Hlavní chod

Z pomeranče nastrouháme kůru a vylisujeme šťávu. Společně s oloupanou cibulí dáme do většího hrnce se 4mi lžícemi oleje. Ochutíme solí, pepřem, přivedeme k varu a na mírném ohni cca 8min povaříme. Mezitím filé zaprášíme moukou, v pánvi rozpálíme olej a spolu s neoloupaným stroužkem česneku maso 2-3min z každé strany osmahneme. Poté vyjmeme, necháme okapat a přidáme do hrnce s cibulí. Povaříme ještě cca 1min a odstavíme. Filé s cibulí rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou a posypeme nasekanou petrželkou. Dozdobíme pomerančovou kůrou.

Tykve oloupeme a nakrájíme na dlouhé, úzké proužky. Uvaříme je v osolené vodě, ocedíme a necháme okapat. Tykve urovnáme do vymazané a strouhankou vysypané zapékací mísy, pokapeme rozehřátým máslem a zapečeme v troubě. Po chvíli přilijeme smetanu rozšlehanou se žloutky, znovu pokapeme máslem a dopečeme.

Králíka očistíme, omyjeme, rozsekáme na porce a vložíme na rozehřátý olej. Osmažíme, osolíme, přidáme drcený česnek, zakryté pečeme na mírném plameni. Pokud je třeba, poléváme maso během pečení ještě horkou vodou. Když je maso téměř hotové, vložíme bobkový list, hřebíčky a citronovou šťávu, dopečeme bez poklice. Na talíři posypeme oreganem.

Oloupanou, nadrobno nasekanou šalotku zpěníme na lžíci másla. Přidáme omyté, na kostky nakrájené filety z lososa, osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou a krátce orestujeme. Špenátové nudle uvaříme v osolené vodě, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Nudle promícháme s lososem a vložíme do máslem vymazané zapékací mísy. Přilijeme smetanu rozšlehanou s vejci, nastrouhaným sýrem, špetkou muškátu, nasekanou petrželkou a bazalkou. Pokrm zapečeme ve vyhřáté troubě dozlatova. Podáváme se zeleninovým salátem.

Fazole necháme přes noc namáčet ve vodě. Poté vodu vyměníme a vaříme je cca 60 minut doměkka. Oloupanou cibuli a česnek najemno nakrájíme. Chilli papričky očistíme, odstraníme semínka a nasekáme na kroužky. Papriku omyjeme a nakrájíme. Rajčata spaříme vroucí vodou, oloupeme a také nakrájíme. Rozehřejeme máslo a osmahneme na něm cibuli, česnek a chilli. Vmícháme papriku, poté rýži a společně orestujeme. Zalijeme vývarem, přimícháme rajčata a zakryté dusíme na mírném ohni cca 15 minut. Fazole necháme okapat, přidáme do rýže a společně dalších 10 minut podusíme. Osolíme, opepříme, dochutíme limetkovou šťávou. Koriandr opláchneme, lístky nasekáme najemno. Rýži rozdělíme na talíře, posypeme koriandrem a podáváme.

Na velmi jemné nudličky pokrájíme cukety, celer a mrkev, povaříme ve vodě, vyjmeme a obalíme v sójové omáčce. V kuřecích prsíčkách vytvoříme kapsu. Kapsy naplníme cibulkou, zeleninou, citronovou trávou a pepřem. Zbylou zeleninu uschováme na ozdobu. Závitky zabalíle do štenétových listů a dle potřeby sepneme párátkem. Kuřecí závitky rozložíme na pařák, vaříme v páře 25 minut. Maso musí být křehké a šťavnaté, a přitom dobře uvařené. Závitky nakrájíme na kolečka a upravíme je společně se zeleninou na talíře. Jako přílohu podáváme bramborou kaši.

Maso pokrájíme na tenké proužky, česnek oloupeme a pokrájíme na plátky. Chřest a kukuřičky krájíme na hrubší kusy. Nudle uvaříme ve vroucí osolené vodě, poté slijeme. Dvě třetiny oleje rozpálíme, osmažíme na něm maso, to poté vyjmeme a dáme stranou. Dolijeme zbytek oleje, přidáme česnek a smažíme 1 minutu, poté přidáme chřest a kukuřičky, smažíme 3 minuty. Přimícháme hovězí maso, ústřicovou omáčku, víno a 60 ml vody. Smažíme další 2 minuty.

Seřízneme tvrdou vnější část špičaté horní strany okry tak, abychom nepoškodili vnitřek. Nakrájíme omytou a osušenou okurku na kousky. V jedné vrstvě rozložíme na talíř a octem pokapeme. Necháme uležet 20 minut. Přidáme cukr, rajčata, sůl, bobkový list, pepř a koriandr. Promícháme a 35 minut dusíme. Okru prohrábneme, vyjmeme bobkový list a podáváme.

2 vejce rozklepneme, oddělíme bílky od žloutků, z bílků se lžičkou soli ušleháme tuhý sníh, přidáme mouku, mléko a žloutky. Vše lehce smícháme vařečkou, až vznikne poddajné těstíčko k namáčení řízků. Z krůtích prsou nařežeme přes vlákna 8 řízků. Naklepeme, dáme vždy dva na sebe, sklepeme je k sobě, poté je osolíme, opeříme, namočíme v těstíčku a smažíme na oleji. Osmažené je naskládáme do ohnivzdorné mísy, vymazané máslem. V osolené smetaně rozšleháme 2 vejce, řízky zalijeme a krátce zapečeme v troubě. Podáváme s pečivem.

Hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kostičky. Očištěnou cibuli s česnekem drobně pokrájíme. Tuřín s brambory oloupeme, omyjeme a pokrájíme na kostičky. V pánvi na rozpáleném oleji zpěníme cibuli s česnekem, pak přidáme maso a zprudka ho restujeme do zlatohněda. Přidáme brambory s tuřínem, sůl, kmín, pepř, zázvor, lžičku hořčice, vše promícháme a dusíme ve vlastní šťávě 30 minut. Do mísy prosejeme 140 g hladké mouky se špetkou soli. 110 g Hery nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme, přimícháme vyšlehaný žloutek s 1 lžičkou citrónové šťávy a s 2 lžícemi minerální vody. Těsto vařečkou promícháme a důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. Nastříháme pečící papír na obdélník. Těsto položíme na střed pečícího papíru, vyválíme plát o síle 3-5 mm na tvar formy pečícího plechu. Rozválené těsto nakrájíme na 4 díly. Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Na každý díl těsta položíme 1/4 masové náplně. Okraje těsta potřeme rozšlehaným bílkem, těsto přehneme, okraje k sobě dobře přitiskneme, těsto propíchneme na několika místech vidličkou, potřeme zbytkem bílku a dáme do předehřáté trouby na 170 °C. Pečeme dozlatova 35 minut. Taštičky s masem podáváme horké.