MilujiVaření.cz Recepty Chod Polévky
Polévky Polévky vaříme čiré, zahuštěné, krémové, teplé i studené. Nejoblíbenější jsou především polévky zeleninové - dýňová polévka brokolicová polévka z luštěnin , jako třeba čočková a fazolová. Všechny si můžete připravit podle mnoha receptů, mezi kterými samozřejmě nechybí ani rybí polévka a česká klasika - dršťková polévka . Vybírat můžete nejen podle své chuti a ingrediencí, ale třeba i podle náročnosti a doby přípravy.
Majonézu, nakrájenou chilli papričku, nasekaný česnek, lžíci protlaku a špetku soli rozšleháme na hladkou omáčku. V misce přikryté fólií vložíme do chladničky.
Oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli, pórek a česnek restujeme v hrnci na oleji doměkka, ne však do osmahnutí. Přidáme oloupaná, semínek zbavená rajčata nakrájená na kousky, rajčatový protlak a víno. Vše promícháme. Přilijeme vývar, přidáme šafrán, pomerančovou kůru, svazek bylinek, špetku soli a pepře. Pod pokličkou zvolna vaříme asi 30 minut za občasného promíchání.
Potom odstraníme pomerančovou kůru a bylinky. Do polévky přidáme očištěné ryby nebo mořské plody s pevným masem a vaříme 5 minut. Potom přidáme ryby nebo mořské plody s křehkým masem a vaříme ještě 3 minuty.
Nakonec polévku dochutíme koňakem, solí a pepřem.
Bagetu nakrájíme na plátky a nasucho opečeme. Topinky potřeme připravenou omáčkou a vždy po dvou vložíme do misek. Zalijeme polévkou a ihned podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M l e t é m a s o v l o ž í m e d o s t u d e n é v o d y a v a ř í m e a s i 3 0 m i n u t .
P o t o m p ř i d á m e o č i š t ě n o u , j e m n ě n a s t r o u h a n o u z e l e n i n u a p o v a ř í m e a s i 5 m i n u t .
N a k o n e c d o h o t o v é p o l é v k y p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u .
Ž a l u d k y o m y j e m e , v l o ž í m e d o t l a k o v é h o h r n c e a z a l i j e m e s t u d e n o u v o d o u . P ř i d á m e k u l i č k y p e p ř e , s n í t k u l i b e č k u , m r k e v , c e l e r a s ů l .
H r n e c u z a v ř e m e a v a ř í m e a s i 3 0 m i n u t .
U v a ř e n é ž a l u d k y a z e l e n i n u v y j m e m e z v ý v a r u a n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y .
V e v ý v a r u r o z p u s t í m e k o s t k u b u j ó n u , p ř i d á m e n a k r á j e n é m a s o , z e l e n i n u a n e c h á m e p ř e j í t v a r e m .
N a t a l í ř i p o l é v k u d o p l n í m e n a k r á j e n o u z e l e n o u p e t r ž e l k o u .
Z m á s l a a m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , z a s t á l é h o p r o š l e h á v á n í m e t l o u j i z a l i j e m e v l a ž n ý m v ý v a r e m , u v e d e m e d o v a r u , p ř i d á m e m l e t ý p e p ř a z a o b č a s n é h o p r o š l e h á v á n í z v o l n a v a ř í m e 2 0 m i n u t .
P ř e d k o n c e m v a r u p o l é v k u z j e m n í m e m l é k e m a j e š t ě k r á t c e p o v a ř í m e .
N a k r á j e n é ž a m p i o n y p o d u s í m e n a l ž i č c e m á s l a a p ř i d á m e d o p o l é v k y .
P o l é v k u d ů k l a d n ě p r o v a ř í m e .
V o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e n u d l e , p r o p l á c h n e m e j e v e s t u d e n é v o d ě a n e c h á m e o k a p a t .
N u d l e v l o ž í m e d o h o t o v é p o l é v k y .
