Recepty

Nejprve z bílků ušleháme pevný sníh, do něj poté zašleháme cukr a jen "zabalíme" na tenké nudličky nakrájené fíky a ořechy. Plech vyložíme pečícím papírem a pomocí lžičky tvoříme z těsta menší pusinky. V mírně předehřáté troubě pusinky spíše sušíme. Upečené poznáme podle toho, že jdou lehce sundat z papíru.

V hrnci přivedeme vodu k varu. Fazole vyloupeme a vložíme do hrnce s horkou vodou, přidáme listy šalvěje a vaříme asi 12 minut doměkka. Poté vodu slijeme a fazole odložíme. Na hluboké pánvi zahřejeme olej, přidáme na kolečka nakrájenou cibuli a za občasného míchání ji 5 minut doměkka opékáme. Nesmí nám však zhnědnout. Přidáme do pánve uvařené fazole se šalvějí, rajčatovou omáčku a promícháme. Za občasného zamíchání přivedeme omáčku k varu, zmírníme teplotu, pánev zčásti přiklopíme a dusíme asi 10 minut, dokud omáčka trochu nezhoustne. Podle chuti osolíme a opepříme. Podáváme horké, ozdobené šalvějovými listy nakrájenými na proužky.

Česnek oloupeme a rozmačkáme, přidáme máslo, bylinkový sýr, tvaroh, vše důkladně promícháme. Osolíme, opepříme a necháme vychladit v lednici. Podáváme ve vhodné nádobě.

Kulatou formu vymažeme máslem a vyložíme pečícím papírem. Smícháme 370 g másla, cukr, vanilkový extrakt a postupně i vejce, dokud nevznikne hustá hmota. Smícháme mouku, prášek do pečiva, kakao, 1 lžičku skořice a polovinu směsi z podmáslí, horké vody a 3 lžic kávy. Vše smícháme s vaječnou hmotou a druhou polovinou sypké směsi a zpracujeme těsto. Těsto pečeme ve formě v troubě asi padesát pět minut na 180 stupních C. Dort necháváme vychladnout. Připravíme granache směsí smetany, zbytku skořice a kávy a po několika minutách vaření přidáme 200 g nastrouhané čokolády. Zamícháme, rozpuštěné necháme vychladnout a směsí potřeme vršek dortu. Ještě ve vodní lázni smícháme 150 g nasekané čokolády, 2 lžíce másla a javorový sirup. Směs necháme trochu vychladnout a potřeme jí vršek dortu. Poté dort vrátíme do ledničky.

Skopové maso umyjeme a pomeleme na masovém strojku. V pánvi na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme k ní pomleté maso, sůl, pepř, vše dobře promícháme a podusíme pod pokličkou doměkka. Do zapékací mísy nebo pekáče dáme masovou směs, rovnoměrně ji rozetřeme a uděláme dlaní 4 důlky. Do každého důlku rozklepneme vajíčko, osolíme a posypeme sladkou paprikou. Zakryjeme pokličkou a dáme krátce zapéct do dobře rozehřáté trouby. Když jsou vajíčka upečená, směs s vejci rozdělíme na 4 porce. Každou porci na talíři ozdobíme plátky citronu.

Rybu dobře očistíme, odřízneme černou kůži, omyjeme, osolíme, opepříme a potřeme olejem. Pekáček vymažeme máslem, na dno nasypeme nadrobno nakrájenou šalotku, posekanou petrželku a plátky žampionů. Vložíme do pekáčku rybu, na ni vymačkáme půlku citronu, podlijeme vínem a vodou, vložíme do předehřáté trouby a pečeme 8 minut. Nyní pekáček zakryjeme a pečeme ještě 7 až 8 minut. Rybu vyndáme z pekáčku na oválný talíř, do šťávy v pekáčku vmícháme dvě lžíce másla a vzniklou omáčkou rybu přelijeme.

Očištěné a omyté kuře naporcujeme a osolíme. Na větší části tuku osmahneme jemně nakrájenou cibuli, vmícháme mletou papriku, rajčatový protlak a po zpěnění je zalijeme trochou vody a přivedeme k varu. Do vařící směsi vložíme porce kuřete, osolíme a dusíme. Když je kuře téměř měkké, přidáme očištěné, na proužky nakrájené a na zbylém tuku osmažené papriky. Vše dodusíme doměkka.

Koleno osolíme a dáme na rozehřáté máslo. Ke kolenu přidáme cibuli vcelku a za častého obracení jej pečeme. Délka pečení záleží na velikosti kolena. Šťávu zahustíme máslem smíchaným s moukou a ještě krátce povaříme.

Mrkev a cibuli oloupeme a nadrobno nakrájíme. V pánvi na oleji osmahneme mrkev a když změkne, vsypeme cibuli a necháme ji zezlátnout. Směs zalijeme kečupem a podle chuti osolíme a opepříme. Povaříme asi 3 minuty. Mrkvovou směs můžeme podávat na topinkách nebo jako minutku se smaženými hranolky.

Polovinu piškotů dáme do misky, zalijeme likérem tak, aby byly dostatečně ponořené. Necháme nasáknout, hmotu rozdělíme na talířky. Broskve spaříme horkou vodu, oloupeme, rozpůlíme a vyndáme pecky. Půlky broskví položíme na talířky na piškotovou hmotu, polijeme sirupem a pokapeme brandy. Nakonec zasypeme rozlámanými piškoty.