Předkrmy

Nakrájíme nadrobno cibuli a osmahneme na sádle dorůžova. Přidáme na plátky nakrájené brambory a opečeme. V hrnku rozšleháme vejce, osolíme a nalijeme na brambory. Mícháme do zhoustnutí. Na talíři dle chuti opepříme, posypeme nastrouhaným sýrem a ozdobíme nakrájenou pažitkou. Podáváme se zeleninovým salátem.

Velké uzené kuřecí stehno vykostíme, maso umeleme, nastrouháme sýr Gouda a rozklepneme a ušleháme vejce. Z balíčku listového těsta na pomoučeném vále vyválíme plát a rádýlkem rozdělíme na čtverce o hraně 8 cm. Kuřecí maso promícháme s polovinou strouhaného sýru a lžičku směsi vždy klademe do středu každého čtverce. Těsto přehneme přes rohy do tvaru trojúhelníku a okraje vidličkou stiskneme. Šátečky pomažeme ušlehaným vejcem a posypeme zbylým sýrem a kmínem. Naskládáme je na plech a v předehřáté troubě dozlatova upečeme. Šátečky podáváme teplé k vínu nebo pivu.

Do trouby vložíme plech a rozpálíme ji na 225 °C. Čtyři kousky alobalu potřeme olejem. Sýr opláchneme studenou vodou, rozpůlíme a vlhkým nožem nakrájíme na plátky. Rozložíme je na alobal. Rajčata spaříme vroucí vodou, oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Šalotky oloupeme a rozkrojíme na plátky. Rajčata i cibulku rozdělíme na sýr, ochutíme solí, pepřem, posypeme paprikou a oreganem. Pokapeme zbytkem oleje, alobaly uzavřeme do balíčků a zapečeme cca 12-15 minut v troubě. Po vyjmutí balíčky otevřeme, rozdělíme na talíře a ihned podáváme.

Ananas překrojíme po délce na polovinu, vykrojíme dužinu, aby vznikly 2 mušle ve tvaru lodičky. Dužinu nakrájíme na kostky a uchováme 125 g. Zbylé množství dáme stranou. Ve woku rozehřejeme slunečnicový olej, osmahneme pokrájenou cibuli, rozetřený česnek, nakrájený celer a smažíme. Poté vmícháme kmín, koriandr a nakrájené žampiony. Přidáme kostky ananasu a vařenou rýži a zamícháme. Vmícháme cukr, sůl, kešu oříšky a sójovou omáčku. Rýži mícháme, aby se prohřála. Lžící přemístíme rýži do ananasových lodiček, ozdobíme nakrájenou jarní cibulkou a podáváme.

Do kastrůlku vlijeme smetanu, přidáme jemně nastrouhanou pomerančovou kůru a pomalu za stálého míchání přivedeme k varu. Do smetanové směsi vmícháme máslo smíchané s moukou, dobře rozkvedláme, vlijeme pomerančový likér a povaříme 2-3 minuty. Stáhneme ze sporáku, necháme mírně vychladnout a postupně metličkou vmícháme žloutky. Potom z bílků a cukru vyšlehaný tuhý sníh. Formičky na suflé vymažeme máslem, vysypeme hrubou moukou. Do 2/3 je naplníme připraveným těstem. Vložíme do nahřáté trouby, kde při teplotě 180°C pečeme 20 minut. Upečené suflé vytáhneme z trouby, povrch každého suflé posypeme moučkovým cukrem. Pokapeme ještě pomerančovým likérem a ihned podáváme.

