Recepty

Nejdříve najemno nastrouháme tofu, větší mrkev a menší celer (množství, jako mrkev), k tomu přimícháme jemně nasekanou šalotku, nasekaný česnek, nakrájený na drobné kousky hermelín, sójovou majonézu (může být i tofunéza nebo majonéza a jogurt) a olej. Ochutíme citronovou šťávou, nasekaným koriandrem a solí. Koriandr můžeme nahradit sekanou petrželkou, ale dip má s koriandrem exotickou chuť.

Špenát omyjeme a uvaříme v osolené vodě. Necháme okapat a potom jej usekáme. V kastrole rozehřejeme máslo, přidáme špenát, osolíme a dusíme. Vejce rozšleháme do pěny, přidáme sýr, osolíme a přelijeme přes špenát. Nakonec pokrm pokapeme máslem a dáme zapéci dorůžova.

V míse dobře utřeme máslo se solí, žloutky, vejcem, citronovou kůrou a cukrem. Potom přilijeme vykynutý kvásek, vlažné mléko a prosátou mouku. Vypracujeme těsto a necháme ho vykynout. Vyválíme ho tak, aby bylo 1,5 cm silné, a formičkou z něj vykrajujeme vdolečky, které necháme ještě chvilku vykynout. Než dáme vdolky smažit, do každého z nich uděláme důlek. Smažíme je v rozpáleném másle nebo oleji. Ze začátku smažíme přiklopené pokličkou, pak pokličku odklopíme a obrátíme je. Při podávání dáme do důlků dobrou marmeládu.

Omyté okurky podélně rozpůlíme a nakrájíme na plátky. Cibuli očistíme, pokrájíme na kroužky, chilli papričky očistíme, zbavíme jadérek a jemně nasekáme. Oloupaný česnek prolisujeme, smícháme s Tofu, cibulkou a chilli papričkami. Osolíme, opepříme, přidáme mletou horčici, kmín, koriandr a chilli omáčku. Vmícháme nastrouhaný Parmezán, jogurt a vše řádně promícháme. Zapékací mísu silně vymastíme, vložíme nakrájené okurky, rozetřeme směs, zapečeme 15 minut v předehřáté troubě na 170°C na střední liště.

Do velké mísy nasypeme mouku, doprostřed uděláme důlek, nalijeme do něj trochu vlažného mléka, lžičku cukru a rozdrobíme droždí. Necháme 10 minut odpočinout, pak přimícháme máslo, žloutky, zbytek cukru, pomerančovou kůru, sůl a zbytek vlažného mléka. Vymícháme hladké těsto, zakryjeme ho utěrkou a uložíme na teplé místo vykynout. Borůvky omyjeme, očistíme. Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. Dva plechy vymažeme máslem a na každý plech položíme polovinu vykynutého těsta. Pomocí rukou z těsta na plechu vytvoříme kruh a roztáhneme ho po celé ploše plechu. Těsto potřeme rozšlehaným vejcem. V misce smícháme tvaroh, vejce, cukr a takto připravenou směsí potřeme oba dva kruhy těsta. Navrch nasypeme borůvky. V další míse smícháme máslo, hrubou mouku, cukr a pomocí prstů vypracujeme drobenku. Připravenou drobenkou poté posypeme koláč, vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 20 minut. Po upečení necháme vychladnout a podáváme.

Polohrubou mouku smícháme v míse s na hrubo nastrouhanou cuketou, mlékem, vejci, cukrem, solí a kypřícím práškem do pečiva. V pánvi rozpálíme olej a lžící dáváme těsto na pánvičku. Lívanečky smažíme po obou stranách asi 1 - 2 minuty do zlatova.

Kuchyňsky upraveného bažanta rozdělíme na více částí. Na oleji se , smáčknutým celým česnekem a nasekanou šalvějí osmahneme na mírném plameni nadrobno pokrájený řapíkatý celer, mrkev a cibuli. Přidáme vepřové maso a chvíli poté i bažanta. Podlijeme vínem a zprudka vaříme asi 10 minut, osolíme a opepříme. Potom vložíme dužinu z oloupaných rajčat a rajčatový protlak rozředěný troškou vývaru. Vyjmeme bažanta, necháme okapat a vychladnout.Bažanta vykostíme, maso nakrájíme a dáme zpět do omáčky, podlijeme masovým vývarem, dochutíme a na velice mírném ohni zredukujeme. Rigatoni vaříme ve slané vodě, scedíme a dáme ihned do hrnce s ragú, opatrně promícháme a podáváme.

Předehřejeme troubu na 160°C. Do pekáčku vložíme margarín a zahřejeme. Přidáme cukr, promícháme, doložíme rýži a opět zamícháme, aby se zrníčka obalila směsí tuku a cukru. Vanilkový lusk rozkrojíme a vyjmeme semínka. Vložíme je do mléka a promícháme. Mlékem zalijeme rýži s cukrem a dobře promícháme, aby se rozmělnily žmolky. Přidáme špetku soli a smetanu, směs přivedeme k varu. Vyjmeme vanilkový lusk a pekáček vložíme do předehřáté trouby. Pečeme 120 minut, dokud se nevytvoří krémovitý nákyp. Promícháme nejprve po 30 minutách, poté po 60 minutách, následně podáváme.

Omyjeme a nasekáme petrželku. Oloupeme cibuli a stroužky česneku a nasekáme. Brambory pokrájíme na kousky. Ve vařící vodě povaříme 10 minut tresku, vyjmeme a vodu uschováme. Rybu vykostíme a pokrájíme na kousky. Omyjeme topinambury, povaříme 6 minut ve vodě, ve které se vařila treska, vyjmeme, tekutinu opět uschováme a topinambury pokrájíme na kousky. Vytřeme 2 lžícemi oleje pekáč, dno vysypeme strouhankou a rozložíme na něj kusy rybího masa, které proložíme kousky brambor a topinamburů. Vše posypeme nasekanou cibulí, česnekem a petrželkou a na kousky roztrhanými bobkovými listy. Zalijeme olejem, osolíme a opepříme. Pekáč vložíme na 15 minut do trouby předehřáté na 220 °C, přilijeme uschovanou tekutinu, aby zakrývala všechny ingredience. Přidáme nastrouhaný sýr, pekáč necháme v trouběm dokud se veškerá tekutina zcela nevstřebá. Hotový pokrm vyjmeme z trouby a podáváme.

Vepřovou panenku omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky, opepříme, osolíme, potřeme olejem a necháme alespoň 15 minut marinovat. Ve větší pánvi rozehřejeme olej, plátky masa na něm prudce opečeme z obou stran a dáme v pánvi na stranu. Ve výpeku rozpustíme máslo, přilijeme vodu a červené víno, přidáme borůvkový džem, dochutíme pepřem a solí, promícháme a necháme převařit. Pak omáčku zahustíme Solamylem, který jsme rozmíchali ve studené vodě, a za stálého míchání ještě necháme přejít varem. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory nebo třeba smažené bramborové hranolky.