MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Burgery, sendviče
Burgery, sendviče Hamburger nebo sendvič nabízí v různých podobách mnoho restaurací, ale můžete si je velmi snadno připravit i doma. S našimi recepty nemusíte dlouze přemýšlet, jaké ingredience se k sobě hodí a jaké použít - vyberte si sendvič nebo burger přesně podle vaší chuti. Správně připravený domácí hamburger z mletého masa nebo sendvič může být i zajímavým a chutným hlavním chodem.
Camembert na grilu Očištěné brusinky opláchneme, necháme okapat. Bylinky opláchneme, tymián otrháme, bylinky nasekáme, česnek prolisujeme. Ze sýra okrájíme pevnou kůru a nakrájíme ho na plátky.
Brusinky zasypeme cukrem, přidáme nastrouhanou pomerančovou kůru a přilijeme vodu. V rendlíku za častého míchání vaříme brusinkovou omáčku až do zhoustnutí.
Pažitku, petrželovou nať a tymián v míse promícháme s česnekem, olejem, pepřem. Plátky chleba obalíme ve směsi bylinek a grilujeme na grilu, který jsme rozehřáli na maximum. Když plátky chleba zezlátnou, obrátíme je a poklademe plátky sýra, obalenými ve zbylé bylinkové směsi. Grilujeme, až se sýr roztaví. Podáváme s řeřichou i štěrbákem, které jsme opláchli a osušili.
Palačinky s lilkem Lilky omyjeme, očistíme a nakrájíme na malé kostičky, rajčata spaříme, oloupeme, rozkrojíme, zbavíme jadérek a nakrájíme také na kostičky, jarní cibulku pokrájíme na tenká kolečka, zázvor nastrouháme nahrubo, pažitku posekáme.
V pánvi rozpálíme olej, přidáme všechnu zeleninu, přidáme koření pěti vůní, chilli koření, zakápneme sojovou omáčkou, podusíme asi 5 minut.
Do mísy nasypeme mouku, přilijeme mléko, vodu, přidáme vejce, sůl, promícháme a vyšleháme hladké těsto na palačinky.
V jiné pánvi rozehřejeme kousek másla a na něm smažíme z těsta palačinky dozlatova. Svineme je do kornoutku, naplníme dušenou zeleninou, pokapeme kečupem a ještě teplé podáváme.
Koláčky s liškami Těsto vyválíme na středně silný plát, ze kterého vykrojíme 4 koláčky. Lišky očistíme, omyjeme, nasypeme do pánve s rozehřátým olejem, přidáme kousek másla, prolisovaný česnek, sůl a pepř. Zvolna smažíme asi 15 minut, dokud se neopaří veškerá voda. Pánev odstavíme, k liškám přimícháme smetanu, vejce, posekanou petrželku, plech potáhneme papírem na pečení, na něj vyskládáme koláčky z těsta, rovnoměrně na ně naneseme liškovou směs, plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zhruba 25 minut.
Koláčky rozdělíme na talíře a ještě teplé podáváme.
Turecké jehněčí V míse smícháme mleté jehněčí maso s prolisovaným česnekem, strouhankou, nasekaným koriandrem, 1 lžící jogurtu, kmínem, paprikou, kari kořením, rajčatovým protlakem, skořicí, kurkumou a solí. Vše dobře promícháme.
Ze směsi tvarujeme nižší placičky, které po každé straně opékáme 3-4 minuty pod horkým grilem.
Podáváme v pita chlebu, doplníme omytou, na kolečka nakrájenou okurkou, jogurtem a ozdobíme snítkou máty.
Hamburger Plech vyložíme pečicím papírem, troubu předehřejeme na 110 °C.
Salát rozdělíme na listy, opláchneme a osušíme, salátovou okurku a rajčata nakrájíme na plátky, sýr nastrouháme nahrubo,
Na karbanátky oloupanou cibuli nakrájíme najemno, česnek prolisujeme.
