Recepty

Vepřový bůček opláchneme a vložíme do vařící vody. Osolíme jej, přidáme pepř a rozkrájenou cibuli a pod poklicí zvolna vaříme doměkka. Nakonec bůček vyjmeme a vykostíme.

Vršek papriky seřízneme a vydlabeme vnitřky s jadérky, po omytí dáme na talíř a vložíme je na 5 minut do mikrovlnné trouby, aby trošku změkly. Mezitím nakrájíme na špalíčky salám nebo párky a sýr eidam. Vyndáme papriky z mikrovlnné trouby a začneme do nich dávat špalíky eidamu a salámu nebo párku, až jsou úplně vycpané. Naplněné papriky naskládáme do pekáčku nebo zapékací mísy a překryjeme plátky anglické slaniny, navrch nakrájíme rajčata na plátky. Troubu zapneme na 250 stupňů a dáme zapéct na cca 1/2 hodiny.

Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme na nudličky nakrájené kuřecí maso a osmahneme. Přilijeme bylinkový vývar a dusíme. Jak maso změkne, přidáme oregáno, kari, majoránku, bobkový list, maggi, sójovou omáčku, pepř, muškátový květ a worcesterskou omáčku. Vše zamícháme, přidáme nakrájený pórek na kolečka, lžíci másla a přilijeme smetanu. Dusíme 10 minut. Poté osolíme a vaříme, než smetana zhoustne a podáváme.

Do misky vložíme měkký sýr, rozměklé máslo, žloutky, mouku a smetanu, osolíme a vše spolu dobře promícháme. Z bílků ušleháme sníh a přimícháme do těsta. Lžičkou tvarujeme malé knedlíčky, které zavařujeme ve slané vodě 2 minuty. Scedíme a necháme okapat. Knedlíčky vložíme do pekáčku v jedné vrstvě, pokapeme rozpuštěným máslem, zasypeme strouhaným parmezánem a zapečeme v horké troubě 10 minut. Do talíře vložíme 4 knedlíčky a zalijeme horkým vývarem.

Předem si v hrnku namočíme rozlámané sušené houby. Cibuli a slaninu nakrájíme nadrobno, česnek rozdrtíme, rajčata spaříme, sloupneme, vykrojíme semena a nakrájíme na kostky, petržel oloupeme. Na oleji rozpustíme slaninu, na ní zpěníme cibuli s česnekem, přidáme maso a orestujeme. Poté vsypeme koření, přidáme houby i s vodou, petržel, zalijeme pivem a pod pokličkou dusíme. Když je maso poloměkké, vmícháme rajčata, sůl a dál dusíme. Do hotového guláše zašleháme smetanu a necháme prohřát.

Očištěnou řepu dáme do studené vody, přivedeme k varu a zakryté vaříme 30 minut, než řepa změkne, na posledních 5 minut vaření přidáme karotku. Hotovou zeleninu vyjmeme děrovanou naběračkou, mrkev podélně rozkrojíme, řepu rozpůlíme, nakrájíme na plátky a napícháme na špízové jehly. Také cibuli nakrájíme na silné plátky a napícháme na jehly, všechnu zeleninu potřeme olejem a grilujeme 6-10 minut podle velikosti, průběžně otáčíme. Grilovanou zeleninu vložíme do mísy, přidáme roketu a nasekané pekanové ořechy, jemně promícháme. Na dresink s kozím sýrem vložíme do mixéru kozí sýr, ocet, med, olej, horkou vodu, sůl a pepř a rozmixujeme dohladka. Dresinkem zalijeme těsně před podáváním.

Kuchyňsky upravené bažanty osolíme, opepříme polovinou uvedené dávky a překryjeme slaninou. Bažanty vložíme na pekáč vymazaný máslem a asi 1 hodinu je doměkka pečeme v předehřáté troubě. Propečení bažantů vyzkoušíme tím, že do nejsilnějšího místa na stehně zapíchneme tenkou jehlici. Vytéká-li čirá šťáva, jsou hotoví. Přikryjeme je alobalem a udržujeme teplé. Výpek slijeme z pekáče do menší nádoby a zaprášíme moukou. Dobře ji v tuku se šťávou osmažíme. Zalijeme vývarem, dobře mícháme a vaříme, až omáčka zhoustne. Doplníme marmeládou a znovu 2-3 minuty povaříme. Osolíme a opepříme. Omáčku můžeme přecedit. Podáváme ji zvlášť v omáčníku. Ozdobíme řeřichou.

Z prosáté mouky s kypřícím práškem, z cukru, změklého másla, kokosu, vajec a mléka vypracujeme na válu hladké těsto. Po částech je vkládáme do strojku a oddělujeme stejně dlouhé tyčky. Klademe je na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v předehřáté troubě, až tyčky zrůžoví. Hned je obalujeme v cukru s vanilkou.

Omytá kuřecí prsa nakrájíme na kousky. Na pánvi na rozpáleném oleji krátce osmahneme mletou papriku, přidáme nakrájené maso, osolíme, opepříme a osmažíme do poloměkka. Očištěnou, na růžičky rozebranou brokolici povaříme do poloměkka v osolené vodě. Vyjmeme a necháme okapat. V misce smícháme jogurt s nahrubo nastrouhaným sýrem, vejci, smetanou a špetkou muškátu. Vše dobře promícháme. Zapékací mísu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Vložíme do ní kuřecí maso, brokolici a zalijeme připravenou sýrovou směsí. Pokrm pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 35 minut. Můžeme podávat se zeleninovým salátem.

Pórek očistíme, rozpůlíme podélně a nakrájíme našikmo na 1/2 centimetrové kousky. Oloupeme brambory a nakrájíme je na kostky. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. V hrnci rozehřejeme máslo a olej. Osmahneme zeleninu, osolíme, opepříme, přidáme majoránku a zalijeme zeleninovým vývarem. Necháme vařit 5 minut. Očištěného úhoře nakrájíme na 8 dílů, pokapeme citronovou šťávou, osolíme a opepříme. Položíme na zeleninu a necháme dovařit 10 minut. Poté ihned podáváme.