Recepty

Namočíme přes noc hrách do studené vody a druhý den uvaříme. Pokud je třeba, dolijeme vodu, aby byl hrách zakrytý. Vaříme hodinu do změknutí, potom osolíme. Uvařený hrách slijeme a dáme na talíře. Posypeme na sádle osmaženou cibulí a ozdobíme okurkou a paprikou.

Špagety uvaříme v osolené vodě, scedíme, propláchneme studenou vodou a promícháme s 1 lžící oleje. Omytá a osušená kuřecí prsa nakrájíme na nudličky, osolíme a opepříme. Na pánvi na rozehřátém oleji osmahneme nudličky masa doměkka. Vmícháme prolisovaný česnek, očištěný, na kolečka nakrájený pórek a omytá, na dílky nakrájená rajčata. Vše krátce podusíme. Zapékací mísu vymažeme olejem, na dno rozložíme uvařené špagety a na ně rozprostřeme masovou směs. Povrch posypeme nastrouhaným sýrem. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě 25-30 minut.

Kůru z citronu i pomeranče nastrouháme a smícháme ji s 500 ml vody a rýží. Vaříme 15 minut. Poté vmícháme mléko a bílý cukr a vaříme na mírném plameni 20-25 minut za občasného promíchání. Odstavíme a necháme vychladit na pokojovou teplotu. Smícháme 100 ml vody, třtinový cukr, skořici a rozinky. Zahřejeme mírným plamenem a mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Poté ještě chvíli vaříme, až se vytvoří hustý sirup. Vmícháme k mascarpone a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Rýži rozdělíme do mističek (do osmi) a pokapeme sirupem s rozinkami.

Oloupanou cibuli drobně nakrájíme a ve skleněné míse na oleji zpěníme v mikrovlnné troubě po dobu 1 minuty. Do cibule přidáme oloupané, na malé kousky pokrájené brambory, drobně rozkrájený česnek, pokapeme vodou a vaříme 6 minut. Gulášovou polévku v sáčku rozředíme ve vodě, přilijeme k bramborám, zamícháme a mísu vrátíme zpátky do mikrovlnné trouby, kde necháme vařit ještě 2 minuty. Nakonec do polévky přidáme smetanu, nasekanou petrželovou nať, podle chuti přisypeme sůl, pepř, zamícháme a ještě minutu povaříme. Hotovou polévku vyjmeme z mikrovlnné trouby, přiklopenou necháme ustálit, rozléváme na hluboké talíře a podáváme.

Očištěné špekáčky na koncích nařízneme do hvězdičky. Oloupanou cibuli nakrájíme na silnější plátky, posypeme solí, pepřem a přelijeme olejem, v kterém cibuli namáčíme z obou stran. Cibuli rozprostřeme na grilovacím pekáčku a za občasného otáčení grilujeme zhruba 12 minut. Rošt potřeme olejem a 12 minut na něm grilujeme špekáčky, které během grilování často obracíme.

Bílky ušleháme s cukrem, škrobem a octem do tuhého sněhu. Na plech s pečícím papírem vyznačíme 16 koleček, 8 cm v průměru, rozdělíme na ně sníh a pečeme na 120°C 35 minut. Troubu vypneme a necháme v ní pavlovy úplně vychladnout. Zdobíme šlehačkou a borůvkami.

Cibuli osmahneme na oleji při střední teplotě 3 minuty. Přidáme vařené kuřecí maso a podlijeme 300ml kuřecího vývaru. Polévku přivedeme k varu a mírně povaříme 20 minut. Necháme vychladnout a rozmixujeme. Polévku zředíme zbylým kuřecím vývarem, osolíme, opepříme a dobře prohřejeme. Do polévky vmícháme nakrájený estragon, smetanu a přelijeme do talířů.

Smícháme mleté maso, rajčata, směs strouhanky a bylinek, cibuli, mrkev, česnek, petrželku, rozšlehané vejce, worcesterskou omáčku, podle chuti sůl a pepř. Plátky slaniny položíme napříč do formy, necháme je přečnívat přes okraje. Formu naplníme masovou směsí, přes směs přehneme slaninu. Vyklopíme z formy na pekáč a 1 hodinu pečeme v předehřáté troubě při 190 °C. Jednou či dvakrát sekanou potřeme výpekem. Zvýšíme teplotu na 230 °C a 15 minut dopečeme, až je sekaná dobře propečená. Sekanou nakrájíme a podáváme teplou.

Kuře bez drobů omyjeme, osolíme, opepříme a potřeme na povrchu rozpuštěným máslem. Vložíme do pekáče a křidélka zakryjeme plátky slaniny. Do pekáče přidáme oloupaná a jádřinců zbavená jablíčka, nadrobno pokrájenou cibuli a podlijeme vodou. Vložíme do trouby a pečeme 40 minut. Přidáme do pekáče jarní hrášek, posekanou petrželku a podlijeme vývarem. Pečeme dalších 20 minut. Kuře občas potíráme vypečeným tukem, aby byla kůrka křupavá. Podáváme s bílým pečivem.

V zapékací míse rozehřejeme olej a zprudka na něm po obou stranách opečeme vinnou klobásu stočenou do spirály. Přilijeme 200 ml horké vody. Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Klobásu nadzdvihneme a na dno zapékací mísy rozprostřeme polovinu brambor. Na ně položíme klobásu a kolem urovnáme zbylé brambory. Posypeme majoránkou, osolíme, opepříme a zalijeme smetanou. Pokrm pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 35 minut.