Na omáčku oloupanou cibuli nakrájíme najemno, kyselé okurky nakrájíme nadrobno.
Sojový granulát vaříme ve vývaru (podle návodu na obalu). Uvařený granulát scedíme, po zchladnutí nadbytečnou tekutinu vymačkáme a necháme v míse zcela vychladnout.
Ke granulátu přimícháme rozšlehaná vejce, cibuli, česnek, sůl, kmín, papriku a majoránku. Po částech vmícháme strouhanku s moukou, až je z granulátu hmota, z níž tvarujeme karbanátky.
V rozpáleném oleji usmažíme karbanátky z obou stran, položíme na ubrousky a držíme na teple.
Omáčku připravíme smícháním všech připravených surovin.
Housky na hamburgery rozkrojíme, jednu stranu potřeme připravenou omáčkou, poklademe listy salátu, kolečky okurky a na to položíme karbanátky. Karbanátky posypeme sýrem, poklademe plátky rajčat a přikryjeme druhou půlkou housky.
Vršek housky pomažeme hořčicí, housky klademe na plech a v předehřáté troubě rozpečeme a necháme rozpustit sýr.
...
Obložený chleba s vepřovým, cibulkou a dresinkem V misce si rozmícháme dijonskou ostrou hořčici s majonézou Hellmanns. Vepřovou plec omyjeme, osušíme, odkrojíme tučnější části a přes vlákno nakrájíme 4 větší plátky, silné asi 1.5 cm. Plátky osolíme, posypeme čerstvě pomletým pepřem 4 barev a přes igelitový sáček je pěstí mírně naklepeme. Očištěné 3 lahůdkové cibule a 1 velkou obyčejnou cibuli nakrájíme na kolečka. Z omytého tymiánu otrháme drobné lístky. Sladkokyselé nakládané okurky (2 ks) šikmo nakrájíme na plátky.
Ve větší pánvi na 3 lžících olivového oleje a lžíci másla cibuli s tymiánem zpěníme, a když začne zlátnout, vyjmeme ji a odložíme do misky. Do omastku přidáme další 3 lžíce oleje. Maso restujeme z každé strany 3-4 minuty dozlatova.
Krajíce chleba potřeme majonézou s hořčicí, na ně rozložíme plátky sýru a dáme je na plech vyložený pečicím papírem. Chleba rozpečeme v předehřáté troubě na 200°C přibližně 10 minut, jen do doby, až se nám sýr roztaví. Na sýr rozložíme plátky okurek, 1/2 osmažené cibule, restované maso, 2/2 osmažené cibule a hned teplé podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P a ž i t k u o m y j e m e , n e c h á m e o k a p a t a n a k r á j í m e j i n a d r o b n o . P o m a z á n k o v é m á s l o v m i s c e s m í c h á m e s n a k r á j e n o u p a ž i t k o u a 1 - 2 š p e t k a m i s o l i . D o b ř e v š e p r o m í c h á m e .
R a j č a t a a j a r n í c i b u l k u o m y j e m e , n e c h á m e o k a p a t , r a j č a t a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , c i b u l i n a k r o u ž k y .
P l á t k y b í l é v e k y p o t ř e m e o c h u c e n ý m p o m a z á n k o v ý m m á s l e m , p a k n a n ě p o l o ž í m e p l á t k y r a j č a t , k t e r é o k o ř e n í m e č e r s t v ě p o m l e t ý m p e p ř e m 4 b e r e v a p o s y p e m e c i b u l k o u . K a ž d ý c h l e b í č e k o z d o b í m e m a l ý m k o p e č k e m m a j o n é z y . N a k a ž d ý k o p e č e k m a j o n é z y z a p í c h n e m e m a l ý l í s t e k p e t r ž e l k y
C h l e b í č k y d á m e n a m í s u a h n e d p o d á v á m e .
