Recepty

Omytá kachní prsa nakrájíme na nudličky, vložíme spolu s nasekanou cibulí a celerem na rozpálené máslo. Vše orestujeme, osolíme, opepříme a mírně podlijeme vodou. Dusíme pod pokličkou do měkka. Poté přidáme očištěné žampiony, keré jsme pokrájeli na plátky, těstoviny a necháme táhnout do změknutí těstovin. Hotovou směs urovnáme do pekáčku. Smetanu promícháme s moukou, hořčicí, přidáme nasekanou petrželku, tymián, majoránku, vše krátce povaříme a nalijeme na směs v pekáčku. Povrch posypeme strouhankou, obložíme plátky rajčat a zapečeme v troubě do zlatova. Pokrm ozdobíme lístky celeru.

Na másle necháme zpěnit nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme hladkou mouku, kterou za stálého míchání necháme zasmahnout. Zalijeme vývarem z kostí, osolíme, přidáme prolisovaný česnek a rajčatový protlak. Vaříme 1 hodinu. Pak přidáme dušenou rýži, zalijeme smetanou, zamícháme a bez dalšího vaření podáváme.

Cibuli oloupeme a pokrájíme na kolečka. Rukolu omyjeme a necháme okapat, poté rozdělíme na talíře. Na grilovací pánev dáme lžíci oleje, sůl, pepř a cibuli. Grilujeme do změknutí, poté cibuli děrovanou naběračkou vyjmeme a necháme okapat. Zbytek oleje smícháme s hořčicí a octem, osolíme a opepříme. Plátky rostbífu naklademe na rukolu, polijeme připraveným dresinkem a navrch dáme grilovanou cibuli.

Červené zelí omyjeme, očistíme a nakrájíme na nudličky. Červenou cibuli omyjeme, očistíme a nakrájíme na kolečka. Červenou řepu oloupeme a nakrájíme na nudličky. Fenykl nakrájíme na tenké plátky. Všechny druhy zeleniny smícháme ve velké salátové míse, osolíme a opepříme. Zálivku si připravíme tak, že smícháme mangové čatní, majonézu, kefír a garam masala, dochutíme solí. Zelný salát přelijeme připravenou zálivkou, vše důkladně promícháme a podáváme jako přílohu k masu.

Rybu si připravíme tak, že filety pokapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a zaprášíme moukou. Potom ji opečeme na oleji z obou stran. Chvilku před dokončením, asi 2 minuty, obložíme rybu osolenými hranolky nebo plátky kedlubny okořeněnými kari. Kedlubnu opékáme krátce, aby byla křehká a na skus. Vypneme hořáky a necháme pod pokličkou pokrm asi 2 minuty dojít.

Kukuřičné klasy očistíme, zrnka vyloupeme. V kastrolu zpěníme máslo, přidáme kukuřici, na kolečka nakrájenou cibulku, očištěné, na kostičky nakrájené papriky a přilijeme 60 ml vody. Za občasného promíchání vše povaříme 5-8 minut. Všechna voda má být odpařená a kukuřice měkká. Podle chuti osolíme, opepříme a ihned podáváme jako přílohu.

Čokoládu nalámeme na kousky, vyloupané vlašské ořechy nasekáme nahrubo. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu s máslem a umícháme hladkou hmotu, do které přimícháme cukr a vanilkový cukr. Když se cukr rozpustí, mísu odstavíme a postupně zašleháme vejce a prosátou mouku. Nakonec vmícháme ořechy a těstem naplníme vymazanou čtverhrannou zapékací mísu a v předehřáté troubě pečeme asi 40 minut. Upečené těsto necháme zchladnout, poté vyklopíme na mřížku a necháme úplně vychladnout. Krájíme kostky a poléváme čokoládovou polevou. Polevu připravíme rozpuštěním másla a čokolády ve vodní lázni, mícháme, až se vytvoří hladká hmota.

Bílou část jarní cibulky pokrájíme na tenká kolečka, petrželku s pažitkou rozsekáme na jemno. Do misky vložíme měkký tvaroh, přidáme bílý jogurt, smetanu, sůl, pepř a vyšleháme. Přisypeme pažitku s petrželkou, cibulku, zakápneme citronovou šťávou a vymícháme krém. Před podáváním vychladíme v lednici.

Maso osolíme a opepříme. Osmahneme na 75 g rozpáleného másla, poté podlijeme 1/4 octa a necháme 15 minut dusit. Po 15 minutách přilijeme další čtvrtinu octa. Postup poté ještě jednou zopakujeme. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a pokapeme citronovou šťávou. Přendáme do hrnce, podlijeme zbylým octem a 50 ml vody, osolíme, opepříme, přidáme skořici a zázvor. Zakryté necháme vařit 30 minut. Maso podáváme pokrájené na plátky, obložené vařenými jablky a přelité šťávou z masa.

Omyté maso nakrájíme na roštěnky, okraje nařízneme a maso naklepeme, osolíme, opepříme a mírně potřeme olejem. Necháme asi 2 hodiny odležet. Celé, oloupané brambory uvaříme ve vroucí osolené vodě téměř doměkka a scedíme je. Roštěnky zprudka opečeme po obou stranách na rozpáleném oleji, přidáme máslo a oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli. Snížíme příkon tepla a roštěnky s cibulí smažíme dorůžova. Zároveň s cibulí přidáme k masu i uvařené brambory a opečeme je. Roštěnky upravíme na talíře, obložíme opečenými bramborami a ozdobíme kolečky cibule a nasekanou petrželkou.