MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod
Hlavní chod Už nemusíte přemýšlet o tom, co uvařit! Stačí se podívat na naše recepty a během chvíle budete mít jasnou představu o tom, co uvařit jako hlavní chod k obědu, večeři nebo třeba i nějaké slavnostní příležitosti.
Hovězí i vepřové maso v různých úpravách, kuřecí maso , jednoduché i složitější omáčky , různé přílohy – kynuté houskové i bramborové knedlíky , těstoviny , rýže …to vše najdete v této části.
Hovězí guláš, koprová nebo rajská omáčka, tvarohové knedlíky plněné jahodami a mnoho dalších jídel, vhodných jako hlavní chod, si můžete vybírat také podle náročnosti a doby přípravy z receptů od profesionálních kuchařů i amatérů.
Smažené batáty s bramborami a kuřecím masem Batáty a brambory očistíme, omyjeme, nakrájíme na kostičky, pórek na tenká kolečka, kukuřici scedíme, sušená rajčata necháme okapat od oleje a trochu pokrájíme, grilované kuřecí maso obereme od kosti a rozkrájíme na menší kousky.
V pánvi rozehřejeme olej, vsypeme brambory, batáty, pórek a smažíme asi 8 minut. Přidáme rajčata, kukuřici, kuřecí maso, osolíme, posypeme mletou paprikou a smažíme za občasného míchání, až budou brambory i maso křupavé.
Pokrm upravíme na talíře, přelijeme jogurtem ochuceným solí, pepřem a prolisovaným česnekem.
Švestkové knedlíky z bramborového těsta se škrobem Ve dvou litrech osolené vody uvařené brambory scedíme, necháme vychladnout a protlačíme bramborovým lisem na moukou vysypaný vál. Přidáme mouku, sůl, vejce, škrobovou moučku, následně rukou vypracujeme tuhé a hladké těsto. Z něj tvarujeme placičky, do středu každé položíme vypeckovanou švestku, zabalíme dlaněmi, uděláme z nich kuličky.
Povaříme ve zbylé vroucí osolené vodě 8 - 10 minut, děravou naběračkou vybereme do misky.
Mák, moučkový a vanilkový cukr smícháme dohromady. Uvařené knedlíky podle porcí rozdělíme na jednotlivé talíře, každou porci posypeme makovou směsi a přelijeme rozpuštěným teplým máslem.
Pelmeně v petrželové omáčce Drobně pokrájenou cibuli zpěníme na másle, přidáme mleté maso, sůl a za stálého míchání utvoříme haši.
Na vál prosejeme moukou, do důlku vlijeme žloutek a vypracujeme hladké těsto, které necháme ve fólii asi 360 minut odpočinout.
Na omáčku drobně pokrájíme oloupanou cibuli a česnek, jemně posekáme petrželku. Na másle zpěníme česnek s cibulí, zasypeme moukou a zarestujeme. Poté zředíme vínem, necháme mírně zredukovat a vlijeme mléko se smetanou, osolíme a opepříme. Do omáčky rozdrobíme bujonovou kostku a na mírném plameni zhruba 15 minut vaříme. Na závěr vsypeme petrželovou nať a prohřejeme.
Z připraveného těsta vyválíme placku, vykrajujeme kolečka, střed plníme haší, těsto přehneme napůl a okraje pevně přitiskneme. Pelmeně vaříme ve vroucí osolené vodě asi 10 minut. Poté vyndáme a necháme okapat.
Pelmeně servírujeme polité petrželovou omáčkou.
Chlebové šátečky plněné masem Nejprve připravíme chlebové těsto: v misce smícháme trochu vody s cukrem a droždím, necháme vzejít kvásek. Do větší mísy prosejeme zbytek mouky, mírně osolíme, smícháme se vzešlým kváskem a vypracujeme vláčné těsto, které necháme na teplém místě vykynout. Vykynuté na pomoučněném válu rozdělíme na osm bochánků, necháme kynout dalších 10 až 15 minut. Pak bochánky rozválíme na 12 placek a necháme ještě 30 minut odpočinout.
V době, kdy nám kyne těsto, si připravíme masovou náplň. Cibuli oloupeme, nakrájíme na jemno, mandle spaříme, oloupeme a nastrouháme. V misce nakrájenou cibuli a nastrouhané mandle smícháme s mletým masem a máslem, podle chuti opepříme, osolíme.