Ovesné vločky si předem promyjeme v misce a pak je v sítu necháme okapat. Vysušíme je na vyhřáté pánvi s nepřilnavým dnem tak, že pánev dáme na plotýnku a při mírné teplotě za občasného promíchání vločky vysušíme. Sušené meruňky a hrozinky (nesířené) dobře omyjeme, osušíme a pokrájíme na drobné kousky, které dáme do hlubší misky. Oloupané mandle nastrouháme na jemném struhadle a přidáme k meruňkám. Pak přidáme vločky, čistou anansovou šťávu a promícháme. Tyčovým mixérem müsli rozmixujeme na takovou konzistenci, jakou potřebujeme pro své dítě. Omyté sladké jablko a zralou hrušku oloupeme, rozkrojíme, zbavíme jadřinců, z každého ovoce polovinu jemně nastrouháme a promícháme s müsli. Podáváme ho co nejdříve, protože jablko s hruškou nám zhnědne.

Plátky mořského jazyka omyjeme a osušíme. Vyloupeme ocásky garnátů, odstraníme černé střívko, omyjeme, osušíme a pokrájíme na kousky. Odkrojíme stopku cuket, z papriky vykrojíme jádřinec a odstraníme bílou vnitřní dužinu. Připravenou zeleninu pokrájíme na kostičky. Ve vařící vodě spaříme rajčata, scedíme, oloupeme,zbavíme semínek a pokrájíme dužinu na kostičky. Oloupeme česnek a šalotku, omyjeme a odděleně nasekáme. Opereme bazalku a natrháme lístky na kousky. Dáme do mísy polovinu rajčat, přidáme nasekaný česnek, lžíci oleje a trochu natrhaných lístků bazalky. Osolíme, opepříme a dáme stranou. Nalijeme do pánve zbývající olej, přidáme nasekanou šalotku a osmažíme, aby nezhnědla. Přidáme na kostičky pokrájenou papriku a cukety. Vše 2-3 minuty smažíme. Směs osolíme, opepříme a za občasného zamíchání necháme 4-5 minut na sporáku. Přidáme zbývající rajčata, vše posypeme zbývající bazalkou a dáme do mísy. Máslem vymažeme 4 formičky, do kterých vložíme pokrájené plátky mírně osoleného mořského jazyka. Do mísy s osmaženou zeleninou přidáme pokrájené ocásky garnátů a vše důkladně promícháme. Do formiček rozdělíme maso z mořského jazyka, směs z mísy a v troubě předehřáté na 180°C vše 8-10 minut povaříme ve vodní lázni. Po vytažení z trouby necháme hotový předkrm 10 minut odstát. Vyklopíme na servírovací mísu. Podáváme s horkými rajčaty s bazalkou.

Lilky překrojíme podélně na poloviny a potřeme řepkovým olejem. Rozehřejeme pánev s nepřilnavým povrchem, lilky vložíme řeznou stranou dolů a zvolna osmažíme dozlatova. Vyjmeme a uchováme teplé. Do pánve dáme prolisovaný česnek, strouhaný zázvor, římský kmín, mleté chilli a přilijeme 1 lžíci vody. Směs vaříme, dokud česnek nezměkne. Poté vmícháme sójovou omáčku, citronovou šťávu a 110 ml vody, na mírném ohni krátce povaříme. Vložíme lilky a dusíme cca 10 minut. Většina omáčky se musí vstřebat. Posypeme lístky bazalky a ihned podáváme.

Očištěnou, omytou mrkev nastrouháme na nudličky. Promícháme ji s majonézou, jemně nastrouhaným křenem a ochutíme vinným octem a solí. Podáváme jako studený předkrm.

V misce vymícháme mleté hovězí maso se strouhankou, italskými bylinkami a masovým kořením. Listové těsto rozválíme na plát. Navlhčenýma rukama z masové směsi vytvarujeme dlouhé válečky a položíme na plát listového těsta, který stočíme do rolády, okraj potřeme vejcem a přitiskneme. Roládu rozkrojíme na 4 kusy. Na plech položíme pečící papír a na něj rozložíme roládky, které potřeme rozšlehaným vejcem, zasypeme sezamovými semínky a v troubě vyhřáté na 220°C pečeme dozlatova 15-20 minut. Upečené roládky si namáčíme do kečupu.