Recepty

Máslo zalijeme v mixeru vařící vodou a 1 minutu šleháme. Nalijeme do hrnce, osladíme, přivedeme do varu a zahustíme pudingovým práškem rozmíchaným v trošce vody. Krém vlijeme do vodou vypláchnutých misek a necháme vychladnout. Zdobíme čerstvým ovocem a ušlehanou smetanou.

Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na másle. Přidáme očištěné, na porce nakrájené jehněčí přední maso, osolíme a dusíme doměkka. Během dušení podle potřeby podléváme vodou. Když je maso téměř měkké, necháme je vysmahnout, okořeníme mletou paprikou, znovu podlijeme a přivedeme k varu. Zalijeme smetanou rozkvedlanou s moukou a chvíli povaříme.

Kapra očistíme, opláchneme, osušíme, naporcujeme, vložíme do mísy a zakapeme citronovou šťávou. Pod fólií necháme 1/2 hodiny marinovat, během marinování porce obracíme. Poté porce vyjmeme, osolíme a obalíme klasicky v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Do většího pekáče vlijeme rozpuštěné máslo a olej (1 lžíci tuku odložíme), vložíme porce obaleného kapra, zakapeme odloženým tukem a pekáč vložíme do trouby předehřáté na 200 °C a pečeme. Zhruba po 20 minutách porce v pekáči obrátíme a pečeme asi 1 hodinu. Porce v pekáči podle potřeby obracíme.

Omyté kuře zbavíme páteře a větších kostí a rozdělíme na 8 menších porcí. Maso osolíme, opepříme a poprášíme mletou paprikou. Porce obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích promíchaných s nasekanou petrželkou a ve strouhance. Smažíme v silně rozehřátém oleji. Smažené kuře upravíme na talíře a obložíme dílky omytého citronu.

Na tento recept použijeme bůček bez kosti, který rozřízneme tak, aby vznikl větší plát. Maso naklepeme, potřeme prolisovaným česnekem, hořčicí, posypeme solí a pepřem. Po celé ploše poklademe plátky kabanosu nebo špekáčků a plátky uvařených vajec. Maso zavineme do rolády a ovážeme pevně nití. Osolíme, okmínujeme a posypeme trochou majoránky. Pečeme v předehřáté troubě 45 až 50 minut. Během pečení odebíráme vypečený tuk, na kterém usmažíme brambory. Roládu nakrájíme na plátky a podáváme s bramborami usmaženými ve vlastním vypečeném tuku.

Smícháme moučkový cukr s vejci a třeme cca 30 minut. Poté přidáme strouhané madle, vanilku a mouku a promícháme. Těsto rozetřeme na máslem vymazaný a moukou vysypaný plech a v rozehřáté troubě upečeme. Necháme vychladnout, nakrájíme na obdélníčky, posypeme vanilkovým cukrem a podáváme k čaji.

Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme ve studené vodě a oloupeme. Omytou kapustu krátce povaříme v osolené vodě, scedíme, odřízneme košťál a rozdělíme na listy. Listy složíme na sebe asi po 4 kusech, na každou porci dáme jedno vejce, zabalíme a ovážeme nití. Závitky obalujeme v mouce a po všech stranách rychle smažíme na oleji.

Vanilkový krém: 2,5 dl mléka smícháme s pudinkovým práškem, přidáme vanilkový a krupicový cukr. Další 2,5 dl mléka vylijeme do kastrůlku, přivedeme k varu, do vařícího mléka přilijeme připravené mléko s pudinkovým práškem a za stálého míchání uvaříme středně hustý a hladký krém, který stáhneme z ohně a necháme vychladnout. Těsto: Do misky prosejeme mouku, kypřící prášek, přidáme vanilkový a třtinový cukr, kakao, rozklepneme vejce, přidáme dvě lžíce oleje, vlijeme 4 dl mléka a všechny suroviny vyšleháme na hladkou hmotu. Vaflovou formu mírně potřeme olejem, rozpálíme, nalijeme dostatečné množství těsta, které opečeme na křupavou vafli. V pečení pokračujeme do skončení těsta a vafle udržujeme teplé. Teplé vafle pokládáme podle porcí na talíře, polijeme vanilkovým krémem, každou porci ozdobíme jahodami a podáváme.

1 dl mléka zahřejeme, rozdrobíme do něj droždí, vložíme lžičku cukru a necháme na teple vzejít kvásek. Při pokojové teplotě změklé máslo nakrájíme na menší kousky, spolu se zbylým cukrem utřeme na hladkou pěnu. Přidáme nastrouhaný tvaroh, prosátou mouku, vejce, sůl, přilijeme zbylé mléko, vložíme kvásek. Rukou dobře těsto prohněteme a vypracujeme hladké těsto, které necháme 30 minut na teplém místě vykynout. Měkký tvaroh smícháme s vanilkovým i moučkovým cukrem, přidáme v rumu namočené rozinky a žloutky. Dobře promícháme. Vykynuté těsto přeložíme na moukou vysypaný vál a rozválíme na velký plát a síle 4 mm. Skleničkou o průměru 8 cm vykrajujeme kolečka. Do středu každého kolečka položíme lžící tvarohové náplně, konce dobře slepíme a pomocí dlaní tvarujeme kuličky. Naplněné kuličky skládáme na moukou posypaný vál, kde je necháme 20 minut vykynout. Hrnec naplníme do třetiny studenou vodou, vložíme do něj pařák. Když začne voda vřít, na pařák v menší vzdálenosti od sebe naskládáme připravené knedlíky. Hrnec přiklopíme, vaříme 8 - 10 minut (podle velikostí knedlíků). Po dobu vaření poklici nesundáváme. Uvařené knedlíky pokládáme na jednotlivé talíře. Polijeme rozehřátým máslem, posypeme pomletými ořechy a pokapeme medem.

Játra nakrájíme na plátky. Cibuli, česnek a papriku rozemeleme, smícháme se vším kořením, ochutíme solí, octem a citronovou šťávou. Touto směsí potřeme maso a necháme cca 2 hodiny marinovat. Poté játra osmažíme na rozpáleném oleji po obou stranách.