MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Maso
Maso Maso se dá připravovat mnoha způsoby – může být pečené, smažené nebo grilované, můžete ho třeba jen uvařit… Zde najdete recepty na kuřecí, vepřové i hovězí maso a samozřejmě i různé recepty na jídla z ryby .
Podle našich receptů si můžete připravit například vynikající segedínský guláš z vepřového masa, karbanátky nebo čevabčiči z mletého hovězího masa, hovězí guláš a další oblíbená klasická, ale i méně známá jídla. Vybírat můžete podle ingrediencí, náročnosti, doby přípravy a dalších kritérií z tisíců receptů od profesionálních i amatérských kuchařů.
Vepřové plíčky na smetaně Z vepřových plic vyřízneme jícny a vnitřní trubice.
Plíce a rozříznuté srdce máčíme ve studené vodě asi půl hodiny. Potom je důkladně vypereme ve vlažné vodě, vložíme do hrnce, zalijeme horkou vodou, osolíme, přidáme divoké koření, část oloupané cibule a za občasného promíchání vaříme pod poklicí doměkka.
Uvařené plíce a srdce vyjmeme, dáme do studené vody a po prochlazení zbavíme zbytků trubic. Srdce i plíce nakrájíme na tenké nudle.
V rozpuštěném tuku zpěníme očištěnou, na plátky nakrájenou zeleninu a zbylou cibuli, zaprášíme prosátou moukou a dorůžova osmažíme. Zeleninu potom zalijeme vývarem z plíček, přilijeme mléko, rozšleháme, přidáme omytý citron nakrájený na plátky, cukr, ocet, hořčici a za občasného promíchání vaříme omáčku nejméně 20 minut.
Nakonec omáčku přecedíme na nakrájené plíčky a srdce, přisolíme ji, zjemníme smetanou a krátce povaříme.
Rybí filé s pórkovou omáčkou Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, pórek na tenká kolečka, která ještě překrojíme, rybí filé osolíme, opepříme a posypeme kari kořením.
V pánvi rozehřejeme trošku oleje, přisypeme cibuli, zpěníme, přiložíme filé a osmažíme z obou stran. Filé vyjmeme, do pánve přisypeme pórek, orestujeme, podlijeme troškou vody a dusíme do měkka. Přidáme instantní jíšku, necháme rozpustit, provaříme, hustotu omáčky regulujeme vodou, přiložíme zpět filé a prohřejeme. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z v e p ř o v ý c h p l i c v y ř í z n e m e j í c n y a v n i t ř n í t r u b i c e .
P l í c e a r o z ř í z n u t é s r d c e m á č í m e v e s t u d e n é v o d ě a s i p ů l h o d i n y . P o t o m j e d ů k l a d n ě v y p e r e m e v e v l a ž n é v o d ě , v l o ž í m e d o h r n c e , z a l i j e m e h o r k o u v o d o u , o s o l í m e , p ř i d á m e d i v o k é k o ř e n í , č á s t o l o u p a n é c i b u l e a z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í v a ř í m e p o d p o k l i c í d o m ě k k a .
U v a ř e n é p l í c e a s r d c e v y j m e m e , d á m e d o s t u d e n é v o d y a p o p r o c h l a z e n í z b a v í m e z b y t k ů t r u b i c . S r d c e i p l í c e n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l e .
V r o z p u š t ě n é m t u k u z p ě n í m e o č i š t ě n o u , n a p l á t k y n a k r á j e n o u z e l e n i n u a z b y l o u c i b u l i , z a p r á š í m e p r o s á t o u m o u k o u a d o r ů ž o v a o s m a ž í m e . Z e l e n i n u p o t o m z a l i j e m e v ý v a r e m z p l í č e k , p ř i l i j e m e m l é k o , r o z š l e h á m e , p ř i d á m e o m y t ý c i t r o n n a k r á j e n ý n a p l á t k y , c u k r , o c e t , h o ř č i c i a z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í v a ř í m e o m á č k u n e j m é n ě 2 0 m i n u t .
N a k o n e c o m á č k u p ř e c e d í m e n a n a k r á j e n é p l í č k y a s r d c e , p ř i s o l í m e j i , z j e m n í m e s m e t a n o u a k r á t c e p o v a ř í m e .
V y k o s t í m e k u ř e t a k , a b y v z n i k l p l á t , t r o c h u n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o t ř e m e h o ř č i c í .