O m y t o u a j e m n ě n a k r á j e n o u p e t r ž e l o v o u n a ť n e b o p a ž i t k u v k l á d á m e d o p o l é v k y p ř i p o d á v á n í .
Č o č k u p e č l i v ě p ř e b e r e m e a p r o p l á c h n e m e , z a l i j e m e d o s t a t e č n ý m m n o ž s t v í m v o d y a u v e d e m e d o v a r u . Z v o l n a v a ř í m e t é m ě ř d o m ě k k a a b ě h e m v a ř e n í p o d l e p o t ř e b y d o l é v á m e h o r k o u v o d o u .
J e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i n a t u k u o s m a h n e m e d o r ů ž o v a , z a s y p e m e j i p r o s á t o u m o u k o u a p ř i p r a v í m e s v ě t l o u z á s m a ž k u . Z a s t á l é h o p r o š l e h á v á n í z á s m a ž k u z a l i j e m e v l a ž n o u v o d o u , u v e d e m e d o v a r u a p ř i d á m e č e s n e k u t ř e n ý s e s o l í , m a j o r á n k u a p e p ř . Z a o b č a s n é h o p r o š l e h á v á n í v a ř í m e n e j m é n ě 2 0 m i n u t .
D o p o l é v k y s č e s n e k e m a k o ř e n í m p ř i d á m e u v a ř e n o u č o č k u a j e š t ě k r á t c e p o v a ř í m e .
N a k o n e c p o l é v k u d o c h u t í m e p o l é v k o v ý m k o ř e n í m a z n o v u d ů k l a d n ě p o v a ř í m e .
B r a m b o r y a p ó r e k o č i s t í m e , p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . Z p ó r k u p o u ž i j e m e p o u z e b í l o u č á s t .
M á s l o r o z p á l í m e a p ó r e k n a n ě m n e c h á m e z e s k l o v a t ě t . P ó r e k n e s m í z t m a v n o u t !
P ř i m í c h á m e b r a m b o r y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o d l i j e m e v ý v a r e m . U v e d e m e k v a r u a v a ř í m e 3 0 m i n u t .
P o t é p o l é v k u r o z m i x u j e m e d o h l a d k a . P r o j e š t ě l e p š í v ý s l e d e k j e m o ž n é p o l é v k u p r o p a s í r o v a t p ř e s s í t o .
P o l é v k u n e c h á m e d o b ř e v y c h l a d i t , p o t é s m í c h á m e s e s m e t a n o u .
S e r v í r u j e m e z d o b e n é š l e h a č k o u a p o s y p a n é s e k a n o u p a ž i t k o u .
M ů ž e m e p o d á v a t s t u d e n o u i h o r k o u .
H o u b y o č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . S p o l u s m l e t ý m p e p ř e m a r o z s e k a n ý m k m í n e m j e p o d u s í m e n a t ř e t i n ě t u k u , z a l i j e m e č á s t í v ý v a r u a d u s í m e d o m ě k k a .
Z e z b y l é h o t u k u a p r o s á t é m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u z á s m a ž k u , z a l i j e m e j i p r o c h l a d l ý m v ý v a r e m , d o b ř e r o z š l e h á m e a z v o l n a v a ř í m e . P r o v a ř e n o u p o l é v k u p ř e c e d í m e p ř e s j e m n ý c e d n í k .
N a k o n e c d o p o l é v k y p ř i d á m e d u š e n é h o u b y , m l é k o , s ů l a k r á t c e p o v a ř í m e .
M a j o n é z u , n a k r á j e n o u c h i l l i p a p r i č k u , n a s e k a n ý č e s n e k , l ž í c i p r o t l a k u a š p e t k u s o l i r o z š l e h á m e n a h l a d k o u o m á č k u . V m i s c e p ř i k r y t é f ó l i í v l o ž í m e d o c h l a d n i č k y .