O č i š t ě n é b r u s i n k y o p l á c h n e m e , n e c h á m e o k a p a t . B y l i n k y o p l á c h n e m e , t y m i á n o t r h á m e , b y l i n k y n a s e k á m e , č e s n e k p r o l i s u j e m e . Z e s ý r a o k r á j í m e p e v n o u k ů r u a n a k r á j í m e h o n a p l á t k y .
B r u s i n k y z a s y p e m e c u k r e m , p ř i d á m e n a s t r o u h a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u a p ř i l i j e m e v o d u . V r e n d l í k u z a č a s t é h o m í c h á n í v a ř í m e b r u s i n k o v o u o m á č k u a ž d o z h o u s t n u t í .
P a ž i t k u , p e t r ž e l o v o u n a ť a t y m i á n v m í s e p r o m í c h á m e s č e s n e k e m , o l e j e m , p e p ř e m . P l á t k y c h l e b a o b a l í m e v e s m ě s i b y l i n e k a g r i l u j e m e n a g r i l u , k t e r ý j s m e r o z e h ř á l i n a m a x i m u m . K d y ž p l á t k y c h l e b a z e z l á t n o u , o b r á t í m e j e a p o k l a d e m e p l á t k y s ý r a , o b a l e n ý m i v e z b y l é b y l i n k o v é s m ě s i . G r i l u j e m e , a ž s e s ý r r o z t a v í . P o d á v á m e s ř e ř i c h o u i š t ě r b á k e m , k t e r é j s m e o p l á c h l i a o s u š i l i .
T r o u b u s i p ř e d e h ř e j e m e n a 1 9 0 ° C . D n o p e č í c í p l e c h u p o t ř e m e m á s l e m .
P ř i p r a v í m e s i p o m a z á n k u : p l á t k y š u n k y p o k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y a d á m e j e d o m i s k y . O l o u p a n ý a o m y t ý č e r s t v ý k ř e n n a s t r o u h á m e a p ř i d á m e j e k š u n c e . P a k p ř i d á m e t a v e n é s ý r y a v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , p o d l e c h u t i p ř i d á m e b í l ý p e p ř , s ů l n e b o i c u k r .
C e l o u b í l o u v e k u p o k r á j í m e n a p l á t k y , k t e r é p o t ř e m e z j e d n é s t r a n y t e n c e b y l i n k o v ý m m á s l e m . P l á t k y v e k y p o k l a d e m e n a p l e c h n e n a t ř e n o u s t r a n o u v e s p o d , p l e c h d á m e d o r o z e h ř á t é t r o u b y a p l á t k y v e k y u p e č e m e d o z l a t o v a .
H n e d t e p l é p l á t k y v e k y p o t ř e m e s i l n ě j š í v r s t v o u p o m a z á n k y a p o d á v á m e .
V p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i k r á t c e o s m a h n e m e a p o t o m d o d u s í m e c i b u l i , n a k r á j e n o u n a j e m n o p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t , p ř i d á m e t y m i á n , p e p ř , s ů l a p o d u s í m e j e s t ě 5 m i n u t . N a k o n e c v m í c h á m e o c e t , c u k r , r y b í z o v o u m a r m e l á d u a p o v a ř í m e n a m í r n é m o h n i d o z h o u s t n u t í .
Ž a m p i o n y p o t ř e m e o l e j e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a g r i l u j e m e 4 m i n u t y z e v š e c h s t r a n . N a p o s l e d n í m i n u t u p ř i d á m e r o z k r o j e n é c i a b a t t y . O b ě p o l o v i n y p o t ř e m e c i b u l o v ý m d ž e m e m , v l o ž í m e m e z i n ě o g r i l o v a n é ž a m p i o n y s l i s t y b a b y š p e n á t u a p o d á v á m e .
