MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Záviny, rolády
Záviny, rolády Oblíbený štrúdl – jablečný závin, makový závin a mnohé další si můžete upéct podle našich vyzkoušených receptů. Najdete zde i recepty na sladké rolády, mezi kterými samozřejmě nechybí ani nejčastěji připravovaná piškotová roláda s mnoha různými chutnými náplněmi. Z mnoha našich receptů si určitě vyberete nejen podle své chuti, ale třeba i podle dostupných surovin a náročnosti přípravy.
Roláda palančinková Mléko vlijeme do vhodné nádoby. Rozklepneme vejce, přidáme vanilkový a krupicový cukr a malou špetku soli. Přisypeme prosátou mouku s kypřícím práškem. Vše dohromady důkladně metlou prošleháme, aby v těstě nezůstali hrudky.
Pánev, nejlépe teflonovou potřeme trochou oleje, rozpálíme a na rozpálený olej naběračkou vlijeme připravené těsto. Pánev nahneme na strany, aby se těsto rozlilo po celém dně pánve. Na prudším ohni opečeme jednu stranu, potom obracečkou obrátíme a dopečeme druhou stranu. V procesu pečení pokračujeme do spotřebovaní všeho těsta a palačinky necháme dobře vychladnout.
Smetanu vyšleháme s vanilkovým cukrem a stužovačem na tuhou šlehačku, do které vmícháme dvě lžíce jahodového džemu.
Vychladlé palačinky naskládáme na potravinářskou folii. Skládáme je do řády tak, že jedna třetina každé palačinky dáváme přes sebe. Potřeme je džemem a připravenou náplní. Po celé délce na okraj naskládáme celé jahody. Pomocí fólie palačinky zabalíme do rolády, pěkně zformujeme a vložíme do lednice zatuhnout. Do studené vody dáme želé, cukr, necháme nabobtnat. Potom za stálého míchání přivedeme téměř k varu a stáhneme ze sporáku. Stálým ...
Nejlepší skořicoví šneci Plechy vyložíme pečicím papírem.
V misce utřeme rozdrobené droždí se lžičkou cukru, lžící vlažného mléka, lžící mouky a necháme vzejít.
Do mísy prosejeme mouku, smícháme s cukrem, solí, vlažným máslem, žloutkem, kváskem a přilijeme tolik vlažného mléka, abychom mohli vypracovat hladké, nelepivé těsto. Pod utěrkou necháme těsto vykynout.
Vykynuté těsto rozdělíme na tři díly a rozválíme na tenké obdélníky. Na náplň smícháme cukr se skořicí, rozpustíme máslo.
Na každý plát nasypeme náplň a při rolování spodní stranu hojně potíráme rozpuštěným máslem.
Hotové rolády nakrájíme na silnější kolečka a klademe na plechy. Každé kolečko potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme krystalovým cukrem. Necháme ještě asi 10 minut kynout.
Šneky pečeme v předehřáté troubě, až zrůžoví. Po upečení šneky potřeme rozpuštěným máslem a necháme na mřížce vychladnout.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S m í c h á m e m o u k u s e ž l o u t k y a s o l í . D o v a ř í c í v o d y d á m e o l e j , o c e t a m o u k u , s p a ř í m e . S p o j í m e s e ž l o u t k o v o u s m ě s í a v y p r a c u j e m e t ě s t o , n e j p r v e p o m o c í n o ž e , p a k d ů k l a d n ě r u k o u a ž s e t v o ř í v z d u c h o v é b u b l i n y . Z t ě s t a v y t v o ř í m e b o c h á n e k a n e c h á m e h o p o d n a h ř á t o u m i s k o u o d p o č í v a t .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a 4 d í l y a n a u t ě r c e p o s y p a n é m o u k o u z a č n e m e 1 d í l v y t a h o v a t . V y t a ž e n é t ě s t o p o k a p e m e o l e j e m , p o s y p e m e s t r o u h a n k o u , s k o ř i c í a p l á t k y l o u p a n ý c h j a b l e k , z n o v u p o s y p e m e s t r o u h a n k o u a z n o v u p o k a p e m e o l e j e m . P o m o c í u t ě r k y s v i n e m e t ě s t o t a k , ž e n e p o s y p a n á č á s t t ě s t a k o n č í z a v i n u t í .
P ř e n d á m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m . P e č e m e v p r u d k é t r o u b ě , p o t í r á m e m á s l e m .
N a m á s l e z p ě n í m e n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e n a k r á j e n é h o u b y a d u s í m e 5 m i n u t .
Z a s y p e m e m o u k o u , p ř i d á m e p e t r ž e l k u , s ů l , p e p ř a z a l i j e m e m l é k e m . U v a ř í m e z a s t á l é h o m í c h á n í d o h u s t a .
N e c h á m e v y c h l a d n o u t a v m í c h á v á m e p o s t u p n ě j e d e n ž l o u t e k p o d r u h é m a t a k é c e l é v e j c e .
T u h ý s n í h u š l e h á m e z b í l k ů a v m í c h á m e d o h m o t y .
