Recepty

Žloutky s cukrem vyšleháme do pěny a zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků. Mascarpone ochutíme trochou likéru a přimícháme do vyšlehané směsi. Piškoty krátce namáčíme do kávy s likérem a rovnáme je do mísy. První vrstvu piškotů potřeme 1/2 připraveného krému, přidáme další vrstvu piškotů a navrch rozetřeme krém. Povrch silně posypeme kakaem a dezert před podáváním necháme 1 hodinu v chladničce.

V míse utřeme tavený sýr se solí, přimícháme vejce, prosátou mouku s kypřicím práškem a kmínem. Vypracujeme hladké těsto, které vyválíme na silnější plát. Z těsta vykrajujeme tvořítkem tvary vajíček, které smažíme po obou stranách v rozpáleném oleji. Ještě horká vajíčka sypeme strouhaným sýrem.

Na kousky nakrájené máslo (200g) utřeme s oběma cukry a vejci do pěny. Mlékem zředíme tvaroh, přidáme k pěně a vmícháme mouku s kypřícím práškem a 50g kokosu. Formu na beránka vymažeme zbylým máslem a vysypeme zbylým kokosem. Pečeme 40-45 minut ve středně vyhřáté troubě. Beránka po vyklopení ozdobíme v místě očí rozinkami.

Oloupeme cibuli a jemně nasekáme. Rozehřejeme v pánvi 20 g másla a osmažíme na něm polovinu nasekané cibule. Přisypeme propláchnutou rýži, smažíme ji 1-2 minuty, přilijeme vařící rybí vývar, vařečkou vše promícháme, zakryjeme pánev pokličkou a dáme ji asi na 20 minut do trouby předehřáté na 180 °C. Mezitím oloupeme krevety a pokrájíme je na kousky. Mrkev a celer očistíme a pokrájíme na kousky. Tymián jemně nasekáme. V pánvi rozehřejeme 20 g másla a olej a osmažíme zbývající cibuli a nasekanou mrkev a celer. Přidáme pokrájené krevety, smažíme je za občasného zamíchání 2-3 minuty, osolíme a opepříme. Nakonec přisypeme nasekaný tymián. Jakmile je rýže měkká, vytáhneme pánev z trouby, rozmícháme v ní na kousky pokrájené zbývající máslo, aby se zrnka rýže nelepila k sobě. Přemístíme rizoto na servírovací mísu, promícháme s omáčkou a horké podáváme.

V míse rozmícháme mléko, rozpuštěné máslo, cukr, vejce, sůl a citronovou kůru. Přidáme mouku smíchanou s kypřicím práškem a vše dobře promícháme. Těsto nalijeme na máslem vymazaný plech s vyšším okrajem. Poklademe omytými, rozpůlenými a vypeckovanými švestkami a posypeme drobenkou. Koláč pečeme v mírně vyhřáté troubě 30-40 minut. Po upečení pocukrujeme moučkovým cukrem. Příprava drobenky: V míse promícháme hrubou mouku s cukrem a máslem.

V míse smícháme mleté piškoty s kakaem, nahrubo nastrouhanými ořechy, rozpuštěným máslem, rumem, citronovou šťávou, nasekanými sušenými fíky a vejcem. Z hmoty vytvarujeme 2 válečky, které obalíme v kokosu. Válečky zabalíme do fólie a necháme do druhého dne v chladničce. Salám podáváme nakrájený na plátky jako nepečené cukroví.

Manga oloupeme, zbavíme pecek a nakrájíme na kostičky. Vsypeme do mísy a přidáme očištěnou, nadrobno nakrájenou chilli papričku, cukr, vinný ocet a olivový olej. Vše promícháme, osolíme, opepříme a okořeníme mletým koriandrem. Mísu zabalíme do fólie a uložíme do chladničky. Čatní může zrát až 3 dny. Těsně před podáváním čatní dochutíme nasekanou mátou. Podáváme k pečeným masům nebo k sýrům.

Nejdříve v míse smícháme tvaroh, zakysanou smetanu a cukr. Na pracovní stůl rozložíme plát alobalu. Na připravený alobal klademe bebe sušenky: Jedna řada sušenek světlých, druhá řada tmavých a třetí řada opět světlých sušenek. Kolik sušenek použijeme v řadě, závisí především na tom, jak dlouhou střechu chceme mít. Sušenky potřeme tenkou vrstvou směsi v misce. Poté na řadu světlých sušenek klademe tmavé sušenky a na řadu tmavých sušenek sušenky světlé. Sušenky potřeme další, tentokrát o dost silnější, vrstvou připravené směsi. Přičemž na prostřední řadu dáme více směsi. Oloupaný banán položíme na prostřední řadu sušenek se směsí. Krajní sušenky pomocí alobalu zvedneme tak, aby dezert připomínal střechu. Celý dezert potřeme zbylou směsí a polijeme rozehřátou čokoládou smíchanou s trochou másla. Střechu necháme nejlépe přes noc v chladu a poté střechu servírujeme nakrájené na cca 2 cm široké plátky.

Česnek utřeme, ořechy nasekáme, petrželku nasekáme nadrobno. Hermelíny rozpůlíme a vydlabeme. Vydlabanou hmotu důkladně promícháme s máslem, česnekem, nasekanou petrželkou, ořechy a pepřem. Rozpůlené kůrky hermelínů naplníme kořeněnou sýrovou hmotou. Poloviny hermelínů přiklopíme a necháme v lednici vychladit. Studené hermelíny nakrájíme na malé kousky a servírujeme jako pohoštění k alkoholu.

Celé, neoloupané banány rozložíme na rošt grilu a grilujeme je asi 8 minut za občasného obracení, až slupka zčerná. Zakysanou smetanu smícháme s cukrem a citronovou šťávou. Grilované banány podélně rozpůlíme a ozdobíme ochucenou smetanou. Podáváme jako teplý dezert.