MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie Bez ořechů
Bez ořechů Alergie na ořechy je nepříjemná, ale s recepty z této části si vaření a především pečení bez ořechů alespoň částečně zjednodušíte. Najdete zde pouze ty recepty, v kterých žádné ořechy nejsou, a kde jídla i pečivo odpovídají všem požadavkům u alergie na ořechy . V některých receptech jsou ořechy nahrazeny jinými surovinami tak, aby zůstala zachována očekávaná typická ořechová chuť .
Podívejte se na další důležité informace a zajímavosti o alergii na ořechy
Papriky plněné dušené Příprava omáčky: jemně pokrájenou cibuli podusíme na polovině másla. Jakmile začne žloutnout, přidáme rajčata, nakrájená na plátky, osolíme, osladíme, okořeníme a mírně podlité dusíme.
Z mouky a druhé poloviny másla připravíme světlou jíšku, přidáme k rajčatům a vše společně dusíme zhruba 15 minut. Mezitím připravíme náplň.
Příprava náplně: jemně nakrájenou cibuli osmahneme na tuku, přidáme maso, osolíme, opepříme a po chvíli přidáme opranou spařenou rýži a podusíme. Po odstavení z ohně přimícháme vejce.
Omyté papriky u stopky skrojíme, semeník vykrojíme a semena vyklepeme. Vnitřek osolíme, naplníme směsí, přiklopíme odkrojeným víčkem se stopkou. Papriky vložíme do kastrolu, zalijeme prolisovanou omáčkou a na mírném ohni dusíme přikryté asi 45 minut.
Podáváme s dušenou rýží.
Plněné kedlubny s tofu Celer očistíme, povaříme 8 minut v mírně osolené vodě, slijeme a necháme okapat.
Kedlubny oloupeme, vršek skrojíme, vnitřek vydlabeme tak, aby zůstala centimetr silná stěna.
Tofu necháme okapat, nakrájíme na malé kostičky, zakapeme sójovou omáčkou a octem, promícháme, necháme odležet.
Očištěnou mrkev a celer nakrájíme na malé kostičky, očištěnou brokolici rozdělíme na růžičky.
Všechnu zeleninu podusíme na rozpáleném oleji, osolíme, opepříme, přidáme nové koření. Na závěr vmícháme zaksysanou smetanu.
Kedlubny naplníme připravenou směsí, posypeme semínky opraženými na sucho a podáváme.
Koláč s masovou náplní V míse necháme na teple vzejít kvásek z droždí, špetky cukru, lžičky vlažného mléka a lžičky mouky. Když kvásek vzejde, přidáme mouku, čtyřicet gramů oleje, špetku soli, patnáct ml vlažného mléka se žloutkem a ze směsi vypracujeme vláčné a pružné těsto, které necháme vykynout.
V mezičase na třiceti gramech oleje orestujeme cibuli nakrájenou na plátky, vmícháme umleté maso z kuřecích prsou, osolíme, opepříme a smažíme za neustálého míchání a dbáme, aby se z masa nedělaly hrudky. Poté směs podlijeme jednou sběračkou vody a dusíme, dokud se voda neodpaří. Do směsi vmícháme dvacet ml mléka, v němž jsme rozšlehali vejce a dále směs na mírném plameni mícháme, až se tekutina zredukuje.
Z vykynutého těsta vyválíme dva pláty o tloušťce asi tři milimetry. Jeden plát položíme na plech vyložený pečícím papírem, který jsme potřeli dvaceti gramy oleje, a okraje přeložíme přes kraj plechu. Na plát rozetřeme náplň, okraje těsta přes ni přehneme, položíme druhý plát a potřeme rozšlehaným bílkem. Těsto propícháme vidličkou a pečeme v troubě předehřáté na 200°C, dokud těsto nezezlátne.
Koláč naporcujeme a podáváme teplý se salátem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M á s l o , c u k r , ž l o u t k y a c i t r o n o v o u k ů r u m í c h á m e d o p ě n y .
Z b í l k ů u š l e h á m e p e v n ý s n í h , s p o l u s m o u k o u s m í c h a n o u s p r á š k e m d o p e č i v a p ř i d á m e k m á s l o v é s m ě s i .
T ě s t o z l e h k a p r o m í c h á m e a v l i j e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m . N a t ě s t o v s y p e m e o m y t é a o s u š e n é t ř e š n ě .
M o u č n í k p e č e m e v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o r ů ž o v a a s i 3 0 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í n a k r á j í m e n a ř e z y a p o d á v á m e .
Z č e r s t v ý c h f a z o l e k o d ř í z n e m e o k r a j e p o o b o u s t r a n á c h . P r o p l á c h n e m e j e p o d s t u d e n o u v o d o u a d á m e j e d o h r n c e s o s o l e n o u v r o u c í v o d o u . N e c h á m e 5 m i n . p o v a ř i t .
N a r o z p á l e n é p á n v i o s m a h n e m e š p e k , k t e r ý j s m e n a k r á j e l i n a m a l é k o u s k y . P o t é p ř i d á m e p o v a ř e n é f a z o l k y . P r o m í c h á m e a v š e z a l i j e m e s m e t a n o u .
F a z o l e , š p e k a s m e t a n u n e c h á m e p ř e j í t v a r e m a i h n e d s e r v í r u j e m e .
P ř í p r a v a o m á č k y : j e m n ě p o k r á j e n o u c i b u l i p o d u s í m e n a p o l o v i n ě m á s l a . J a k m i l e z a č n e ž l o u t n o u t , p ř i d á m e r a j č a t a , n a k r á j e n á n a p l á t k y , o s o l í m e , o s l a d í m e , o k o ř e n í m e a m í r n ě p o d l i t é d u s í m e .
