Recepty

Na vále smícháme mouku, umleté vlašské ořechy, přidáme cukr, vanilkový cukr, žloutek a máslo. Vypracujeme hladké a tuhé těsto, utvoříme váleček, zabalíme do potravinové fólie a uložíme na 30 minut odpočívat do chladničky. Těsto vyndáme z chladničky a na pomoučněném vále z něj vyválíme placku, ze které vykrajujeme kolečka a klademe je na plech vyložený pečícím papírem. Troubu předehřejeme na 180°C a koláčky pečeme asi 15 minut. Po upečení necháme koláčky vychladnout. V misce smícháme višňový džem se slivovicí a takto připravenou hmotou promazáváme koláčky a slepujeme je. Nakonec koláčky obalíme v moučkovém cukru.

Toastový chléb nalámeme na kousky a zalijeme mlékem rozmíchaným s vejci, hořčicí, solí, pepřem a petrželkou. Na oleji zpěníme nasekanou cibuli, přidáme ji k namočenému chlebu a přimícháme nastrouhaný sýr a kostičky uzeného sýru. Vše dáme do máslem vymazané zapékací mísy, pokapeme rozpuštěným máslem a v horké troubě zapečeme dozlatova.

Kuře omyjeme, osolíme, mírně opečeme na másle a podusíme doměkka. Necháme vychladnout, vykostíme, zbavíme kůže a nakrájíme na kousky. Přidáme na nudličky pokrájené okurky, celer, hrášek, majonézu, sůl a promícháme. Dle potřeby můžeme zředit bílým vínem.

Omyté a osušené filety z cejna pokrájíme na kostky velikosti sousta, dáme do mísy a pokapeme limetkovou šťávou. 3 papriky (žlutou, červenou, zelenou) omyjeme, zbavíme jadýrek a pokrájíme na tenké pásky. V druhé misce smícháme zakysanou smetanu s paprikovým protlakem. V hrnci rozpustíme máslo a papriky na něm podusíme. Pak je zalijeme 1 litrem rybího bujonu, do kterého zamícháme smetanovo-paprikovou směs, přidáme filety z cejna, povaříme 6 minut a podáváme. Polévku dochutíme solí, pepřem a podáváme. Rybí vývar s fenyklem [29924]: Kořenovou zeleninu: mrkev celer, petržel a fenykl očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Oloupanou cibuli pokrájíme. Dobře omyjeme rybí hlavy a odřezky z různých druhů ryb (pokud máme). V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a rybí odřezky se zeleninou podusíme, přidáme sladkou a pálivou papriku, promícháme, přilijeme 0.5 dl bílého vína a 1 litr vody, přidáme jalovec, bobkový list, sůl, celý pepř, nové koření, omyté lístky oregana s bazalkou a vaříme při mírné teplotě 40 minut. Polévka musí jen probublávat, aby nebyla kalná. Uvařený vývar scedíme a podáváme s omytou, drobně pokrájenou petrželkou.

V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme skořici, kardamom, anýz, orestujeme, jehněčí kolena spaříme horkou vodou, osušíme, přidáme do pánve a obalíme v koření. V hrnci na másle orestujeme koriandr, pepř, kmín, fenykl, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, strouhaný zázvor, osmahneme, přimícháme rajčatový protlak, jogurt, přilijeme mléko, promícháme, přiložíme jehněčí kolena, podle chuti osolíme a zvolna dusíme doměkka. Kolena vyjmeme, obalíme v plátcích mandlí, omáčku vyvaříme dohusta, přimícháme posekané lístky máty, provaříme a odstavíme. Na talíře upravíme jehněčí kolena, doplníme dušenou jasmínovou rýží a přelijeme omáčkou.

Nejdříve uvaříme nálev: Do hrnce vlijeme vodu, přidáme ocet, cukr, sůl, nové koření a pepř. Všechny suroviny přivedeme k varu a povaříme ještě 7 minut. Stáhneme ze sporáku a necháme mírně vychladnout. Žlutá a červená rajčátka dobře omyjeme, odstraníme okvětí a naskládáme do připravených skleniček. Mezi rajčata do každé skleničky vložíme také po dva stroužky česneku. Potom zalijeme teplým nálevem a skleničky ihned zavíčkujeme. Naskládáme je do sterilizačního hrnce, kde rajčata sterilizujeme při 80 stupňové teplotě 10 minut. Následovně vyndáme skleničky z hrnce, necháme vychladnout a uložíme na chladné místo.

Omyté porce kapra osušíme, osolíme, poprášíme hladkou moukou a zvolna opečeme po obou stranách na části oleje. Porce vyjmeme a vykostíme. Na zbylém oleji osmahneme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájenou okurku. Vmícháme sardelovou pastu a necháme vychladnout. Studené porce kapra upravíme na talířky a přelijeme majonézou promíchanou se sardelovou směsí, mlékem, cukrem, octem a solí. Necháme několik hodin proležet. Před podáváním ozdobíme každou porci dílkem vařeného vejce a snítkou petrželky.

Na vále smícháme hladkou mouku s máslem, moučkovým cukrem, 2 žloutky a špetkou soli. Vypracujeme těsto a necháme je 1 hodinu odpočinout. Těsto rozválíme na plát silný 1/2 cm a nakrájíme na čtverečky. Do každého čtverečku položíme vypeckovanou datli, těsto zabalíme a vytvarujeme kuličky. Kuličky urovnáme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme je rozšlehaným žloutkem a rychle upečeme ve středně vyhřáté troubě.

Nakrájené maso na nudličky dusíme na oleji, dokud nepustí šťávu. Přidáme nakrájenou cibuli, celer, mrkev, papriku, kečup a feferonku. Vše dusíme doměkka. Přidáme fazolky, které jsme nechali rozmrazit. Solamyl rozmícháme v trošce vody a zahustíme jídlo. Podáváme teplé.

Na větší pánvi orestujeme na rozehřátém másle nasekaný česnek. Když zesklovatí přidáme kuřecí maso nakrájené na plátky a asi 6 minut opékáme maso dozlatova. Osolíme, opepříme, vyjmeme z pánve a nakrájíme na nudličky. Pánev znovu rozehřejeme a na výpeku z masa osmažíme cibuli nadrobno, zalijeme vývarem a na mírném ohni povaříme asi 10 minut. Přidáme mléko, smetanu, na kolečka nakrájenou jarní cibulku a parmezán. Směs zahříváme, dokud nezhoustne, nevaříme! Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu, zcedíme a přendáme na mísu. Na těstoviny rozložíme nudličky masa, zalijeme hotovou omáčkou a podáváme posypané petrželkou.