Hlavní chod

Očistíme chobotničky, stáhneme z nich kůži, odstraníme vnitřnosti, oči a zobáček. Důkladně propláchneme pod tekoucí studenou vodou, osušíme a pokrájíme na menší kousky. Ve studené vodě omyjeme listový špenát, scedíme a pokrájíme na proužky. Oloupeme šalotku a stroužek česneku. Šalotku nasekáme s omytým a osušeným tymiánem a šalvějí. Česnek rozdrtíme. V pánvi s olejem osmažíme šalotku s bylinkami a podrceným česnekem, přidáme chobotničky a dusíme, dokud se nevypaří všechna voda. Přidáme sůl a čerstvě namletý pepř. Přilijeme bílé víno a za občasného míchání necháme prudce povařit. Minutu před koncem vaření přidáme proužky špenátu a vše dobře promícháme. Nakonec odstraníme česnek. V hrnci uvedeme do varu dostatečné množství osolené vody a uvaříme těstoviny. Do hotových těstovin vmícháme chobotničkovou směs, posypeme nasekanou petrželkou a hotový pokrm hned podáváme.

Vepřové kosti posolíme. Oloupeme 5 stroužků česneku, nakrájíme je na plátky a obložíme jimi vepřové kosti v pekáči. Pekáč vložíme do trouby, předehřáté na 180 °C, pečeme. Zatímco se kosti pečou, připravíme omáčku k masu: v kastrolu rozpálíme tuk a vložíme na něj cibuli, osmažíme. Přidáme bobkový list, nové koření, vše zalijeme vodou. Počkáme, až směs přijde k varu, poté do ní vložíme opečené vepřové kosti a necháme 30 minut vařit. Přisypeme hladkou moukou, čímž omáčkou zahustíme. Nakonec vše propasírujeme přes sítko. Sušené houby vložíme do menšího hrnku s vodou, necháme povařit. Z brambor oškrábeme slupky a nastrouháme je na jemném struhadle. Vložíme do mísy, přidáme rozklepnutá vejce, přisypeme kmín, sůl, koření do mletého masa, majoránku. Cibuli oloupeme, nasekáme nadrobno a přidáme k bramborům, 3 stroužky česneku prolisujeme a vmícháme do těsta na bramboráky. Těsto nabíráme sběračkou, na oleji smažíme placičky. Na pánev vlijeme olej, rozpálíme ho. Kuřecí řízky lehce nařízneme, naklepeme paličkou na maso a po obou stranách zprudka opečeme. Přidáme k nim uvařené houby, ze kterých jsme slili vodu, omáčku k masu, špetku chilli, přilijeme smetanu. Na každý z kuřecích řízků položíme dva tvarůžky a ztlumíme oheň. Necháme na mírném plameni dojít, dokud tvarůžky nezměknou. Připravíme salát: oloupeme kiwi a okurku. Kiwi pokrájíme na kousky, okurku nastrouháme, na nudličky rozkrájíme omytý ledový salát. Vše promícháme a nakonec přelijeme zálivkou, kterou si připravíme ze šťávy, vymačkané z jednoho citronu, lžíce medu, špetky soli a pepře. Řízky zvané pšouky servírujeme s bramboráčky a salátem.

Nejprve připravím kuřecí maso, které omyjeme, necháme okapat a nakrájíme na nudličky nebo kostky. Maso potřeme mandlovou pastou. Opláchneme lístky limetky a nasekáme oříšky kešu. Na rozpáleném oleji osmahneme kuřecí maso v mandlové pastě. Dále přidáme lístky limetky a chilli olej. Vše pár minut smažíme. Do pánve přidáme kokosové mléko a dochutíme ústřicovou omáčkou. To vše necháme ještě pár minut prohřát. Směs před servírováním sypeme nahrubo posekanými oříšky kešu.

Plátky z lososa nakrájíme na menší filety, osolíme a lehce na másle osmažíme ze všech stran. Sýr nastrouháme a s vejci vymícháme těsto, ze kterého uděláme placičky. Osmažené filety lososa vložíme na plech vyložený pečícím papírem, na ně navršíme vyloupané krevety a vše překryjeme sýrovými placičkami. Zhruba 10 minut pečeme v troubě předehřáté na 180 °C.

Na omáčku stroužky česneku oloupeme a rozdělíme na polovinu. Zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu a cca 1min povaříme. Vodu slijeme a postup opakujeme ještě 2x. Poté rozehřejeme mléko, přidáme okapaný česnek, špetku soli a krátce povaříme. Rozmixujeme a přidáme najemno nasekané bylinky. Filety parmice podusíme 3-4min na páře, špenát spaříme vroucí vodou a ochutíme olejem. Na talíř rozložíme špenát, poklademe filety parmice, ochutíme česnekovou omáčkou a podáváme.

