MilujiVaření.cz Recepty Chod Předkrmy Studené předkrmy
Studené předkrmy Studené předkrmy se většinou servírují při slavnostních příležitostech před polévkou. Jako studený předkrm se nejčastěji servíruje paštika nebo saláty , různě upravená vejce, případně pomazánky . Recepty , které zde najdete, vám přípravu studených předkrmů usnadní i urychlí, a i ty zdánlivě složité zvládne opravdu každý
Vejce s uzeným lososem Na sporák postavíme velkou nízkou pánev s dostatečným množstvím vody, přilijeme ocet a přivedeme vodu k varu, zmírníme teplotu na minimum. Do vody postupně vyklepáváme vejce a vaříme asi 3 minuty. Děrovanou lžíci je potom vyjmeme, položíme na utěrku a odkrojíme roztřepené okraje. Omyjeme a osušíme pažitku. Spaříme ve vařící vodě rajčata, scedíme je, oloupeme, zbavíme semínek, necháme okapat a pak je nakrájíme na kostičky a dáme stranou.
Omyjeme citron, osušíme, oloupeme kůru (jen žlutou část) a nakrájíme na proužky. Povaříme 3-4 minuty v hrnci, scedíme, osušíme a dáme do ledničky. Každé vajíčko obalíme plátkem lososa a ozdobíme proužky pažitky. Vajíčka úhledně rozmístíme na servírovací mísu a uložíme do ledničky.
Mezitím dle návodu na balíčku připravíme želatinu a rovněž ji dáme do ledničky, dokud trochu neztuhne. Vyndáme z ledničky vajíčka, zalijeme připravenou želatinou a vrátíme je do ledničky. Tam je necháme dokud želatina zcela neztuhne.
Doprostřed servírovací mísy navršíme kostičky rajčat a proužky citronové kůry, rajčata zakapeme olejem, osolíme a hotový předkrm ihned podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o , p a ž i t k u j e m n ě n a s e k á m e , z t u ň á k a s l i j e m e o l e j .
U v a ř e n á v e j c e r o z p ů l í m e a v y j m e m e ž l o u t k y . V m í s e r o z m i x u j e m e ž l o u t k y s t u ň á k e m a s m e t a n o u , p ř i m í c h á m e m a j o n é z u , c i t r o n o v o u š ť á v u , s ů l a p e p ř .
P ě n u p o m o c í c u k r á ř s k é h o s á č k u p l n í m e d o b í l k ů , p o s y p e m e p a ž i t k o u a p o d á v á m e .
V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o , o l o u p e m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P o l o v i n u m n o ž s t v í a s p i k u n a l i j e m e d o m i s e k a v y c h l a d í m e . N a v y c h l a d l ý a s p i k p o l o ž í m e p ů l k y v a ř e n ý c h v a j e c , p o l o ž í m e p ř e s v e j c e p r o u ž k y č e r v e n é p a p r i k y , l a n ý ž e , p ř i d á m e h r á š e k , s r o l o v a n ý p l á t e k š u n k y a v š e z a l i j e m e d r u h o u p ů l k o u a s p i k u . D á m e v y c h l a d i t a p o d á v á m e j a k o p ř e d k r m .
S c e z e n é z e l í d á m e d o m i s k y , p ř i d á m e n a t e n k é p r o u ž k y n a k r á j e n o u č e r v e n o u p a p r i k u , n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť a k o p r . J a b l k a s p o l u s e š u n k o u n a k r á j í m e n a t e n k é p á s k y , d á m e j e d o m i s k y . V š e p o s y p e m e s o l í , p e p ř e m , c u k r e m . Z a l i j e m e s m e t a n o u , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a v l e d n i c i n e c h á m e 2 0 m i n u t o d l e ž e t .
N á s l e d o v n ě s a l á t r o z d ě l í m e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e a p o d á v á m e .
B a g e t u n a k r á j í m e n a 2 c m s i l n é k r a j í č k y , r a j č a t a p o k r á j í m e n a k o s t i č k y , m e n š í č e r v e n o u c i b u l i o l o u p e m e a n a d r o b n o p o s e k á m e . O l o u p a n é s t r o u ž k y č e s n e k u o p e č e m e a p r o l i s u j e m e n a p a s t u , b a z a l k o v é l í s t k y n a s e k á m e n a j e m n o .
K r a j í č k y p e č i v a o p e č e m e 2 - 3 m i n u t y p o o b o u s t r a n á c h , p o t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m a z k a ž d é s t r a n y l e h c e n a m a ž e m e č e s n e k o v o u p a s t o u .