Masovou směs rozdělíme na chlebové placky, ty následně v půlce přeložíme, aby vypadaly jako půlměsíc. Okraje potřeme bílkem, nebudou se od sebe odlepovat.
Plněné chlebové placky pečeme 10 až 15 minut na vymaštěném plechu v troubě, předehřáté na 200 stupňů, dokud nemají zlatavou barvu.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B a t á t y a b r a m b o r y o č i s t í m e , o m y j e m e , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p ó r e k n a t e n k á k o l e č k a , k u k u ř i c i s c e d í m e , s u š e n á r a j č a t a n e c h á m e o k a p a t o d o l e j e a t r o c h u p o k r á j í m e , g r i l o v a n é k u ř e c í m a s o o b e r e m e o d k o s t i a r o z k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , v s y p e m e b r a m b o r y , b a t á t y , p ó r e k a s m a ž í m e a s i 8 m i n u t . P ř i d á m e r a j č a t a , k u k u ř i c i , k u ř e c í m a s o , o s o l í m e , p o s y p e m e m l e t o u p a p r i k o u a s m a ž í m e z a o b č a s n é h o m í c h á n í , a ž b u d o u b r a m b o r y i m a s o k ř u p a v é .
P o k r m u p r a v í m e n a t a l í ř e , p ř e l i j e m e j o g u r t e m o c h u c e n ý m s o l í , p e p ř e m a p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m .
V e d v o u l i t r e c h o s o l e n é v o d y u v a ř e n é b r a m b o r y s c e d í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p r o t l a č í m e b r a m b o r o v ý m l i s e m n a m o u k o u v y s y p a n ý v á l . P ř i d á m e m o u k u , s ů l , v e j c e , š k r o b o v o u m o u č k u , n á s l e d n ě r u k o u v y p r a c u j e m e t u h é a h l a d k é t ě s t o . Z n ě j t v a r u j e m e p l a c i č k y , d o s t ř e d u k a ž d é p o l o ž í m e v y p e c k o v a n o u š v e s t k u , z a b a l í m e d l a n ě m i , u d ě l á m e z n i c h k u l i č k y .
P o v a ř í m e v e z b y l é v r o u c í o s o l e n é v o d ě 8 - 1 0 m i n u t , d ě r a v o u n a b ě r a č k o u v y b e r e m e d o m i s k y .
M á k , m o u č k o v ý a v a n i l k o v ý c u k r s m í c h á m e d o h r o m a d y . U v a ř e n é k n e d l í k y p o d l e p o r c í r o z d ě l í m e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e , k a ž d o u p o r c i p o s y p e m e m a k o v o u s m ě s i a p ř e l i j e m e r o z p u š t ě n ý m t e p l ý m m á s l e m .
C i b u l i a p e t r ž e l k u n a s e k á m e , s v í č k o v o u r o z d ě l í m e n a 4 p l á t k y . S l a n i n u n a k r á j e n o u n a p r o u ž k y č á s t e č n ě r o z v a ř í m e n a o l e j i s b o b k o v ý m l i s t e m , c i b u l í a v š e z p ě n í m e . P ř i d á m e l e h c e n a k l e p a n é p l á t k y m a s a a o p é k á m e j e a s i 4 m i n u t y z o b o u s t r a n . P ř i d á m e p o d l e c h u t i k o ř e n í .
M a s o p o t é v y n d á m e a d o o m á č k y p ř i d á m e h o ř č i c i , n a c h v í l i z a p á l e n é b r a n d y , s m e t a n u , p e t r ž e l k u , p o t é i m a s o a n e c h á m e p o k r m p ř e j í t v a r e m .
M a s o p o d á v á m e s o m á č k o u a d u š e n o u z e l e n i n o u .
J e h n ě č í k ý t u n e b o p l e c k o n a ř í z n e m e p o c e l é m p o v r c h u a s i p o p ě t i c e n t i m e t r e c h . D o k a ž d é h o ř e z u z a s u n e m e k l í n e k č e s n e k u . M a s o d á m e d o z a p é k a c í f o r m y a c e l é h o p o t ř e m e o l e j e m .
P e č e m e 5 0 m i n u t v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 2 0 ° C , b ě h e m p e č e n í m a s o p o t í r á m e v ý p e k e m .
H o t o v é m a s o o b r á t í m e , p ř i l i j e m e v ý v a r n e b o v o d u , p ř i d á m e u v a ř e n é t ě s t o v i n y a k o ř e n í .
