MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Těstoviny, noky, knedlíky
Těstoviny, noky, knedlíky Špagety , ravioly , makarony a další italské těstoviny jsou stále víc oblíbené mimo jiné i pro jejich jednoduchou a rychlou přípravu, pro kterou je ideální speciální hrnec na těstoviny . Určitě vás zaujmou i noky jako příloha.
V této části najdete recepty na zapečené těstoviny , těstoviny se špenátem nebo se sýrovou omáčkou, těstoviny s kuřecím masem a mnoho dalších. Samozřejmě nechybí ani recepty na domácí těstoviny.
Ravioly s asijskou hruškou nashi a rokfórem Připravíme si těsto na ravioli: do jedné mísy odměříme hladkou mouku, přidáme sůl a promícháme ji. V druhé míse vyšleháme vidličkou vejce s olivovým olejem. Postupně k vejcím budeme přidávat mouku a zpracujeme ji. Podle potřeby můžeme při zpracování těsta přidat trošku vlahé vody (1-3 lžíce.) Rukama dobře těsto prohněteme, až bude hladké a vláčné, pak ho zabalíme do potravinářské fólie a necháme 30-60 minut v chladu odpočinout.
Připravíme si do raviol hruškovou náplň: tři zralé asijské hrušky nashi omyjeme. Jednu nashi odložíme. Dvě nashi oloupeme, rozkrojíme a vykrojíme jadřince. Pak je nakrájíme na malé kostičky, které dáme do misky. Pokapeme je citrónovou šťávou, přidáme k nim 2 žloutky, nastrouhaný sýr rokfór a čerstvý sýr ricottu. Vše dobře promícháme.
Hrnec s vodou postavíme na plotnu a přivedeme ji k varu. Odpočinuté těsto dáme na mírně posypený vál. Válečkem těsto rozválíme na velmi tenký plát asi 1-1.5mm silný. Z těsta vykrojíme kolečka kulatou formičkou o průměru přibližně 9-10cm. Do středu koleček dáme po lžičce hruškové náplně, těsto přehneme a důkladně k sobě přitiskneme, aby náplň nevytekla.
Ravioly opatrně naházíme do vroucí, osolené vody. Promícháme je, aby se nepřichytily ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
U v a ř í m e s i n u d l e v o s o l e n é v o d ě n a s k u s . O l o u p e m e č e s n e k a n a k r á j í m e h o n a p l á t k y . O m y j e m e c u k e t y a n a k r á j í m e n a 2 m m s i l n é p l á t k y . O m y j e m e b a z a l k u , o t ř e p e m e d o s u c h a a n a s e k á m e . N ě k o l i k l í s t k ů o d l o ž í m e s t r a n o u n a o z d o b u . N a r o z p á l e n é m o l e j i v p á n v i z a s t á l é h o m í c h á n í k r á t c e o p e č e m e č e s n e k , p ř i d á m e c u k e t y a o s o l í m e . O p é k á m e t a k d l o u h o , a ž c u k e t y b u d o u u p r o s t ř e d s k l o v i t é , a l e n a o k r a j í c h j e š t ě p e v n é . S u n d á m e c u k e t y z h o ř á k u , d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . P r o m í c h á m e s c i t r ó n o v o u š ť á v o u , b a z a l k o u a p i n i o v ý m i o ř e c h y . S l i j e m e t ě s t o v i n y , p r u d c e z c h l a d í m e a p ř i p r a v í m e s c u k e t a m i d o m í s y . P o s y p e m e b a z a l k o u .
T ě s t o v i n y v s y p e m e d o v a ř í c í o s o l e n é v o d y , p r o m í c h á m e a u v a ř í m e d o m ě k k a . U v a ř e n é j e p r o p l á c h n e m e h o r k o u v o d o u .
K a ž d o u p o r c i p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m t v a r o h e m a p ř e l i j e m e č á s t e č n ě r o z t a v e n o u , n a n u d l i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n o u .
