MilujiVaření.cz Recepty Chod Polévky Zahuštěné polévky
Zahuštěné polévky Zahuštěné polévky mohou být vydatná svačina nebo i chutná rychlá večeře. Nejčastěji se připravují z kuřecího nebo hovězího masa, ryb a zeleniny. Zahušťují se jíškou, smetanou, mlékem, vejci, rýží, luštěninami i chlebem. Podívejte se na recepty na zahuštěné polévky, mezi kterými nechybí ani oblíbená kulajda, zelňačka, cibulačka a mnohé další.
Rybí polévka s treskou a slaninou Omyté filety z tresky osušíme a pokapeme šťávou z limetky, opepříme, posypeme paprikou, pokrájíme na menší kusy a odložíme na 10 minut do mísy.
Petrželovou nať omyjeme a pokrájíme nadrobno. Oloupané a omyté brambory pokrájíme na kostičky.
Prorostlou slaninu nakrájíme na proužky a usmažíme ji v hrnci dozlatova. Přidáme tresku, promícháme a krátce osmahneme.
Přilijeme 1 litr bujonu z mušlí a vložíme kostky brambor.
Když polévka přijde k varu, vložíme mraženou jarní zeleninu a vaříme 5 - 7 minut.
Polévku dochutíme solí, mletým kmínem, petrželkou a podáváme.
Bujon z mušlí a ryb [30049]:
Omyjeme 0.5 kg rybích odřezků - např. hlavy, hřbetní kosti ap. a odložíme do mísy. Dobře očistíme a omyjeme 8 ks svatojakubských a 0.5 kg Venušiných mušlí a přidáme je k rybím odřezkům.
Omyjeme a rozkrojíme chilli papričku, zbavíme ji semínek a pokrájíme na menší kousky. 3 ks očištěné šalotky pokrájíme nadrobno, oloupaný česnek prolisujeme a spolu s mušlemi a rybími odřezky za občasného promíchání dusíme ve větším hrnci na bylinkovém másle přibližně 5 minut.
Pak přilijeme 1/2 litru bílého vína a 1 litr vody, přidáme mleté nové koření, pepř a chilli a zázvor. Polévku přivedeme k varu, snížíme teplotu a pomalu ...
Zelňačka slovenská Hlávkové zelí zbavíme košťálu a zbytek nakrájíme na tenké plátky, cibuli nadrobno, slaninu na kostičky, česnek prolisujeme.
V hrnci rozškvaříme slaninu, přidáme trochu oleje, přisypeme cibuli, osmahneme, zasypeme moukou a usmažíme světlejší cibulovou jíšku. Rozředíme vodou, přidáme zelí, osolíme, opepříme a povaříme patnáct minut. Ochutíme česnekem, majoránkou, přidáme drobnější halušky a dovaříme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j a p o d u s í m e n a n ě m p o d p o k l i č k o u k r á j e n á , o l o u p a n á r a j č a t a i s e š ť á v o u . P o t é z a l i j e m e v ý v a r e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e t y m i á n a p o v a ř í m e 2 0 m i n u t .
H o t o v o u p o l é v k u r o z m i x u j e m e d o h l a d k a . V j e š t ě h o r k é p o l é v c e r o z p u s t í m e s ý r , k t e r ý j í z a h u s t í a z j e m n í . D o c h u t í m e d r c e n ý m č e s n e k e m .
N a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i o s m a h n e m e n a m á s l e , p ř i s y p e m e h l a d k o u m o u k u a u d ě l á m e s v ě t l o u j í š k u , k t e r o u p a k z a l i j e m e v ý v a r e m z e z e l e n i n y .
P ř i d á m e n a h r u b o n a s t r o u h a n ý c e l e r , o č i š t ě n á a r o z k r á j e n á r a j č a t a . P o l é v k u o s o l í m e , p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t a n e c h á m e j i v a ř i t c c a 2 0 m i n .
P o l é v k u p o t é p r o c e d í m e , p ř i d á m e z v l á š ť u v a ř e n o u z a v á ř k u .
N a k o n e c p o l é v k u p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
M ů ž e m e s i j i t a k é z j e m n i t t í m , ž e p o o d s t a v e n í d o p o l é v k y v l i j e m e š á l e k s m e t a n y n e b o m l é k a .
