MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod
Hlavní chod Už nemusíte přemýšlet o tom, co uvařit! Stačí se podívat na naše recepty a během chvíle budete mít jasnou představu o tom, co uvařit jako hlavní chod k obědu, večeři nebo třeba i nějaké slavnostní příležitosti.
Hovězí i vepřové maso v různých úpravách, kuřecí maso , jednoduché i složitější omáčky , různé přílohy – kynuté houskové i bramborové knedlíky , těstoviny , rýže …to vše najdete v této části.
Hovězí guláš, koprová nebo rajská omáčka, tvarohové knedlíky plněné jahodami a mnoho dalších jídel, vhodných jako hlavní chod, si můžete vybírat také podle náročnosti a doby přípravy z receptů od profesionálních kuchařů i amatérů.
Marinované krůtí špízy Omytá krůtí prsa nakrájíme na 4 řízky, podélně je rozpůlíme. Majoránku nadrobno nasekáme, smícháme s oloupaným, nasekaným česnekem, vínem hořčicí, solí a pepřem. Do marinády vložíme maso a marinujeme 3 hodiny.
Oloupanou cibuli rozkrájíme na čtvrtky, oloupané jablko zbavené jádřince pokrájíme na dílky.
Maso vyjmeme z marinády, osušíme, pruhy masa střídavě s omytými rajčaty, vypeckovanými švestkami, cibulí a jablky napichujeme na špízy, které potřeme olejem.
Špízy grilujeme za častého obracení asi 15 minut.
Hovězí plátky naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí.
Slaninu nakrájíme na drobné kostičky a necháme rozpustit. Přidáme na drobné kostičky nakrájenou slaninu (nebo uzený bůček) a na kostičky nakrájené sterilované okurky, osolíme, opepříme a necháme prohřát. Spojíme rozkvedlaným vejcem. Dobře promícháme.
Plátky naplníme připravenou směsí a zavineme. Upevníme nití nebo párátky.
Cibuli nakrájíme na drobno, osmahneme dorůžova na tuku, přidáme závitky, v základu je krátce opečeme a mírně podlijeme vývarem. Pod poklicí dusíme maso doměkka. Během dušení závitky obracíme a zaléváme teplým vývarem.
Měkké závitky vyjmeme a zbavíme nitě nebo párátek. Vydusíme na tuk šťávu, zaprášíme prosátou moukou, osmahneme, zalijeme vlažným vývarem a rozmícháme. Za občasného promíchání provaříme.
Závitky podáváme přelité procezenou šťávou.
Kuře na paprice Kuřata očistíme, opláchneme, rozporcujeme, v kloubech nasekneme a osolíme.
Cibuli jemně nakrájíme, na polovině dávky tuku ji osmahneme dorůžova, přidáme papriku, po zpěnění zalijeme vodou a uvedeme do varu.
Do vařícího základu vložíme kuřata a dusíme je doměkka. Potom je vyjmeme, základ zahustíme světlou zásmažkou ze zbylého tuku a z prosáté mouky, rozředíme vodou, dobře rozšleháme a za občasného prošlehání vaříme zvolna nejméně 20 minut.
V polovině varu přilijeme do omáčky smetanu a mléko, přisolíme, dovaříme a procedíme na porce dušených kuřat.
Nakonec omáčku spolu s kuřaty ještě krátce podusíme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z m a s a o d k r o j í m e v š e c h n o s á d l o , o m y j e m e , o s o l í m e a z a p r á š í m e s l a d k o u p a p r i k o u .
O č i š t ě n o u c i b u l i r o z k r á j e n o u n a j e m n o n e c h á m e z r ů ž o v ě t n a m á s l e , p o t é v l o ž í m e m a s o , p ř i k r y j e m e a d u s í m e v t r o u b ě z h r u b a 1 . 5 h o d i n y .
J a k m i l e j e m a s o m ě k k é , v y j m e m e h o z e š ť á v y . V h r n k u r o z m í c h á m e s m e t a n u s m o u k o u , p ř i l i j e m e š ť á v u z m a s a a v a ř í m e z a s t á l é h o k v e d l á n í d o z h o u s t n u t í š ť á v y .
