MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Bublaniny
Bublaniny Bublanina patří mezi velmi oblíbené doma pečené moučníky.Příprava je jednoduchá a pečení rychlé, z ovoce se nejčastěji používají třešně a jahody . Zde najdete různé recepty, mezi kterými samozřejmě nechybí ani zřejmě nejvíce oblíbená třešňová bublanina s drobenkou . Velmi snadná na přípravu je hrníčková bublanina bez vážení ingrediencí.
Třená třešnová bublanina Omyté třešně necháme okapat. Chemicky neošetřený citrón omyjeme, osušíme a nastrouháme kůru. Z poloviny citrónu vymačkáme šťávu. Vejce rozklepneme, pečlivě oddělíme žloutky a bílky zvlášť. Troubu si předehřejeme na 200°C. Dortovou nebo malou čtvercovou formu vytřeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Polovinu třešní vypeckujeme a odložíme zvlášť.
Do větší mísy prosejeme mouku s kypřícím práškem do pečiva. K mouce přimícháme zrníčka z celého vanilkového lusku, 2ks vejce a sůl. V druhé misce vyšleháme žloutky s cukrem do pěny, pak k nim pomalu přimícháme rozpuštěné vlahé máslo, nastrouhanou citrónovou kůru, citrónovou šťávu a vše dobře promícháme. Vaječnou směs promícháme s moukou. Vyšleháme si bílky na tuhý sníh, ten nakonec zlehka zapracujeme do těsta.
Těsto vylijeme do formy, do těsta rovnoměrně rozdělíme nevypeckované třešně a dáme péct. Pečeme při 200°C 15 minut, pak opatrně vysuneme formu z trouby, na těsto rovnoměrně rychle poklademe vypeckované třešně se slupkou nahoru a znovu pečeme dozlatova dalších 15-20 minut. Během pečení těsto zakryjeme pečícím papírem.
Upečenou zlatou bublaninu nakrájíme na porce až vychladlou a ...
Višňová bublanina s bezé Máslo necháme změknout při pokojové teplotě, nakrájíme na menší kousky a vložíme do misky. Přisypeme moučkový i vanilkový cukr, utřeme do pěny. Postupně stálým šleháním přidáváme žloutky a přiléváme mléko. Následně vmícháme tuhý sníh, vyšlehaný z bílků. Nakonec zlehka přimícháme prosátou mouku spolu s kypřicím práškem. Těsto vlijeme na plech, vymazaný olejem a vysypaný 30 g hrubé mouky. Višně obalíme ve zbylé hrubé mouce, hustě je naskládáme na povrch těsta.
Těstem naplněný plech vložíme do předehřáté trouby. Při 180 stupních koláč předpečeme 15 minut.
V horké vodní lázní šleháme bílky s cukrem a vanilkovým cukrem, do zahoustnutí. Poté odstavíme z vodní lázně a šleháme až do vychladnutí. Zlehka přimícháme moučkový cukr, kokos, vše promícháme, tím máme připravené bezé.
Plech vytáhneme z trouby, povrch koláče potřeme višňovým džemem, na džem naneseme připravené bezé. Vrátíme zpátky do trouby, při 160 stupních dopečeme ještě dalších 30 minut. Koláč necháme vychladnout na plechu. Krájíme na úhledné čtverce nebo obdélníky.
Bublanina z kompotu Do mísy nasypeme mouku, cukr, rozklepneme vejce, oddělíme žloutky od bílků, žloutky přidáme do mísy, z bílků vyšleháme sníh. Ještě do mísy přisypeme vanilkový cukr, kypřící prášek, strouhanou citronovou kůru, přilijeme olej, vodu, nakonec přimícháme sníh z bílků a vypracujeme těsto. Kompotované meruňky scedíme, necháme okapat. Těsto vložíme do tukem vymazaného pekáče, poházíme ovocem a dáme do vyhřáté trouby péct. Pečeme asi 40 minut, necháme vychladnout a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
J a h o d y o č i s t í m e , u m y j e m e , n a k r á j í m e p o d é l c e n a t ř e t i n k y a n e c h á m e o d k a p a t . V e j c e r o z k l e p n e m e a o d d ě l í m e ž l o u t k y o d b í l k u . M ě k k é m á s l o n a k r á j í m e n a k o s t k y , d á m e d o m i s k y a u t ř e m e s c u k r e m a v a n i l k o v ý m c u k r e m . Z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i d á m e ž l o u t k y a š l e h á m e t a k d l o u h o , a b y v z n i k l a p ě n a . Z b í l k u a k r u p i c o v é h o c u k r u v y š l e h á m e s n í h , k t e r ý p ř i m í c h á m e k e ž l o u t k ů m , v y l i j e m e š ť á v u z 1 k s p o m e r a n č e , z a m í c h á m e j e š t ě m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k a p ř i p r a v e n o u s m ě s v y l i j e m e d o 3 0 g m á s l a v y m a š t ě n é h o a h r u b o u m o u k o u v y s y p a n é h o p e k á č e . P ř i p r a v e n é j a h o d y o b a l í m e v h r u b é m o u c e a n a s k l á d á m e j e n a v r c h t ě s t a . D o n a h ř á t é t r o u b y v l o ž í m e p e k á č a p e č e m e p ř i b l i ž n ě 4 0 m i n u t .
