Recepty

Očištěnou a omytou kýtu nakrájíme na kostky. Maso po všech stranách opečeme na rozehřátém oleji, přidáme oloupanou, nasekanou cibuli a česnek. Opékáme ještě 5 minut. Vmícháme hořčičné semínko, kmín, osolíme, opepříme a zalijeme vývarem. Vaříme zvolna pod pokličkou asi 80 minut. Růžičkovou kapustu omyjeme a očistíme, přidáme do polévky a na mírném ohni vaříme ještě 15 minut. Do zakysané smetany vmícháme sůl, pepř a nasekaný kopr. Polévku podáváme s kopečkem koprové smetany.

Brambory oškrábeme, omyjeme a osušené nakrájíme na jemné plátky. Pórek omyjeme, podélně nařízneme a nakrájíme i s natí na kolečka. V pánvi rozehřejeme tuk a brambory na něm 5 minut smažíme. Pak přidáme pórek, přisypeme kmín, opepříme a osolíme, a smažíme ještě 10 minut, až brambory mají zlatavou barvu a jsou měkké. Během smažení je občas obrátíme, aby se usmažily rovnoměrně z obou stran.

Vodu s kouskem másla uvedeme do varu, přisypeme mouku a mícháme, dokud se těsto nelepí na stěny nádoby. Do vychladlého těsta vpracujeme vejce, sůl a jemně nakrájenou petrželku. Těsto vyválíme, nakrájíme na čtverce a zabalíme do něj sýr nakrájený na kostičky. Obalený sýr smažíme na oleji dozlatova, rozdělíme do talířů a zalijeme vařícím bujónem.

Cibuli nakrájíme nadrobno, petrželovou nať na jemno nasekáme. V silnostěnném hrnci zpěníme na másle cibuli, vmícháme mouku a usmažíme zlatavou jíšku. Do jíšky rozklepneme vejce, rozšleháme, když se vejce srazí, přišleháme drůbeží vývar, sůl, pepř a za stálého míchání na mírném plameni polévku vaříme alespoň 10 minut. Před podáváním zjemníme smetanou.

Brambory očistíme, nakrájíme na kostičky a uvaříme v osolené vodě. Měkké budou asi za 10 minut. Listy špenátu nasekáme na menší plátky, které spaříme horkou vodou. Smícháme brambory se špenátem a přisypeme rajče, které jsme nakrájeli na malé kostičky. Zasypeme chilli kořením a zakápneme citrónovou šťávou. Podle chuti osolíme a opepříme. Listové těsto rozválíme a nožem rozřežeme na středně velké čtverečky, které potřeme rozpuštěným máslem. Doprostřed každého čtverečku lžící naklademe bramborovou směs, rohy těsta přes sebe přeložíme a vytvoříme šáteček. Opatrně šátečky pokládáme na vymazaný plech a pečeme při vyšší teplotě asi 20 minut. Podáváme s majonézou, do které jsme nakapali trochu citrónové šťávy.

Očištěnou cibuli pokrájíme velmi nadrobno. Mladou cuketku oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Tvrdý sýr nastrouháme na malém struhadle. Rajčata omyjeme, ponoříme je do misky s horkou vodou na 30 sekund, pak je zchladíme pod tekoucí vodou a oloupeme. Rozkrojíme je na poloviny, lžičkou vydlabeme semínka a dužinu pokrájíme nadrobno. V sítu dobře promyjeme rýži basmati, dáme ji do rendlíku, zalijeme ji vodou a přivedeme ji pod pokličkou k varu. Pak hned snížíme teplotu a vaříme ji asi 10-12 minut (nejlépe ji uvaříme přesně podle návodu). Uvařenou rýži scedíme a necháme v sítu odkapat. Vidličkou horkou rýži v sítu občas načechráme. Mezitím, než se rýže uvaří, v hlubší pánvičce na másle a oleji zpěníme cibuli, přidáme k ní pokrájenou cuketu a rajčata. Směs restujeme 1-2 minuty, přilejeme 50 ml vody a pod pokličkou zeleninu dusíme asi 18-10 minut doměkka. Jakmile je zelenina měkká, rozmačkáme ji případně vidličkou, přimícháme sýr a jakmile se roztaví zamícháme do zeleniny rýži. Čerstvé rizoto podáváme teplé.

Brambory zbavíme slupek, uvaříme a rozmělníme. Cibuli oloupeme a nakrájíme společně s česnekem, zázvorem, zelenými chilli papričkami a lístky koriandru. V pánvi předehřejeme olej. Na něm opečeme kmín, dokud nezačnou semínka praskat. Následně přidáme nakrájenou cibuli, česnek, zázvor, zelené chilli a dozlatova za stálého míchání smažíme, dokud směs nezezlátne. Rozmělněné brambory promícháme s osmahlou směsí, zasypeme kořením, přidáme lístky koriandru a ochutíme špetkou soli. Papriky opláchneme a naplníme kořeněnou nádivkou z brambor. Následně je zakryjeme vršky paprik. Na pánvi rozehřejeme zbylý olej a nadívané papriky na něm podusíme pod pokličkou, dokud nejsou měkké. Papriky průběžně otáčíme, aby byly rovnoměrně opečené. Ozdobíme cibulí a podáváme horké.

Kuřecí prsa nakrájíme na menší kusy - každé prso na cca 3 stejně tlusté kusy. Osolíme je a obalíme v rozšlehaném vejci a panko strouhance. Pečeme 20 minut v troubě vyhřáté na 200 °C. Mezitím si připravíme omáčku: utřeme česnek, smícháme ho se sójovou omáčkou, kečupem, medem, moukou. Tento dip podáváme k pečenému kuřecímu masu.

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na plátky, cibuli nakrájíme nadrobno. Připravíme zálivku – ve vodě svaříme masox a necháme vychladnout. Poté přidáme ocet, olej, tekuté umělé sladidlo a hořčici. Vše dobře promícháme. Brambory smícháme s cibulí, zalijeme zálivkou a necháme v chladničce odležet.

Jogurt smícháme s cukrem, citronovou šťávou a chvíli zahříváme. Želatinu namočíme na chvíli do studené vody, vyjmeme ji, vymačkáme a rozpustíme ve 2 lžících horké vody. Spolu s citronovou kůrou a rumem ji zamícháme do jogurtu. Směs nalijeme do formy vypláchnuté studenou vodou a dáme vychladit. Ztuhlý rosol vyklopíme a podáváme ozdobený ovocem nebo politý čokoládou.