Recepty

Malou omytou salátovou okurku nakrájíme na kolečka. 3 plátky racio chlebíčků potřeme slabě tvarohovým sýrem Almette, položíme na ně po 1 plátku Eidam sýru, obložíme kolečky okurky a podáváme.

V hrníčku zahřejeme mléko, přidáme rozdrobené droždí, cukr a necháme na teplém místě vzejít kvásek. Do mísy přesejeme mouku, posypeme kypřícím práškem, osolíme, promícháme, rozklepneme 1 vejce, zalijeme připraveným kváskem a rukama, anebo kuchyňským robotem vypracujeme vláčné těsto, které přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout 30 minut. Těsto v míse prohněteme a vložíme do ledničky ještě na 10 minut. Vál posypeme moukou a na něj přeložíme těsto z mísy, které zas trochu rukama propracujeme a pomoci válečku rozválíme na velký plát silný 1 cm, z kterého skleničkou o průměru 8 cm vykrajujeme kolečka. Na každé položíme 1 lžičku náplně, přeložíme druhou půlkou, pomocí prstu dobře spojíme a skládáme na olejem vymaštěný plech, který vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 15-20 minut. Náplň: v hrnci s osolenou vodou uvaříme brambory se slupkou, měkké scedíme, necháme vychladnout, potom je prolisujeme do mísy, přidáme fetu, rozklepneme 1 vejce, opepříme, dobře promícháme a plníme pirožky. Pirožky můžeme péct na pánvi s olejem, anebo také ve fritovacím hrnci.

Rozšleháme v mléce vejce, přidáme mouku a kypřící prášek. Na pánvi na oleji smažíme lívance. Smícháme tvaroh s cukrem a trochou mléka. Lívance namažeme rybízovou marmeládou a ozdobíme tvarohem.

Oloupané nakrájené brambory vaříme ve vroucí osolené vodě 10 minut, procedíme je a necháme vychladnout. V mixéru rozmixujeme špenát s odměřeným množstvím vody a dáme stranou. Rozehřejeme máslo na pánvi. Když se zpění, přidáme nakrájenou cibuli, drcený česnek, strouhaný zázvor a chilli a podusíme asi 5 minut doměkka. Přimícháme 1 lžičku soli, mletý koriandr a kmín, kurkumu a garam masala. Mícháme 1 minutu. Přidáme brambory a promícháme je s kořením. Přikryjeme a zvolna vaříme 15 minut, až jsou brambory měkké. Odkryjeme pokličku a přidáme špenátový protlak. Zvýšíme teplotu a vaříme asi 10 minut, až má špenát hustotu omáčky. Vmícháme limetkovou šťávu a koriandr a servírujeme.

Mango oloupeme, vykrojíme dužinu a nakrájíme na malé kousky. Grapfruity oloupeme, odstraníme i bílou slupku, rozebereme na dílky a nakrájíme na malé kousky. Oloupaná jablka zbavíme jádřinců, nakrájíme na malé dílky. Stejně tak i oloupeme kiwi a nakrájíme na malé kostičky. Vše smícháme, zalijeme citronovou šťávou a ručním šlehačem rozmělníme. Jogurt a kefír smícháme s jablečnou šťávou a spojíme s ovocným pyré. Nápoj rozlijeme do sklenic. Opranou meduňku osušíme, otrháme lístečky a ozdobíme jimi nápoj.

Kukuřici z konzervy nasypeme do sítka a propláchneme pod tekoucí vodou. Vsypeme do hrnce, zalijeme vodou, přidáme cukr a vaříme asi půl hodiny. Polévku zahustíme kukuřičným škrobem a odstavíme. Necháme vychladnout a kukuřici vidličkou nahrubo rozmačkáme. Smícháme kokosové mléko s třtinovým cukrem a zalijeme polévku. Rozdělíme do misek a před podáváním můžeme ještě vychladit.

Vodu (6 dl) nalijeme do hrnce a přivedeme k varu, odstavíme, dáme do ní pistácie a necháme 5 minut máčet. Poté je necháme okapat a zbavíme je zbytků slupek. Pistácie rozmixujeme v mixéru, přidáme k nim sušené mléko a promícháme. Zbývající vodu a cukr smícháme v hrnci a zahříváme. Když se sirup začne zahušťovat, přidáme šafrán, kardamom a růžovou vodu. Potom sirup přidáme k pistáciové směsi a vaříme 5 minut za stálého míchání, dokud směs nezhoustne. Dáme stranou a necháme vychladit. Po vychladnutí vyválíme v dlaních koule, ozdobíme mandlemi a čerstvou mátou a necháme ztuhnout. Poté podáváme.

Bagety podélně rozkrojíme na poloviny a opečeme na rozpáleném grilu. Dvě omytá rajčata rozpůlíme, položíme řeznou stranou dolů na bagety a vydrhneme z nich dužinu. Semínka a slupky nepoužijeme. Bagety obložíme polovinou ančoviček. Zbylá rajčata nakrájíme na kolečka, poklademe na bagety a pokapeme olejem. Opepříme, posypeme nasekanou šalotkou a petrželkou a ozdobíme zbylými ančovičkami. Ihned podáváme jako teplý předkrm.

Květák omyjeme, vložíme do hrnce a povaříme v osolené vodě 10 minut. Uvařený květák rozmačkáme šťouchadlem, přimícháme majonézu, podle chuti osolíme a opepříme. Nakonec přisypeme posekanou petrželku, zakápneme citronovou šťávou a promícháme. Mažeme na krajíčky chleba a povrch zdobíme plátky ředkvičky.

Mandle nastrouháme, zalijeme vlažnou vodou a necháme asi 2 hodiny stát. Vložíme do mixeru, rozmixujeme a přecedíme. Mandlové mléko osladíme medem a podáváme mírně ohřáté. Mléko nesmíme vařit.