R a j č a t a s m í c h á m e s o r e g á n e m , s o l í a p e p ř e m , s m ě s n a l i j e m e n a m a s o . Z a m í c h á m e a p e č e m e j e š t ě 2 0 - 3 0 m i n u t , č a s t o p r o m í c h á v á m e .
H o t o v ý p o k r m p o s y p e m e j e m n ě n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a p o d á v á m e r o v n o u z p e č í c í n á d o b y n e b o s e r v í r u j e m e n a t a l í ř i .
D r o b n ě p o k r á j e n o u c i b u l i z p ě n í m e n a m á s l e , p ř i d á m e m l e t é m a s o , s ů l a z a s t á l é h o m í c h á n í u t v o ř í m e h a š i .
N a v á l p r o s e j e m e m o u k o u , d o d ů l k u v l i j e m e ž l o u t e k a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e v e f ó l i i a s i 3 6 0 m i n u t o d p o č i n o u t .
N a o m á č k u d r o b n ě p o k r á j í m e o l o u p a n o u c i b u l i a č e s n e k , j e m n ě p o s e k á m e p e t r ž e l k u . N a m á s l e z p ě n í m e č e s n e k s c i b u l í , z a s y p e m e m o u k o u a z a r e s t u j e m e . P o t é z ř e d í m e v í n e m , n e c h á m e m í r n ě z r e d u k o v a t a v l i j e m e m l é k o s e s m e t a n o u , o s o l í m e a o p e p ř í m e . D o o m á č k y r o z d r o b í m e b u j o n o v o u k o s t k u a n a m í r n é m p l a m e n i z h r u b a 1 5 m i n u t v a ř í m e . N a z á v ě r v s y p e m e p e t r ž e l o v o u n a ť a p r o h ř e j e m e .
Z p ř i p r a v e n é h o t ě s t a v y v á l í m e p l a c k u , v y k r a j u j e m e k o l e č k a , s t ř e d p l n í m e h a š í , t ě s t o p ř e h n e m e n a p ů l a o k r a j e p e v n ě p ř i t i s k n e m e . P e l m e n ě v a ř í m e v e v r o u c í o s o l e n é v o d ě a s i 1 0 m i n u t . P o t é v y n d á m e a n e c h á m e o k a p a t .
P e l m e n ě s e r v í r u j e m e p o l i t é p e t r ž e l o v o u o m á č k o u .
N e j p r v e p ř i p r a v í m e c h l e b o v é t ě s t o : v m i s c e s m í c h á m e t r o c h u v o d y s c u k r e m a d r o ž d í m , n e c h á m e v z e j í t k v á s e k . D o v ě t š í m í s y p r o s e j e m e z b y t e k m o u k y , m í r n ě o s o l í m e , s m í c h á m e s e v z e š l ý m k v á s k e m a v y p r a c u j e m e v l á č n é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě v y k y n o u t . V y k y n u t é n a p o m o u č n ě n é m v á l u r o z d ě l í m e n a o s m b o c h á n k ů , n e c h á m e k y n o u t d a l š í c h 1 0 a ž 1 5 m i n u t . P a k b o c h á n k y r o z v á l í m e n a 1 2 p l a c e k a n e c h á m e j e š t ě 3 0 m i n u t o d p o č i n o u t .
V d o b ě , k d y n á m k y n e t ě s t o , s i p ř i p r a v í m e m a s o v o u n á p l ň . C i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a j e m n o , m a n d l e s p a ř í m e , o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e . V m i s c e n a k r á j e n o u c i b u l i a n a s t r o u h a n é m a n d l e s m í c h á m e s m l e t ý m m a s e m a m á s l e m , p o d l e c h u t i o p e p ř í m e , o s o l í m e .
M a s o v o u s m ě s r o z d ě l í m e n a c h l e b o v é p l a c k y , t y n á s l e d n ě v p ů l c e p ř e l o ž í m e , a b y v y p a d a l y j a k o p ů l m ě s í c . O k r a j e p o t ř e m e b í l k e m , n e b u d o u s e o d s e b e o d l e p o v a t .
P l n ě n é c h l e b o v é p l a c k y p e č e m e 1 0 a ž 1 5 m i n u t n a v y m a š t ě n é m p l e c h u v t r o u b ě , p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 s t u p ň ů , d o k u d n e m a j í z l a t a v o u b a r v u .