C i b u l i o l o u p e m e , j e m n ě n a k r á j í m e a o s m a ž í m e n a s á d l e . Z a p r á š í m e m o u k o u , p ř i d á m e o l o u p a n é a n a k o s t k y n a k r á j e n é b r a m b o r y a o s m a ž í m e j e .
B r a m b o r y p o d l i j e m e v o d o u a p o l é v k u z a h u s t í m e m o u k o u r o z m í c h a n o u v e s m e t a n ě . K r á t c e p o v a ř í m e .
Omyté filety z tresky osušíme a pokapeme šťávou z limetky, opepříme, posypeme paprikou, pokrájíme na menší kusy a odložíme na 10 minut do mísy.
Petrželovou nať omyjeme a pokrájíme nadrobno. Oloupané a omyté brambory pokrájíme na kostičky.
Prorostlou slaninu nakrájíme na proužky a usmažíme ji v hrnci dozlatova. Přidáme tresku, promícháme a krátce osmahneme.
Přilijeme 1 litr bujonu z mušlí a vložíme kostky brambor.
Když polévka přijde k varu, vložíme mraženou jarní zeleninu a vaříme 5 - 7 minut.
Polévku dochutíme solí, mletým kmínem, petrželkou a podáváme.
Bujon z mušlí a ryb [30049]:
Omyjeme 0.5 kg rybích odřezků - např. hlavy, hřbetní kosti ap. a odložíme do mísy. Dobře očistíme a omyjeme 8 ks svatojakubských a 0.5 kg Venušiných mušlí a přidáme je k rybím odřezkům.
Omyjeme a rozkrojíme chilli papričku, zbavíme ji semínek a pokrájíme na menší kousky. 3 ks očištěné šalotky pokrájíme nadrobno, oloupaný česnek prolisujeme a spolu s mušlemi a rybími odřezky za občasného promíchání dusíme ve větším hrnci na bylinkovém másle přibližně 5 minut.
Pak přilijeme 1/2 litru bílého vína a 1 litr vody, přidáme mleté nové koření, pepř a chilli a zázvor. Polévku přivedeme k varu, snížíme teplotu a pomalu ...
D e n p ř e d e m n a m o č e n ý h r á c h u v a ř í m e s p o l u s o m y t ý m m a s e m d o m ě k k a , m a s o v y j m e m e , h r á c h p r o l i s u j e m e .
N a s á d l e z p ě n í m e o l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , z a p r á š í m e m o u k o u a z n o v u o s m a h n e m e . J í š k u z a l i j e m e p r o c h l a d l o u p o l é v k o u s p r o l i s o v a n ý m h r a c h e m , r o z š l e h á m e a c h v í l i p o v a ř í m e . O k o ř e n í m e p e p ř e m , č e s n e k e m u t ř e n ý m s e s o l í a p ř i d á m e u v a ř e n é , n a k o u s k y p o k r á j e n é m a s o a k l o b á s u . N e c h á m e j e n p r o h ř á t .
P o d á v á m e j a k o s a m o s t a t n ý p o k r m s c h l e b e m .
O č i š t ě n o u m r k e v n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y , o s m a h n e m e n a t u k u , z a p r á š í m e m o u k o u , z n o v u o s m a ž í m e a z a l i j e m e v o d o u . P o l é v k u r o z m í c h á m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v a ř í m e , a ž j e m r k e v t é m ě ř m ě k k á .
P o t é d o p o l é v k y z a v a ř í m e t ě s t o v i n y a j e š t ě c h v í l i p o v a ř í m e .
H o t o v o u p o l é v k u p o s y p e m e j e m n ě p o k r á j e n o u p a ž i t k o u .
H l á v k o v é z e l í z b a v í m e k o š ť á l u a z b y t e k n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , c i b u l i n a d r o b n o , s l a n i n u n a k o s t i č k y , č e s n e k p r o l i s u j e m e .
V h r n c i r o z š k v a ř í m e s l a n i n u , p ř i d á m e t r o c h u o l e j e , p ř i s y p e m e c i b u l i , o s m a h n e m e , z a s y p e m e m o u k o u a u s m a ž í m e s v ě t l e j š í c i b u l o v o u j í š k u . R o z ř e d í m e v o d o u , p ř i d á m e z e l í , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o v a ř í m e p a t n á c t m i n u t . O c h u t í m e č e s n e k e m , m a j o r á n k o u , p ř i d á m e d r o b n ě j š í h a l u š k y a d o v a ř í m e .
