Recepty

Libeček omyjeme, lístky drobně pokrájíme. Oloupaný česnek rozetřeme se špetkou soli. Oloupané a omyté brambory pokrájíme, kostičky a dáme vařit do 1 litru osolené vody s kmínem, při mírné teplotě je vaříme přibližně 15 minut. V pánvi na rozpuštěné máslo vsypeme hladkou mouku, za stálého míchání upražíme světle růžovou jíšku, kterou postupně vmícháváme do vařící vody k bramborám, vše povaříme 3 - 4 minuty. Polévku dochutíme rozetřeným česnekem a libečkem.

Očištěné a omyté kuře rozdělíme na 4 porce, vykostíme a lehce naklepeme. Maso naložíme do jogurtu a necháme do druhého dne odležet. Jogurt z porcí kuřete otřeme, maso osolíme, poprášíme muškátovým květem a obalíme v nadrcených kukuřičných lupíncích. Do pekáče vložíme polovinu másla, porce kuřete a v troubě je z jedné strany opékáme 15 minut. Potom maso obrátíme, přidáme zbylé máslo a kuře dopečeme doměkka. Podáváme s bramborovou kaší nebo s vařenými bramborami.

Vejce rozšleháme a smícháme s pohankovou moukou, vodou, nasekanou pažitkou, majoránkou a solí. Vše dobře promícháme. Z připraveného těsta tvarujeme placičky a smažíme je na rozpáleném oleji na pánvi po každé straně asi 2 minuty.

Z masa vyřežeme řízky a trochu neklepeme. Rozmícháme citronovou šťávu s česnekem a ve směsi obalíme kuřecí maso. Maso uložíme nejméně na 3 hodiny nebo přes noc do chladničky. Maso v marinádě občas obrátíme. Nakrájíme šunku na nudličky, okurku podélně rozpůlíme a každou půlku nakrájíme na plátky. Maso vyjmeme z marinády, opepříme je a smažíme na oleji asi 4 minuty na každé straně dozlatova. Hotové řízky vyjmeme z pánve, necháme vychladnout a nakrájíme na kousky. Zálivka: V hrnci smícháme olej, bílý vinný ocet, pepř a hořčici. Kukuřičnou moučku rozmícháme ve vodě na hladkou kaši a přilijeme ji do rendlíku. Šleháme při střední teplotě asi 2 minuty, až se zálivka začne vařit a houstnout. Přidáme do ní smetanu, bazalku a sůl a mícháme, dokud se neprohřeje. Těstoviny, kuřecí maso, okurky, šunku, sušená rajčata, olivy a srdíčka artyčoků smícháme ve velké míse a zalijeme teplou zálivkou. Mírně promícháme a ozdobíme hoblinkami parmezánu.

Kuskus zalijeme horkým vývarem a necháme chvíli stát. Na pánvi opečeme česnek nakrájený na plátky, přidáme baby špenát, osolíme a na mírném plameni necháme zavadnout. Přidáme slitý kuskus a smetanu, promícháme. Posypeme semínky nebo strouhaným sýrem a podáváme.

Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme na plátky. Rajčata nakrájíme na měsíčky, olivy rozpůlíme, cibulky nakrájíme na nudličky. Salát opereme a nakrájíme na širší nudličky. Zálivku připravíme smícháním octa, oleje, soli a pepře. V míse promícháme salát s cibulkami, olivami, rajčaty a poklademe plátky vajec. Salát přelijeme zálivkou a pod fólií necháme v chladničce vychladit.

V rendlíku utřeme žloutky s cukrem dohladka, přidáme horký sirup, promícháme, přilijeme horké mléko, znovu promícháme, nakonec vlijeme horký čaj. Vyšleháme, až se na povrchu utvoří pěna. Přilijeme rum, likér, promícháme a rozdělíme do připravených koktejlových sklenic. Nápoj podáváme dobře vychlazený.

Bílky vložíme do misky, spolu s cukrem a citrónovou šťávou je vyšleháme na tuhý sníh. Přidáme pomleté ořechy, škrob, vše zlehka promícháme a naplníme do potravinářského cukrářského sáčku s hladkou trubičkou. Na plech vyložený pečicím papírem vytlačujeme středně velké kopečky. Vložíme do předehřáté trouby, pečeme při 130 stupních teplotě 45 - 50 minut. Upečené pusinky necháme mírně vychladnout, poté je sloupneme z papíru a necháme úplně vychladnout, Při pokojové teplotě necháme změknout máslo. Na kousky pokrájenou čokoládu za stálého míchání rozpustíme nad horkou vodní lázní. Poté ji necháme mírně vychladnout. Máslo nakrájíme na kousky do misky, přidáme cukr, vychladlou čokoládu, vše dohromady vyšleháme na hladký krém. Připravený krémem potřeme půlku upečených pusinek, spojíme je druhou půlkou. Posypeme Grankem, vložíme do lednice nebo necháme krém volně ztuhnout.

Máslo rozpustíme ve vodě, osolíme a uvedeme k varu. Postupně vmícháme mouku a za stálého míchání těsto vaříme tak dlouho, dokud se nelepí na stěny hrnce. Poté přendáme do misky a vmícháme vejce. Z těsta tvarujeme cukrářským sáčkem na plech vyložený papírem menší ozdobné hrudky. Pečeme při 200°C 10 minut, poté snížíme teplotu na 170°C a pečeme ještě 10 minut. Smetanu vyšleháme s vanilinovým cukrem do tuhé šlehačky. Jednotlivé kuličky naplníme pomocí cukrářského sáčku šlehačkou.

Troubu předehřejeme na 200C. Ve větší formě na pudink rozpustíme 100g másla, vanilkovou esenci a 100g cukru. Směs zahříváme dokud mírně nezkaramelizuje. Jablka oloupeme, rozpůlíme, odstraníme jadřince a naskládáme řezem dolů na karamel. Posypeme zbytkem cukru a rozložíme na ně na kousky nakrájené máslo. Pečeme asi 35minut. Mezitím rozválíme listové těsto na plát o velikosti pudinkové formy, propíchneme vidličkou a položíme na upečená jablka. Pečeme ještě asi 15minut. Po vyjmutí z trouby slijeme z koláče přebytečnou šťávu. Necháme mírně vychladnout a vyklopíme na talíř. V kastrůlku necháme zkaramelizovat hnědý cukr se lžící vody a za stálého míchání zchladíme studenou smetanou. Před podáváním přelijeme koláč smetanovým karamelem.