O l o u p a n o u , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i , p ó r e k a č e s n e k r e s t u j e m e v h r n c i n a o l e j i d o m ě k k a , n e v š a k d o o s m a h n u t í . P ř i d á m e o l o u p a n á , s e m í n e k z b a v e n á r a j č a t a n a k r á j e n á n a k o u s k y , r a j č a t o v ý p r o t l a k a v í n o . V š e p r o m í c h á m e . P ř i l i j e m e v ý v a r , p ř i d á m e š a f r á n , p o m e r a n č o v o u k ů r u , s v a z e k b y l i n e k , š p e t k u s o l i a p e p ř e . P o d p o k l i č k o u z v o l n a v a ř í m e a s i 3 0 m i n u t z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í .
P o t o m o d s t r a n í m e p o m e r a n č o v o u k ů r u a b y l i n k y . D o p o l é v k y p ř i d á m e o č i š t ě n é r y b y n e b o m o ř s k é p l o d y s p e v n ý m m a s e m a v a ř í m e 5 m i n u t . P o t o m p ř i d á m e r y b y n e b o m o ř s k é p l o d y s k ř e h k ý m m a s e m a v a ř í m e j e š t ě 3 m i n u t y .
N a k o n e c p o l é v k u d o c h u t í m e k o ň a k e m , s o l í a p e p ř e m .
B a g e t u n a k r á j í m e n a p l á t k y a n a s u c h o o p e č e m e . T o p i n k y p o t ř e m e p ř i p r a v e n o u o m á č k o u a v ž d y p o d v o u v l o ž í m e d o m i s e k . Z a l i j e m e p o l é v k o u a i h n e d p o d á v á m e .
D o h r n c e v l i j e m e v o d u , p ř i d á m e s ů l , p e p ř a u v a ř í m e t ě s t o v i n y . V m i s c e s m í c h á m e s e z a m o v o u p a s t u s t r o c h o u v o d y a a ž o d s t a v í m e v a ř e n é t ě s t o v i n y , v l i j e m e d o h r n c e z ř e d ě n o u s e z a m o v o u p a s t u a t r o c h u c i t r o n o v é š ť á v y . P o d á v á m e t e p l é .
Č o č k u p ř e b e r e m e , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a d á m e j i v a ř i t d o 5 0 0 m l o s o l e n é v o d y .
S l a n i n u r o z k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . C i b u l i o l o u p e m e a n a d r o b n o j i n a k r á j í m e . M r k e v , c e l e r , p e t r ž e l a b r a m b o r y o š k r á b e m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e s á d l o , o s m a h n e m e n a n ě m k o u s k y s l a n i n y , p a k p ř i d á m e a k r á t c e o s m a ž í m e n a k r á j e n o u c i b u l i , n a k o n e c p ř i s y p e m e p ř i p r a v e n o u z e l e n i n u a t a k é j i k r á t c e o s m a ž í m e . S m ě s p r o m í c h á m e s b r a m b o r a m i , o p e p ř í m e a o s o l í m e , v l i j e m e k n í v o d u s č á s t e č n ě p ř e d v a ř e n o u č o č k o u a v š e v a ř í m e d o m ě k k a . P o l é v k u n a z á v ě r d o c h u t í m e o c t e m a s o l í a p o d á v á m e .
V h r n c i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i d á m e n a v ě t š í k o u s k y n a k r á j e n o u p e t r ž e l , c i b u l i n a k r á j e n o u n a d r o b n o , 1 u t ř e n ý s t r o u ž e k č e s n e k u a v š e z p ě n í m e , o b č a s z a m í c h á m e . P ř i d á m e j e m n é k a r i , v ý v a r , s ů l , p e p ř a v a ř í m e p o m a l u p o d p o k l i č k o u d o m ě k k a .
P o l é v k u r o z m i x u j e m e , v m í c h á m e s m e t a n u a z n o v u p r o h ř e j e m e .
N a t a l í ř i z d o b í m e n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
