Recepty

Papriky a bílou cibuli pečeme v troubě nasucho asi 10 minut. Poté papriky nakrájíme na proužky a cibuli na kostičky. Rajčata spaříme, oloupeme a pokrájíme na srpečky. Filety z ančoviček nakrájíme na nudličky a vše spolu dobře promícháme. Ocet naředíme vodou, přisypeme cukr, špetku soli a pepře. Nakonec vmícháme lžíci pikantní hořčice. Touto zálivkou salát polijeme. Salát podáváme vychlazený.

Do mísy nalijeme vodu a olej, nasypeme chlebovou mouku, sůl a promícháme, přidáme droždí a přendáme do nádoby domácí pekárny. Nastavíme program na základní chléb a po zaznění signálu přidáme piniové oříšky a strouhaný parmezán a necháme péct.

Česnek olopememe a rozdrtíme, smícháme ho s pomazánkovým máslem. Omytá a osušená stehna připravíme k pečení tak, že uvolníme kůži a prostor pod kůží vyplníme pomazánkovým máslem. Otvory uzavřeme párátky nebo malými špízovými jehlami. Maso osolíme, opepříme, sypeme libovolnou oblíbenou směsí koření. Z pórku sloupneme horní slupku a nakrájíme ho na kolečka. Moravské uzené nakrájíme na kostičky. Pekáček vymažeme máslem, na dno poklademe kostičky uzeného a pórek. Na tuto směs rozložíme maso, obložíme kousky másla a dáme péct. Pečeme v horké troubě na 230 °C čtvrt hodiny. Maso přikryjeme alobalem, aby se shora nepřipálilo. Během pečení podléváme vývarem. Když je maso téměř měkké, přidáme k němu do pekáče omyté neoloupané brambory, nakrájené na kolečka nebo čtvrtky. Podlijeme a dál pečeme půl hodiny. Šťávu zahustíme světlou jíškou a ještě chvíli pečeme.

Na oleji v pánvi wok orestujeme nasekaný česnek a zázvor dozlatova. Přidáme hřebenatky a opečeme je tak, aby chytly barvu. Poté přilijeme omáčku, víno a přidáme cukr a nasekané papričky. Vaříme směs na mírném ohni po 2 minuty. Zalijeme vývarem a přidáme nasekanou jarní cibulku.

Předem namočené kroupy přivedeme k varu, osolíme a vaříme. V pánvi ze sádla a mouky usmažíme středně hnědou jíšku, přidáme ji opatrně ke kroupám a dobře rozmícháme. Mrkev, celer, petržel a houby očistíme, zeleninu nastrouháme nahrubo, houby nakrájíme na plátky, přidáme do polévky, dochutíme pepřem, kmínem a dovaříme. Do odstavené polévky vmícháme opatrně žloutek a podáváme.

Játra nakrájíme na kostky a nasucho opečeme. Podlijeme vodou (nebo vývarem) a krátce podusíme. Potom přidáme omytá, na čtvrtky nakrájená rajčata a dodusíme. Hotová játra osolíme a přidáme kousek másla. Pokrm promícháme s nasekanou petrželkou.

Nejdříve v míse rozmícháme vejce se solí a pepřem. Vejce potom v hrnci ve vodní lázni na másle mícháme do husta asi 6 minut, až jsou vejce hustá krémová. Hrnec sundáme a vmícháme do něj creme fraiche (kysanou smetanu)s bylinkami (nadrobno nasekaná petržel, nadrobno nakrájená pažitka, na jemno nasekaný kopr) a uchováme je teplá. Na pánvi usmažíme dozlatova slaninu a necháme ji okapat. U toastů odkrojíme kůrku a na toast položíme plátek lososa. Potom toast rozkrojíme na 3 široké plátky. Na ně ještě položíme na každý plátek slaniny. Hotová vajíčka servírujeme teplá na talíři a k nim podáváme připravené toasty s lososem a slaninou.

Třešně přebereme, otrháme stopky a důkladně omyjeme. Cukr rozmícháme ve vodě a povaříme. Do vroucího roztoku nasypeme třešně a necháme projít varem. Poté je rychle vyjmeme děrovanou naběračkou a rozdělíme do sklenic. Zalijeme nálevem a zavíčkujeme. Kompot necháme zvolna vychladnout zabalený v dece a uložíme na temném a suchém místě.

Vejce rozšleháme v polovině mléka, osolíme, přidáme nadrobno nasekanou petrželovou nať a po malých částech přisypáváme hladkou mouku. Vymícháme hustší těsto a poté přilijeme zbytek mléka. Tímto způsobem se vyvarujeme hrudek v těstě. Těsto musí být velmi řídké, aby se dobře rozlévalo na rozpálenou pánev potřenou tukem v tenkých vrstvách. Pečeme z obou stran. Takto opečené omelety nakrájíme na proužky cca 40 mm dlouhé a 10 mm široké. K polévce omelety podáváme zvlášť na talířku.

Předehřejeme troubu na 200 °C. Každou červenou řepu zakápneme lžičkou vody a zabalíme zvlášť do alobalu. Na pekáč položíme pečicí papír, na něj červenou řepu. Hodinu řepu pečeme, až změkne. Necháme ji vychladnout, poté vybalíme z alobalu a oloupeme. Nakrájíme na čtvrtiny a uložíme do tepla. Před podáváním pokapeme octem, osolíme a opepříme. Po 40 minutách pečení řepy osolíme a opepříme halibuta. Omyjeme brambory ve slupce a nastrouháme nahrubo, vymačkáme z nich co nejvíc vody. Na každý z filetů z halibuta navrstvíme nastrouhané brambory. V pánvi rozpálíme olej. Na pánev pomocí dvou naběraček položíme filety bramborami dolů. Smažíme 5 minut, potom filety s bramborami opatrně otočíme. Přeneseme filety i s bramborami na pekáček, vložíme do předehřáté trouby a dopečeme 10 minut. Halibuta podáváme s červenou řepou.