Recepty

Brambory vaříme ve slupce v osolené vodě asi 20 minut, slijeme je a necháme okapat. Druhý den brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Slaninu nakrájíme na proužky, pórek omyjeme, zelenou část odstraníme a bílou nakrájíme na kolečka. Na pánvi na 2 lžících rozpáleného oleje osmahneme slaninu, necháme zesklovatět pórek a potom obojí vyjmeme z pánve. Očištěné houby nakrájíme na tenké plátky. Zbylý olej přidáme do tuku v pánvi a brambory na něm opečeme dozlatova. Přidáme houby a podusíme. Vložíme zbylé suroviny, okořeníme a posypeme nasekanou petrželkou. Pokrm podáváme na pánvi.

Změklé máslo utřeme se solí. Přidáme nastrouhaná uvařená vejce, salám nakrájený na kostičky, přilijeme mléko a citronovou šťávu. Vše dobře zamícháme. Nakonec do pomazánky vmícháme jemně nastrouhaný křen. Podáváme na plátcích toastového chlebu.

Do poháru na zavařeniny nalijeme 200 ml smetany na šlehání, přidáme 2 lžíce zakysané kvalitní smetany, sklenici uzavřeme a směs důkladně protřepeme. Pak necháme smetanovou směs stát při pokojové teplotě 8 - 24 hodin do doby, až velmi zhoustne. Před použitím směs prošleháme na hustý smetanový krém.

Celé kuře očistíme, pod tekoucí vodou umyjeme a vysušíme. Cibulová omáčka: česnek oloupeme, jemně nastrouháme do malé misky, přidáme pomerančovou šťávu, jemně nastrouhanou pomerančovou kůru, med, citronovou šťávu a třtinový cukr, olej a tymián. Všechny suroviny dobře rozmixujeme. Vezmeme připravené kuře a rozmixovanou směsí jak z venku, tak i vnitřek důkladně potřeme. Posypeme ještě solí a položíme na střed olejem vymazaného pekáče. Červenou cibuli oloupeme a uřízneme spodní část cibule, aby stála. Vrchní část nařízneme na 4 díly. Cibuli naskládáme do pekáče ke kuřeti. Navrch každé položíme 1 lžící cibulové omáčky. Naplněný pekáč vložíme do předehřáté trouby, kde za občasného polévání pečeme cca 50 minut. Kuře potřeme rozpuštěným máslem a pokračujeme v pečení dalších 30 minut. Upečené kuře vytáhneme z trouby a necháme 10 minut přikryté odpočinout. Potom kuře rozdělíme na 4 porce.

Maliny opláchneme a dáme vařit do hrnce s vodou, hrozinkami a skořicí. Rozvařené maliny rozmačkáme na kaši a do horké polévky vlijeme smetanu, Solamyl rozmíchaný v troše vody, přidáme cukr a povaříme do zhoustnutí. Nudle uvaříme podle návodu na obalu a okapané vmícháme do polévky.

Borůvky pečlivě přebereme, důkladně je v cedníku opláchneme studenou vodou a necháme okapat. Na drobenku smícháme v míse polohrubou mouku, vanilkový cukr a máslo. Mléko smícháme s droždím, žloutky a olejem. Do mísy nasypeme hladkou mouku s cukrem a špetkou soli, přimícháme mléko s přísadami a vypracujeme vláčné těsto, které necháme v teple vykynout. V rozehřáté pánvi bez oleje prudce osmažíme strouhanku. Z vykynutého těsta vytvoříme koláč, vložíme ho do vymazané formy a u těsta vytvarujeme vyšší okraje. Koláč posypeme osmaženou strouhankou a skořicí, rozprostřeme borůvky a posypeme je drobenkou. Koláče pečeme v středně vyhřáté troubě přibližně 20 minut, až okraje zezlátnou.

Připravíme kastrol a vložíme do něj omytá, očištěná a na kostičky nakrájená jablka, cibuli, fíky a brusinky. Přidáme nastrouhanou pomerančovou kůru a pomerančovou šťávu. Nakonec přidáme cukr, hřebíček, zázvor, skořici, pepř, sůl, ocet, vše promícháme a přivedeme k varu. Na mírném ohni vaříme asi 50 minut. Hotovým čatní naplníme čisté zavařovací sklenice a vzduchotěsně je uzavřeme.

Připravíme si dresing: omyté karotky oloupeme a nakrájíme na kousky. Jablko omyjeme, rozkrojíme, vykrojíme jadřinec a rozkájíme na menší kusy. Oboje dáme do odšťavovače. Štávu ochutíme citrónovou šťávou, špetkou soli, mletým zázvorem a sirupem. Dresing dobře promícháme a necháme chvíli odpočinout. Salátovou mladou okurku hadovku omyjeme. Rozkrojíme ji podélně na poloviny, zrníčka vyškrábneme lžicí, pak okurku nakrájíme na kostičky, velké přibližně 1.5 x 1.5cm. Omytou papáju a mango rozkrojíme, lžicí vyškrabeme z papáji zrníčka, z manga odstraníme pecku. Pak ovoce oloupeme a nakrájíme na stejně velké kostičky jako okurku. V míse promícháme všechny pokrájené suroviny s dresingem. Rozdělíme je do misek, posypeme omytou kustovnicí a servírujeme. Dobrou chuť.

Ve slupce uvařené brambory scedíme a necháme vychladnout. Poté je oloupeme a na jemném struhadle nastrouháme do mísy, kam přidáme kmín, sůl, pepř a prolisovaný česnek. Směs posypeme moukou, rozklepneme celé vejce a rukama vypracujeme tuhé těsto, které na moukou vysypaném vále rozválíme na velký plát vysoký 16 mm. Z těsta skleničkou, anebo formičkou vykrajujeme libovolné tvary, které smažíme dozlatova na rozpáleném oleji.

Plátky toastového chleba potřeme máslem a namazanou stranou je položíme do pekáče. Na oleji osmahneme cibuli nadrobno, osolíme a rozdělíme na jednotlivé plátky chleba. Pokryjeme každý toast dvěma plátky sýra a dáme do středně vyhřáté trouby zapéct na 15 minut. Podáváme posypané nasekanou petrželkou.