Hlavní chod

Telecí maso omyjeme a nakrájíme na kousky. Maso vložíme do vroucí vody, osolíme, přidáme očištěnou a nakrájenou zeleninu a cibuli a okořeníme celým pepřem. Vaříme téměř doměkka. Měkké maso vyjmeme z vývaru. Z části másla a z hladké mouky připravíme světlou zásmažku, přidáme mletý květ a po krátkém zasmažení ji zalijeme chladným vývarem z masa. Dobře rozšleháme a za občasného promíchání zvolna vaříme nejméně 20 minut. Ke konci varu přilijeme smetanu a omáčku přisolíme. Nakonec omáčku procedíme zpět na maso, ještě krátce povaříme a zjemníme zbylým máslem.

Nejdříve si připravíme nádivku - smícháme mleté maso s namočenou prolisovanou žemlí, rozškvařenou slaninou, nastrouhanou cibulí a rozetřeným česnekem. Osolíme, opepříme, přidáme vejce a dobře promícháme. Očištěnou perličku osolíme, naplníme nádivkou a břišní dutinu sešijeme. Zpěníme na másle a slanině cibulku, perličku opečeme a položíme prsíčky dolů. Lehce podlijeme a zvolna dusíme do poloměkka. Dopékáme ji v odklopeném pekáči po obou stranách dozlatova.

Nakrájíme rohlíky a namáčíme je v mléce. Z 0.5 l mléka uvaříme vanilkový pudink, připravíme si ovoce. Do zapékací mísy vymazané máslem rozložíme rohlíky nasáknuté v mléce, zalijeme polovinou uvařeného pudinku. Navrch poklademe ovoce - jablko, banán. Pocukrujeme vanilkovým cukrem a posypeme mletou skořicí. Postup vrstvení opakujeme, poslední vrstvou budou namočené rohlíky. Pokapeme je rozpuštěným máslem a dáme zapéct.

Nejprve si připravíme marinádu. Smícháme v jogurtu drobně pokrájenou cibuli, utřený česnek, citronovou šťávu a koření. Osolená kuřecí prsa vložíme do skleněné nádoby, přelijeme marinádou a pod fólií dáme na 24 hodin do chladničky. Poté maso vyjmeme (necháme obalené v marinádě) a grilujeme po každé straně zhruba pět minut. Podáváme s opečeným chlebem.

Rajčátka smícháme s kapkou oleje a pečeme 10 minut na 200 °C (nebo smažíme na pánvi). Na zbylém oleji smažíme nakrájenou cibulku, přidáme rozšlehaná vejce a smažíme a mícháme asi 2 minuty. Bagety rozkrojíme, potřeme je máslem, dáme listy salátu, vejce, posypeme petrželkou a přiklopíme horním dílem bagety. Podáváme s rajčátky.

Vepřovou pečeni opláchneme, vykostíme a ze střední části nakrájíme silnější plátky. Mírně je naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme mletým fenyklem, pokapeme olejem a necháme chvíli odležet. Připravené plátky opečeme, do výpeku přidáme kečup, osmahneme, přidáme utřený česnek a krátce povaříme. Nakonec vše zalijeme červeným vínem a ještě povaříme. Na talíři každou porci přeléváme omáčkou, ozdobíme strouhaným sýrem a pokapeme rozpuštěným máslem.

Studenou tekoucí vodou opláchneme krůtí stehna, osušíme, osolíme, opepříme, posypeme česnekem a majoránkou. Rozpálíme v tlakovém hrnci olej, stehna osmahneme, přilijeme červené víno a hrnec uzavřeme. 35 minut maso dusíme. Poté hrnec odstavíme a jakmile v něm klesne tlak, můžeme jej otevřít. Hotová stehna vyjmeme a položíme na servírovací podnos. Do vypečené šťávy přidáme zakysanou smetanu a minutu povaříme. Podáváme s masem.

Těsto na pizzu potřeme rajčatovým protlakem, rozložíme na něj plátky rajčat a okapané kousky tuňáka. Pokapeme olivovým olejem. Na závěr na pizu položíme rovnoměrně olivy a kousky sýra. Vše poté dáme do trouby a pečeme 10 minut při teplotě 220 stupňů.

Očištěné a vykoštěné makrely omyjeme, osolíme a posypeme tlučeným kmínem. Potom je vložíme do vymazaného pekáče, obložíme kolečky oloupané cibule, podlijeme drůbežím vývarem a upečeme v troubě. Během pečení podléváme citronovou šťávou. Měkké makrely obložíme nakrájenými rajčaty s cibulí a s nakrájeným citrónem. Vložíme zpět do trouby a krátce zapečeme.

Připravíme si všechny potřebné ingredience: uvaříme 1 vejce natvrdo. Vaříme ho 9 minut, pak ho zchladíme, oloupeme a rozkrojíme na čtvrtky. Oloupanou a omytou mrkev, nakládanou sladkokyselou okurku, očištěnou cibuli a 1 nožičku klobásy rozkrájíme podélně na čtvrtky. Druhou velkou očištěnou cibuli (nebo 2 menší) pokrájíme nadrobno a odložíme ji do misky. Špalíček masa z vysokého roštěnce omyjeme a osušíme. Nakrájíme z něj 4 plátky, které vložíme mezi potravinářskou fólií, (aby se maso nepotrhalo) a plátky rozklepeme. Poté plátky z každé strany osolíme a posypeme čerstvě pomletým černým pepřem. Každý plátek potřeme plnotučnou hořčicí. Na každý položíme plátek prorostlé slaniny, čtvrtku okurky, mrkve, vajíčka a klobásy. Plátky masa zabalíme pečlivě do tvaru závitku a zpevníme párátky tak, aby se nám neotevřely. Poté je obalíme v hladké mouce. V kastrólu rozehřejeme olej, na něm zpěníme cibuli a když pomalu začne růžovět, přidáme hovězí závitky a společně s cibulí je osmažíme dozlatova z každé strany. Smažíme je přibližně 10-15 minut. Poté maso zalijeme horkou vodou, závitky musí být pod hladinou, vařečkou vše promícháme, opečenou mouku, která se přichytila na dně, vařečkou seškrábneme. Vodu s masem přivedeme k varu, pak snížíme teplotu, kastról zakryjeme poklicí a pomalu závitky vaříme doměkka 80-90 minut. Průběžně asi každých 15 minut omáčku s masem promícháme. Připravíme si záklechku: ve skleničce dohladka rozmícháme 1/2 lžíce mouky ve 100ml vody. Po hodině vaření omáčku podle chuti ještě osolíme, opepříme a přimícháme 1 lžičku hořčice. Asi 10 minut před koncem vaření ještě omáčku zahustíme záklechkou.