Zmrzlina

Nastrouháme kůru z limetek, vymačkáme z nich šťávu, vše dáme do hrnce s vodou a cukrem a pomalu vaříme, než se cukr rozpustí. Sundáme z plotny, přidáme citronovou šťávu a necháme zchladnout. Poté přelijeme do mělké nádoby a dáme na 20 minut zmrazit. Promícháme vidličkou a tento postup opakujeme každých 20 minut, dokud nezmizí tekutina. Před podáváním necháme chvíli povolit, aby se sorbet lépe nabíral.

Pomocí škrabky oloupeme z pomerančů vrchní vrstvu kůry. Při mírné teplotě a za občasného míchání rozpustíme ve vodě cukr. Pak přivedeme k varu a bez míchání necháme 2 minuty vařit. Podle potřeby stahujeme ze stěn hrnce. Uvařený sirup slijeme do žáruvzdorné mísy, přidáme pomerančovou kůru a necháme vychladnout. Z oloupaných pomerančů vymačkáme 125 ml pomerančové šťávy, kterou nalijeme do sirupu. Přidáme campari, procedíme a alespoň na 30 minut vložíme do lednice. Zmrzlinovou hmotu vložíme do strojku na zmrzlinu a podle návodu výrobce mícháme 15 minut. Mezitím si z bílků našleháme tuhý sníh. Ten vmícháme do zmrzlinové hmoty a zpracováváme ve strojku dalších 5 minut. Poté přikryjeme potravinářskou folií a vložíme do mrazničky. Zde vydrží až 2 měsíce. Před podáváním necháme sorbet asi 15 minut změknout v lednici a ozdobíme mátou.

Do misky nalijeme kondenzované mléko, citronovou šťávu, osladíme a šlehačem vyšleháme do pěny. Pěnou naplníme do dvou třetin formičky na bábovičky, vložíme do mrazáku a necháme ztuhnout. Mražené bábovičky vyklopíme po jedné na dezertní talířky, posypeme strouhanou citronovou kůrou, pokapeme citronovým sirupem a podáváme.

Formu na srnčí hřbet vložíme na 60 minut do mrazáku. Třešňovou zmrzlinu natlačíme podél stěn do formy, kterou jsme vyjmuli z mrazáku, zakápneme likérem a vložíme na dalších 30 minut do mrazáku. Na třešňovou zmrzlinu natlačíme vanilkovou zmrzlinu a následně mandlovou, zmrzliny prokládáme kousky třešní. Zcela zaplněnou formu vložíme na 60 minut do mrazáku. Po vyjmutí z mrazáku formu ponoříme na malou chvíli z části do misky s horkou vodou. Zmrzlinový dezert vyklopíme na talíř a zdobíme šlehačkou a třešněmi. Navrch můžeme nastrouhat hořkou čokoládu.

Ve vodní lázni šleháme cukr, žloutky, vejce a vanilkový extrakt, když směs zhoustne a zesvětlá, odstavíme a za občasného promíchání necháme zchladnout. Do ušlehané šlehačky zlehka vmícháme směs, rozpuštěnou čokoládu a brownies na kostky. Přelijeme do nádoby a necháme přes noc zmrazit.

Tvaroh našleháme s jogurtem, trochou vody a sladidla. Směs necháme mrazit asi 1 hodinu. Omyté hrušky zbavené jádřinců rozmixujeme, potom chvíli povaříme a smícháme se sladidlem. Zmrzlou tvarohovou směs rozmixujeme a promícháme s hruškovým pyré. Přendáme do misky a zmrazíme.

Kousek celé vanilky a vanilkovou tresť nalijeme do vroucí smetany, minutu povaříme a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme hmotu na výrobu zmrzliny. V kovové míse rozetřeme žloutky s cukrem, jakmile se hmota začne táhnout, přilijeme horké mléko. Velmi pozvolna hmotu zahříváme, až začne tuhnout, tak ji okamžitě sundáme z plotýnky. Hmota se nesmí vařit. Ze smetany vyjmeme celou vanilku a ochucenou smetanu vmícháme do hmoty na zmrzlinu. Hmotu nalijeme do formiček a necháme vychladnout, potom zmrazíme.

Do misky vložíme změklé máslo, přisypeme kakao, cukr a důkladně promícháme, přidáme žloutek a znovu promícháme. V trošce horké vody rozpustíme nabobtnalou želatinu, zakápneme likérem, přidáme k máslové směsi, v horké vodní lázni rozpustíme čokoládu a také přimícháme k máslové hmotě. Nakonec přidáme vyšlehanou smetanu a vše důkladně promícháme, aby vznikla jednolitá čokoládová hmota. Hmotou naplníme formu a dáme do mrazáku. Do jiné misky nasypeme moučkový cukr, přidáme žloutky, vanilkovou esenci a šlehačem vyšleháme. Přidáme nabobtnalou želatinu, přilijeme smetanu a znovu vyšleháme. Vanilkovou hmotu naneseme jako druhou vrstvu na čokoládovou hmotu ve formě a dáme zpátky do mrazáku. Nakonec vypeckujeme višně a promícháme s vanilkovým cukrem. Zmraženou hmotu nakrájíme na kostky, upravíme na talířky, doplníme višněmi, kopečkem zmrzliny a podáváme.

Oloupané banány nakrájíme na kousky a necháme 2 hodiny mrazit. V hrnci přivedeme k varu maliny s moučkovým cukrem a trochou vody. Zvolna povaříme asi 10 minut. Potom směs rozmixujeme na pyré, které ještě prolisujeme přes husté sítko. Dochutíme pomerančovým likérem a necháme vychladit. Zmrazené kousky banánů rozmixujeme s datlemi, agávovým nektarem, smetanou, vanilkovým cukrem a citronovou šťávou. Vzniklou hmotu prolisujeme přes lis na brambory a rozdělíme do mističek. Banánové špagety přelijeme malinovou omáčkou a posypeme kokosem.

Z granátových jablek (ze šťavnatých semínek) a limetky vymačkáme šťávu a přes síto ji přecedíme do mísy. K šťávě přisypeme moučkový cukr a metlou nebo šlehačem šleháme, dokud se cukr nerozpustí. Potom k směsi přilijeme smetanu a pokračujeme ve šlehání, až vznikne ne zcela tuhá růžová šlehačka. Šlehačku přendáme do potravinářské dózy, kterou uzavřeme a dáme alespoň na dvě hodiny do mrazničky.