MilujiVaření.cz Recepty Chod Polévky Čiré polévky
Čiré polévky Čiré polévky se připravují ze silného vývaru z kvalitního hovězího nebo drůbežího masa, do kterého se pak přidávají další ingredience. Naše recepty na čiré polévky nabízí skutečně ty nejlepší a je zde samozřejmě polévka s játrovými knedlíčky , polévky s těstovinami, kuřecí vývar se zeleninou a mnoho dalších...
Čočková polévka s bramborami Brambory, mrkev a petržel očistíme a nakrájíme na malé kostky. Cibuli oloupeme, drobně nasekáme a v hrnci na rozpáleném oleji osmahneme, vysypeme připravenou mrkev, petržel, brambory, chvilku restujeme, zalijeme vodou, rozdrobíme bujón a pod poklici vaříme přibližně 15 minut, potom přisypeme od večera namočenou čočku a vaříme ještě asi 30 minut do změknutí všech surovin.
Před ukončením vaření polévku podle chuti osolíme, opepříme, posypeme petrželovou natí, odstavíme z ohně a podáváme.
Čirá zeleninová polévka Česnek oloupeme, peržel nasekáme a spolu s pepřem a bobkovým listem zavážeme do gázy.
Pórek, jen bílou část, očistíme a nakrájíme na plátky. Máslo rozehřejeme, přidáme pórek a dusíme asi 5 minut. Přilijeme vodu, vývar a sáček s kořením. Zvýšíme teplotu, zakryjeme a vývar přivedeme k varu.
Očistíme stonky celeru, oškrábeme mrkev a obojí nakrájíme na kousky velikosti sirky. Přidáme do vroucí polévky, snížíme teplotu a vaříme 5-8 minut, až je zelenina měkká.
Z hráškových lusků odstraníme vlákna a nakrájíme je na kousky. Z polévky odstraníme sáček s kořením, přidáme cukrový hrášek a minutu povaříme.
Hotovou polévku nalijeme do talířů a ihned podáváme.
Cibulačka z Francie Cibuli oloupeme a nakrájíme po délce na hrubé plátky. V hrnci rozpálíme máslo, vložíme cibuli, orestujeme, posypeme cukrem, přidáme nití svázáný tymián a za stálého míchání cibuli karamelizujeme. Do hrnce vsypeme bobkový list, sůl, pepř, vše zalijeme vínem, necháme ho vyvařit do sucha, aby zůstalo jen vinné aroma a vyrestovaná cibule. Tu posypeme dětskou krupicí, mícháním zapražíme, zalijeme vývarem a na středně silném ohni polévku povaříme 30 minut. Před dovařením podle vlastní chuti osolíme a opepříme.
Troubu předehřejeme, na každý krajíc veky nasypememe nastrouhaný sýr, vyskládáme na plech a vložíme do nahřáté trouby zapéct, aby veka byla křupavá a sýr rozpuštěný.
Uvařenou, ještě teplou polévku nalijeme do polévkových šálků, posypeme nasekanou petrželovou natí, přidáme připravené křupavé krajíce veky a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B r a m b o r y , m r k e v a p e t r ž e l o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o s t k y . C i b u l i o l o u p e m e , d r o b n ě n a s e k á m e a v h r n c i n a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a h n e m e , v y s y p e m e p ř i p r a v e n o u m r k e v , p e t r ž e l , b r a m b o r y , c h v i l k u r e s t u j e m e , z a l i j e m e v o d o u , r o z d r o b í m e b u j ó n a p o d p o k l i c i v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t , p o t o m p ř i s y p e m e o d v e č e r a n a m o č e n o u č o č k u a v a ř í m e j e š t ě a s i 3 0 m i n u t d o z m ě k n u t í v š e c h s u r o v i n .
P ř e d u k o n č e n í m v a ř e n í p o l é v k u p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o s y p e m e p e t r ž e l o v o u n a t í , o d s t a v í m e z o h n ě a p o d á v á m e .
Č e s n e k o l o u p e m e , p e r ž e l n a s e k á m e a s p o l u s p e p ř e m a b o b k o v ý m l i s t e m z a v á ž e m e d o g á z y .