P o k r á j í m e n a d r o b n o s l a n i n u a ž a m p i o n y a o s m a h n e m e n a p á n v i . V m í c h á m e v e j c e a n e c h á m e o s m a h n o u t . N e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o t o m s m ě s n a t ř e m e n a k u ř e .
Z a b a l í m e o p a t r n ě r o l á d u , s v á ž e m e n i t í a p ř e n d á m e d o p e k á č e . P o s y p e m e k o ř e n í m a p e č e m e n a 2 0 0 s t u p ň ů 1 h o d i n u .
P o d l é v á m e v y p e č e n o u š ť á v o u .
H o v ě z í a v e p ř o v é m a s o o p l á c h n e m e , j e m n ě j e u m e l e m e s p o l o v i n o u d á v k y c i b u l e a m í r n ě o s o l í m e . P ř i d á m e p e p ř a m l e t o u p a p r i k u , s m ě s d o b ř e p r o m í c h á m e a r o z d ě l í m e n a 3 0 d í l k ů .
Z d í l k ů t v a r u j e m e v á l e č k y s t e j n ě v e l i k é a v h o r k é m o l e j i j e o p e č e m e d o z l a t o v a .
P ř i p o d á v á n í č e v e p č i č i p ř e l é v á m e z b y l ý m v ý p e k e m , o b k l á d á m e d á v k o u j e m n ě n a k r á j e n é c i b u l e a h o ř č i c í .
V e p ř o v o u p l e c o p l á c h n e m e , m í r n ě o s o l í m e , o k m í n u j e m e , v l o ž í m e d o p e k á č e k ů ž í d o l ů a m í r n ě p o d l i j e m e v o d o u . Z a o b č a s n é h o p ř e l é v á n í v o d o u a v z n i k a j í c í m v ý p e k e m p e č e m e d o m ě k k a a d o z l a t o v a .
K e k o n c i p e č e n í o t o č í m e p l e c k ů ž í n a h o r u , n a k r á j í m e j i n a p r o u ž k y a d o p e č e m e , a b y b y l a k ř u p a v á . V p r ů b ě h u p e č e n í p l e c v t u č n ě j š í c h č á s t e c h p r o p i c h u j e m e .
U p e č e n o u p l e c v y j m e m e , š ť á v u v y s m a h n e m e n a t u k , z a p r á š í m e p r o s á t o u m o u k o u a o s m a h n e m e . Z a l i j e m e v o d o u , r o z m í c h á m e a n e j m é n ě 2 0 m i n u t v z n i k l o u š ť á v u v a ř í m e .
K e k o n c i v a r u p o d l e p o t ř e b y p ř i s o l í m e a n a k o n e c p r o c e d í m e a k r á t c e p ř e v a ř í m e .
K u ř e c í k ř i d é l k a o m y j e m e a d o b ř e o s u š í m e p a p í r o v ý m i u b r o u s k y . K o n c e k ř i d é l e k z a s t ř i h n e m e k u c h y ň s k ý m i n ů ž k a m i .
M l e t o u p a p r i k u , k o r i a n d r , c e l e r o v o u s ů l , ř í m s k ý k m í n , k a j e n s k ý p e p ř , s ů l , o l e j a č e r v e n ý v i n n ý o c e t s m í c h á m e .
S m ě s í r o v n o m ě r n ě p o t ř e m e k u ř e c í k ř i d é l k a , u r o v n á m e j e d o m ě l k é m i s k y a p ř i k r y j e m e a l o b a l e m . K ř i d é l k a o d l o ž í m e n e j m é n ě n a h o d i n u d o c h l a d n i č k y .
K u ř e c í k ř i d é l k a o p é k á m e p o d p ř e d e h ř á t ý m g r i l e m n e b o n a d ř e v ě n é m u h l í z h r u b a 1 5 m i n u t . B ě h e m p e č e n í j e n ě k o l i k r á t o b r á t í m e , p ř í p a d n ě p o t ř e m e o l e j e m . K ř i d é l k a o z d o b í m e s n í t k a m i p e t r ž e l k y a p o d á v á m e s t ř e š ň o v ý m i r a j č a t y , r ů z n ý m i s a l á t o v ý m i l i s t y a o m á č k o u p o d l e v l a s t n í h o v ý b ě r u .