Z k o n z e r v y t u ň á k a s l e j e m e t e k u t i n u , m a s o d á m e d o m i s k y , p ř i d á m e m a j o n é z u a v i d l i č k o u d o b ř e r o z m í c h á m e . P ř i d á m e c i b u l i n a k r á j e n o u n a d r o b n o a z a m í c h á m e .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o a o p e č e m e k r a j í c e c h l e b a p o o b o u s t r a n á c h . V y n d á m e , p o t ř e m e k a ž d ý k r a j í c z j e d n é s t r a n y p o l o v i n o u t u ň á k o v é s m ě s i , o b l o ž í m e r a j č e t e m n a k r á j e n ý m n a p l á t k y a p ř e s r a j č a t a p o l o ž í m e s ý r n a k r á j e n ý n a t e n k é p l á t k y . O p e p ř í m e a c h l e b y v l o ž í m e d o h o r k é t r o u b y . J a k m i l e s e s ý r r o z t a v í , v y n d á m e a p ř i k l o p í m e n a s e b e . O p a t r n ě p ř e k r o j í m e a p o d á v á m e . M ů ž e m e t a k é s e r v í r o v a t j e d n o t l i v é c h l e b y b e z p ř i k l o p e n í .
L i l k y o m y j e m e , o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y , r a j č a t a s p a ř í m e , o l o u p e m e , r o z k r o j í m e , z b a v í m e j a d é r e k a n a k r á j í m e t a k é n a k o s t i č k y , j a r n í c i b u l k u p o k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a , z á z v o r n a s t r o u h á m e n a h r u b o , p a ž i t k u p o s e k á m e .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j , p ř i d á m e v š e c h n u z e l e n i n u , p ř i d á m e k o ř e n í p ě t i v ů n í , c h i l l i k o ř e n í , z a k á p n e m e s o j o v o u o m á č k o u , p o d u s í m e a s i 5 m i n u t .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , p ř i l i j e m e m l é k o , v o d u , p ř i d á m e v e j c e , s ů l , p r o m í c h á m e a v y š l e h á m e h l a d k é t ě s t o n a p a l a č i n k y .
V j i n é p á n v i r o z e h ř e j e m e k o u s e k m á s l a a n a n ě m s m a ž í m e z t ě s t a p a l a č i n k y d o z l a t o v a . S v i n e m e j e d o k o r n o u t k u , n a p l n í m e d u š e n o u z e l e n i n o u , p o k a p e m e k e č u p e m a j e š t ě t e p l é p o d á v á m e .
T ě s t o v y v á l í m e n a s t ř e d n ě s i l n ý p l á t , z e k t e r é h o v y k r o j í m e 4 k o l á č k y . L i š k y o č i s t í m e , o m y j e m e , n a s y p e m e d o p á n v e s r o z e h ř á t ý m o l e j e m , p ř i d á m e k o u s e k m á s l a , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , s ů l a p e p ř . Z v o l n a s m a ž í m e a s i 1 5 m i n u t , d o k u d s e n e o p a ř í v e š k e r á v o d a . P á n e v o d s t a v í m e , k l i š k á m p ř i m í c h á m e s m e t a n u , v e j c e , p o s e k a n o u p e t r ž e l k u , p l e c h p o t á h n e m e p a p í r e m n a p e č e n í , n a n ě j v y s k l á d á m e k o l á č k y z t ě s t a , r o v n o m ě r n ě n a n ě n a n e s e m e l i š k o v o u s m ě s , p l e c h v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e z h r u b a 2 5 m i n u t .
K o l á č k y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a j e š t ě t e p l é p o d á v á m e .
V m í s e s m í c h á m e m l e t é j e h n ě č í m a s o s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , s t r o u h a n k o u , n a s e k a n ý m k o r i a n d r e m , 1 l ž í c í j o g u r t u , k m í n e m , p a p r i k o u , k a r i k o ř e n í m , r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m , s k o ř i c í , k u r k u m o u a s o l í . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
Z e s m ě s i t v a r u j e m e n i ž š í p l a c i č k y , k t e r é p o k a ž d é s t r a n ě o p é k á m e 3 - 4 m i n u t y p o d h o r k ý m g r i l e m .