V m i s c e s m í c h á m e r a j č a t a , c i b u l i a b a z a l k u s o l i v o v ý m o l e j e m a b a l z a m i k o v ý m o c t e m , o s o l í m e , o k o ř e n í m e p e p ř e m , d o b ř e p r o m í c h á m e .
Z e l e n i n o v o u s m ě s k l a d e m e n a o p e č e n é č e s n e k o v é t o a s t y a s e r v í r u j e m e .
O m y j e m e a r t y č o k y . V a ř í m e v o s o l e n é v o d ě s c i t r ó n o v o u š ť á v o u a s i 4 5 m i n u t p o d p o k l i č k o u . Z v ý v a r u , o c t a , p e p ř e a o l e j e u m í c h á m e v i n a i g r e t t u . P ř i d á m e s u š e n á r a j č a t a . Z b ý v a j í c í c i t r ó n o v o u š ť á v u s m í c h á m e s m a j o n é z o u , j o g u r t e m , p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m a p e p ř e m . V z n i k n e t a k d r u h ý d i p , k t e r ý p o d á v á m e s u v a ř e n ý m i a o k a p a n ý m i a r t y č o k y .
O č i š t ě n é a o m y t é ž a m p i o n y v k a s t r o l u p ř e l i j e m e v í n e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u a d o l i j e m e v o d o u . P ř i d á m e o m y t é h r o z i n k y , p i n i o v é o ř í š k y , b o b k o v ý l i s t , n o v é k o ř e n í , p e p ř a s ů l . P ř i v e d e m e k v a r u a p o v a ř í m e a s i 5 m i n u t .
P o v a ř e n é ž a m p i o n y n e c h á m e v y c h l a d n o u t . O d s t r a n í m e b o b k o v ý l i s t , h o u b y i s k o ř e n í m n a l i j e m e d o č i s t é s k l e n i c e a p ř e l i j e m e o l e j e m . D o b ř e u z a v ř e m e a u l o ž í m e n a c h l a d n é m m í s t ě . Ž a m p i o n y v y d r ž í a ž 2 t ý d n y .
P o d á v á m e j a k o p ř e d k r m .
N e j p r v e n a s k l á d á m e p l á t k y š u n k y n a p o t r a v i n o v o u f ó l i i t a k , a b y s e č á s t e č n ě p ř e k r ý v a l y . Š l e h a č k u u š l e h á m e a s m í c h á m e s e s o l í , p e p ř e m a n a s t r o u h a n ý m k ř e n e m . P ě n u n a v r š í m e n a š u n k u , i s f ó l i í s r o l u j e m e d o v á l e č k u a u l o ž í m e d o c h l a d u .
Ž e l a t i n u n a m o č í m e n a 1 0 m i n u t d o s t u d e n é v o d y . M e z i t í m n a s t r o u h á m e n e o l o u p a n o u o k u r k u a p o m o c í p l á t ě n é h o u b r o u s k u v y ž d í m á m e v o d u . D o c h u t í m e d o s l a d k o k y s e l a .
Ž e l a t i n u s l i j e m e a d á m e n a n ě k o l i k v t e ř i n r o z p u s t i t d o m i k r o v l n n é t r o u b y . P o t é j i l e h c e p r o m í c h á m e s o k u r k o u . R o z l i j e m e n a t a l í ř e a n e c h á m e v c h l a d u z t u h n o u t .
Š u n k o v o u r o l k u n a k r á j í m e n a š p a l í č k y a p o l o ž í m e n a z a t u h l é ž e l é . D o z d o b í m e k ř e n e m a p a ž i t k o u .
N a s p o r á k p o s t a v í m e v e l k o u n í z k o u p á n e v s d o s t a t e č n ý m m n o ž s t v í m v o d y , p ř i l i j e m e o c e t a p ř i v e d e m e v o d u k v a r u , z m í r n í m e t e p l o t u n a m i n i m u m . D o v o d y p o s t u p n ě v y k l e p á v á m e v e j c e a v a ř í m e a s i 3 m i n u t y . D ě r o v a n o u l ž í c i j e p o t o m v y j m e m e , p o l o ž í m e n a u t ě r k u a o d k r o j í m e r o z t ř e p e n é o k r a j e . O m y j e m e a o s u š í m e p a ž i t k u . S p a ř í m e v e v a ř í c í v o d ě r a j č a t a , s c e d í m e j e , o l o u p e m e , z b a v í m e s e m í n e k , n e c h á m e o k a p a t a p a k j e n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a d á m e s t r a n o u .