I h n e d p o d á v á m e .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v h r n c i v e v r o u c í o s o l e n é v o d ě a v a ř í m e 7 m i n u t , p o 7 m i n u t á c h s t á h n e m e t ě s t o v i n y z e s p o r á k u a n e c h á m e j e o d s t á t a p a k j e s c e d í m e a p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u . P o u ž i j e m e h r n e c v e k t e r é m j s m e v a ř i l i t ě s t o v i n y . Z a h ř e j e m e v n ě m u s m e t a n u , b y l i n k y , n a s t r o u h a n ý č e s n e k , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
T ě s t o v i n y p ř e s y p e m e d o n a h ř á t é m í s y a z a l i j e m e s m e t a n o v o u o m á č k o u . N a v r c h d á m e z b y t e k r o z e h ř á t é h o m á s l a , p o s y p e m e s ý r e m e i d a m e m a p o d á v á m e .
O č i š t ě n ý p ó r e k n a k r á j e n ý n a p l á t k y p o d u s í m e n a h o r k é m o l e j i . P ř i l i j e m e 2 5 0 m l v o d y , p ř i d á m e č o č k u a 5 m i n u t v a ř í m e .
P ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , o r e g a n o a 1 2 5 m l v o d y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a d a l š í c h 5 m i n u t v a ř í m e .
O m y t á r a j č a t a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
V r s t v í m e d o v y m a z a n é f o r m y s t ř í d a v ě s p l á t k y l a s a g n í a č o č k o u . P o s l e d n í v r s t v o u j e č o č k a .
N a s t r o u h a n ý s ý r s m í c h á m e s e z a k y s a n o u s m e t a n o u a s m ě s í z a l i j e m e l a s a g n e .
P o k r m z a p é k á m e d o z l a t o v a a s i 3 0 m i n u t .
N a k r á j í m e n a j e m n o s l a n i n u a c h i l l i p a p r i č k y . S l a n i n u , p a p r i č k y , n a k r á j e n o u c i b u l i a d r c e n ý č e s n e k s m a ž í m e z a o b č a s n é h o z a m í c h á n í
n a o l e j i a s i 8 m i n u t p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě .
P ř i d á m e n a k r á j e n á r a j č a t a , p ř i l i j e m e p ů l h r n k u v o d y , o s o l í m e a o p e p ř í m e . O m á č k u v a ř í m e p o d p o k l i č k o u a s i 4 0 m i n u t d o z h o u s t n u t í .
K d y ž j e o m á č k a t é m ě ř h o t o v á , u v a ř í m e v e s l a n é v o d ě t ě s t o v i n y a l d e n t e . S c e d í m e j e a v r á t í m e d o h r n c e .
V l o ž í m e d o o m á č k y p e t r ž e l k u . O c h u t n á m e j i a p o d l e p o t ř e b y p ř i s o l í m e . O m á č k u n a l i j e m e n a t ě s t o v i n y a o p a t r n ě p r o t ř e s e m e . P o r c e p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m .
Připravíme si těsto na ravioli: do jedné mísy odměříme hladkou mouku, přidáme sůl a promícháme ji. V druhé míse vyšleháme vidličkou vejce s olivovým olejem. Postupně k vejcím budeme přidávat mouku a zpracujeme ji. Podle potřeby můžeme při zpracování těsta přidat trošku vlahé vody (1-3 lžíce.) Rukama dobře těsto prohněteme, až bude hladké a vláčné, pak ho zabalíme do potravinářské fólie a necháme 30-60 minut v chladu odpočinout.
Připravíme si do raviol hruškovou náplň: tři zralé asijské hrušky nashi omyjeme. Jednu nashi odložíme. Dvě nashi oloupeme, rozkrojíme a vykrojíme jadřince. Pak je nakrájíme na malé kostičky, které dáme do misky. Pokapeme je citrónovou šťávou, přidáme k nim 2 žloutky, nastrouhaný sýr rokfór a čerstvý sýr ricottu. Vše dobře promícháme.
Hrnec s vodou postavíme na plotnu a přivedeme ji k varu. Odpočinuté těsto dáme na mírně posypený vál. Válečkem těsto rozválíme na velmi tenký plát asi 1-1.5mm silný. Z těsta vykrojíme kolečka kulatou formičkou o průměru přibližně 9-10cm. Do středu koleček dáme po lžičce hruškové náplně, těsto přehneme a důkladně k sobě přitiskneme, aby náplň nevytekla.
Ravioly opatrně naházíme do vroucí, osolené vody. Promícháme je, aby se nepřichytily ...
