MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod
Hlavní chod Už nemusíte přemýšlet o tom, co uvařit! Stačí se podívat na naše recepty a během chvíle budete mít jasnou představu o tom, co uvařit jako hlavní chod k obědu, večeři nebo třeba i nějaké slavnostní příležitosti.
Hovězí i vepřové maso v různých úpravách, kuřecí maso , jednoduché i složitější omáčky , různé přílohy – kynuté houskové i bramborové knedlíky , těstoviny , rýže …to vše najdete v této části.
Hovězí guláš, koprová nebo rajská omáčka, tvarohové knedlíky plněné jahodami a mnoho dalších jídel, vhodných jako hlavní chod, si můžete vybírat také podle náročnosti a doby přípravy z receptů od profesionálních kuchařů i amatérů.
Jáhlová kaše s ořechy Hořkou pachuť z jahel odstraníme tak, že je nejméně třikrát spaříme horkou vodou. Potom jáhly vložíme do hrnce s vodou, kam přidáme oloupaná a jadřinců zbavená jablka, nakrájený banán, 1 dl mandarinkové šťávy z vymačkaných mandarinek, vanilku, rozinky, které jsem si předem namočily v horké vodě, rozmixujeme a vylijeme je do hrnce. Přikryjeme poklici a vaříme, aby se rozvařily suroviny a kaše zhoustla, přibližně 20 minut.
Hotovou kaši posypeme nasekanými ořechy a ještě horkou porcujeme na mělké talíře.
Orecchiette s mušlemi Připravíme si těsto. Na vál prosijeme oba druhy mouky, osolíme, uprostřed uděláme důlek, postupně přiléváme vlažnou vodu a vypracujeme hladké a pružné těsto. Zabalíme ho do průhledné fólie a necháme nejméně 30 minut odpočívat.
Mezitím očistíme houby, rychle je opláchneme ve studené vodě a pokrájíme na plátky. Oloupeme stroužek česneku a lehce rozmačkáme. Nasekáme pálivou papričku a dáme stranou. Petrželku nasekáme.
Za občasného potřesení pánve necháme mušle pod pokličkou otevřít. Vyjmeme je, vyloupáme ze skořápek a dáme do misky. Skořápky a mušličky, které se neotevřely, vyhodíme. Tekutinu, v níž se vařily, scedíme.
Do pánve nalijeme olej, osmažíme stroužky česneku. Přidáme pokrájené hřiby, posypeme nasekaným kouskem pálivé papričky a za míchání smažíme. Přidáme mušličky, 4-5 lžic uschované tekutiny, sůl, pepř, víno a petrželku. Uvaříme orecchiette, promícháme s připravenou omáčkou, vyloupanými mušličkami a hřiby a horké podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
H o ř k o u p a c h u ť z j a h e l o d s t r a n í m e t a k , ž e j e n e j m é n ě t ř i k r á t s p a ř í m e h o r k o u v o d o u . P o t o m j á h l y v l o ž í m e d o h r n c e s v o d o u , k a m p ř i d á m e o l o u p a n á a j a d ř i n c ů z b a v e n á j a b l k a , n a k r á j e n ý b a n á n , 1 d l m a n d a r i n k o v é š ť á v y z v y m a č k a n ý c h m a n d a r i n e k , v a n i l k u , r o z i n k y , k t e r é j s e m s i p ř e d e m n a m o č i l y v h o r k é v o d ě , r o z m i x u j e m e a v y l i j e m e j e d o h r n c e . P ř i k r y j e m e p o k l i c i a v a ř í m e , a b y s e r o z v a ř i l y s u r o v i n y a k a š e z h o u s t l a , p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t .
H o t o v o u k a š i p o s y p e m e n a s e k a n ý m i o ř e c h y a j e š t ě h o r k o u p o r c u j e m e n a m ě l k é t a l í ř e .
K v ě t á k r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y a u v a ř í m e v e v o d ě s e š p e t k o u s o l i d o m ě k k a . P o t é s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a d r o b n ě p o s e k á m e . C i b u l i n a k r á j í m e n a j e m n o , p a ž i t k u d r o b n ě p o k r á j í m e .
C i b u l i z p ě n í m e n a o l e j i , p ř i d á m e d r o ž d í , m í c h á m e , d o k u d s e n e r o z p u s t í a n e z r ů ž o v í .