O m y j e m e c i t r o n , o s u š í m e , o l o u p e m e k ů r u ( j e n ž l u t o u č á s t ) a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y . P o v a ř í m e 3 - 4 m i n u t y v h r n c i , s c e d í m e , o s u š í m e a d á m e d o l e d n i č k y . K a ž d é v a j í č k o o b a l í m e p l á t k e m l o s o s a a o z d o b í m e p r o u ž k y p a ž i t k y . V a j í č k a ú h l e d n ě r o z m í s t í m e n a s e r v í r o v a c í m í s u a u l o ž í m e d o l e d n i č k y .
M e z i t í m d l e n á v o d u n a b a l í č k u p ř i p r a v í m e ž e l a t i n u a r o v n ě ž j i d á m e d o l e d n i č k y , d o k u d t r o c h u n e z t u h n e . V y n d á m e z l e d n i č k y v a j í č k a , z a l i j e m e p ř i p r a v e n o u ž e l a t i n o u a v r á t í m e j e d o l e d n i č k y . T a m j e n e c h á m e d o k u d ž e l a t i n a z c e l a n e z t u h n e .
D o p r o s t ř e d s e r v í r o v a c í m í s y n a v r š í m e k o s t i č k y r a j č a t a p r o u ž k y c i t r o n o v é k ů r y , r a j č a t a z a k a p e m e o l e j e m , o s o l í m e a h o t o v ý p ř e d k r m i h n e d p o d á v á m e .
Z k a p r a s t á h n e m e k ů ž i , o m y j e m e j e j , v y k o s t í m e a u m e l e m e s c i b u l í .
P ř i d á m e m o u k u , v e j c e a r o z p u š t ě n é m á s l o , h m o t u o s o l í m e , o p e p ř í m e , d o b ř e p r o m í c h á m e , v y t v o ř í m e v á l e č e k , k t e r ý d á m e d o l e d n i č k y n a 1 h o d i n u o d p o č i n o u t .
Z v á l e č k u v y t v o ř í m e 6 ú h l e d n ý c h ř í z k ů , k t e r é o s m a ž í m e n a o l e j i .
P o d á v á m e t e p l é i s t u d e n é .
D o h r n c e v l i j e m e v o d u , o s o l í m e a p ř i v e d e m e k v a r u . D o v a ř í c í v o d y p o t o m v s y p e m e r ý ž i a 1 5 m i n u t v a ř í m e .
D o h r n k u s v l a ž n o u v o d o u v h o d í m e r o z i n k y a c h v í l i j e t a m p o n e c h á m e , a b y n a b o b t n a l y . C i b u l i o l o u p e m e a n a s e k á m e n a d r o b n o . K o p r a p e t r ž e l o v o u n a ť p o s e k á m e n a d r o b n o .
R ý ž i s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t a v l o ž í m e d o m i s k y . P ř i d á m e k n í n a b o b t n a l é r o z i n k y , p i n i o v é o ř í š k y , n a s e k a n o u c i b u l i . P r o m í c h á m e a p ř i d á m e 3 l ž í c e o l e j e a 2 l ž í c e c i t r o n o v é š ť á v y , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V h r n c i s v o d o u k r á t c e p o v a ř í m e o p l á c h n u t é n a k l á d a n é v i n n é l i s t y . P a k j e o p a t r n ě v y n d á m e z v o d y a p o l o ž í m e n a u t ě r k u , a b y o k a p a l y .
L i s t y s i r o z l o ž í m e a d o p r o s t ř e d k a ž d é h o z n i c h v l o ž í m e r ý ž o v o u s m ě s . P o t o m v ž d y d v ě p r o t i s o b ě l e ž í c í č á s t i l i s t u p ř e l o ž í m e p ř e s p ř i d a n o u n á p l ň . P a k l i s t y o p a t r n ě z a v i n e m e . Z á v i t k y n a s k l á d á m e t ě s n ě v e d l e s e b e d o v ě t š í h o k a s t r o l u .
D o 2 5 0 m l v o d y p ř i d á m e z b y l o u c i t r o n o v o u š ť á v u a p ř i l i j e m e j e š t ě o l e j . T í m t o r o z t o k e m z a l i j e m e z á v i t k y a p o t o m j e z a t í ž í m e n a h o ř e t a l í ř e m . N a v e l m i m í r n é m p l a m e n i z á v i t k y d u s í m e 6 0 m i n u t . j e t ř e b a , a b y v i n n é l i s t y d o s e b e v s á k l y v š e c h n u t e k u t i n u . M ů ž e m e j e s e r v í r o v a t v l a ž n é i s t u d e n é .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
