Recepty

Těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Oloupaná rajčata nakrájíme na plátky, šunku pokrájíme na kostičky. Kukuřici necháme okapat. Do vymazané zapékací mísy postupně vrstvíme těstoviny, rajčata, šunku a kukuřici. Každou vrstvu osolíme a opepříme. Vrchní vrstvu tvoří těstoviny. Vejce rozšleháme s mlékem a smetanou, vmícháme nasekanou petželku, směs nalijeme na pokrm. Posypeme nastrouhaným sýrem, smíchaným důkladně se strouhankou, poklademe vločkami másla. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáte troubě asi 40 minut.

Kuřecí játra nakrájíme na širší nudličky. Dáme do mísy, přidáme chilli, kmín, pepř, majoránku, solamyl a důkladně promícháme. Do pánve na rozehřátý olej vložíme játra a zprudka opečeme. Přidáme cibuli nakrájenou na kolečka a zalijeme vejci rozšlehanými se solí. Promícháme, necháme ztuhnout a podáváme.

Do misky rozklepneme vejce, přilijeme mléko a postupně přimícháváme hrubou mouku. Vznikne hladké těsto, které necháme pár minut odležet. Do hrnce nalijeme vodu, osolíme, okmínujeme, přivedeme k varu, vezmeme těsto a přes hrubé struhadlo strouháme drobení rovnou do vroucí vody. Promícháme, přisypeme rozdrobenou brynzu, přidáme máslo, povaříme, nakonec přilijeme sladkou smetanu, přidáme posekaný kopr a pažitku. Necháme projít varem a odstavíme. Polévku nalijeme do talířů a podáváme ji horkou.

Kachní drůbky včetně křídel, kořenovou zeleninu, nakrájené houby, cibuli, sůl a koření dáme pozvolna vařit do studené vody. Když je vše měkké, vývar scedíme, maso a zeleninu nakrájíme na menší kousky, vývar vařením zredukujeme na litr tekutiny a odstavíme. Z másla a mouky usmažíme světlou jíšku, kterou vmícháme do vývaru a povaříme, aby omáčka zhoustla. Nakonec vmícháme smetanu, vrátíme nakrájené maso a zeleninu a před podáváním necháme důkladně prohřát.

Středně velké kuře rozčtvrtíme, zbavíme konců křídel a vykostíme. Velkou cibuli oloupeme a nadrobno nakrájíme, očistíme, oloupeme a na kostky nakrájíme celer s petrželí, vyloupeme hrachové lusky a nasekáme pažitku. Kuřecí čtvrtky naklepeme a osolíme a po obou stranách v kastrole na sádle dorůžova osmahneme. Přeložíme je do jiné nádoby a udržujeme v teple. Do tuku v kastrole dáme zpěnit cibuli, přidáme mouku, zasmahneme ji, zásmažku zalijeme červeným vínem s vodou a metličkou prošleháme. Omáčku osolíme a opepříme, vrátíme opečené maso, zakryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme doměkka. Mezitím ve slané vodě uvaříme nakrájenou zeleninu s hráškem, scedíme ji a přidáme do omáčky, do které ještě přimícháme máslo. Hotové maso přendáme na ohřáté talíře, posypeme sekanou pažitkou a přelijeme zeleninovou omáčkou.

Z kapra stáhneme kůži, omyjeme jej, vykostíme a umeleme s cibulí. Přidáme mouku, vejce a rozpuštěné máslo, hmotu osolíme, opepříme, dobře promícháme, vytvoříme váleček, který dáme do ledničky na 1 hodinu odpočinout. Z válečku vytvoříme 6 úhledných řízků, které osmažíme na oleji. Podáváme teplé i studené.

Na rozpuštěném másle zpěníme nakrájenou cibuli, plátky česneku a jemně nakrájenou šunku. Potom přidáme přebranou, propláchnutou a spařenou rýži, hrášek, vše zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a udusíme v troubě doměkka. Nakonec každou porci posypeme nastrouhaným sýrem.

Zapékací mističky vytřeme máslem, do každé rozklepneme 2 vejce a přidáme zakysanou smetanu. Misky přendáme do vodní lázně a necháme péct 6 minut při 180 °C Ihned servírujeme.

Máslo rozpustíme a necháme částečně vychladnout. Vejce, jogurt, cukr, vanilkový cukr a máslo šleháme asi 10 minut. Do hmoty zapracujeme krupici smíchanou s práškem do pečiva. Omyté maliny navrstvíme na dno chlebíčkové formy vymazané máslem a vysypané strouhankou. Na maliny nalijeme připravené těsto a povrch uhladíme. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 60 minut. Koláč vyjmeme z trouby a několikrát propíchneme vidličkou. Povrch zalijeme pomerančovou šťávou a moučník necháme ve formě vychladnout.

Plech vyložíme pečicím papírem a vyznačíme na něm kolo o průměru 26 cm. Z másla, cukru a whisky ušleháme krém, zašleháme do něj žloutky a přimícháme mouku s práškem do pečiva, polovinu těsta rozprostřeme na vyznačený kruh. Bílky ušleháme s cukrem, polovinu rozetřeme na těsto. Posypeme 25 g mandlových lupínků a pečeme asi 30 minut ve středně vyhřáté troubě. Ze zbylého těsta, sněhu a mandlí upečeme stejným způsobem druhý plát. Angrešt necháme okapat, šťávu zachytíme. Kuličky angreštu rozdělíme na první upečený plát. Ze zachycené šťávy a želatiny připravíme polevu, nalijeme ji na angrešt. Obložíme do tuha ušlehanou smetanou a přiklopíme druhým plátem.