N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j a l e h c e o s m a ž í m e n a k o u s k y n a k r á j e n o u c i b u l k u s c u k r e m . M e z i t í m s i j e š t ě r o z m i x u j e m e v m i x é r u r a j č a t a n a r a j č a t o v é p y r é .
V o s o l e n é v r o u c í v o d ě z a č n e m e d l e n á v o d u n a o b a l u v a ř i t š p a g e t y . N a p á n v i s m í c h á m e o s m a ž e n o u c i b u l k u s r a j č a t o v ý m p y r é , p ř i d á m e o l i v y , s ů l , c h i l l i p a p r i č k u a p e p ř . P ř i l i j e m e v o d u a v a ř í m e 1 5 m i n u t z a o b č a s n é h o m í c h á n í .
H o t o v é t ě s t o v i n y s m í c h á m e s o m á č k o u , p ř i d á m e j e š t ě n a k o s t i č k y n a k r á j e n é p a p r i k o v é l u s k y a p o ř á d n ě p r o m í c h á m e . N a z á v ě r p o s y p e m e p a r m e z á n e m a p o d á v á m e .
H o u b y p o k r á j í m e n a p l á t k y , o ř í š k y n a s e k á m e n a h r u b o s t e j n ě j a k o c i b u l i .
N u d l e u v a ř í m e v e v r o u c í o s o l e n é v o d ě , p o t é s l i j e m e a d á m e s t r a n o u . N a r o z p á l e n é p á n v i o p r a ž í m e n a s u c h o o ř í š k y k e š u . S m a ž í m e d o z e z l á t n u t í , p o t é v y j m e m e z p á n v e a d á m e s t r a n o u .
D o p á n v e p ř i d á m e o l e j a c i b u l i , s m a ž í m e 3 m i n u t y , p o t é p ř i d á m e h o u b y a u p r a v u j e m e d a l š í 3 m i n u t y . P ř i s y p e m e n u d l e a o m á č k u k e c a p m a n i s , s m a ž í m e 2 m i n u t y . N a k o n e c p ř i m í c h á m e f a z o l o v é k l í č k y a k e š u o ř í š k y .
K u s k u s n a s y p e m e d o m í s y a p o s y p e m e k a r i k o ř e n í m a s o l č a n k o u . Z a l i j e m e 4 0 0 m l v r o u c í v o d y a m í s u p ř i k l o p í m e t a l í ř e m .
K u s k u s n e c h á m e b o b t n a t .
M e z i t í m s i n a k r á j í m e z e l e n i n u .
D o p ř i p r a v e n é h o k u s k u s u n a s y p e m e z e l e n i n u , t e d y k u k u ř i c i , f a z o l e a v š e p r o m í c h á m e .
P o t é p ř i p r a v í m e j o g u r t o v ý d i p . D o b í l é h o j o g u r t u p r o l i s u j e m e č e s n e k , p ř i d á m e p ů l l ž i č k y k o ř e n í , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
K u s k u s d á m e n a t a l í ř a p o s y p e m e j o g u r t o v ý m d i p e m .
U v e d e m e k v a r u d o s t a t e č n é m n o ž s t v í v o d y , o s o l í m e a t ě s t o v i n y u v a ř í m e a l d e n t e . P a p r i k y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a v e l m i j e m n é p r o u ž k y . C i b u l i r o v n ě ž n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y , č e s n e k p r o l i s u j e m e . Z a h ř e j e m e o l i v o v ý o l e j a p a p r i k y , c i b u l i a č e s n e k t r o c h u o p e č e m e . P ř i l i j e m e č e r v e n é a p o r t s k é v í n o , p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t a t e k u t i n u v y v a ř í m e n a j e d n u t ř e t i n u . P ř i d á m e r a j č a t a , p r á š k o v o u p a p r i k u a s m e t a n u a n e c h á m e j e d n o u p ř e j í t v a r e m . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 ° C . V y m a s t í m e z a p é k a c í m í s u a r o z l o ž í m e d o n í t ě s t o v i n y . P ř e l i j e m e j e r a j s k o u o m á č k o u a p o k l a d e m e p l á t k y s a l á m u a p l á t k y m o z a r e l l y . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p o s y p e m e n ě k o l i k a l í s t k y o r e g a n a . V h o r k é t r o u - b ě z a p é k á m e 2 5 - 3 0 m i n u t . P ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e z b ý v a j í c í m č e r s t v ý m o r e g a n e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
