Recepty

Očistíme šalotky a velmi drobně je pokrájíme. V pánvi si na 2 lžicích másla usmažíme z hladké mouku tmavou jíšku. V hlubším pekáčku si rozpálíme husí sádlo, na kterém osmažíme dozlatova pokrájenou šalotku. Přimícháme k ní tymián, bobkový list a celý pepř. Za stálého míchání přilijeme 2-3 lžíce šťávu z pečené husy (pokud máme) a vývar. Promícháme a pod pokličkou dusíme 5-7 minut. Potom přimícháme tmavou jíšku a 1 dl bílého vína. Omáčku, pokud je velmi hustá, můžeme zředit vývarem. Dochutíme ji solí, vložíme do ní porce pečené husy, dusíme pod pokličkou při mírné teplotě dalších 5-7 minut.

Z mouky, sádla, cukru, namletých ořechů a kakaa uhněteme těsto, které necháme do druhého dne odležet. Z odleželého těsta druhý den vyválíme kuličky, ve kterých promáčkneme malý důlek. Koláčky vyrovnáme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě, vyhřáté na 160 °C, do růžova. Pečené koláčky ozdobíme rybízovou zavařeninou a pocukrujeme moučkovým cukrem, ve kterém jsme rozmíchali cukr vanilkový.

Omyté a okapané listy hlávkového salátu rozložíme na plochou mísu. Na salát urovnáme půlky vajec uvařených natvrdo oblou stranou nahoru a polijeme obyčejnou nebo francouzskou majonézou smíchanou s nastrouhaným křenem. Okraj mísy a mezi půlky vajec nasypeme úzké hoblovačky ze šunky.

Na pánvi rozpustíme 2 lžíce másla, přidáme pórek, česnek, cibuli a 7 - 8 minut dusíme na slabém ohni, aby zelenina změkla. Odtavíme a necháme mírně zchladnout. Do mísy prosejeme mouku, kypřící prášek a sůl. Ručně zapracujeme na kostičky nakrájené máslo, přidáme 3 lžíce studené vody a vypracujeme vláčné těsto, které zabalíme do potravinářské folie, následně ho necháme na chladném místě 30 minut odpočinout. Potom těsto na pomoučeném válu rozválíme, vykrájíme z něj placky o průměru 20 cm, rozdělíme na ně náplň, okraje navlhčíme vodou, přehneme placky na polovinu, okraje pevně přitiskneme k sobě, špičky zakroutíme. Závitky rozložíme na mírně vymazaný plech, potřeme rozšlehaným vajíčkem - dejme pozor, aby nám vejce nesteklo na plech. Pečeme 15 minut v troubě, předehřáté na 200°C. Po vyjmutí z trouby potřeme závitky ještě jednou vejcem a vrátíme na dalších 20 minut do trouby.

Vejce metlou rozšleháme do pěny, přilijeme mléko, přidáme mouku a ještě šleháme. V pekáčku rozpálíme máslo a nalijeme připravenou směs. Svítek pečeme v silně vyhřáté troubě. Podáváme s ovocným salátem nebo s čerstvým, rozmělněným ovocem.

Rýži basmati uvaříme v osolené vroucí vodě podle návodu na obalu. Hrášek a kukuřici krátce povaříme v osolené vroucí vodě, scedíme. Parmezán nahrubo nastrouháme, papriku nakrájíme na nudličky, čabajku nakrájíme na tenká kolečka, kapary a olivy pokrájíme na menší kousky. Vše promícháme s uvařenou rýží, osolíme, opepříme a přidáme najemno nasekanou petrželku. Poté salát ihned podáváme.

Droždí rozdrobíme do mléka, přidáme cukr, zamícháme a chvíli necháme kynout. Máslo rozdrobíme do mouky, osolíme a přidáme kvásek. Zpracujeme těsto. Z těsta vyválíme plát asi 4mm vysoký a vykrajujeme oválky nebo kolečka. Srovnáme je na plech, potřeme rozšlehaným vejcem a ve středně vyhřáté troubě upečeme.

Z paprik vyloupneme jádřince, rajčata spaříme, oloupeme a zbavíme zrníček. Cibuli nakrájíme nadrobno, papriky na nudličky, rajčata na kostičky, zázvor nastrouháme, česnek prolisujeme a bylinky posekáme. V rendlíku rozpálíme olivový olej, přisypeme cibuli, zpěníme, přidáme 1 lžičku mleté papriky, necháme rozpustit a nyní vložíme do rendlíku papriky a rajčata. Jakmile pustí vodu, osolíme, opepříme, přidáme zázvor, posekané bylinky, špetku chilli, česnek, zakápneme octem a zakryjeme pokličkou. Dusíme 10 minut, odkryjeme, zmírníme oheň a podusíme ještě 5 minut, část tekutiny se tím odpaří. Tato zeleninová směs je výborná ke grilovaným masům.

V míse smícháme mléko s medem, kypřicím práškem, olejem, solí a rozšlehaným vejcem. Přidáme postupně všechny tři druhy mouky a promícháme. Při pokojové teplotě necháme odpočinout přibližně 10 minut. Poté rozpálíme teflonovou pánev, z těsta vytváříme malé placičky a smažíme do zlatova.

Kapustu očistíme a uvaříme v horké vodě s kostkou slepičího bujónu. Vaříme asi 10 minut, vyndáme polovinu kapustiček a dáme stranou. Zbylé uvaříme doměkka, rozmixujeme a vrátíme do vývaru. Přilijeme smetanu, ochutíme cukrem, kari, muškátovým květem a solí. Prohřejeme, již nevaříme. Do polévky přidáme nedovařenou polovinu kapusty a posypeme petrželkou.