Recepty

Použijeme kyselá jablka, možno i padaná. Důkladně je omyjeme, odstraníme jadřince a rozdrtíme. Vylisujeme, odložíme a necháme stát do druhého dne, až se usadí kal. Poté stáčíme čistou šťávu gumovou hadičkou do kastrolu a zvolna zahříváme. Postupně přisypeme cukr a za stálého míchání přivedeme k varu. Nakonec přidáme kyselinu citronovou a pěnu vytvořenou na povrchu sebereme. Přecedíme přes plátno a rozdělíme do lahví. Důkladně zavíčkujeme a po vychladnutí uchováme v temné a studené místnosti.

Omytá jablka rozčtvrtíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostky. Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli necháme zesklovatět na másle, přidáme jablka a slunečnicová semínka. Vše podusíme 5 minut a potom rozmixujeme. Podle chuti osolíme, uložíme na chladné místo. Při podávání pomazánku posypeme zbylými slunečnicovými semínky.

Omyté maso nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme a opepříme. Na oleji zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme maso, okmínujeme a necháme zprudka opéci. Podlijeme vývarem (nebo vodou) a dusíme. K téměř měkkému masu přidáme kapary. Nakonec pokrm ochutíme worcesterem a dodusíme.

Tři listy salátu omyjeme, okapeme a nakrájíme na jemné nudličky. Mrkev oloupeme a nastrouháme. Cherry rajčata rozpůlíme a sýr nakrájíme na kostky. Ze smetany, oleje, soli, pepře a nasekaných bylinek vymícháme hladkou zálivku. Promícháme se salátem a posypeme sekanými oříšky.

V míse ušleháme smetanu dotuha. V jiné míse vyšleháme pevný sníh z bílků a nakonec ve třetí míse ušleháme žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem. Do vyšlehaných žloutků s cukrem zlehka vmícháme sníh a šlehačku. Na dno vhodné nádoby položíme dortovou oplatku a navršíme na ni připravenou směs. Vložíme do mrazáku a po 30 minutách směs promícháme. Postup po dlaších 30 minutách zopakujeme, promícháváme celkem 3x. Když je hmota na oplatce zmrzlá, uhladíme ji na povrchu a přikryjeme oplatkou. Necháme mrazit do druhého dne. Hotovou zmrzlinu nakrájíme na porce a ihned podáváme.

Jarní cibulky nakrájíme, bílé části oddělíme od zelených, česnek prolisujeme, chilli papričky zbavíme semen a nakrájíme. Kuřecí stehna nakrájíme na kousky, smícháme s pepřem, cukrem, sójovou omáčkou, vínem a solamylem. Promícháme a necháme půl hodiny marinovat. Olej rozehřejeme ve woku, přidáme maso a opékáme 2 minuty dozlatova. Maso vyjmeme na předehřátý talíř, odložíme stranou. Do woku přidáme česnek, bílé části jarních cibulek, chilli papričky a sójovou pastu a za stálého míchání opékáme půl minuty. Přidáme zpět maso, opékáme 2 minuty, přelijeme vývarem, přivedeme k varu, přiklopíme a dusíme na mírném plameni 6 minut. Během vaření dvakrát promícháme. Pokrm ozdobíme zelenými částmi jarních cibulek a ihned servírujeme.

Troubu předehřejeme na 170 °C, formu vytřeme 10 g másla. Borůvky opláchneme a necháme okapat. Těsto připravíme smícháním všech surovin, utvoříme bochánek a ve fólii ho necháme v chladničce asi 20 minut odpočinout. Poté těsto rozválíme a vložíme do vymazané formy (utvoříme okraje). Zakryjeme pečicím papírem, zatížíme sušeným hrachem a pečeme zhruba 10 minut. Z upečeného koláče odstraníme hrách i papír. Náplň připravíme svařením mléka v hrnci, do kterého vsypeme za stálého míchání cukr s krupicí. Vaříme na mírném plameni a mícháme ode dna. Přimícháme žloutky (z bílků ušleháme pevný sníh) a zbylé suroviny. Sníh opatrně vmícháme do chladnoucí kaše. Na závěr přidáme okapané borůvky. Směs narovnáme do předpečeného koláče, uhladíme a pečeme zhruba 20 minut. Upečený koláč necháme asi 15 minut zchladnout ve formě, poté vyjmeme a necháme vychladnout na mřížce.

Oloupeme a na kousky nakrájíme brambory a vaříme v osolené vroucí vodě doměkka. Kuřecí maso omyjeme, osušíme, naklepeme, osolíme, okořeníme a z jedné strany poprášíme moukou. Rozpálíme olej a maso z obou stran 15 minut osmahneme. Dochutíme sójovou omáčkou a kouskem másla zjemníme. Před dopečením poklademe plátky sýru, který necháme rozpustit. Nakrájíme nadrobno cibuli, okurku oloupeme, papriku zbavíme semínek a spolu s rajčaty omyjeme. Nakrájíme na plátky okurku, rajčata na dílky a papriku na proužky. Servírujem kuřecí maso se zeleninovou oblohou.

Kůzlečí maso nakrájíme na větší kostky, obalíme ze všech stran v hladké mouce, osolíme a opékáme na rozehřátém oleji asi 5 minut. Do jiné pánve na rozehřátý olej vložíme omytá kůzlečí játra, na plátky nakrájený čenek a oloupané mandle. Opékáme asi 5 minut. Osmaženou směs jater a mandlí rozmělníme se solí, pepřem, sherry octem a šafránem. Takto vzniklou hmotu promícháme se sherry a přidáme k masu. Doplníme asi 150 ml vody, dobře promícháme a dusíme do změknutí masa, asi 15-20 minut.

Očištěné a omyté kuře osolíme a uvnitř i na povrchu posypeme rozdrcenou sušenou saturejkou (můžeme použít i čerstvou saturejku). Necháme asi 1 hodinu v chladu odležet. Potom maso okořeníme zázvorem, vložíme na pekáč na máslo s oloupanou, jemně nakrájenou cibulí a pečeme v troubě doměkka. Podáváme s vařenými bramborami a zeleninovým salátem.