Z m l é k a , m o u k y , v a j e c , s t r o u h a n é h o s ý r a , k a r i a v e g e t y p ř i p r a v í m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e o d l e ž e t .
K r a b í t y č i n k y o b a l í m e v t ě s t í č k u a o s m a h n e m e j e v o l e j i .
P o t é h n e d p o d á v á m e .
P r o s e j e m e n a v á l m o u k u , u d ě l á m e d o n í d ů l e k a r o z d r o b í m e d r o ž d í , p ř i d á m e c u k r a 1 0 0 m l v l a ž n é h o m l é k a .
N e c h á m e v z e j í t k v á s e k .
P o t é p ř i d á m e z b y l é m l é k o , t u k , v e j c e a v y p r a c u j e m e t ě s t o .
R o z v á l í m e h o n a p l e c h v y m a z a n ý t u k e m , r o z l o ž í m e n a v r c h p l á t k y s l a n i n y , p o s y p e m e k m í n e m , o s o l í m e a n e c h á m e 1 5 m i n u t o d p o č i n o u t a p o t é d o z l a t o v a u p e č e m e .
N e j p r v e p ř i p r a v í m e r a j č a t o v o u o m á č k u . R a j č a t a s p a ř í m e v h o r k é v o d ě a o l o u p e m e s l u p k u . P o t é j e n a k r á j í m e a s p o l u s n a j e m n o n a k r á j e n o u c i b u l k o u , c u k r e m a s v a z k e m z e l e n ý c h b y l i n e k v a ř í m e 2 0 m i n u t . S m ě s o s o l í m e a o p e p ř í m e d l e c h u t i .
J a k m i l e m á m e r a j č a t a u v a ř e n á , v y j m e m e b y l i n k y a r o z m i x u j e m e . V z n i k l o u h m o t u p r o p a s í r u j e m e a h l a d k o u t e k u t i n u o p ě t p ř i v e d e m e k v a r u . Z t e k u t i n y v a ř e n í m o d p a ř í m e p ř e b y t e č n o u v o d u . Z í s k á m e t a k h u s t o u o m á č k u .
N a o l e j i o p e č e m e n a p l á t k y n a k r á j e n ý č e s n e k , k t e r ý n á s l e d n ě v y j m e m e . N a s o l e n é h o a m u š k á t o v ý m o ř í š k e m p o s y p a n é h o l o s o s a o p e č e m e , v l o ž í m e n a č e s n e k o v ý o l e j a o s m a ž í m e z o b o u s t r a n . P o t é s n í ž e m e p l a m e n a z o b o u s t r a n d o p é k á m e . H o t o v é h o l o s o s a r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a d o z b y l é š ť á v y p ř i l i j e m e č e r v e n é v í n o . V š e k r á t c e p o v a ř í m e a p ř i d á m e d o r a j č a t o v é o m á č k y .
P ř i p r a v e n é h o l o s o s a p o l é v á m e r a j č a t o v o u o m á č k o u .
Z p o l a r o z m r a z e n é f i l é n a k r á j í m e n a p o r c e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o p r á š í m e m o u k o u a v r e n d l í k u n a r o s t l i n n é m o l e j i p o o b o u s t r a n á c h o p e č e m e . P o t é r e n d l í k v l o ž í m e d o t r o u b y r o z e h ř á t é n a 1 7 0 ° C a d o p é k á m e 1 0 m i n u t .
R a j č a t a r o z p ů l í m e , z b a v í m e z e l e n ý c h č á s t í a v y m a č k á m e z n i c h v o d n a t ý v n i t ř e k . P e k á č e k v y m a ž e m e o l i v o v ý m o l e j e m , d o n ě j n a r o v n á m e r a j č a t a ř e z n o u s t r a n o u n a h o r u , o s o l í m e a 1 5 m i n u t p e č e m e v t r o u b ě .
Z e l e n o u p e t r ž e l k u a o l o u p a n é s t r o u ž k y č e s n e k u n a s e k á m e , s m í c h á m e s e s t r o u h a n k o u , s m ě s n a s y p e m e n a r a j č a t a a p o k a p e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
V r á t í m e j e š t ě n a 2 m i n u t y d o t r o u b y .
N a t a l í ř e k l a d e m e d o p r o s t ř e d v a ř e n é b r a m b o r y , n a n ě p e č e n é f i l é a k o l e m o b l o ž í m e p e č e n ý m i r a j č a t y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