P ó r e k , j e n b í l o u č á s t , o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . M á s l o r o z e h ř e j e m e , p ř i d á m e p ó r e k a d u s í m e a s i 5 m i n u t . P ř i l i j e m e v o d u , v ý v a r a s á č e k s k o ř e n í m . Z v ý š í m e t e p l o t u , z a k r y j e m e a v ý v a r p ř i v e d e m e k v a r u .
O č i s t í m e s t o n k y c e l e r u , o š k r á b e m e m r k e v a o b o j í n a k r á j í m e n a k o u s k y v e l i k o s t i s i r k y . P ř i d á m e d o v r o u c í p o l é v k y , s n í ž í m e t e p l o t u a v a ř í m e 5 - 8 m i n u t , a ž j e z e l e n i n a m ě k k á .
Z h r á š k o v ý c h l u s k ů o d s t r a n í m e v l á k n a a n a k r á j í m e j e n a k o u s k y . Z p o l é v k y o d s t r a n í m e s á č e k s k o ř e n í m , p ř i d á m e c u k r o v ý h r á š e k a m i n u t u p o v a ř í m e .
H o t o v o u p o l é v k u n a l i j e m e d o t a l í ř ů a i h n e d p o d á v á m e .
N e j p r v e p ř i p r a v í m e m a s o v é k n e d l í č k y . Z c h l e b a o d s t r a n í m e k ů r k u a n a l á m e m e j e j n a m e n š í k o u s k y d o m i s k y , p ř i l i j e m e m l é k o a n e c h á m e c h v í l i o d s t á t , a b y s e c h l é b n a s á k l . V d a l š í m i s c e s m í c h á m e m l e t é h o v ě z í m a s o , č e s n e k , 3 0 g n a s t r o u h a n é h o p a r m e z á n u , p e t r ž e l a v e j c e .
Z c h l e b a v y m a č k á m e p ř e b y t e č n é m l é k o a p ř i d á m e j e j k m a s o v é s m ě s i . N a k o n e c p ř i s y p e m e n a s t r o u h a n ý m u š k á t o v ý o ř í š e k , s ů l a p e p ř . T a k t o p ř i p r a v e n o u s m ě p r o h n ě t e m e a v y t v o ř í m e m a l é k n e d l í č k y .
O s o l e n ý a o p e p ř e n ý h o v ě z í v ý v a r p ř i v e d e m e k v a r u a v l o ž í m e d o n ě j m a s o v é k n e d l í č k y a t ě s t o v i n y n a l á m a n é n a m a l é k o u s k y . O p a t r n ě p r o m í c h á m e . U v e d e m e o p ě t d o v a r u a n e c h á m e v a ř i t 8 m i n u t . P o l é v k u p o d l e c h u t i d o k o ř e n í m e .
P o d á v a m e s e z b y l ý m n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m a n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
D o b ř e o m y t é a r o z s e k a n é k o s t i a o p l á c h n u t é h o v ě z í m a s o v l o ž í m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u , u v e d e m e d o v a r u , o m e z í m e p ř í k o n t e p l a a m í r n ě o s o l í m e . P ř i d á m e n o v é k o ř e n í , c e l ý p e p ř a c i b u l i a n e j m é n ě 2 - 3 h o d i n y p o z v o l n a v a ř í m e .
P o t o m d o v ý v a r u p ř i d á m e o č i š t ě n o u , o p l á c h n u t o u a n a h r u b š í k u s y n a k r á j e n o u z e l e n i n u a u v a ř í m e d o m ě k k a .
U v a ř e n é m a s o a k o ř e n o v o u z e l e n i n u v y j m e m e a p o v y c h l a z e n í n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
N a k o n e c v ý v a r p r o c e d í m e p ř e s h u s t ý c e d n í k .
O m y t o u , j e m n ě n a k r á j e n o u p e t r ž e l o v o u n a ť n e b o p a ž i t k u s p o l u s m a s e m a z e l e n i n o u v k l á d á m e d o p o l é v k y p ř i p o d á v á n í .
