Recepty

Rajčata rozkrojíme na osminky, naskládáme do zapékací mísy, přelijeme 2 lžícemi oleje, vinným octem a osolíme. Malý pekáček vyložíme pečicím papírem a zlehka potřeme olejem. Vložíme rybí filé kůží dolů, ochutíme solí a pepřem. Rozmícháme smetanový sýr s majonézou, nasekaným koprem, nasekanou mátou, citronovou šťávou a tuto směs rozdělíme na ryby. Na každou přidáme dvě kolečka citronu. Pokapeme zbytkem olivového oleje a pečeme v rozehřáté troubě i s rajčaty cca 15min. Rybu podáváme s rajčaty.

Salátovou okurku nakrájíme na nudličky, sójové boby posekáme a smícháme s povidly. Plátky řasy rozložíme na podložku, pokryjeme vrstvou dušené rýže, potřeme troškou pasty wasabi, navrch rozložíme povidlovou směs a posypeme nudličkami okurky. Pomocí podložky zavineme plněnou řasu do pevného závitku, okraj přilepíme rozdrceným zrnkem dušené rýže, pokrájíme na silnější plátky, upravíme na servírovací talíř a podáváme.

Předem namočenou čočku v téže vodě uvaříme doměkka. Jemně nakrájenou cibuli osmahneme na másle dozlatova, přidáme mleté maso a za stálého míchání je lehce osmažíme. Zalijeme trochou vývaru a kečupem, osolíme a pod pokličkou dusíme doměkka. Po odpaření větší části tekutiny vmícháme čočku, osolíme a podusíme na mírném ohni.

Cibuli a česnek oloupeme a necháme vcelku. Omyté maso nakrájíme na kostky. Do zapékací mísy urovnáme vrstvu cibulek promíchaných s česnekem, opepříme, osolíme a omastíme. Dále navrstvíme maso, osolíme, potom dáme opět cibuli s česnekem a vrstvy opakujeme. Vše zalijeme směsí 2 šálků vody a šálku octa a pod pokličkou na mírném ohni dusíme doměkka. Nádobou občas zatřeseme, aby se pokrm nepřipálil.

Vejce uvaříme natvrdo a necháme ho vychladnout. Poté ho zbavíme skořápky. Máslo utřeme do pěny, zašleháme do něj tvaroh a přidám nahrubo nastrouhané vejce. Hustotu pomazánky můžeme upravit bílým jogurtem. Směs dochutíme strouhaným křenem, pepřem a solí.

Hovězí maso opláchneme, protkneme slaninou a osolíme. Očištěnou zeleninu a cibuli nakrájíme na plátky a osmažíme na polovině tuku. Přidáme maso, krátce je opečeme, podlijeme trochou vlažné vody, přidáme divoké koření, zastříkneme octem a pod poklicí dusíme (pečeme)v troubě doměkka. Během pečení maso obracíme, přeléváme šťávou a doléváme vlažnou vodou. Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme světlou zásmažkou připravenou ze zbylého tuku a prosáté mouky, rozmícháme a zalijeme vodou, znovu zamícháme. Omáčku uvedeme do varu, přilijeme mléko a za občasného promíchání provaříme. Během varu omáčku ochutíme solí, cukrem, převařeným octem a bílým vínem. Ke konci varu přilijeme smetanu, krátce povaříme a přecedíme přes hustý cedník. Nakonec do omáčky přidáme najemno nasekanou petrželku a povaříme.

Vepřovou panenku omyjeme, osušíme a nakrájíme na silnější plátky. Maso osolíme a opepříme. V pánvi na rozehřátém másle opékáme plátky asi 4 minuty, vyjmeme je a necháme stranou. Do výpeku vložíme očištěné, na plátky nakrájené žampiony a na kolečka nakrájenou cibulku. Krátce osmahneme, osolíme a opepříme. Přidáme prolisovaný česnek, nasekanou petrželku a vše ještě osmahneme. Toastový chléb nasucho opečeme a na krajíčky rozdělíme žampiony a maso. Obložíme plátky mozzarelly a zapékáme v troubě pod grilem asi 5 minut.

Omytý loupaný hrách a kroupy dáme do jednoho hrnce, zalijeme vodou, přidáme sůl, majoránku, bobkový list a vaříme je doměkka. Vaříme přibližně 1 hodinu. Uvařený hrachovec vyklopíme do mísy. Vařené uzené maso pokrájíme na menší kousky a přidáme je k hrachu. Doložíme utřený česnek, pepř, podle chuti dosolíme a promícháme. Pekáček vytřeme 2 lžícemi sádla a vysypeme strouhankou. Hrachovec s uzeným dáme do pekáčku, povrch zarovnáme, polijeme 2 lžícemi rozpuštěného sádla a dáme do předehřáté trouby péct. Pečeme při 250 °C přibližně 15-20 minut. K hrachovci s uzeným podáváme chleba a sladkokyselé okurky.

Do většího hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Přisypeme těstoviny a ihned promícháme. Na mírném ohni zvolna vaříme 20 minut. Během varu těstoviny občas promícháme, aby se nelepily. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat.

V hrnci rozpustíme máslo, osmahneme na něm plátky očištěných hub a kolečka omytého pórku. Po chvíli přidáme prolisovaný česnek, pepř, vše zaprášíme moukou a znovu osmahneme. Za stálého míchání zalijeme studeným vývarem a smetanou (nebo mlékem), vaříme asi 2 minuty. Nakonec polévku ochutíme sherry a jen prohřejeme.