M a s o r o z k r á j í m e n a p l á t k y , r o z l o ž í m e n a m í s e a š ť á v u n a l i j e m e s t ř e d e m t e n k ý m p r a m í n k e m . Z b y t e k š ť á v y p o d á v á m e z v l á š ť v o m á č n í k u .
J a k o p ř í l o h y j s o u v h o d n é h o u s k o v é i v í d e ň s k é k n e d l í k y , b r a m b o r o v é k r o k e t y a n e b o t ě s t o v i n y .
H e r m e l í n n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y a u r o v n á m e d o p á n v i č k y v y m a z a n é m á s l e m . N a s ý r r o z k l e p n e m e v e j c e , b í l k y o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o s y p e m e o l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l í a t e n k ý m i p l á t k y o k u r k y . N a m í r n é m o h n i z a h ř í v á m e , a ž s e s ý r r o z t a v í a b í l k y z t u h n o u .
P o k r m i h n e d u p r a v í m e n a t a l í ř e a p o k a p e m e k e č u p e m .
B y l i n k y n a s e k á m e n a j e m n o , s m í c h á m e s o l i v o v ý m o l e j e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u a d o s m ě s i v l o ž í m e p o r c e f i l é . P o d f ó l i í n e c h á m e z h r u b a 3 h o d i n y m a r i n o v a t .
O d l e ž e l é p o r c e o s m a ž í m e z o b o u s t r a n n a m a r i n á d ě , v l o ž í m e d o p e k á č e , p ř e l i j e m e v ý p e k e m , p ř i d á m e m á s l o , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e z h r u b a 2 0 m i n u t .
O m y t é k u ř e n a p o r c u j e m e a r o z l o ž í m e d o p e k á č e . N a s t r o u h a n o u k ů r u z 1 c i t r o n u p r o m í c h á m e v m i s c e s r o z d r c e n ý m č e s n e k e m , o l e j e m , l í s t k y t y m i á n u a m á s l e m . O s o l í m e , o p e p ř í m e a v š e d o b ř e u t ř e m e . O c h u c e n ý m m á s l e m p o t ř e m e p o r c e k u ř e t e a d o p e k á č k u v l o ž í m e n a d í l k y n a k r á j e n ý c i t r o n , z e k t e r é h o j s m e o s t r o u h a l i k ů r u . Z a l i j e m e v í n e m a v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 0 0 ° C p e č e m e 5 0 - 6 0 m i n u t z a o b č a s n é h o p ř e l é v á n í v y p e č e n o u š ť á v o u .
P o d á v á m e s a m e r i c k ý m i b r a m b o r a m i a z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
O p l á c h n u t á k u ř e c í s t e h ý n k a o s o l í m e , p o t ř e m e m e d e m a p o s y p e m e g r i l o v a c í m k o ř e n í m .
V l o ž í m e j e d o p e k á č k u , p o d l i j e m e v o d o u a p e č e m e d o k u d s t e h ý n k a n e z e z l á t n o u .
O m y t á k r ů t í p r s a n a k r á j í m e n a 4 ř í z k y , p o d é l n ě j e r o z p ů l í m e . M a j o r á n k u n a d r o b n o n a s e k á m e , s m í c h á m e s o l o u p a n ý m , n a s e k a n ý m č e s n e k e m , v í n e m h o ř č i c í , s o l í a p e p ř e m . D o m a r i n á d y v l o ž í m e m a s o a m a r i n u j e m e 3 h o d i n y .
O l o u p a n o u c i b u l i r o z k r á j í m e n a č t v r t k y , o l o u p a n é j a b l k o z b a v e n é j á d ř i n c e p o k r á j í m e n a d í l k y .
M a s o v y j m e m e z m a r i n á d y , o s u š í m e , p r u h y m a s a s t ř í d a v ě s o m y t ý m i r a j č a t y , v y p e c k o v a n ý m i š v e s t k a m i , c i b u l í a j a b l k y n a p i c h u j e m e n a š p í z y , k t e r é p o t ř e m e o l e j e m .
Š p í z y g r i l u j e m e z a č a s t é h o o b r a c e n í a s i 1 5 m i n u t .
