MilujiVaření.cz Zbožíznalství Ostatní uzeniny
Ostatní uzeniny Různé speciální a netradiční druhy uzenin, vyráběné podle specifických receptur z vepřového, hovězího i drůbežího masa i z masa zvěřiny , ale také například z vnitřností. Uzeniny se míchají s mnoha typy koření a upravují se vařením, uzením, sušením a všemi dalšími možnými způsoby.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K i e l b a s a z w y c z a j n a j e h o r s k á k l o b á s a v y r o b e n á z f e r m e n t o v a n é h o v e p ř o v é h o a h o v ě z í h o m a s a . O c h u c e n á j e p e p ř e m , č e r s t v ý m č e s n e k e m a n ě k d y t a k é m a j o r á n k o u . K l o b á s a j e s i l n ě v y u z e n á , m ě ř í 2 3 c m a š i r o k á j e 3 , 5 c m . N a k r á j e n á n a k u s y s e p ř i d á v á d o p o l é v e k a d o d u š e n ý c h p o k r m ů .
J e d n á s e o s a l á m m r a m o r o v a n ý k o u s k y l i b o v é h o v e p ř o v é h o m a s a . K r a k o w s k a s e o c h u c u j e n o v ý m k o ř e n í m , k o r i a n d r e m a č e s n e k e m . S a l á m s e n e j d ř í v e v a ř í a p o t o m u d í v h o r k é m k o u ř i . M ě ř í 3 0 c m a š i r o k ý j e 8 c m . P o d á v á s e s t u d e n ý , n a k r á j e n ý n a p l á t k y . S u š e n o u v a r i a n t o u t o h o t o s a l á m u j e „ K r a k o w s k a s u c h a “ .
P a r ó w k a s e v y r á b í z j e m n ě m l e t é h o v e p ř o v é h o n e b o h o v ě z í h o m a s a , k t e r é s e n ě k d y d o p l ň u j e d r ů b e ž í m m a s e m . T e n t o m a s n ý v ý r o b e k j e o b d o b o u f r a n k f u r t s k é h o p á r k u , j e v š a k z a v a l i t ě j š í . P á r k y P a r ó w k a s e p ř e v a z u j í p r o v á z k e m , k r á t c e s e v a ř í a p ř e d p o d á v á n í m s e z n o v u p o v a ř í . M ě ř í 1 2 c m a š i r o k é j s o u 2 c m . N ě k t e r é v e r z e t ě c h t o p á r k ů o b s a h u j í i s ý r .
P a s z t e t o w a j e r o z t í r a t e l n á k l o b á s a v y r o b e n á z v e p ř o v é h o m a s a a j a t e r . O c h u c e n á j e m a j o r á n k o u , n ě k t e r é v e r z e m o h o u o b s a h o v a t i k r u p i c i . K l o b á s a n ě k d y b ý v á j e m n ě v y u z e n á , m ě ř í 2 5 c m a š i r o k á j e 5 c m . P o d á v á s e n a č e r s t v é m c h l e b u n e b o p e č i v u .
J e d n á s e o p o l s k o u v e r z i t l a č e n k y . S a l c e s o n s e v y r á b í z v e p ř o v é h o m a s a , v n ě k t e r ý c h v a r i a n t á c h o b s a h u j e k r e v , j a z y k a d a l š í v e p ř o v é v n i t ř n o s t i . T l a č e n k a s e o c h u c u j e r ů z n ý m i d r u h y k o ř e n í , m ě ř í 1 5 c m a š i r o k á j e 1 0 c m . P o d á v á s e z a s t u d e n a , n a k r á j e n á n a p l á t k y .
O b l í b e n á m a ď a r s k á k l o b á s a v y r o b e n á z v e p ř o v é h o m a s a . J e p r o t k á v a n á k o u s k y t u k u , c h u ť j í d o d á v á p á l i v á p a p r i k a . C s a b a i k o l b á s z j e u z e n á , s y t ě č e r v e n á , p r o d á v á s e v r ů z n ý c h t v a r e c h a v e l i k o s t e c h . O b v y k l e m ě ř í 1 8 c m a š i r o k á j e 2 c m . P o d á v á s e z a s t u d e n a , n a k r á j e n á n a p l á t k y .
M a ď a r s k á k l o b á s a s j e m n o u s t r u k t u r o u v y r o b e n á z v e p ř o v é h o m a s a . J e s i l n ě k o ř e n ě n á p a p r i k o u , p e p ř e m , č e s n e k e m a m a j o r á n k o u . D e b r e c e n i k o l b á s z s e v y r á b í n e u z e n á i j e m n ě u z e n á . P o d á v á s e p e č e n á n e b o g r i l o v a n á . K l o b á s a m ě ř í 1 8 c m a š i r o k á j e 3 c m .
J e d n á s e r u s k ý m a s n ý v ý r o b e k – v ý ž i v n ý m ě k k ý s a l á m h l a d k é k o n z i s t e n c e . V y r á b í s e z h o v ě z í h o a v e p ř o v é h o m a s a , v a j e c a m l é k a . K o c h u c e n í s l o u ž í m u š k á t o v ý o ř í š e k a k a r d a m o m . O r i g i n á l n í v e r z e t o h o t o s a l á m u j e n e u z e n á , k d o s t á n í j s o u i u z e n é v a r i a n t y . S a l á m D o k t o r s k a y a m ě ř í 2 6 c m a š i r o k ý j e 6 c m . P o d á v á s e s t u d e n ý , n a k r á j e n ý n a p l á t k y .
G r u z i n s k a y a j e s u c h ý s a l á m u z e n ý v e s t u d e n é m k o u ř i . V y r á b í s e z h o v ě z í h o a n ě k d y i z v e p ř o v é h o m a s a . O c h u c u j e s e c u k r e m a b r a n d y , k o ř e n í s e p í s k a v i c í , k o r i a n d r e m , k u r k u m o u , k o p r e m a b a z a l k o u . S a l á m G r u z i n s k a y a j e d l o u h ý 2 5 c m a š i r o k ý 4 c m . P o d á v á s e s t u d e n ý , n a k r á j e n ý n a p l á t k y .
J i t r n i c e j e o b l í b e n ý m p r o d u k t e m t r a d i č n í č e s k é z a b í j a č k y . J e d n á s e o v a ř e n o u k l o b á s u z m a s a v e p ř o v é h l a v y , k ů ž e , j a t e r , s r d c e , j a z y k u a j e č m e n n ý c h k r u p . K o c h u c e n í s l o u ž í č e s n e k a m a j o r á n k a . P o d o b n ý m a s n ý v ý r o b e k j e j e l i t o , k t e r é s e v y r á b í z v e p ř o v é k r v e s k o u s k y m a s a , k o ř e n í s e m a j o r á n k o u , č e s n e k e m , n o v ý m k o ř e n í m a n ě k d y z á z v o r e m . S t ř í v k a u j i t r n i c a j e l i t s e u p e v ň u j í š p e j l í . J i t r n i c e m ě ř í 1 8 c m a š i r o k á j e 4 c m . O b v y k l e s e p o d á v á s m a ž e n á s k y s a n ý m z e l í m a b r a m b o r a m i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