R o z e t ř e m e n a v y m a z a n ý p l e c h a p ř i 1 9 0 s t u p n í c h p e č e m e d o z l a t o v a 3 0 m i n u t .
U p e č e n ý p l á t p ř e n d á m e n a m á s l e m v y m a z a n ý p e r g a m e n o v ý p a p í r a o p a t r n ě s v i n e m e .
T e p l ý r o z k r á j í m e n a p l á t k y a d á m e n a o v á l n o u m í s u .
V m í s e u š l e h á m e b í l k y n a p e v n ý s n í h a v š l e h á m e l ž í c i c u k r u . P o t o m v m í c h á m e z b y l ý c u k r , j e d e n p o d r u h é m ž l o u t k y a n a k o n e c l e h c e p ř i m í c h á m e d o t ě s t a m o u k u .
N a p l e c h p o l o ž í m e l i s t p e č i c í h o p a p í r u , k t e r ý p o m a ž e m e t u k e m . N a n ě j r o z e t ř e m e p ř i p r a v e n é t ě s t o a v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě p e č e m e j e n a s i 8 - 1 0 m i n u t .
U p e č e n o u b a l e n k u p o t ř e m e z a v a ř e n i n o u a h n e d s t o č í m e . P ř i c h y t í - l i s e t ě s t o k p e č i c í m u p a p í r u , m u s í m e j e o p a t r n ě o d d ě l o v a t o d p a p í r u a n o ž e m s t á č e t . ( P o k u d c h c e m e r o l á d u p l n i t k r é m e m , k t e r ý t e p r v e p ř i p r a v u j e m e , s t o č í m e i h n e d p o u p e č e n í b a l e n k u d o n a m o č e n é a v y ž d í m a n é u t ě r k y a p ř e d p l n ě n í m k r é m e m j i m ů ž e m e z n o v u r o z v i n o u t . )
V y c h l a d l o u b a l e n k u p o c u k r u j e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a n a k r á j í m e n a ř e z y .
V m í s e u š l e h á m e p e v n ý s n í h z b í l k ů . P ř i d á m e ž l o u t k y a p o s t u p n ě i s y p k é s u r o v i n y .
R o l á d u p e č e m e n a p l e c h u v y l o ž e n é m p e č i c í m p a p í r e m , k t e r ý j s m e p o t ř e l i m á s l e m . P e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 7 0 ° C 1 5 - 1 7 m i n u t . R o l u j e m e a ž p o v y c h l a d n u t í .
P o t o m r o l á d u r o z b a l í m e , n a p l n í m e k r é m e m , z a r o l u j e m e a i n a p o v r c h u p o t ř e m e k r é m e m .
P ř í p r a v a k r é m u : U š l e h á m e s m e t a n u s e z t u ž o v a č e m , p o d l e c h u t i o s l a d í m e m o u č k o v ý m c u k r e m a v m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u . 2 / 3 k r é m u p o u ž i j e m e n a p o t ř e n í u p e č e n é h o p l á t u . K r é m p o t o m p o s y p e m e b o r ů v k a m i a r o l á d u s r o l u j e m e . Z b y l ý k r é m u r č e n ý n a p o v r c h r o l á d y s m í c h á m e s k a k a e m .
Mléko vlijeme do vhodné nádoby. Rozklepneme vejce, přidáme vanilkový a krupicový cukr a malou špetku soli. Přisypeme prosátou mouku s kypřícím práškem. Vše dohromady důkladně metlou prošleháme, aby v těstě nezůstali hrudky.
Pánev, nejlépe teflonovou potřeme trochou oleje, rozpálíme a na rozpálený olej naběračkou vlijeme připravené těsto. Pánev nahneme na strany, aby se těsto rozlilo po celém dně pánve. Na prudším ohni opečeme jednu stranu, potom obracečkou obrátíme a dopečeme druhou stranu. V procesu pečení pokračujeme do spotřebovaní všeho těsta a palačinky necháme dobře vychladnout.
Smetanu vyšleháme s vanilkovým cukrem a stužovačem na tuhou šlehačku, do které vmícháme dvě lžíce jahodového džemu.
Vychladlé palačinky naskládáme na potravinářskou folii. Skládáme je do řády tak, že jedna třetina každé palačinky dáváme přes sebe. Potřeme je džemem a připravenou náplní. Po celé délce na okraj naskládáme celé jahody. Pomocí fólie palačinky zabalíme do rolády, pěkně zformujeme a vložíme do lednice zatuhnout. Do studené vody dáme želé, cukr, necháme nabobtnat. Potom za stálého míchání přivedeme téměř k varu a stáhneme ze sporáku. Stálým ...
K o p ř i v y o p e r e m e , p ř e l i j e m e v r o u c í v o d o u , n e c h á m e o k a p a t a n a s e k á m e . V e j c e r o z š l e h á m e s m l é k e m .
V e j c e n a m á s l e u s m a ž í m e n a k a š i , v m í c h á m e k o p ř i v y , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t , d o s t ř e d u p o s k l á d á m e p l á t k y š u n k y , p o t ř e m e v a j e č n o u s m ě s í a s r o l u j e m e .