V e p ř o v é m a s o o p l á c h n e m e a j e m n ě u m e l e m e . P ř i d á m e s ů l , p o l o v i n u v í n a , m u š k á t o v ý k v ě t , s ó j o v o u o m á č k u , s o l a m y l a v e j c e . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e a z h m o t y t v o ř í m e k u l i č k y , k t e r é v a ř í m e v e v ý v a r u s p o l u s j e m n ě n a k r á j e n o u m r k v í a p ó r k e m .
V ý v a r o c h u t í m e z b y l ý m v í n e m , g l u t a s o l e m a m l e t ý m p e p ř e m . V š e j e š t ě k r á t c e p o v a ř í m e .
P ř i p o d á v á n í d o k a ž d é p o r c e v k l á d á m e o m y t o u a j e m n ě n a k r á j e n o u p e t r ž e l o v o u n a ť .
N a o l e j i o s m a h n e m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e n a n u d l i č k y n a k r á j e n o u k a p u s t u a p a s í r o v a n ý č e s n e k .
S p o l e č n ě o r e s t u j e m e , z a l i j e m e v ý v a r e m z k o s t í a p o v a ř í m e .
P ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n é v a ř e n é b r a m b o r y , o s o l í m e a o z d o b í m e p e t r ž e l k o u .
V h r n c i v a ř í m e n a k r á j e n é h o v ě z í m a s o , p ř i d á m e s ů l a p e p ř . O č i s t í m e b r a m b o r y , m r k e v , d ý n i , c e l e r a c i b u l i , v š e n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y , p ř i d á m e k m a s u a v a ř í m e , d o k u d m a s o n e n í m ě k k é . K e k o n c i v a ř e n í p ř i d á m e r a j č a t a p o k r á j e n á n a č t v r t k y a p o d á v á m e h o r k é .
V ý v a r z h o v ě z í c h k o s t í p ř e d p o u ž i t í m d o c h u t í m e p o l é v k o v ý m k o ř e n í m a p ř e v a ř í m e .
Ž l o u t e k p e č l i v ě o d d ě l í m e o d b í l k u a v k l á d á m e d o v a ř í c í h o v ý v a r u s p o l u s o m y t o u a j e m n ě n a k r á j e n o u p e t r ž e l o v o u n a t í n e b o p a ž i t k o u p ř i p o d á v á n í .
M o u k u , s ů l , v e j c e a s t r o u h a n ý p a r m a z á n v y m í c h á m e n a ř í d š í t ě s t o . V l i j e m e j e t e n k ý m p r a m é n k e m d o v a ř í c í h o v ý v a r u a p o v a ř í m e 2 - 3 m i n u t y .
N a k o n e c p o l é v k u p o s y p e m e s e k a n o u p a ž i t k o u a p o d á v á m e .
C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e p o d é l c e n a h r u b é p l á t k y . V h r n c i r o z p á l í m e m á s l o , v l o ž í m e c i b u l i , o r e s t u j e m e , p o s y p e m e c u k r e m , p ř i d á m e n i t í s v á z á n ý t y m i á n a z a s t á l é h o m í c h á n í c i b u l i k a r a m e l i z u j e m e . D o h r n c e v s y p e m e b o b k o v ý l i s t , s ů l , p e p ř , v š e z a l i j e m e v í n e m , n e c h á m e h o v y v a ř i t d o s u c h a , a b y z ů s t a l o j e n v i n n é a r o m a a v y r e s t o v a n á c i b u l e . T u p o s y p e m e d ě t s k o u k r u p i c í , m í c h á n í m z a p r a ž í m e , z a l i j e m e v ý v a r e m a n a s t ř e d n ě s i l n é m o h n i p o l é v k u p o v a ř í m e 3 0 m i n u t . P ř e d d o v a ř e n í m p o d l e v l a s t n í c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e , n a k a ž d ý k r a j í c v e k y n a s y p e m e m e n a s t r o u h a n ý s ý r , v y s k l á d á m e n a p l e c h a v l o ž í m e d o n a h ř á t é t r o u b y z a p é c t , a b y v e k a b y l a k ř u p a v á a s ý r r o z p u š t ě n ý .
U v a ř e n o u , j e š t ě t e p l o u p o l é v k u n a l i j e m e d o p o l é v k o v ý c h š á l k ů , p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í , p ř i d á m e p ř i p r a v e n é k ř u p a v é k r a j í c e v e k y a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
