Rybí mix

Name: Rybí mix
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gramů Okoun - filety; 0.5 lžička Sůl; 1 lžička Pepř citronový; 200 gramů Úhoř říční; 250 gramů Cejn velký; 0.5 decilitr Víno bílé; 1 lžíce Olej slunečnicový; 1 kus Bobkový list; 1 lžička Paprika mletá sladká; 1 lžička Pepř černý celý; 4 kusy Nové koření celé; 0.5 lžíce Bazalka; 150 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 200 gramů Fenykl sladký - hlíza; 3 lžíce Máslo čerstvé; 150 gramů Mrkev kořen; 0.5 lžíce Oregano čerstvé; 0.5 lžička Paprika mletá pálivá; 1 litr Voda pitná; 0.5 lžíce Sůl; 1 lžíce Petržel kudrnka; 0.5 decilitr Víno bílé; 150 gramů Petržel kořen; 500 gramů Rybí hlavy; 2 gramy Cibule; 3 gramy Máslo čerstvé; 1 kus Paprika červená; 1 kus Chilli paprička; 1 lžička Paprika mletá sladká

95 min.

Ingredience

marinované ryby
- 250gramůOkoun - filety
- 0,5lžičkaSůl
- 1lžičkaPepř citronový
- 200gramůÚhoř říční
- 250gramůCejn velký
- 0,5decilitrVíno bílé
Rybí vývar s fenyklem [29924]
- 1lžíceOlej slunečnicový
- 1kusBobkový list
- 1lžičkaPaprika mletá sladká
- 1lžičkaPepř černý celý
- 4kusyNové koření celé
- 0,5lžíceBazalka
- 150gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 200gramůFenykl sladký - hlíza
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 150gramůMrkev kořen
- 0,5lžíceOregano čerstvé
- 0,5lžičkaPaprika mletá pálivá
- 1litrVoda pitná
- 0,5lžíceSůl
- 1lžícePetržel kudrnka
- 0,5decilitrVíno bílé
- 150gramůPetržel kořen
- 500gramůRybí hlavy
- 2gramyCibule
- 3gramyMáslo čerstvé
- 1kusPaprika červená
- 1kusChilli paprička
- 1lžičkaPaprika mletá sladká
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 1decilitrSmetana 33% (šlehačka)
- 2kusyČesnek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

608 kcal

Bílkoviny

51 g

Tuky

36 g

Sacharidy

19 g

Vláknina

7 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Filety z okouna, cejna a úhoře (bez kůže) omyjeme, osušíme, pokrájíme na kousky velikosti sousta, vše dáme do mísy, osolíme, opepříme citronovým pepřem a zalijeme 1 dl bílého vína. Maso necháme marinovat 30 minut.
2
Mezitím očistíme cibuli a pokrájíme ji na tenká kolečka. Červenou papriku a chilli papričku omyjeme, papriky rozkrájíme, zbavíme zrníček, omyjeme pod tekoucí vodou a papriku pokrájíme na proužky, chilli na nudličky. Oloupaný česnek prolisujeme.
3
V hrnci na rozehřátém másle zpěníme cibuli, přidáme k ní marinované kousky ryb, česnek, mletou sladkou papriku, vše promícháme a krátce orestujeme. Přilijeme 1 litr rybího bujonu a vaříme při mírné teplotě 6 minut.
4
Polévku dochutíme solí, černým pepřem, zamícháme sladkou smetanu a podáváme.
5
Rybí vývar s fenyklem [29924]:
6
Kořenovou zeleninu: mrkev celer, petržel a fenykl očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Oloupanou cibuli pokrájíme.
7
Dobře omyjeme rybí hlavy a odřezky z různých druhů ryb (pokud máme).
8
V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a rybí odřezky se zeleninou podusíme, přidáme sladkou a pálivou papriku, promícháme, přilijeme 0.5 dl bílého vína a 1 litr vody, přidáme jalovec, bobkový list, sůl, celý pepř, nové koření, omyté lístky oregana s bazalkou a vaříme při mírné teplotě 40 minut. Polévka musí jen probublávat, aby nebyla kalná.
9
Uvařený vývar scedíme a podáváme s omytou, drobně pokrájenou petrželkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.