P ř i v e d e m e k v a r u d r ů b e ž í n e b o z e l e n i n o v ý v ý v a r a d o n ě j n a s t r o u h á m e n e b o n a t r h á m e , z á l e ž í n a z r a l o s t i , s ý r . ( M ů ž e b ý t h e r m e l í n i b y l i n k o v ý , n i v a , z r a j í c í č i k o z í s ý r ) N e c h á m e v š e p ř e j í t v a r e m , p ř i d á m e d r c e n ý č e s n e k a d l e p o t ř e b y d o s o l í m e . S ý r y s p l í s n í n a p o v r c h u s e z c e l a n e r o z p u s t í . P o t o m j e m ů ž e m e r o z m i x o v a t a n e b o n e c h a t j e n t a k , j a k j e .
N a p á n v i v e d l e z p r u d k a n a o l e j i o p e č e m e n a v ě t š í k o u s k y n a k r á j e n é ž a m p i o n y a n a k o l e č k a n a k r á j e n o u k a p i i . H o t o v é v s y p e m e d o h o r k é p o l é v k y n a t a l í ř i . P o s y p e m e n a v r c h p a ž i t k o u n e b o p e t r ž e l k o u .
P o d á v á m e s k r u t o n y z b í l é h o p e č i v a ( j s o u t o k o u s k y v e k y o p e č e n é n a o l i v o v é m o l e j i ) .
H r á c h n a m o č í m e n a n ě k o l i k h o d i n d o s t u d e n é v o d y . P a k h o s c e d í m e , d á m e d o h r n c e , z a l i j e m e č i s t o u v o d o u ( 1 , 5 l i t r u ) a d á m e v a ř i t . D o v o d y k h r a c h u p ř i d á m e s ů l , m a j o r á n k u , p o l é v k o v é k o ř e n í a p o m a l u v a ř í m e h r á c h d o m ě k k a .
M e z i t í m n a k r á j í m e t v r d š í ž e m l e n a k o s t i č k y , o s m a ž í m e j e v p á n v i n a s á d l e d o z l a t o v a . P a k j e d á m e d o m i s k y .
V d r u h é p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i m í c h á m e k n ě m u h l a d k o u m o u k u , u s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u , k t e r o u p ř e d d o v a ř e n í m h r a c h u p ř i m í c h á m e d o p o l é v k y . J e š t ě j i n a k o n e c d o c h u t í m e p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m a s o l í .
N a k a ž d o u p o r c i h r a c h o v k y d á m e 1 - 2 l ž í c e o p e č e n é ž e m l e a p o d á v á m e .
V e p ř o v ý p r o r o s t l ý b ů č e k o m y j e m e , d á m e d o h r n c e s e s t u d e n o u v o d o u a p o m a l u p ř i v e d e m e k v a r u . J a k m i l e s e z a č n e p o l é v k a v a ř i t , s n í ž í m e t e p l o t u a p o d p o k l i č k o u m a s o v a ř í m e p o m a l u 1 h o d i n u .
D o p o l é v k y p ř i d á m e s ů l , c e l ý p e p ř , c e l o u o č i š t ě n o u c i b u l i a n o v é k o ř e n í . O č i š t ě n o u k a p u s t u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . P ř i b l i ž n ě p o 4 5 m i n u t á c h v a ř e n í , v y j m e m e c i b u l i a k o ř e n í . D o p o l é v k y d o l o ž í m e k a p u s t u , p e t r ž e l k u a v a ř í m e s p o l e č n ě s b ů č k e m d o m ě k k a .
U v a ř e n é m a s o v y j m e m e z p o l é v k y , p o k r á j í m e h o n a p o r c e a r o z d ě l í m e h o n a m a l é t a l í ř k y . D o h l u b o k ý c h t a l í ř ů n a l i j e m e p o l é v k u , k t e r o u s e r v í r u j e m e z á r o v e ň s m a s e m . K p o l é v c e a m a s u p o d á v á m e b í l ý c h l é b .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