R o l á d u p ř e n e s e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m , p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C p e č e m e d o r ů ž o v a .
N a d r o b n o n a s e k á m e k o p r , s m í c h á m e j e j s e s ý r e m r i c o t t a , s j o g u r t e m a o d l o ž í m e s t r a n o u .
P i t a c h l é b p o t ř e m e h o ř č i c í , n a n í p o l o ž í m e p l á t k y u z e n é h o l o s o s a , p o k r y j e m e s m ě s í z r i c o t t y , z a k a p e m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u a o p e p ř í m e . R i c o t t o v o u s m ě s n a n á š í m e a s i 5 c m o d k r a j e .
R o l á d u z a č n e m e z a v i n o v a t z v o l n é s t r a n y . S v i n u t o u j i z a b a l í m e d o p o t r a v i n o v é f ó l i e . S t e j n ě p o s t u p u j e m e i s d a l š í m i c h l e b o v ý m i p l a c k a m i . R o l á d y z a v i n u t é v e f ó l i i n e c h á m e n ě k o l i k h o d i n v l e d n i c i u l e ž e t .
P ř e d p o d á v á n í m z r o l á d y o d v i n e m e f ó l i i , k a ž d o u r o z k r á j í m e n a 4 d í l y , k t e r é p a k n a r o v n á m e n a s e r v í r o v a c í p o d n o s a o z d o b í m e k o p r e m .
D o m í s y v l o ž í m e ž l o u t k y , p ř i s y p e m e c u k r a v y š l e h á m e d o p ě n y . Č o k o l á d u r o z t a v í m e a s p o l u s r o z i n k a m i a o ř e c h y p ř i m í c h á m e k ž l o u t k o v é p ě n ě . Z e z b y l ý c h b í l k ů v y š l e h á m e t u ž š í s n í h a o p a t r n ě h o v m í c h á m e d o č o k o l á d o v é s m ě s i . P l e c h v y s t e l e m e p a p í r e m n a p e č e n í , n a n ě j r o v n o m ě r n ě n a n e s e m e č o k o l á d o v é t ě s t o , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e a s i 2 5 m i n u t . P l e c h v y j m e m e a t ě s t o n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o m o c í p a p í r u , n a k t e r é m t ě s t o l e ž í , z a v i n e m e d o r o l á d y a d á m e d o l e d n i c e z t u h n o u t . P ř e d p o d á v á n í m r o l á d u n a k r á j í m e n a p l á t k y a o z d o b í m e š l e h a č k o u .
R o z p ů l í m e p o d é l n ě m a t j e s y a m a l é o k u r k y . D o k a ž d é h o m a t j e s a z a b a l í m e o k u r k u a u p e v n í m e p á r á t k e m . D o p e k á č e d á m e z á v i t k y v e d l e s e b e . C i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k r o u ž k y a r o z d ě l í m e j i n a z á v i t k y .
D o h r n c e d á m e s ů l , p e p ř , h o ř č i č n á s e m í n k a , p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t , n o v é k o ř e n í , o c e t , č e r v e n é v í n o a m e d . P ř i v e d e m e k v a r u a v a ř í m e 2 0 m i n u t . N a k o n e c n e c h á m e v ý v a r s t á t 1 0 m i n u t , p ř e l i j e m e j í m z á v i t k y a n á d o b u z a k r y j e m e v í k e m .
D á m e c h l a d i t d o l e d n i c e n a 1 2 h o d i n . P o t é p o d á v á m e .
P l e c h y v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m .
V m i s c e u t ř e m e r o z d r o b e n é d r o ž d í s e l ž i č k o u c u k r u , l ž í c í v l a ž n é h o m l é k a , l ž í c í m o u k y a n e c h á m e v z e j í t .
D o m í s y p r o s e j e m e m o u k u , s m í c h á m e s c u k r e m , s o l í , v l a ž n ý m m á s l e m , ž l o u t k e m , k v á s k e m a p ř i l i j e m e t o l i k v l a ž n é h o m l é k a , a b y c h o m m o h l i v y p r a c o v a t h l a d k é , n e l e p i v é t ě s t o . P o d u t ě r k o u n e c h á m e t ě s t o v y k y n o u t .
V y k y n u t é t ě s t o r o z d ě l í m e n a t ř i d í l y a r o z v á l í m e n a t e n k é o b d é l n í k y . N a n á p l ň s m í c h á m e c u k r s e s k o ř i c í , r o z p u s t í m e m á s l o .
N a k a ž d ý p l á t n a s y p e m e n á p l ň a p ř i r o l o v á n í s p o d n í s t r a n u h o j n ě p o t í r á m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
H o t o v é r o l á d y n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í k o l e č k a a k l a d e m e n a p l e c h y . K a ž d é k o l e č k o p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a p o s y p e m e k r y s t a l o v ý m c u k r e m . N e c h á m e j e š t ě a s i 1 0 m i n u t k y n o u t .
Š n e k y p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě , a ž z r ů ž o v í . P o u p e č e n í š n e k y p o t ř e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a n e c h á m e n a m ř í ž c e v y c h l a d n o u t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
