Recepty

Z uvařených hovězích morkových kostí vytlačíme morek, potřebujeme přibližně 150-200 g morku, který pokrájíme na kousky a vyškvaříme. Vyškvařený tuk přecedíme přes síto do mísy (aby byl bez kostí) a necháme ho mírně vychladnout. Pak přimícháme máslo, drobně nakrájenou nebo nastrouhanou cibuli, utřený česnek se solí, pepř, majoránku, vejce a hladkou mouku, vejce, sůl a černý pepř a špetku chilli. Směs dobře promícháme vidličkou a zapracujeme strouhanku. Směs musí mít téměř tuhou konzistenci - vždy při zavařování knedlíčků, si vytvoříme "zkušební". Pokud zkušební knedlíček vhodíme do vařící polévky (nebo čisté vařící vody), musí se potopit a pak přibližně za 1 minutu vyplavat. Při rozváření přimícháme trochu hladké mouky. Morkové knedlíčky můžeme zavářet do polévek i společně s nudlemi. Hotové knedlíčky můžeme zamrazit.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kroužky. Asi 3 minuty ji povaříme v osolené vodě. Na sádle zpěníme 1 jemně pokrájenou cibuli, přidáme uvařené a okapané cibulové kroužky, kmín, cukr a ocet. Vše krátce podusíme. Cibulové zelí podáváme jako náhradu za čerstvé hlávkové zelí.

Rajčata omyjeme a rozkrojíme na čtvrtinky. V mixéru rozmixujeme, přilijeme víno, přidáme česnek a postupně, za stálého šlehání vléváme olivový olej. Přecedíme přes jemné síto a na cca 15 minut vložíme do lednice. Z cukety odkrojíme 4 tenké plátky. Zbylou cuketu a papriky pokrájíme na drobné kostičky. Vychlazenou polévku rozdělíme do misek. Plátky cukety stočíme do ruličky, naplníme pokrájenou zeleninou a vložíme do polévky. Doplníme kouskem uzeného pstruha a ihned podáváme.

Do kastrůlku vsypeme cukr, přilijeme vodu a citronovou šťávu. Uvaříme čirý sirup, do kterého přidáme meruňkovou marmeládu. Za častého míchání směs zvolna zredukujeme (odvaříme) o jednu třetinu objemu. Hotovou glazuru ještě propasírujeme, aby byla hladká.

V nízkém hrnci se silnějším dnem necháme na mírném ohni pomalu rozpustit čokoládu, potom přilijeme vodu s rozmíchanou instantní kávou, přimícháme smetanu a sirup. Omáčku velmi důkladně promícháme, přelijeme do džbánku nebo jí nalijeme na připravené moučníky a podáváme.

Ušleháme do pěny žloutky s cukrem. Vložíme do vodní lázně a dále šleháme a přidáme citrónovou šťávu a sherry. Stále mícháme, až získáme hustou omáčku. Dáváme pozor, aby se žloutky nesrazily. Očištěné fíky rozkrojíme po délce na poloviny, na talířky rozdělíme sherry pěnu, po 4 polovinách fíků a ozdobíme lístky máty.

4 lžíce oleje rozehřejeme v pánvi, osmahneme pokrájenou cibuli, nasekanou mrkev, rozetřený česnek, nasekaný celer a chilli. Přidáme kari pastu, čočku a povaříme minutu. Přidáme rajčatový protlak, vývar a přivedeme k varu. Pod pokličkou dusíme 20 minut. Poté sundáme z ohně a necháme vychladnout. Přidáme oříšky, strouhanku, vejce, koriandr, sůl a pepř. Promícháme a dáme vychladnout. Ze směsi vytvarujeme kuličky. Na tukem potřený plech rozmístíme kuličky, pokapeme zbylým olejem a posypeme špetkou garam masaly. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů 20 minut. V misce smícháme jogurt, nasekaný koriandr a mangové čatní. Kofty podáváme horké s jogurtovou zálivkou.

Dvě vychlazené sektové skleničky postavíme na pracovní plochu vedle sebe. Do šejkru vložíme šest kostek ledu, nalijeme mátový sirup gin a rum, potom šejkr dobře uzavřeme a ingredience důkladně protřepeme. Šejkr opatrně otevřeme a připravený nápoj přecedíme do sklenic, které máme na pracovní ploše. Z citrónu ukrojíme dva kousky kůry, nařízneme je nad připraveným nápojem, kůry vložíme do sklenic a nápoje nabídneme.

Omytá jablka příčně rozkrojíme na poloviny a zbavíme jádřinců. Jablka rozložíme na talíř, na každou polovinu jablka dáme 1/2 lžičky cukru, rozinek a mletých oříšků. Zalijeme rumem. Zahříváme v mikrovlnné troubě při plném výkonu 3 minuty, pokud máme hodně zralá jablka, stačí 2 minuty.

Brambory a cibuli oloupeme a nastrouháme na hrubo. Promícháme s vejcem, moukou, solí a pepřem. Ve velké pánvi rozpálíme olej, vložíme vždy jednu lžíci směsi a stlačíme ji na placku. Smažíme asi 4 minuty, vždy 3–4 bramboráky najednou, do křupava. Obrátíme je a pečeme ještě 2 minuty. Hotové bramboráčky klademe na plech vyložený pečicím papírem a udržujeme v troubě teplé. Když jsou všechny hotové, upravíme je na mísu a podáváme.