Recepty

Mandle spaříme vařící vodou, oloupeme a osušíme. V mírně vyhřáté troubě je opražíme. Na pánvi necháme rozpustit cukr, přidáme opražené mandle a zamícháme. Nakonec přidáme máslo a vše promícháme.

Kalamáry rozřízneme a nakrájíme na velice tenké proužky. Vejce rozšleháme se solí a pepřem a usmažíme omeletu. Omyjeme a očistíme zeleninu a nakrájíme na velice tenké nudličky. Cibulku nakrájíme nadrobno a dáme do horkého woku s olejem, přidáme vyloupaný hrášek a chvíli poté i ostatní zeleninu. Osolíme a opepříme a poté podlijeme troškou horkého vývaru. Na závěr přidáme krevetí ocásky a kalamáry a posypeme nasekanou petrželkou. Sójové špagety uvaříme ve vodě se zeleninovým vývarem a krátce dovaříme s omáčkou z ryb a zeleniny, ještě jednou nahoru dáme nasekanou petrželku. Zprudka necháme vyvařit tekutiny, přidáme omeletu nakrájenou na kousky a podáváme.

Rýži důkladně propláchneme vodou, uvaříme dle návodu na obalu a necháme vychladnout. Vejce uvaříme natvrdo, vychladíme, oloupeme a nakrájíme nahrubo. Sledě vložíme do misky a přelijeme vroucí vodou. Po 5 minutách vyjmeme a necháme okapat. Stáhneme kůži, odstraníme kůstky a maso nakrájíme. Cibuli pokrájíme najemno a cca 4 minuty orestujeme ve velké pánvi na 2 lžících másla. Vmícháme připravenou rýži, vejce, uzené sledě, nasekanou petrželku, citronovou šťávu a zbytek másla. Ochutíme solí a pepřem a prohřejeme. Rozdělíme na talíře a ihned podáváme.

Makarony uvaříme podle návodu na obalu, scedíme, vložíme do mísy, přidáme máslo, sůl, pepř, bešamel, oba druhy strohaných sýrů, plátky žampionů, vše spolu promícháme a vložíme do pekáčku. Pekáček dáme do vyhřáté trouby a 15 minut zapékáme. Podáváme jako přílohu k pečenému masu.

V hrnci s dostatečným množstvím osolené vody uvaříme těstoviny tak, aby byly měkké, ale zůstaly pevné. Uvařené těstoviny scedíme a dáme zpět do hrnce. Žampiony očistíme, opláchneme studenou vodou a okapané nakrájíme na plátky. V nízkém hrnci rozehřejeme máslo a 2 až 3 minuty na něm necháme opékat plátky žampiónů. Potom přilijeme 1,5 dl smetany, promícháme, přivedeme k varu a vaříme, dokud smetana nezačne houstnout. Hrnec odstavíme. Těstoviny v hrnci přelijeme omáčkou s houbami, hrnec vrátíme zpět na oheň a přilijeme do něj zbývající smetanu. Přidáme nastrouhaný sýr, vše dochutíme pepřem a solí, důkladně promícháme a prohřejeme. Těstoviny s omáčkou rozdělíme na servírovací talíře a podáváme.

Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky, cibuli oloupeme a jemně nakrájíme. Omyté lístky bazalky také nakrájíme najemno. Česnek oloupeme a prolisujeme. Plátky toastového chleba potřeme z obou stran olejem a na předehřátém grilu pečeme, dokud nemají zlatavou barvu. Z jedné strany je pak potřeme prolisovaným česnekem. Druhou stranu pokryjeme nakrájenými rajčaty, cibulí a bazalkou a na grilu necháme ještě 1-2 minuty zapéct.

Prosejeme mouku do mísy, ve středu uděláme důlek a dáme do něho špetku soli, mléko, žloutek a olej a postupně vymícháme vláčné těsto, to necháme hodinu odpočívat. Mezitím očistíme artyčoky, odřízneme z nich stonky a tvrdé vnější listy. Rozkrojíme je na poloviny, vyčistíme uvnitř a dáme do mísy se studenou vodou okyselenou citrónovou šťávou. Očistíme květák, rozkrájíme ho na růžičky, krátce povaříme v osolené vodě. Scedíme je a dáme stranou. Překrojíme rybí plátky podélně na poloviny, omyjeme je a osušíme utěrkou. Vmícháme opatrně do připraveného těstíčka sníh ušlehaný z bílku. Obalujeme postupně v těstíčku růžičky květáku a půlky scezených osušených artyčoků, smažíme je v dostatečném množství oleje, aby byly dozlatova. Vyjímáme je z pánve děrovanou lžící a pokládáme na savý kuchyňský papír. Pak obalíme v těstíčku pruhy rybího masa a po várkách je rovněž osmažíme po obou stranách dozlatova. Osmažené pokládáme na savý kuchyňský papír. Osmaženou zeleninu a osmažené rybí maso osolíme a ihned podáváme.

Do bílého jogurtu vmícháme rozdrobenou nivu, prolisovaný česnek, hořčici, mletý pepř, posekanou pažitku a vyšleháme dohladka. Eidam nakrájíme na silnější hranolky, na každý hranolek položíme plátek kyselé okurky, proužek nakládané papriky, každý zvlášť zabalíme do jednoho plátku šunky, propíchneme párátkem, vyskládáme na servírovací mísu a podáváme. K hranolkům přiložíme misku s jogurtovou omáčkou, kterou podáváme zvlášť.

Omyté bílé fazole si namočíme den dopředu do studené vody (1 litr), Očistíme mrkev, cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev přidáme vařit k fazolím. Ostrou klobásu pokrájíme na kolečka. Scezené fazole dáme vařit do 1 litru čisté vody se solí, celou mrkví a majoránkou. (Fazole budeme vařit celkově 45 - 60 minut do měkka). V pánvi si na rozpáleném sádle zpěníme dorůžova cibuli, přimícháme k ní mouku, nakonec sladkou a pálivou papriku a uděláme si světlou jíšku, kterou zamícháme do polévky přibližně v polovině vaření. (Papriku přimícháváme k jíšce až nakonec, dáváme si pozor, aby jsme ji nepřipálili, musí se nám jen rozpustit.) Pak do polévky přidáme klobásu. Před koncem vaření vyjmeme z polévky mrkev. Přimícháme česnek, zakysanou smetanu, polévku podle chuti dosolíme, přimícháme chilli koření a podáváme.

Sýr utřeme s máslem a osolíme. Zředíme smetanou a dobře utřeme do pěny. Podáváme na chlebu nebo na bílém pečivu.