Koláč se špaldovou pšenicí a balkánským sýrem
- Celkový čas:
- 110 minut
- Doba přípravy:
- 40 minut
- Doba vaření:
- 70 minut
Ingredience
- Počet porcí
- 2 ks
- Cibule
- 200 g
- Pšenice Špalda
- 1 špetka
- Sůl
- 3,5 dl
- Voda pitná
- 150 g
- Máslo čerstvé
- 320 g
- Mouka pšeničná hladká T 650
- 25 g
- Sádlo škvařené
- 1 špetka
- Sůl
- 1 ks
- Vejce slepičí
- 2 polévková lžíce
- Voda pitná
- 3 ks
- Cuketa
- 0,5 polévková lžíce
- Pepř bílý
- 1 špetka
- Sůl
- 8 ks
- Švestky
- 250 g
- Sýr balkánský
- 1 polévková lžíce
- Olej slunečnicový
- 1 ks
- Vaječný žloutek slepičí
Postup
1 | Špaldovou pšenici namočíme přes noc do studené vody. |
2 | Druhý den hladkou mouku prosejeme na vál, přidáme vejce, sůl, máslo a vyškvařené sádlo. Pomocí vidličky, potom rukama, vypracujeme polotuhé, vláčné těsto, které se nesmí lepit na vál. Pokud se zdá těsto velmi tuhé, přidáme 2-3 lžíce vlažné vody. Zabalíme ho do fólie a necháme v chladu 2 hodiny. |
3 | Namočenou špaldovou pšenici dáme vařit s očištěnou cibulí a solí. Vaříme ji pomalu 30 minut a necháme vychladnout. Do vychladlé hmoty zamícháme vejce. |
4 | Oloupané cukety nakrájíme na kostičky a spolu s pokrájeným balkánským sýrem je přidáme ke špaldové hmotě. Nakonec přimícháme pokrájené sušené švestky (bez pecek). Směs ochutíme solí, pepřem a dobře znovu promícháme. |
5 | Těsto z hladké mouky rozdělíme na 2 díly, větší a menší. Z většího dílu těsta na pomoučeném vále vyválíme placku asi 2 mm silnou a vyložíme jí olejem vymazanou formu, kterou naplníme cuketovou směsí. Z menšího dílu vyválíme placku tak velkou, jako je průměr koláčové formy, kterou pak koláč zakryjeme, rukama víko přitlačíme, aby vyšel vzduch, okraje většího těsta přeložíme dovnitř a povrch potřeme žloutkem. Uprostřed koláče uděláme malý otvor (kvůli unikající páře) a dáme do předehřáté trouby péct. Pečeme při 175 °C přibližně 40 minut. |
6 | Upečený koláč s cuketami a balkánským sýrem nakrájíme na porce a podáváme s pokrájenou čerstvou salátovou okurkou. |
Nutriční hodnoty
Kalorie | 1 043 kcal |
Bílkoviny | 30 g |
Sacharidy | 101 g |
Tuky | 58 g |
Uhlovodany | 43 g |
Cholesterol | 260,6 mg |
Draslík | 187,7 mg |
Sodík | 904,5 mg |
Vláknina | 7 g |
Vitamín A | 0,0 mg |
Vitamín B6 | 0,4 mg |
Vitamín B12 | 0,0 mg |
Vitamín C | 7,0 mg |
Vitamín E | 1,2 mg |
Vápník | 0,0 mg |
Železo | 43,6 mg |
Komentáře a hodnocení