P o t é v m í c h á m e k v ě t á k , r o z š l e h a n á v e j c e , v e g e t u , z b y l o u s ů l a m í c h á m e , d o k u d v e j c e n e z t u h n o u .
P ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e p a ž i t k o u .
N a o l e j i z p r u d k a o s m a ž í m e k o t l e t y z o b o u s t r a n , p a k j e o d l o ž í m e . P ř i d á m e k l o b á s y , n a s e k a n o u c i b u l i a d v a n a s e k a n é s t r o u ž k y č e s n e k u a s m a ž í m e , a ž b u d o u k l o b á s y d o z l a t o v a . P r ů b ě ž n ě j e o b r a c í m e . P a k d o p á n v e v r á t í m e m a s o , p ř i d á m e v í n o , n a s e k a n á r a j č a t a , b o b k o v ý l i s t , p e t r ž e l k u , s ů l a p e p ř . S m ě s d u s í m e p ů l h o d i n y .
K l o b á s y n a k r á j í m e n a p l á t k y a v p á n v i z n o v u p r o h ř e j e m e .
D o v h o d n é n á d o b y v l o ž í m e o l o u p a n á , n a p l á t k y n a k r á j e n á r a j č a t a . O s o l í m e j e a o p e p ř í m e . N a r a j č a t a r o z l o ž í m e o m y t é a o s u š e n é p o r c e k a p r a , o s o l í m e j e a o p e p ř í m e . N a v r c h p o l o ž í m e o m y t ý , s t o n k ů z b a v e n ý k o p r . N a k o n e c p o k l a d e m e p l á t k y o m y t é h o c i t r o n u .
P ř e s n á d o b u p ř e t á h n e m e p o t r a v i n á ř s k o u f ó l i i , j e š t ě p ř i k l o p í m e a p o k r m v a ř í m e v m i k r o v l n n é t r o u b ě p ř i p l n é m v ý k o n u 1 0 m i n u t .
Z m á s l a , m o u k y , v a j e c a 2 p o l é v k o v ý c h l ž i c v o d y p ř i p r a v í m e t u ž š í n u d l o v é t ě s t o . T ě s t o r o z d ě l í m e n a 2 n e b o 3 b o c h á n k y a v y v á l í m e p l a c k y 1 m m v y s o k é . N e c h á m e o s c h n o u t . P o t é n a k r á j í m e p r u h y z h r u b a 4 c m š i r o k é a z n i c h k r á j í m e n u d l e š i r o k é 0 , 5 c m . I h n e d j e z a v á ř í m e v o s o l e n é v o d ě a s i 5 m i n u t .
O m y j e m e p a p r i k y , r o z k r á j í m e j e n a p o l o v i n y , o d s t r a n í m e b í l é ž e b r o v í a s e m í n k a . P o k r á j í m e j e n a k o s t i č k y . O l o u p e m e č e s n e k a n a s e k á m e n a d r o b n o .
N a p á n e v v l i j e m e o l e j , r o z e h ř e j e m e a p ř i d á m e n a n ě j p a p r i k y a č e s n e k . D u s í m e 1 0 m i n u t , p o t o m v s y p e m e r ý ž i a j e m n ě n a s e k a n ý t y m i á n . P ř i l é v á m e v r o u c í v ý v a r a z p r u d k a v a ř í m e 2 0 m i n u t , d o k u d s e v š e c h e n v ý v a r n e v s á k n e .
N a k o n e c h o t o v é r i z o t o p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a p a ž i t k o u .
P ř i p r a v í m e s i t ě s t o . N a v á l p r o s i j e m e o b a d r u h y m o u k y , o s o l í m e , u p r o s t ř e d u d ě l á m e d ů l e k , p o s t u p n ě p ř i l é v á m e v l a ž n o u v o d u a v y p r a c u j e m e h l a d k é a p r u ž n é t ě s t o . Z a b a l í m e h o d o p r ů h l e d n é f ó l i e a n e c h á m e n e j m é n ě 3 0 m i n u t o d p o č í v a t .
M e z i t í m o č i s t í m e h o u b y , r y c h l e j e o p l á c h n e m e v e s t u d e n é v o d ě a p o k r á j í m e n a p l á t k y . O l o u p e m e s t r o u ž e k č e s n e k u a l e h c e r o z m a č k á m e . N a s e k á m e p á l i v o u p a p r i č k u a d á m e s t r a n o u . P e t r ž e l k u n a s e k á m e .