Rýži namočíme na 30 minut do studené vody, poté necháme okapat, dýni nakrájíme nejprve na 6 cm dlouhé špalíky, ty rozpůlíme, nakonec tyto poloviční špalíčky nasolíme, osušíme v utěrce a nasekáme na tenké, delší plátky ve tvaru zápalek. Očištěný a opláchnutý kořen zvonku rozsekáme na nudličky, ochutíme solí a 10 minut necháme uležet. Maso propláchneme pod tekoucí vodou, osušíme v utěrce a nakrájíme na tenké nudličky velikosti zápalek. Kapradí propláchneme a smícháme s masovými nudličkami. Masové nudličky s kapradím promícháme s kořenicí omáčkou. V pánvi na rozehřátém másle necháme ztuhnout vejce, poté ho pokrájíme na nudličky. V hrnci přivedeme k varu vodu s rýží, vaříme asi 4 minuty, následně oheň zmírníme a vaříme další 3 minuty. Poté rýži dusíme dalších 10 minut, aby došla do měkka. V pánvi na oleji opečeme kousky dýně, odložíme na talíř a každý kousek odělíme. Na oleji orestujeme nudličky hovězí kýty s kořenicí omáčkou i kapradím a chaluhy, rozlámané na větší kousky. Ještě jednou na rozpáleném oleji orestujeme masové nudličky, tentokrát je promícháme se smaženou pastou z červené papriky, nasekanou cibulkou, česnekem a polovinou sezamového oleje. Pokrm ochutíme cukrem. Tuto směs restujeme 2 minuty za stálého míchání. Masovou restovanou směs podáváme teplou s připravenou vařenou rýží. Kořenící omáčka: suroviny na kořenící omáčku vložíme do misky a dobře promícháme. Smažená pasta z červené papriky: nasekanou cibuli, česnek i pastu z červené papriky zalijeme 6 lžícemi vody, 1,5 lžící cukru a 1,5 lžící sezamového oleje, následně orestujeme na pánvi.

Kuřecí prsa omyjeme a do každé porce nařízneme kapsu. Maso osolíme. Ananas nakrájíme na kostičky a smícháme se strouhaným sýrem. Směsí naplníme kapsy a upevníme jehlou na závitky. Naplněné řízky obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Smažíme je zvolna ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje po obou stranách dozlatova.

Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka, očištěné papriky nakrájíme na nudličky. Rajčata spaříme, oloupeme, zbavíme zrnek a dužinu nakrájíme na kostky. Šunku nakrájíme na nudličky. V pánvi na rozehřátém oleji opékáme cibuli a papriky 5 minut. Přidáme šunku a rajčata a krátce opečeme. Rozšleháme vejce, vmícháme nasekané bylinky, osolíme a opepříme. Směsí zalijeme zeleninu a pod pokličkou necháme na mírném ohni ztuhnout. Omeletu obrátíme a pečeme ještě 3 minuty. Upečenou paprikovou omeletu nakrájíme na 8 dílů a vždy po 2 kusech upravíme na talíře.

Ostřím nože otevřeme hřebenatky a vyřízneme bílé i oranžové části (oříšek a korál). Opláchneme je rychle pod tekoucí vodou a bílé části překrojíme podélně na poloviny. Prázdné mušle si uschováme. Do hrnečku vyklepneme celé vejce, přidáme oba žloutky a cukr. Metličkou vše promícháme a přilijeme rybí vývar, přidáme špetku soli a špetku mletého pepře. Postavíme hrneček do vody ve větším hrnci, dáme větší hrnec na oheň a ve vodní lázni metlickou šleháme obsah, dokud omáčka téměř nezdvojnásobí objem, ale nenecháme ji nikdy vařit. Ve velké pánvi rozehřejeme máslo a krátce na něm za občasného zamíchání osmažíme hřebenatky. Přidáme omytý a osušený tymián, přilijeme vermut a necháme ho na prudkém plameni vyvařit. Přidáme špetku soli a špetku čerstvě mletého pepře. Do každé prázdné mušle dáme trochu připravené omáčky, navrch dáme lžíci hřebenatek a zalijeme je zbývající omáčkou. Mušle rozložíme na pečicí plech a vložíme ho na 2-3 minuty do trouby předehřáté na maximum, aby se omáčka na povrchu mírně zapekla. Po vytažení z trouby hotový pokrm ihned podáváme.

Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka a uděláme z nich hustší kaši. Troubu předehřejeme na 180°C. Brokolici ohřejeme nad párou a rozdělíme ji na větší kousky. Zapékací nádobu vymažeme olejem a na její dno rozložíme kousky brokolice, na které dále rozložíme nakrájenou šunku a kousky okapaného chřestu. Potom dáme zeleninu na chvilku ohřát do trouby, potom teplou zeleninu pokryjeme částí strouhaného sýra a dáme znovu do trouby, tentokrát pečeme 15 minut. Potom opět zapékací mísu z trouby vyndáme a zeleninovou směs se sýrem poklademe hustší bramborovou kaší a na závěr posypeme silnější vrstvou zbylého strouhaného sýra. Zeleninu se sýrem a kaší pečeme asi 25 minut.