O l o u p a n é b r a m b o r y n a s t r o u h á m e n a j e m n o , v o d u z b r a m b o r s l i j e m e a b r a m b o r y p ř e l i j e m e h o r k ý m m l é k e m . O s o l í m e , p ř i d á m e m a j o r á n k u , k m í n , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , v e j c e a m o u k u .
N a k o n e c d o t ě s t a p ř i d á m e n a t e n k á k o l e č k a n a k r á j e n ý p ó r e k .
B r a m b o r á k y u p e č e m e n a r o z e h ř á t é m o l e j i p o o b o u s t r a n á c h .
K u ř e c í s v a l o v i n u ( p r s a n e b o s t e h n a ) o p l á c h n e m e a p ř e s v l á k n o n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . M a s o n a h o r k é m t u k u l e h c e o s m a h n e m e , z a p r á š í m e p r o s á t o u m o u k o u , p ř i d á m e m á s l o a o m y t é , n a p l á t k y n a k r á j e n é ž a m p i o n y . V š e o s m a h n e m e , m í r n ě o s o l í m e a z a s t ř í k n e m e v o d o u a v í n e m . D o b ř e p r o m í c h á m e a k r á t c e p o d u s í m e .
N a k o n e c p ř i l i j e m e s m e t a n u , j e š t ě k r á t c e p o d u s í m e a p ř i s o l í m e .
I h n e d p o d á v á m e .
H o v ě z í p l á t k y n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o t ř e m e h o ř č i c í .
S l a n i n u n a k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y a n e c h á m e r o z p u s t i t . P ř i d á m e n a d r o b n é k o s t i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n u ( n e b o u z e n ý b ů č e k ) a n a k o s t i č k y n a k r á j e n é s t e r i l o v a n é o k u r k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a n e c h á m e p r o h ř á t . S p o j í m e r o z k v e d l a n ý m v e j c e m . D o b ř e p r o m í c h á m e .
P l á t k y n a p l n í m e p ř i p r a v e n o u s m ě s í a z a v i n e m e . U p e v n í m e n i t í n e b o p á r á t k y .
C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , o s m a h n e m e d o r ů ž o v a n a t u k u , p ř i d á m e z á v i t k y , v z á k l a d u j e k r á t c e o p e č e m e a m í r n ě p o d l i j e m e v ý v a r e m . P o d p o k l i c í d u s í m e m a s o d o m ě k k a . B ě h e m d u š e n í z á v i t k y o b r a c í m e a z a l é v á m e t e p l ý m v ý v a r e m .
M ě k k é z á v i t k y v y j m e m e a z b a v í m e n i t ě n e b o p á r á t e k . V y d u s í m e n a t u k š ť á v u , z a p r á š í m e p r o s á t o u m o u k o u , o s m a h n e m e , z a l i j e m e v l a ž n ý m v ý v a r e m a r o z m í c h á m e . Z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í p r o v a ř í m e .
Z á v i t k y p o d á v á m e p ř e l i t é p r o c e z e n o u š ť á v o u .
K u ř a t a o č i s t í m e , o p l á c h n e m e , r o z p o r c u j e m e , v k l o u b e c h n a s e k n e m e a o s o l í m e .
C i b u l i j e m n ě n a k r á j í m e , n a p o l o v i n ě d á v k y t u k u j i o s m a h n e m e d o r ů ž o v a , p ř i d á m e p a p r i k u , p o z p ě n ě n í z a l i j e m e v o d o u a u v e d e m e d o v a r u .
D o v a ř í c í h o z á k l a d u v l o ž í m e k u ř a t a a d u s í m e j e d o m ě k k a . P o t o m j e v y j m e m e , z á k l a d z a h u s t í m e s v ě t l o u z á s m a ž k o u z e z b y l é h o t u k u a z p r o s á t é m o u k y , r o z ř e d í m e v o d o u , d o b ř e r o z š l e h á m e a z a o b č a s n é h o p r o š l e h á n í v a ř í m e z v o l n a n e j m é n ě 2 0 m i n u t .
V p o l o v i n ě v a r u p ř i l i j e m e d o o m á č k y s m e t a n u a m l é k o , p ř i s o l í m e , d o v a ř í m e a p r o c e d í m e n a p o r c e d u š e n ý c h k u ř a t .
N a k o n e c o m á č k u s p o l u s k u ř a t y j e š t ě k r á t c e p o d u s í m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