U p e č e n o u b u b l a n i n u v y n d á m e z t r o u b y , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o t o m n a k r á j í m e n a ú h l e d n é č t v e r c e .
Omyté třešně necháme okapat. Chemicky neošetřený citrón omyjeme, osušíme a nastrouháme kůru. Z poloviny citrónu vymačkáme šťávu. Vejce rozklepneme, pečlivě oddělíme žloutky a bílky zvlášť. Troubu si předehřejeme na 200°C. Dortovou nebo malou čtvercovou formu vytřeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Polovinu třešní vypeckujeme a odložíme zvlášť.
Do větší mísy prosejeme mouku s kypřícím práškem do pečiva. K mouce přimícháme zrníčka z celého vanilkového lusku, 2ks vejce a sůl. V druhé misce vyšleháme žloutky s cukrem do pěny, pak k nim pomalu přimícháme rozpuštěné vlahé máslo, nastrouhanou citrónovou kůru, citrónovou šťávu a vše dobře promícháme. Vaječnou směs promícháme s moukou. Vyšleháme si bílky na tuhý sníh, ten nakonec zlehka zapracujeme do těsta.
Těsto vylijeme do formy, do těsta rovnoměrně rozdělíme nevypeckované třešně a dáme péct. Pečeme při 200°C 15 minut, pak opatrně vysuneme formu z trouby, na těsto rovnoměrně rychle poklademe vypeckované třešně se slupkou nahoru a znovu pečeme dozlatova dalších 15-20 minut. Během pečení těsto zakryjeme pečícím papírem.
Upečenou zlatou bublaninu nakrájíme na porce až vychladlou a ...
Z m ě k l é m á s l o u t ř e m e d o p ě n y , v m í c h á m e p o l o v i n u c u k r u a p o s t u p n ě ž l o u t k y . P o t o m p ř i d á m e z b y l ý c u k r . B í l k y š l e h á m e n a p e v n ý s n í h , k t e r ý z l e h k a v m í c h á m e d o ž l o u t k o v é p ě n y s p o l u s m o u k o u a p r á š k e m d o p e č i v a .
T ě s t o r o z e s t ř e m e n a p l e c h v y m a z a n ý m á s l e m a v y s y p a n ý m o u k o u . P o k l a d e m e p ů l k a m i o k a p a n ý c h š v e s t e k a u p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
V y c h l a d l o u b u b l a n i n u p o c u k r u j e m e a p o d á v á m e .
M á s l o n e c h á m e z m ě k n o u t p ř i p o k o j o v é t e p l o t ě , n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y a v l o ž í m e d o m i s k y . P ř i s y p e m e m o u č k o v ý i v a n i l k o v ý c u k r , u t ř e m e d o p ě n y . P o s t u p n ě s t á l ý m š l e h á n í m p ř i d á v á m e ž l o u t k y a p ř i l é v á m e m l é k o . N á s l e d n ě v m í c h á m e t u h ý s n í h , v y š l e h a n ý z b í l k ů . N a k o n e c z l e h k a p ř i m í c h á m e p r o s á t o u m o u k u s p o l u s k y p ř i c í m p r á š k e m . T ě s t o v l i j e m e n a p l e c h , v y m a z a n ý o l e j e m a v y s y p a n ý 3 0 g h r u b é m o u k y . V i š n ě o b a l í m e v e z b y l é h r u b é m o u c e , h u s t ě j e n a s k l á d á m e n a p o v r c h t ě s t a .
T ě s t e m n a p l n ě n ý p l e c h v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y . P ř i 1 8 0 s t u p n í c h k o l á č p ř e d p e č e m e 1 5 m i n u t .
V h o r k é v o d n í l á z n í š l e h á m e b í l k y s c u k r e m a v a n i l k o v ý m c u k r e m , d o z a h o u s t n u t í . P o t é o d s t a v í m e z v o d n í l á z n ě a š l e h á m e a ž d o v y c h l a d n u t í . Z l e h k a p ř i m í c h á m e m o u č k o v ý c u k r , k o k o s , v š e p r o m í c h á m e , t í m m á m e p ř i p r a v e n é b e z é .
P l e c h v y t á h n e m e z t r o u b y , p o v r c h k o l á č e p o t ř e m e v i š ň o v ý m d ž e m e m , n a d ž e m n a n e s e m e p ř i p r a v e n é b e z é . V r á t í m e z p á t k y d o t r o u b y , p ř i 1 6 0 s t u p n í c h d o p e č e m e j e š t ě d a l š í c h 3 0 m i n u t . K o l á č n e c h á m e v y c h l a d n o u t n a p l e c h u . K r á j í m e n a ú h l e d n é č t v e r c e n e b o o b d é l n í k y .
