Předkrmy

Povaříme v hrnci s mírně osolenou vodou brambory, pokrájené na tenké plátky, cca 5 minut. Necháme okapat. Předehřejeme v pánvi olej, přidáme pokrájenou cibuli, brambory a smažíme za neustálého míchání 5 minut, dokud nebudou brambory hnědé. Vložíme papriku, česnek, cukrovou kukuřici, rajčata a vše promícháme. Přidáme vajíčka, petrželku, sůl a pepř. Smažíme 12 minut. Sejmeme pánev z plamene a dáme na 7 minut do předehřáté trouby. Zapékáme dokud směs na povrchu nezezlátne. Na čtverce nakrájíme tortillu, dáme jednotlivé kusy na talíře a podáváme se salátem. Můžeme podávat jak horké, tak i studené.

Vařené nebo pečené drůbeží maso, nakrájíme smícháme s majonézou a strouhaným křenem. Omytá rajčata seřízneme, vydlabeme, utřený česnek smícháme se solí a vodou, touto směsí vytřeme vnitřky rajčat. Naplníme drůbeží majonézou, zpola uzavřeme a ozdobíme petrželkou.

Tvarůžky nastrouháme, smícháme s ostatními přísadami a necháme do druhého dne uležet.

Vejce uvaříme natvrdo a oloupeme. Proložíme je bobkovým listem a vložíme do velké sklenice. Ve vodě svaříme ocet s kořením a cukrem a necháme vychladnout. Ve směsi rozmícháme nadrobno nakrájenou petrželku a zalijeme vejce. Sklenici uzavřeme a odložíme na několik dnů. Když vejce ztmavnou, vyjmeme je, nakrájíme a podáváme.

V misce smícháme mouku, prášek do pečiva, papriku, sůl a lisovaný česnek. Vše důkladně promícháme. Kukuřici přidáme do mísy a vše zalijeme podmáslím. Pořádně zamícháme, ze směsi vytvoříme koule. Vedle v talíři rozšleháme vejce, koule v něm obalíme. Pokud se nám rozpadají, dáme je mělkou naběračku. Do wok pánve nalijeme olej, na prudkém ohni ho rozpálíme. Postupně do pánve dáváme vytvořené koule, necháme je v pánvi čtyři minuty smažit. Poté je vyndáme, necháme okapat na ubrousku.

Brambory omyjeme a uvaříme ve vývaru ve slupce. Vychladlé oloupeme a jemně pomeleme. Do misky nastrouháme 100 g ovčího uzeného sýru Oštiepok a 100 g si nakrájíme na tenká kolečka. Připravíme si pikantní uzenou klobásu. V míse pomleté brambory smícháme se solí, 1 vejcem a hladkou moukou. Těsto dáme na hrubou moukou pomoučený vál a rukama dobře propracujeme. Pod těsto si dáme pečící papír a válečkem ho rozválíme na sílu asi 1 cm. Na plát těsta rozložíme nakrájené plátky sýra, na něj položíme za sebou 2 nožičky klobásy a pomocí pečícího papíru závin svineme. Pečeme v předem vyhřáté troubě přibližně 15 - 20 minut při 200°C. Závin po 15 - 20 minutách potřeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme nastrouhaným sýrem a závin zprudka dopečeme (přibližně 5 - 8 minut při 220°C), až je kůrka zlatá. Závin nakrájíme na porce a podáváme ho teplý i studený s kysaným zelím.

Alobal z jedné strany potřeme olejem. Cuketu oloupeme, jemně nastrouháme a přes síto zbavíme vody. Salám nakrájíme na kostičky, sýr nahrubo nastrouháme. Všechny suroviny v míse promícháme, navrstvíme na olejem potřenou stranu alobalu, dobře zabalíme a v troubě předehřáté na 150 °C pečeme zhruba 40 minut.

Bagetu nakrájíme na plátky – velmi zešikma, aby byly plátky větší. Tyto plátky naskládáme na plech s pečícím papírem. Postříkáme olivovým olejem a pečeme 5-7 minut na 170 °C dozlatova. Po upečení necháme vychladnout a potřeme česnekem (kdo nemá rád česnek, tento krok vynechá). Klobásu, cibuli a sýr nakrájíme na velmi tenké plátky. Navrstvíme je na bruschety a ozdobíme šalvějí.

Nejprve připravíme hustou směs z kukuřice a džusu: šalotku očistíme, nasekáme a zvolna osmahneme na lžici rozpáleného másla. Po chvíli přisypeme cca 1/3 množství kukuřice a pomalu dusíme cca 10 minut. Jakmile začne kukuřice měknout, ochutíme solí a pepřem. Jablečný džus vlijeme do malého kastrůlku a necháme zredukovat na polovinu množství. Poté přišleháme 3 lžíce másla, přidáme kukuřici s cibulkou a přisypeme polovinu najemno nasekané petrželky. 2 lžíce vody zahřejeme na teplotu cca 30 °C a rozmícháme v ní droždí. Na teplém místě necháme kvásek chvíli kynout. Mezitím smícháme v misce mléko s octem, rozšlehaným vejcem, nakonec přidáme zbytek másla, pouze cca lžici másla si odložíme na hrachové lusky. Přidáme kvásek a zlehka promícháme. Postupně přisypeme po částech mouku, zbytek kukuřice a zbylou nasekanou petrželku. Osolíme a opepříme dle chuti. Rozpálíme pánev, mírně vymažeme olejem a malou naběračkou tvoříme cca 16ks lívanců, které opečeme několik minut po každé straně. Hráškové lusky očistíme, omyjeme a cca 1/2 minuty spaříme vroucí vodou. Ihned zchladíme v ledové vodě, scedíme a necháme oschnout. Před podáváním je krátce prohřejeme na másle, osolíme a osladíme cukrem. Na každý talíř kápneme jablečkou šťávu, položíme jeden lívanec a na ně rozložíme hráškové lusky. Přelijeme trochou šťávy a přiklopíme dalším lívanečkem. Kolem dozdobíme rovněž jablečnou šťávou s cibulkou a ihned teplé podáváme.

Rozmražené listové těsto rozkrájíme na čtyři kusy, vyválíme obdélníky o rozměrech cca 15 x 10 centimetrů. vložíme je na vymazaný pekáč a při teplotě 220 stupňů pečeme deset minut. Nyní těsto vyndáme, rovnoměrně na něj rozložíme sýr, nakrájená rajčata, ricottu a vypeckované olivy. Na konec vše posypeme Parmezánem a pepřem. Zákusky poté vrátíme do trouby a pečeme 5 - 10 minut, dokud se sýr dokonale nerozpeče a lehce nezabarví.