Záviny, rolády

V misce smícháme rum, limetkovou šťávu a med. Polevu mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Očištěný, na čtvrtky nakrájený ananas rozložíme na rošt grilu nad středně žhavé uhlí a grilujeme 5-10 minut po každé straně. Během grilování čtvrtky potíráme polevou, dokud nebudou mírně osmahlé. Grilovaný ananas podáváme teplý.

Rozválíme těsto, rozdrtíme piškoty a nasypeme na rozválený plát těsta. Poklademe jablky, které jsme oloupali a nastrouhali, přidáme rozinky, posypeme cukrem, skořicí a nasekanými ořechy. Zavineme, kraje přitiskneme k sobě, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v silněji vyhřáté troubě asi 25 minut.

Pokrájenou slaninu osmahneme, přidáme salám, žampiony oloupané a nakrájené na plátky a šunku. Směs poté přesypeme na síto a necháme okapat přebytečný tuk. Listové těsto rozválíme, dáme na něj polovinu směsi. Posypeme ji kukuřicí a nastrouhaným sýrem a srolujeme. Závin potřeme rozšlehaným vejcem a propíchneme vidličkou. Dáme péct.

Vejce a horkou vodu šleháme asi 1 minutu. Cukr smíchaný s vanilkovým cukrem zašleháme do vaječné hmoty a šleháme ještě 2 minuty. Smícháme mouku, kukuřičný škrob, kakao a prášek do pečiva. Polovinu směsi vsypeme do vaječné hmoty a zašleháme. Přisypeme zbylou směs a postupně přidáváme rozpuštěné máslo. Těsto vlijeme na plech vyložený pečicím papírem - papír má přesahovat přes okraje plechu. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů Celsia 10-15 minut. Potom plech vyjmeme z trouby a přetáhneme přes něj navlhčenou utěrku. Necháme asi 5 minut stát. Roládu opatrně zabalíme a necháme vychladnout. Příprava náplně: Smetanu přivedeme k varu, odstavíme z plotny a vmícháme do ní najemno nasekanou čokoládu. Mícháme, aby směs byla hustá a lesklá. Za občasného zamíchání necháme vychladnout. Vodu s cukrem svaříme za stálého míchání v sirup a po vychladnutí přilijeme likér. Roládu rozbalíme a pokapeme sirupem. Změklé máslo ušleháme a spolu s nastrouhanou kůrou přidáme do čokoládové hmoty. Na roládu rozetřeme větší část čokoládového krému a znovu ji zavineme. Povrch rolády potřeme tenkou vrstvou krému. Zbylou čokoládovou hmotu pomocí cukrářského sáčku ozdobně nastříkáme na roládu. Hotový moučník posypeme kakaem a moučkovým cukrem.

V míse ušleháme bílky se špetkou soli a 3 lžícemi vody. Během šlehání přisypeme oba cukry. Nakonec vmícháme žloutky, hladkou mouku, Solamyl a prášek do pečiva. Těsto rozprostřeme na plech vyložený pečicím papírem, který jsme ještě potřeli tukem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi jen 8- 10 minut. Upečenou roládu ihned přetáhneme navlhčenou utěrkou a srolujeme. Po vychladnutí rozbalíme, naplníme nutellou a znovu zarolujeme, Krájíme na řezy.

Z mouky, tvarohu, Hery a špetky soli vypracujeme těsto, které necháme asi 30 minut odpočinout v chladničce. Těsto rozválíme na plát, poklademe oloupanými, nastrouhanými jablky a posypeme nasekanými ořechy a rozinkami. Osladíme skořicovým cukrem a zavineme. Pečeme v máslem vymazané remosce asi 30 minut.

Listové těsto rozválíme (hotové rozválené jen rozprostřeme) na pracovní plochu. Jednu polovinu těsta podélně potřeme nutellou, necháme asi 1cm široké okraje bez náplně. Okraje potřeme žloutkem rozmíchaným s mlékem. Přeložíme druhou polovinou těsta. Vzniklý naplněný plát příčně nakrájíme na proužky široké 5cm. Každý proužek uprostřed podélně nakrojíme - začínáme a končíme vždy kousek od okraje těsta. Jeden konec proužku protáhneme shora dolů průřezem. Mašličky urovnáme na plech vyložený pečicím papírem a potřeme je zbylým žloutkem. Pečeme v troubě vyhřáté na 220°C asi 15 minut dozlatova. Po upečení necháme vychladnout.

Plech vyložíme pečicím papírem, troubu předehřejeme na 180 °C. Jablka oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mouku prosejeme do mísy, zapracujeme změklé máslo a pivo. Vypracujeme hladké těsto. Z těsta vyválíme dvě placky, poklademe nakrájenými jablky, posypeme cukrem, skořicí a rozinkami. Těsto zabalíme, vložíme na plech, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě dozlatova.

Listové těsto rozdělíme na dva díly a každý rozválíme na tenký plát. Pláty těsta posypeme strouhankou a poklademe oloupanými, nastrouhanými jablky smíchanými s rozinkami a nasekanými ořechy. Pocukrujeme a posypeme skořicí. Těsto zavineme a každý závin na povrchu potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi 20 minut dozlatova.

Do hrníčku nalijeme mléko, které zahřejeme na vlažné, rozdrobíme do něj droždí a necháme na teplém místě vzejít kvásek. Ve větší misce smícháme mouku, kypřící prášek, vanilkový cukr, 2 ks vejce, 20 g másla, vylijeme kvásek a rukama nebo v kuchyňském robotu vypracujeme hladké a nelepící se těsto, které necháme na 30 minut v teple vykynout. Vál posypeme moukou, dáme na něj vykynuté těsto, které posypeme rozinkami, prohněteme, rozdělíme na dva stejné díly a rozválíme je. Naplníme připravenou náplní, zavineme, dáme na máslem vymaštěný plech a necháme ještě 20 minut vykynout. Před tím, než plech vložíme do předehřáté trouby, pomažeme záviny rozkvedlaným vejcem a v troubě pečeme 40 minut. Upečené záviny necháme vychladnout, pocukrujeme moučkovým cukrem a studené nakrájíme. Náplň : Do misky vysypeme pomleté ořechy, přilijeme rum, vysypeme vanilkový cukr, cukr písek, citrónovou kůru a vše promícháme.