Recepty

Očištěná a omytá žebírka dáme vařit do menšího množství osolené vody a vaříme téměř do měkka. Nikdy je nevaříme příliš do měkka, ztrácejí poté svou chuť. Očištěné a oloupané brambory nakrájíme na menší kostky, omytou kapustu nakrájíme na proužky a oboje dáme do kastrolu, podlijeme trochou vývaru z masa, opepříme, přidáme celé stroužky česneku a dusíme. Mezitím na sádle osmahneme nakrájenou cibuli, přisypeme mouku a uděláme světlou jíšku. Tu poté zalijeme zbylým vývarem z masa, rozmícháme, povaříme a přidáme ke kapustě s bramborami. Na závěr přidáme i maso rozkrájené na porce.

Kuřecí stehna omyjeme a osušíme. Rozšleháme 4 lžíce oleje s 2 lžičkami kari koření, špetkou chilli koření, solí a pepřem. Směsí potřeme stehýnka a zprudka je opečeme na zbylém oleji. Potom maso zvolna dusíme asi 20 minut, vyjmeme a necháme na teplém místě. Rýži uvaříme ve vývaru. Omytý pórek nakrájíme na kolečka a osmahneme na vypečeném tuku. Očištěná papriky a jablko nadrobno nakrájíme, přidáme k pórku a podusíme. Ananas nakrájíme na kousky a spolu se smetanou a sherry přidáme k zelenině. Vše promícháme s rýží, ochutíme kari kořením, chilli kořením, solí a pepřem. Stehýnka i rýži upravíme na talíře a ihned podáváme.

Všechny suroviny mimo mátových lístků rozmixujeme s ledem. Nalijeme do sklenky na koktejl. Ozdobíme mátou.

Do vařící vody vsypeme kmín a chvíli povaříme. Rohlík nakrájíme na kostičky a nasucho osmažíme na teflonové pánvi. Polévku rozdělíme do talířů, mírně osolíme a přidáme osmažené kostičky rohlíku.

K přípravě tohoto likéru potřebujeme chemicky neošetřené mandarinky a pomeranče. Potřebujeme získat 60 g kůry jak z mandarinek, tak 60 g z pomerančů. Omyjeme je, osušíme, kůru okrájíme tak, že odkrojíme jen tenké vrstvy kůry, nebo ji nastrouháme. Kůru dáme do větší sklenice, přidáme 600 ml vodky, promícháme a necháme 3 dny luhovat. Pak 600 ml násady slijeme přes skládaný filtr, přidáme 50 ml rumu, 50 ml Araku, 50 ml čisté pomerančové šťávy, (vymačkáme ji z použitých pomerančů) a 250 ml cukrového sirupu. Přidáme podle chuti kyselinu citrónovou a znovu přefiltrujeme přes skládaný filtr.

Vývar z hovězích kostí před použitím dochutíme polévkovým kořením a převaříme. Mrkev a petržel očistíme a uvaříme v mírně osolené vodě. Poté zeleninu nakrájíme na drobné kostičky a necháme okapat. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky rozšleháme, okořeníme muškátovým květem, mírně osolíme, přidáme tuhý sníh z bílků a lehce zamícháme prosátou mouku, kterou jsme promíchali s nakrájenou zeleninou a hráškem. Pekáček vytřeme tukem a vysypeme trochou mouky. Lehce do něj rozetřeme svítkovou hmotu a upečeme ve středně vyhřáté troubě dorůžova. Prochladlý svítek vyjmeme a nakrájíme na menší kostičky. Svítek vkládáme do polévky až při podávání, spolu s nakrájenou petrželovou natí nebo pažitkou.

Mrkev a cuketu omyjeme, mrkev oškrábeme, cuketu rozřízneme napůl. Oloupanou cibuli, celer, mrkev a cuketu nakrájíme na stejné kousky. Česnek oloupeme, nakrájíme na tenké plátky. V pánvi na mírném ohni necháme zkaramelizovat cukr. Přidáme mrkev, celer, cibuli, nakonec česnek. Zeleninu necháme zesklovatět, přilijeme olej, zamícháme. Přimícháme plátky cukety, chvilku podusíme, zalijeme vývarem a pokračujeme v dušení. Vydušenou zeleninu vybereme z pánve, dáme do misky. Pokapeme citrónovou šťávou, vlijeme olej, promícháme a necháme 30 minut marinovat. V jiné pánvi rozehřejeme máslo, naskládáme do ní krevety. Na mírném ohni opečeme po každé straně. Osolíme, opepříme a vybereme z pánve. Marinovaný salát podle porci rozdělíme na jednotlivé talíře nebo salátové misky. Každou porci salátu ozdobíme krevetami, posypeme petrželovou natí. Přiložíme čtvrtku citrónu, na pokapaní krevet a podáváme.

Mouku smícháme s jogurtem, přidáme vejce, prášek do pečiva a vypracujeme na válu hladké těsto.

Karotku, brukev a řapíkatý celer pokrájíme nadrobno a uvaříme v troše vývaru 15 minut. Do talíře rozklepneme jedno vejce, přidáme lžíci uvařené zeleniny, lžíci hrášku a zalijeme horkým vývarem.

Oloupeme cibuli a česnek a nakrájíme je nadrobno. Na rozehřátém oleji necháme nasekaný česnek a cibuli zesklovatět. Přimícháme k nim rýži a počkáme, dokud nezpění. Zalijeme masovým vývarem. Přikryjeme poklicí a dusíme 20 minut při mírné teplotě. Omyjeme papriky a rajčata a z vršků odklopíme víčko. Uvnitř paprik odstraníme bílé žebroví a semínka, z rajčat vydlabeme lžičkou semínka. Předehřejeme troubu na 180 °C. Uvařenou rýži smícháme s mletým masem a vejci. Vmícháme petrželku, osolíme, opepříme a přidáme mletou papriku. Vzniklou hmotou naplníme papriky a rajčata, která jsme předtím trochu osolili a opepřili. Přiložíme k nim víčka. Sterilovaná rajčata a vydlabanou dužninu dáme do zapékací mísy. Přimícháme rajčatový protlak, přidáme česnek a zalijeme vínem. Naskládáme do nádoby plněné papriky a přikryjeme poklicí. Zapékáme 40 minut. Potom do nádoby přidáme i plněná rajčata a zapékáme ještě 20 minut.