H o v ě z í a v e p ř o v é m a s o o p l á c h n e m e a j e m n ě u m e l e m e s c i b u l í a v e k o u , n a m o č e n o u v m l é c e a v y m a č k a n o u .
U z e n ý b ů č e k u v a ř í m e d o m ě k k a , v y k o s t í m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y .
V š e s m í c h á m e , p ř i d á m e p e p ř , t ř e n ý č e s n e k , m a j o r á n k u , v e j c e , v ý v a r , d o s o l í m e a v y m í c h á m e .
S e k a n i n u p e č e m e s t e j n ě j a k o p r e j t v e v y m a š t ě n ý c h p e k á č í c h .
O m y t á k r ů t í p r s a n a k r á j í m e n a ř í z k y , p o o k r a j í c h n a ř í z n e m e a o s o l í m e . Ř í z k y n a m á č í m e d o t ě s t í č k a , v k l á d á m e d o r o z e h ř á t é h o o l e j e n a p á n e v a s m a ž í m e p o o b o u s t r a n á c h d o r ů ž o v a .
P ř í p r a v a t ě s t í č k a : V e j c e r o z m í c h á m e s m o u k o u , m l é k e m , o l e j e m a s o l í n a s t ř e d n ě h u s t é t ě s t í č k o .
O l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , p ó r e k n a t e n k á k o l e č k a , k t e r á j e š t ě p ř e k r o j í m e , r y b í f i l é o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o s y p e m e k a r i k o ř e n í m .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e t r o š k u o l e j e , p ř i s y p e m e c i b u l i , z p ě n í m e , p ř i l o ž í m e f i l é a o s m a ž í m e z o b o u s t r a n . F i l é v y j m e m e , d o p á n v e p ř i s y p e m e p ó r e k , o r e s t u j e m e , p o d l i j e m e t r o š k o u v o d y a d u s í m e d o m ě k k a . P ř i d á m e i n s t a n t n í j í š k u , n e c h á m e r o z p u s t i t , p r o v a ř í m e , h u s t o t u o m á č k y r e g u l u j e m e v o d o u , p ř i l o ž í m e z p ě t f i l é a p r o h ř e j e m e . P o d l e p o t ř e b y d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
O m y t á k u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a k o s t k y . S m í c h á m e l ž í c i o l e j e , z á z v o r , j e m n ě n a k r á j e n o u c h i l l i p a p r i č k u a p r o l i s o v a n ý s t r o u ž e k č e s n e k u . V e s m ě s i m a r i n u j e m e m a s o a s i 4 5 m i n u t .
Č e r v e n o u č o č k u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a s i 2 0 m i n u t , s c e d í m e j i , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u . H r á š e k p o v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě 2 m i n u t y a p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u .
O m y t ý p ó r e k n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , c i t r o n o v o u š ť á v u r o z m í c h á m e s e 4 l ž í c e m i o l e j e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . Č o č k u , h r á š e k a p ó r e k s m í c h á m e , p ř e l i j e m e z á l i v k o u , n e c h á m e o d l e ž e t a s i 3 0 m i n u t .
M a s o n a p í c h á m e n a š p í z y a o p é k á m e p o v š e c h s t r a n á c h n a o l e j i a s i 1 0 m i n u t . P o d á v á m e o b l o ž e n é s a l á t e m .
K u ř e c í p r s a o m y j e m e s t u d e n o u v o d o u , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y .
J o g u r t s m í c h á m e s r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m a p e p ř e m a n a k r á j e n é m a s o d o n ě j n a 1 h o d i n u n a l o ž í m e .
B r a m b o r y o š k r á b e m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . R a j č a t a o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a .
S ý r n a s t r o u h á m e n a h r u b o .
D n o z a p é k a c í m í s y v y m a ž e m e o l e j e m a p o s t u p n ě d o n ě j v k l á d á m e v r s t v y b r a m b o r , r a j č a t , m a s a a n a h r u b o n a s t r o u h a n é h o s ý r a . P o s t u p o p a k u j e m e d o v y č e r p á n í v š e c h s u r o v i n . N a p l n ě n o u z a p é k a c í m í s u v l o ž í m e d o t r o u b y a z a p é k á m e p ř i 1 9 0 s t u p n í c h C e l s i a p ř i b l i ž n ě 4 5 m i n u t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