P o d á v á m e v p i t a c h l e b u , d o p l n í m e o m y t o u , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u o k u r k o u , j o g u r t e m a o z d o b í m e s n í t k o u m á t y .
Plech vyložíme pečicím papírem, troubu předehřejeme na 110 °C.
Salát rozdělíme na listy, opláchneme a osušíme, salátovou okurku a rajčata nakrájíme na plátky, sýr nastrouháme nahrubo,
Na karbanátky oloupanou cibuli nakrájíme najemno, česnek prolisujeme.
Na omáčku oloupanou cibuli nakrájíme najemno, kyselé okurky nakrájíme nadrobno.
Sojový granulát vaříme ve vývaru (podle návodu na obalu). Uvařený granulát scedíme, po zchladnutí nadbytečnou tekutinu vymačkáme a necháme v míse zcela vychladnout.
Ke granulátu přimícháme rozšlehaná vejce, cibuli, česnek, sůl, kmín, papriku a majoránku. Po částech vmícháme strouhanku s moukou, až je z granulátu hmota, z níž tvarujeme karbanátky.
V rozpáleném oleji usmažíme karbanátky z obou stran, položíme na ubrousky a držíme na teple.
Omáčku připravíme smícháním všech připravených surovin.
Housky na hamburgery rozkrojíme, jednu stranu potřeme připravenou omáčkou, poklademe listy salátu, kolečky okurky a na to položíme karbanátky. Karbanátky posypeme sýrem, poklademe plátky rajčat a přikryjeme druhou půlkou housky.
Vršek housky pomažeme hořčicí, housky klademe na plech a v předehřáté troubě rozpečeme a necháme rozpustit sýr.
...
V m i s c e s i r o z m í c h á m e d i j o n s k o u o s t r o u h o ř č i c i s m a j o n é z o u H e l l m a n n s . V e p ř o v o u p l e c o m y j e m e , o s u š í m e , o d k r o j í m e t u č n ě j š í č á s t i a p ř e s v l á k n o n a k r á j í m e 4 v ě t š í p l á t k y , s i l n é a s i 1 . 5 c m . P l á t k y o s o l í m e , p o s y p e m e č e r s t v ě p o m l e t ý m p e p ř e m 4 b a r e v a p ř e s i g e l i t o v ý s á č e k j e p ě s t í m í r n ě n a k l e p e m e . O č i š t ě n é 3 l a h ů d k o v é c i b u l e a 1 v e l k o u o b y č e j n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a k o l e č k a . Z o m y t é h o t y m i á n u o t r h á m e d r o b n é l í s t k y . S l a d k o k y s e l é n a k l á d a n é o k u r k y ( 2 k s ) š i k m o n a k r á j í m e n a p l á t k y .
V e v ě t š í p á n v i n a 3 l ž í c í c h o l i v o v é h o o l e j e a l ž í c i m á s l a c i b u l i s t y m i á n e m z p ě n í m e , a k d y ž z a č n e z l á t n o u t , v y j m e m e j i a o d l o ž í m e d o m i s k y . D o o m a s t k u p ř i d á m e d a l š í 3 l ž í c e o l e j e . M a s o r e s t u j e m e z k a ž d é s t r a n y 3 - 4 m i n u t y d o z l a t o v a .
K r a j í c e c h l e b a p o t ř e m e m a j o n é z o u s h o ř č i c í , n a n ě r o z l o ž í m e p l á t k y s ý r u a d á m e j e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m . C h l e b a r o z p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 0 0 ° C p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t , j e n d o d o b y , a ž s e n á m s ý r r o z t a v í . N a s ý r r o z l o ž í m e p l á t k y o k u r e k , 1 / 2 o s m a ž e n é c i b u l e , r e s t o v a n é m a s o , 2 / 2 o s m a ž e n é c i b u l e a h n e d t e p l é p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