Z a o b č a s n é h o p o t ř e s e n í p á n v e n e c h á m e m u š l e p o d p o k l i č k o u o t e v ř í t . V y j m e m e j e , v y l o u p á m e z e s k o ř á p e k a d á m e d o m i s k y . S k o ř á p k y a m u š l i č k y , k t e r é s e n e o t e v ř e l y , v y h o d í m e . T e k u t i n u , v n í ž s e v a ř i l y , s c e d í m e .
D o p á n v e n a l i j e m e o l e j , o s m a ž í m e s t r o u ž k y č e s n e k u . P ř i d á m e p o k r á j e n é h ř i b y , p o s y p e m e n a s e k a n ý m k o u s k e m p á l i v é p a p r i č k y a z a m í c h á n í s m a ž í m e . P ř i d á m e m u š l i č k y , 4 - 5 l ž i c u s c h o v a n é t e k u t i n y , s ů l , p e p ř , v í n o a p e t r ž e l k u . U v a ř í m e o r e c c h i e t t e , p r o m í c h á m e s p ř i p r a v e n o u o m á č k o u , v y l o u p a n ý m i m u š l i č k a m i a h ř i b y a h o r k é p o d á v á m e .
O k o u n y z b a v í m e š u p i n , v y k u c h á m e a o m y j e m e . K ů ž i p o d é l p á t e ř e n a ř í z n e m e p o o b o u s t r a n á c h , r y b y o s o l í m e o p e p ř í m e a p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . V n i t ř e k o k o u n ů v y l o ž í m e n a t r h a n o u p e t r ž e l k o u , e s t r a g o e n m a k o p r e m .
M a s o p o t ř e m e o l e j e m a n a r o š t u j e p o m a l u o p é k á m e p o o b o u s t r a n á c h .
P o d á v á m e s p l á t k y c i t r o n u a m á s l e m u t ř e n ý m s h o ř č i c í .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u p e t r ž e l k o v é b r a m b o r y .
K r á l í k a n a p o r c u j e m e , p o r c e o m y j e m e s t u d e n o u v o d o u a o s u š í m e , p a k j e p o t ř e m e c i t r i n o v o u š ť á v o u , o p e p ř í m e a o s o l í m e a n e c h á m e 1 h o d i n u v c h l a d n u m a r i n o v a t .
S l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . C i b u l i a č e s n e k o l o u p e m e a n a s e k á m e n a j e m n o .
V z a p é k a c í m í s e r o z e h ř e j e m e t u k a p o r c e k r á l í k a n a n ě m o s m a ž í m e z e v š e c h s t r a n . P a k p ř i d á m e s l a n i n u , c i b u l i a č e s n e k , v š e z a p r á š í m e m o u k o u , z a l i j e m e v ý v a r e m a t ř e t i n o u s m e t a n y a v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
M í s u v l o ž í m e d o t r o u b y , k t e r o u j s m e p ř e d e h ř á l i n a 1 6 0 s t u p ň ů C e l s i a , a p o d p o k l i č k o u p e č e m e p ř i b l i ž n ě h o d i n u . P r ů b ě ž n ě p ř i l é v á m e s m e t a n u a p o r c e o b r a c í m e . U p e č e n é m a s o v y j m e m e z e z a p é k a c í m í s y a u c h o v á m e v t e p l e . D o o m á č k y v m í c h á m e z b y l o u z a k y s a n o u s m e t a n u , d o c h u t í m e j i p e p ř e m a s o l í a j e š t ě k r á t c e p r o h ř e j e m e .
K r á l í k a o č i s t í m e , n a p o r c u j e m e a p o t ř e m e č e s n e k e m u t ř e n ý m s e s o l í . P e k á č v y l o ž í m e p o l o v i n o u p l á t k ů s l a n i n y , n a n i r o z l o ž í m e p o r c e k r á l í k a , p o s y p e m e k m í n e m , p o k l a d e m e z b y l o u s l a n i n o u , p o d l i j e m e p i v e m a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e , a ž j e m a s o p o l o m ě k k é .
M e z i t í m p ř i p r a v í m e t ě s t í č k o u š l e h á n í m ž l o u t k ů s p i v e m , s e s o l í a m o u k o u a p e v n é h o s n ě h u z b í l k ů . T ě s t í č k e m p ř e l i j e m e k r á l í k a a d o p e č e m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
