Recepty

Na másle zpěníme oloupanou, nadrobno pokrájenou cibuli a odstavíme z plotny. Přidáme mletou papriku, promícháme. Na základ vsypeme spařenou a okapanou rýži, promícháme, zalijeme vroucí osolenou vodou, okořeníme bobkovým listem. Rýži dusíme do měkka. Podáváme jako přílohu k masům.

Kuřecí maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na nudličky a ochutíme kořením pěti vůní. Nudličky obalíme v hladké mouce. Papriky omyjeme a zbavíme zrníček a nakrájíme je na kousky. Cuketu omyjeme, oloupeme, zbavíme jadřince a pokrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlměsíčky nebo na silná kolečka. V pánvi na rozpáleném oleji osmahneme nakrájenou cibuli. K cibuli přidáme okořeněné maso a chvíli smažíme. Poté přidáme cuketu a papriky, osolíme a opepříme a podlijeme vodou. Vše chvíli dusíme, poté přilijeme kokosové mléko. Milánské makarony uvaříme ve zbytku osolené vody, kterou jsme si osolili a přivedli k varu, dle návodu na obalu. Uvařené špagety podáváme se směsí z pánve.

Odblaněné zaječí maso bez kostí nakrájíme na kostky, oloupanou cibuli nadrobno, nakládané fazolky zcedíme. V hrnci na rozpáleném oleji zpěníme cibuli, přisypeme maso, osolíme, opepříme, podusíme ve vlastní šťávě až do vysmahnutí. Zaprášíme hladkou moukou, podlijeme trochou vývaru a dusíme téměř do měkka. Podle potřeby podléváme vývarem. Přidáme fazolky, kečup, a dodusíme. Guláš podáváme s vařeným bramborem.

Na vál prosejeme hladkou mouku a důkladně ji promneme se změklým máslem. Přidáme tvaroh, smetanu a žloutek a vypracujeme hladké těsto. To vložíme do mikrotenového sáčku a necháme asi 90 minut odležet v chladničce. Pak je na pomoučněném vále rozdělíme na čtvrtiny, každou vyválíme na váleček silný asi 2 cm a ten pak ostrým nožem pokrájíme na stejně velké kousky. Každý kousek mezi dlaněmi zakulatíme a položíme na tukem vymazaný plech. Všechny kuličky potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme solí a kmínem a ve středně horké troubě upečeme.

Rajčata nařízneme do kříže, přelijeme vroucí vodou. Zchladíme, oloupeme, rozčtvrtíme, odstraníme semínka a nakrájíme na menší kousky. Celer očistíme, opláchneme a pokrájíme na tenké kroužky. Oloupeme kyselejší jablka, rozčtvrtíme, vykrojíme jádřinec a krájíme na kostičky. Chilli papričku omyjeme, zbavíme semínek a nadrobno rozkrájíme. Do čajového sítka nebo do sáčku z gázy (zavázaného kuchyňskou nití) dáme hřebíček, hořčičná semínka, bobule a nové koření. Vložíme do hrnce, přidáme sušený tymián, sůl, mletou skořici, vinný ocet, cukr a rajčata. Relish přivedeme k varu, nezakrytý při mírné teplotě necháme vařit asi hodinu. Občas směs zamícháme. Po hodině vyjmeme sáček s kořením a nalijeme do připravených sklenic se šroubovacím uzávěrem.

Mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky, rýži propláchneme vodou, rohlíky nakrájíme na kostičky a osmažíme na másle. Mrkev osmažíme na másle, přilijeme 250 ml vody, osolíme, osladíme a 10 minut vaříme na mírném ohni. Poté vmícháme rýži, přilijeme polovinu mléka a dovaříme. Uvařenou polévku prolisujeme do čistého hrnce, dolijeme zbývající mléko a povaříme. Polévku podáváme s krutony.

Rajčata necháme okapat tak, abychom olej mohli použít. Stroužky česneku prolisujeme. Plátky chleba rozkrojíme na poloviny, potřeme česnekem a pokapeme olejem z rajčat. Chléb napichujeme na špízy a pečeme na plechu v troubě předehřáté na 225°C 6-8 minut dozlatova. Podáváme obložené sušenými rajčaty a ozdobené lístky bazalky.

Korpus: Z uvedených surovin vymícháme těsto, které rozválíme na tak velký plát, který by pokryl koláčovou formu. Do koláčové formy, kterou jsme vytřeli tukem a vysypali moukou plát těsta urovnáme a pečeme v troubě, vyhřáté na 220°C, asi 12 minut. Takto upečené těsto vyjmeme z trouby, potřeme ho připravenou náplní a pečeme ještě dalších 12 minut. Domácí pizzu podáváme pokrájenou na jednotlivé porce teplou. Náplň: Česnek utřeme, cibuli nasekáme nadrobno, jednu zelenou papriku, rajčata a bezlepkový salám pokrájíme na malé kousky. V míse smícháme nakrájené suroviny s utřeným česnekem, kečupem, bazalkou, tymiánem a olivovým olejem. Náplň důkladně promícháme a rozetřeme jí na pizzu.

Z limetky oloupeme tenkou kůru a nakrájíme na proužky. Papričku omyjeme a nakrájíme na jemná kolečka. Zázvor oloupeme, nasekáme najemno. V kastrole rozpálíme olej, šalotky se zázvorem a chilli v něm zvolna asi 4 minuty podusíme. Tuňáka necháme okapat, roztrháme na kousky a přidáme do pánve spolu s kůrou limetky, rybí omáčkou a rajčaty, dobře ohřejeme. Smícháme s čerstvě uvařenými těstovinami, posypeme bazalkou.

Mladší ryzce očistíme a nakrájíme na větší kousky. Spolu s nakrájenou cibulí je pečeme na slanině. Hotový pokrm osolíme a opepříme. Pepř zlepší kořennou chuť ryzců.