Recepty

Cibuli nakrájíme na plátky. Meruňky přepůlíme. Hovězí maso smícháme se solí a připravíme malé masové kuličky. Smažíme je na oleji dohněda. Poté je dáme stranou. Na jejich výpeku opékáme cibuli 5 minut doměkka. Přidáme meruňky, skořici, rajčata a polovinu plechovky (z rajčat) vody. Necháme vařit 10 minut. Vyjmeme skořici a dáme místo ní masové kuličky. Podáváme posypané mandlemi a koriandrem.

Moučník panettone nakrájíme na plátky, sušené švestky bez pecek podélně na půlky. Zapékací mísu mírně vytřeme změklým máslem, zbytek másla použijeme na potření plátků panettone. Potřené plátky rozložíme v misce a posypeme polovinou švestek. Vejce a žloutky ušleháme s cukrem, vešleháme smetanu s mlékem a nakonec whisky. Ušlehanou směsí přelijeme plátky panettone, rukama dobře prohněteme a hotové těsto pak necháme 20 minut rozležet. Odpočinuté těsto rozprostřeme do vymazané zapékací mísy, povrch poklademe zbylými švestkami, posypeme hnědým třtinovým cukrem a mísu postavíme do pekáče s horkou vodou. Pečeme dozlatova v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 40–50 minut, po vyjmutí z trouby povrch potřeme rozehřátým meruňkovým džemem. Před podáváním moučník necháme 15 minut pomalu vychládat.

Brambory oloupeme a nastrouháme na plátky silné asi 3 mm. Polovinu plátků urovnáme do máslem vymaštěné zapékací mísy, osolíme je, opepříme a okořeníme špetkou muškátu. Brambory posypeme polovinou nastrouhaného sýru. Na sýr navrstvíme zbylé plátky brambor, osolíme a okořeníme. Zbylé máslo rozpustíme a smícháme s plátky mandlí. Mléko svaříme a nalijeme na brambory. Posypeme je zbylým sýrem a mandlemi s máslem. Pokrm pečeme asi 50 minut v troubě vyhřáté na 200 stupňů Celsia, dokud mléko nevsákne do brambor. Mísu během pečení můžeme zakrýt alobalem.

Marináda: Smícháme sójovou omáčku, ocet, strouhaný zázvor, chilli papričku, pomerančovou šťávu a kůru, olivový olej, maizenu, cukr, podle chuti sůl a pepř. Proužky kachního masa promícháme s marinádou, přikryjeme a necháme nejméně 10 minut stát. Maso vyndáme z marinády a necháme dobře okapat. Marinádu uchováme. Rozpálíme olej, přidáme kachní nudličky a prudce je 5 minut smažíme. Přidáme na nudličky nakrájenou mrkev a průběžně promícháváme a ještě 3 minuty smažíme. Na závěr přidáme kousky cibulky, hráškové lusky a vše asi 2 minuty prohřejeme. Do pánve přilijeme marinádu a směs prudce zahříváme asi 2 minuty, až maso změkne. Podáváme teplé.

Maso nakrájíme na řízky, naklepeme, osolíme, opepříme, obalíme v mouce smíchané s mletou paprikou a namáčíme v rozšlehaných vejcích. Řízky smažíme v pekáči na sádle z obou stran dozlatova. Maso potom podlijeme horkým vývarem a v předehřáté troubě pečeme, až je měkké. Během pečení maso obracíme a je-li třeba, přilijeme horkou vodu.

Odblaněný a omytý mozeček podusíme na cibulce s máslem, kořením a solí. Po částečném vychladnutí přidáme krupici, vejce a vše dobře promícháme. Z hmoty pomocí lžičky vykrajujeme malé noky, zaváříme je do vařící osolené vody a zvolna vaříme asi 10 minut. Uvařené nočky podáváme v horkém vývaru.

Vaříme 15 minut plátky brambor, poté necháme okapat a dáme vychladnout. Avokádo rozkrojíme na poloviny a odstraníme pecku, dužinu rozmačkáme. K avokádové dužině přidáme citronovou šťávu, olivový olej, nasekanou cibuli, česnek a promícháme. Přikryjeme fólií a odložíme stranou. Smícháme nasekanou chilli papričku, nakrájená rajčata na plátky, žlutou papriku a přidáme s plátky brambor na salátovou mísu. Avokádovou směs nandáme na salát, posypeme koriandrem, osolíme, opepříme a podáváme.

Natvrdo uvařená vejce oloupeme, proložíme bobkovým listem a dáme do velké sklenice. Ocet a koření svaříme ve vodě a necháme vychladnout. Zalijeme připravená vejce a sklenici uzavřeme. Když po několika dnech vejce ztmavnou, vyjmeme je a nakrájíme podélně na poloviny. Podáváme s hořčicí a pečenými plackami.

Sardinky vyjmeme z oleje a necháme okapat. Potom je těsně vedle sebe urovnáme na podnos. Oloupané cibulky nakrájíme na kostičky, oloupaný česnek rozdrtíme. Smícháme cibuli, česnek, nasekanou petrželku, olivový olej a ocet. Marinádou přelijeme sardinky a přikryjeme fólií. Necháme rozležet v chladničce asi 1 hodinu.

V pánvi, na 1/2 lžíce olivového oleje, doměkka orestujeme plátky jarní cibulky a prolisovaný česnek. Přilijeme drůbeží vývar, rajčatový protlak, přidáme na čtvrtky nakrájené žampiony a půlky cherry rajčátek. Po přivedení k varu ještě 4-5 minut vaříme na mírném ohni, přimícháme čerstvé lístky bazalky, osolíme a opepříme. Plátky ze svíčkové (kus o váze asi 140 g) potřeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a pod rozpáleným grilem opékáme z obou stran 3-4 minuty. Maso na talíři obložíme směsí rajčat a hub.