P l e c h s v y s o k ý m o k r a j e m v y m a ž e m e m á s l e m a v y s y p e m e m o u k o u , t r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 7 0 ° C . J a h o d y o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t .
V m í s e u t ř e m e z m ě k l é m á s l o s c u k r e m , p ř i d á m e ž l o u t k y a v y m í c h á m e d o p ě n y . P o č á s t e c h p ř i m í c h á v á m e v l a ž n é m l é k o a m o u k u , v n í ž j s m e r o z m í c h a l i k y p ř i c í p r á š e k . N a z á v ě r z l e h k a v m í c h á m e p e v n ý s n í h z b í l k ů .
T ě s t o v l i j e m e n a p l e c h , p o k l a d e m e o v o c e m a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e z h r u b a 3 0 m i n u t .
U t ř e m e m á s l o a p o s t u p n ě p ř i d á v á m e ž l o u t k y , s k o ř i c i , š p e t k u s o l i a c i t r o n o v o u k ů r u . D o v y š l e h a n é h o m á s l a p ř i d á m e v m l é c e n a m o č e n é a p r o l i s o v a n é ž e m l e . V š e z a m í c h á m e a n a k o n e c p ř i d á m e s n í h u š l e h a n ý z 1 0 b í l k ů a c u k r u .
L e h c e z a m í c h a n é t ě s t o v l i j e m e d o m á s l e m v y m a z a n é h o p e k á č e . P o v r c h p o s y p e m e č e r s t v ý m i t ř e š n ě m i ( n e b o j i n ý m o v o c e m ) a b u b l a n i n u u p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , c u k r , r o z k l e p n e m e v e j c e , o d d ě l í m e ž l o u t k y o d b í l k ů , ž l o u t k y p ř i d á m e d o m í s y , z b í l k ů v y š l e h á m e s n í h . J e š t ě d o m í s y p ř i s y p e m e v a n i l k o v ý c u k r , k y p ř í c í p r á š e k , s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u , p ř i l i j e m e o l e j , v o d u , n a k o n e c p ř i m í c h á m e s n í h z b í l k ů a v y p r a c u j e m e t ě s t o . K o m p o t o v a n é m e r u ň k y s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t . T ě s t o v l o ž í m e d o t u k e m v y m a z a n é h o p e k á č e , p o h á z í m e o v o c e m a d á m e d o v y h ř á t é t r o u b y p é c t . P e č e m e a s i 4 0 m i n u t , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o d á v á m e .
P o l o v i n u d á v k y c u k r u u t ř e m e s e ž l o u t k y , k a k a e m a c i t r o n o v o u k ů r o u d o p ě n y . D r u h o u p o l o v i n u c u k r u z a š l e h á m e d o t u h é h o s n ě h u u š l e h a n é h o z b í l k ů , k t e r ý p ř i d á m e k u t ř e n ý m ž l o u t k ů m . L e h c e v m í c h á m e m o u k u a n a z á v ě r v l a h é r o z p u š t ě n é m á s l o .
T ě s t o n a l i j e m e d o t u k e m v y m a z a n é h o a s t r o u h a n k o u v y s y p a n é h o p e k á č k u . P o k l a d e m e v i š n ě m i o b a l e n ý m i v m o u c e . V l o ž í m e d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e d o r ů ž o v a .
V y c h l a d l o u b u b l a n i n u p o k r o p í m e v i š ň o v ý m s i r u p e m a p o c u k r u j e m e .
P o l o h r u b o u a h l a d k o u m o u k u s m í c h á m e s v a n i l k o v ý m c u k r e m a p r á š k e m d o p e č i v a .
P ř i d á m e c u k r , m l é k o s r o z š l e h a n ý m i v e j c i , r o z h ř á t é , v y c h l a d l é m á s l o a u m í c h á m e ř i d š í t ě s t o .
T ě s t o r o z e t ř e m e d o t u k e m v y m a z a n é h o a s t r o u h a n k o u v y s y p a n é h o p e k á č e a p o k l a d e m e o v o c e m p r o s y p a n ý m m o u k o u .
B u b l a n i n u u p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o r ů ž o v a .
Ž l o u t k y u t ř e m e s c u k r e m d o p ě n y , p ř i d á m e n a s t r o u h a n é b r a m b o r y , m o u k u , k ů r u a š ť á v u z c i t r o n u a t u h ý s n í h z b í l k ů .
T ě s t o v l o ž í m e d o v y m a z a n é a v y s y p a n é f o r m y a p o k l a d e m e o v o c e m ( j a h o d y , r y b í z , v i š n ě ) .
P e č e m e z v o l n a a s i 3 0 m i n u t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .