Recepty

Kuřecí maso nakrájíme na plátky a každý silně potřeme omáčkou terijaki, zakryjeme a necháme 10 minut marinovat. Pohankové nudle uvaříme podle návodu na obalu, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Na rozpálené grilovací pánvi ogrilujeme marinované maso z obou stran doměkka, průběžně potíráme marinádou. Mezitím v rozehřátém oleji sezamovém oleji orestujeme uvařené nudle a odstavíme. Vmícháme sezam a posekanou petrželku, osolíme, opepříme. Servírujeme s plátky ogrilovaného masa.

Nejprve uvaříme těstoviny v osolené vodě al dente a scedíme. Mezitím orestujeme prolisovaný česnek s lístky šalvěje na rozehřátém másle cca 4min. Poté vmícháme smetanu, ochutíme solí a pepřem. Důkladně promícháme v hrnci s těstovinami, rozdělíme na talíře, posypeme strouhaným parmazánem a podáváme.

Mraženou kachnu necháme přes noc pomalu rozmrazit. Poté ji omyjeme, osušíme a rozdělíme na 4 porce. Grilovací omáčku připravíme smícháním jemně nakrájené cibule, kterou na másle usmažíme dozlatova, odstavíme a přimícháme kečup, mletou papriku, sůl, citronovou šťávu, med, pepř, kari koření, madeiru a worcester. Směs dobře promícháme a na mírném plameni vaříme 20 minut a necháme zchladnout. Porce kachny ze všech stran potřeme olejem a grilujeme, z každé strany 3 minuty. Alobal na grilování rozdělíme na velké čtverce a potřeme grilovací omáčkou. Do každého čtverce dáme porci kachny kůží nahoru, zvedneme okraje alobalu, aby omáčka nevytekla, a rovnoměrně ji přelijeme přes porce kachny. Alobal dobře sbalíme a grilujeme nejméně 60 minut, neotáčíme. Kachnu podáváme v alobalu, který jen rozstřihneme.

Celer a sladkokyselá jablka oloupeme, omyjeme, jablka rozpůlíme a vykrojíme jadřince. Celer i jablka nakrájíme na malé kostky a dáme do rendlíku s 5 dl vody. Přidáme sůl, cukr, 0.5 lžičky citrónové šťávy a dusíme přibližně 15-20 minut pod poklicí doměkka. Mezitím v druhém rendlíku rozpustíme lžíci másla. Přidáme k ní lžíci polohrubé mouky a usmažíme světlou jíšku. Postupně za stálého míchání přiléváme zeleninový vývar, mícháme a necháme omáčku zlehka probublávat. Musí být hladká. Vaříme ji přibližně 15 minut. Podušený celer s jablky v mírně vychladlém vývaru rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka a vše za stálého míchání přilijeme do bešamelové omáčky. Přimícháme lžíci smetany, necháme přejít varem a odstavíme z plotny. Nakonec omáčku podle chuti dosolíme a podáváme. Omáčka by měla mít mírně sladkokyselou chuť.

Skopové maso nakrájíme na kousky, osolíme, obalíme v mouce a opečeme na rozpáleném oleji ze všech stran. Maso odsuneme ke kraji kastrolu a ve volném prostoru na výpeku osmažíme cibuli nadrobno, zasypeme paprikou, necháme zpěnit. Přidáme prolisovaný česnek, podlijeme vodou, promícháme s masem a zakryté pozvolna dusíme, občas zamícháme, podléváme. K téměř měkkému masu přidáme na kolečka nakrájený pórek, dosolíme a ještě 15 minut dusíme. Při podávání na každou porci navršíme 2 lžíce zakysané smetany.

Opláchnuté kuřecí plátky necháme okapat. Nakrájíme na nudličky a okořeníme. Maso necháme odležet hodinu v lednici. Na kapce olivového oleje zpěníme cibuli, přidáme vodu, masox, brokolici a dusíme doměkka. Naložené maso zprudka osmažíme a přidáme arašídy. Když je brokolice měkká, dáme sójovou omáčku, citrónovou šťávu, med a podusíme. Vše nakonec smícháme.

Řepu nakrájíme na slabé proužky, křen nastrouháme nahrubo. Do kameninové mísy vložíme řepu, ochutíme hořčicí a olejem, zasypeme křenem, zalijeme horkým červeným vínem a přidáme hřebíček, bobkový list a pár kuliček celého pepře. Salát necháme uležet do druhého dne a podáváme k masitým předkrmům.

Nastrouháme kvalitní mléčnou čokoládu a necháme ji rozehřát ve vodní lázni. Do mísy rozklepneme 8 vajec. Smícháme je s rozpuštěnou čokoládou, 250 g změklého másla, hořkým kakaem, 300 g cukru krupice. Ze směsi vymícháme hladké těsto bez hrudek. Pekáč o rozměrech 25x15 cm vytřeme 20 g másla, vlijeme do něj těsto a dáme do trouby předehřáté na 150 °C péci. Při této teplotě pečeme 15-20 minut, upečený korpus překlopíme ještě teplý na vál a na dno pekáče položíme vlhkou utěrku. Pekáč sundáme až po vychladnutí obsahu. Mezitím připravíme vanilkovou omáčku. Rozšleháme dvě vejce. Do mléka vsypeme 80 g cukru, přidáme rozkrojené vanilkové lusky a dáme vařit. Když mléko začne vřít, odstavíme z ohně, přidáme rozšlehaná vejce a mícháme, až vejce začnou omáčku zahušťovat na konzistenci řídkého pudinku. Omáčku pak přecedíme přes jemný cedník a dáme vychladnout. Vychladlý korpus rozkrájíme na malé trojúhelníky nebo čtverce, které rozdělíme na talíře. Dezert servírujeme tak, že dílky na talířích prokládáme vanilkovou zmrzlinou a vše přelijeme vanilkovou omáčkou.

Předem si namočíme do vody hrách. Nadrobno si pokrájíme oloupanou cibuli. Vhodíme ji na pánev, kde jsme rozpustili sádlo, poté polovinu cibule sebereme z pánve, druhou necháme na pánvi, dokud nezezlátne. Pak odebereme z plotny i ji a na zbylý tuk nasypeme na plátky nakrájenou klobásku a opečeme. Namočený hrách vložíme i s vodou, v níž se máčel, do hrnce a uvaříme doměkka. Pak si připravíme tyčový mixér a hrášek jím rozmixujeme na hladkou kaši. Přidáme k ní utřený česnek a zpola usmaženou cibulku. Osolíme, opepříme a vložíme 1 lžíci sádla a promícháme. Přidáme ještě špetku majoránky na dochucení. Hrachovou kaši servírujeme s nakládanou okurkou a posypeme dozlatova usmaženou cibulkou.

Zapékací nádobu vymažeme máslem. Kuře naporcujeme, osolíme, opepříme a vložíme do nádoby kůží dolů. Grilujeme v předehřáté troubě na 250°C asi 20 minut. Asi v polovině pečení kuře obrátíme. Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme najemno. V rendlíku rozpustíme máslo, přidáme cibuli a česnek a 5 minut dusíme. Přidáme strouhanku, petrželku a rendlík odstavíme. Kousky kuřete obrátíme a ještě 5 minut grilujeme. Vyndáme z trouby, pomažeme majonézou smíchanou s hořčicí a posypeme nasekanou petrželkou. Kuře dáme ještě na 3 minuty pod gril, až se udělá křupavá kůrčička. Hotové kuře dáme na mísu a podáváme.