Recepty

Připravíme těstoviny podle návodu na obalu al dente. Scedíme je a vrátíme do hrnce. V průběhu vaření těstovin rozpustíme na pánvi máslo. Přidáme parmezán a smetanu, průběžně promícháváme, přivedeme k varu. Snížíme teplotu a omáčku mícháme do zhoustnutí. Ochutíme petrželkou, solí a pepřem. Omáčku nalijeme na těstoviny a dobře protřeseme, aby se těstoviny omáčkou obalily.

Kuřecí stehýnka omyjeme, osušíme a potřeme solí, pepřem a mletou paprikou. Vložíme je do vymaštěného pekáčku a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 40 minut. Anglickou slaninu opečeme na pánvi, vyjmeme a odložíme. Do výpeku přidáme máslo, oloupanou, na nudličky nakrájenou mrkev, nasekanou šalotku a omytý, na kolečka nakrájený pórek. Přilijeme víno, vývar a podusíme pod pokličkou 5 minut. Nakonec vmícháme zakysanou smetanu, osolíme a opepříme. Kuřecí stehýnka upravíme na talíře spolu se zeleninovou omáčkou a slaninou.

Oloupané brambory nakrájíme na plátky. Na drobno nakrájenou cibuli zpěníme na másle, přidáme brambory, zaprášíme je 2 lžícemi hladké mouky, osolíme, zamícháme a do roviny zalijeme masovým vývarem. V troubě dusíme dorůžova.

Syrové brambory nastrouháme najemno, cibuli nakrájíme nadrobno. Do mísy vložíme brambory, cibuli, tvaroh, přisypeme solamyl, sůl, kmín, přidáme vejce a vypracujeme bramborové těsto. Z těsta tvarujeme menší placičky, které vyskládáme na tukem vymaštěný plech. Placky potřeme brynzou a dáme zapéct. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 15 minut. Placky rozdělíme na talíře a ještě teplé podáváme.

Odkrojíme kůrku z toastového chleba, nakrájíme na kostičky a dáme do mixéru. Přidáme vodu, nakrájená rajčata, papriky, cibulky, česnek, olivový olej, vinný ocet, sůl a rozmixujeme. Podáváme s pečivem.

Svíčkovou rozkrojíme na plátky, obalíme v mouce a orestujeme cca 4min po každé straně na lžíci rozpáleného oleje s bobkovým listem. Listové těsto rozválíme na tenký plát, vykrojíme z něj 4 srdce a do středu dvou položíme telecí plátky. Poklademe husími játry, okraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem, zakryjeme zbylými 2 srdci těsta a po obvodu k sobě přitiskneme. Povrch potřeme zbytkem vejce, přemístíme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme cca 10min v troubě předehřáté na 185C. Špenát omyjeme a cca 3-4min orestujeme na rozpáleném oleji se špetkou soli a mandlovými lupínky. Na talířích vytvoříme lůžko ze špenátu, položíme upečená srdce a ihned podáváme.

Vejce uvaříme na tvrdo, rozpůlíme a vyndáme žloutky které prolisujeme, smícháme s jemně pokrájenou šunkou a nadrobno pokrájenou okurkou. Ochutíme worcestrem, přidáme majonézu a promícháme. Směsí naplníme bílky a ozdobíme olivou. Podáváme na listech salátu s pečivem.

Do míchací sklenice dáme do 1/3 led, přilijeme rum, vermut, sherry a promícháme. Nalijeme přes barové sítko do vymražené sklenice na koktejl.

Mandlové lupínky v pánvi nasucho opražíme. Pomeranč omyjeme horkou vodou, osušíme, nastrouháme a dáme do misky, přidáme 2 lžíce pomerančového likéru (Cointreau) a 2 lžíce pomerančové marmelády. Směs dobře vymícháme. 1 litr slepičího bujonu přivedeme k varu, přimícháme pomerančovou směs, potom předvařenou rýži a pomalu vaříme jen 5 minut, když je rýže uvařená, přimícháme 1,5 lžíce jablečného octa. Pomerančový bujon podáváme s opraženými mandlemi. Slepičí bujon [28675]: Celou očištěnou slepici omyjeme, rozporcujeme a vložíme do většího hrnce. Celou cibuli očistíme z vrchní slupky a omyjeme. Očištěnou mrkev, celer, petržel a pórek omyjeme, pokrájíme na menší kusy a vše přidáme ke slepici. Maso se zeleninou zalijeme 1 litrem vody s 2,5 dl bílého vína. Přidáme petrželovou a celerovou nať, tymián, bazalku, celý černý pepř a sůl. Vodu s ingrediencemi přivedeme k varu, pak hned snížíme teplotu a polévku necháme pod pokličkou jen mírně probublávat, abychom docílili čistého vývaru. Když je maso měkké, vývar scedíme. Takto čistý bujon dochutíme solí a podáváme. Maso obereme od kostí a můžeme ho podávat pokrájené v bujonu nebo ho využijeme k jiným pokrmům.

V kastrolu ohřejeme zeleninový vývar a chvíli ho povaříme na mírném ohni. Cibuli oloupeme a nadrobno nakrájíme. Tykvovou dužinu nastrouháme. Ve velkém hrnci rozpálíme olej a cibuli na něm osmahneme dohněda. Přidáme tykev a 5 minut podusíme. Posypeme šalvějí a za občasného míchání přidáme rýži. Mícháme tak dlouho, dokud rýže nenasaje tuk. Za míchání k rýži přilijeme 125 ml horkého vývaru a rýži necháme nasát tekutinu. Pak přimícháme dalších 125 ml vývaru, až rýže opět nasaje tekutinu. Tak postupujeme se zbytkem vývaru, dokud rýže není měkká. Nakonec přimícháme sýr a rizoto osolíme a opepříme. Rizoto podáváme posypané strouhaným parmazánem.