Z m o u k y a d r u h é p o l o v i n y m á s l a p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , p ř i d á m e k r a j č a t ů m a v š e s p o l e č n ě d u s í m e z h r u b a 1 5 m i n u t . M e z i t í m p ř i p r a v í m e n á p l ň .
P ř í p r a v a n á p l n ě : j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i o s m a h n e m e n a t u k u , p ř i d á m e m a s o , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o c h v í l i p ř i d á m e o p r a n o u s p a ř e n o u r ý ž i a p o d u s í m e . P o o d s t a v e n í z o h n ě p ř i m í c h á m e v e j c e .
O m y t é p a p r i k y u s t o p k y s k r o j í m e , s e m e n í k v y k r o j í m e a s e m e n a v y k l e p e m e . V n i t ř e k o s o l í m e , n a p l n í m e s m ě s í , p ř i k l o p í m e o d k r o j e n ý m v í č k e m s e s t o p k o u . P a p r i k y v l o ž í m e d o k a s t r o l u , z a l i j e m e p r o l i s o v a n o u o m á č k o u a n a m í r n é m o h n i d u s í m e p ř i k r y t é a s i 4 5 m i n u t .
P o d á v á m e s d u š e n o u r ý ž í .
Z m á s l a , m o u k y , v a j e c a 2 p o l é v k o v ý c h l ž i c v o d y p ř i p r a v í m e t u ž š í n u d l o v é t ě s t o . T ě s t o r o z d ě l í m e n a 2 n e b o 3 b o c h á n k y a v y v á l í m e p l a c k y 1 m m v y s o k é . N e c h á m e o s c h n o u t . P o t é n a k r á j í m e p r u h y z h r u b a 4 c m š i r o k é a z n i c h k r á j í m e n u d l e š i r o k é 0 , 5 c m . I h n e d j e z a v á ř í m e v o s o l e n é v o d ě a s i 5 m i n u t .
M a s o o č i s t í m e , v y k o s t í m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y . O s o l í m e a o p e č e m e n a s á d l e p o v š e c h s t r a n á c h .
M a s o s h r n e m e n a p o l o v i n u k a s t r o l u a p ř i s y p e m e n a d r u h o u p o l o v i n u n a j e m n o n a k r á j e n o u c i b u l i a p r o l i s o v a n ý č e s n e k , z p ě n í m e , p ř i s y p e m e š p e t k u s u š e n é n e b o č e r s t v é n a k r á j e n é m a t e ř í d o u š k y a z a m í c h á m e .
P o d l i j e m e v o d o u a p ř i k l o p e n é d u s í m e d o m ě k k a .
K p ř í l o z e j e v ý b o r n ý b r a m b o r o v ý k n e d l í k s d u š e n ý m z e l í m .
O m y t é b r a m b o r y o š k r á b e m e a n a s t r u h a d l e p o s t r o u h á m e n a l u p í n k y . O p a t r n ě v l o ž í m e d o s í t a a i s e s í t e m p r o m ý v á m e v e s t u d e n é v o d ě , d o k u d n e n í v o d a č i s t á . N e c h á m e j e o k a p a t a o s u š í m e . D o f r i t o v a c í h o h r n c e v l i j e m e 3 l o l e j e a z a h ř e j e m e n a 1 8 0 ° C . P o s t u p n ě s m a ž í m e l u p í n k y 6 m i n u t d o k ř u p a v a . P o t o m j e o s o l í m e a p o d á v á m e .
C e l e r o č i s t í m e , p o v a ř í m e 8 m i n u t v m í r n ě o s o l e n é v o d ě , s l i j e m e a n e c h á m e o k a p a t .
K e d l u b n y o l o u p e m e , v r š e k s k r o j í m e , v n i t ř e k v y d l a b e m e t a k , a b y z ů s t a l a c e n t i m e t r s i l n á s t ě n a .
T o f u n e c h á m e o k a p a t , n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y , z a k a p e m e s ó j o v o u o m á č k o u a o c t e m , p r o m í c h á m e , n e c h á m e o d l e ž e t .
O č i š t ě n o u m r k e v a c e l e r n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y , o č i š t ě n o u b r o k o l i c i r o z d ě l í m e n a r ů ž i č k y .
V š e c h n u z e l e n i n u p o d u s í m e n a r o z p á l e n é m o l e j i , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e n o v é k o ř e n í . N a z á v ě r v m í c h á m e z a k s y s a n o u s m e t a n u .
K e d l u b n y n a p l n í m e p ř i p r a v e n o u s m ě s í , p o s y p e m e s e m í n k y o p r a ž e n ý m i n a s u c h o a p o d á v á m e .
O č i š t ě n o u m r k e v n a k r á j í m e n a k o u s k y , v s y p e m e d o k a s t r o l u , o s o l í m e a p o d l i j e m e v o d o u . P o d p o k l i č k o u d u s í m e t é m ě ř d o m ě k k a . M r k e v v y j m e m e , n a j e m n o n a s e k á m e a s m í c h á m e s k r u p i c í .
T v a r o h s v e j c i a c u k r e m n a š l e h á m e d o p ě n y a v m í c h á m e d o m r k v e .
S m ě s v l o ž í m e d o m á s l e m v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y , p o s y p e m e s t r o u h a n k o u a p o k a p e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
N á k y p z a p é k á m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o r ů ž o v a a s i 2 5 m i n u t .
P o d á v á m e s k o p e č k e m z a k y s a n é s m e t a n y .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 C .
Č t y ř i m e n š í z a p é k a c í m i s k y v y t ř e m e m á s l e m . Z b y t e k m á s l a v l o ž í m e d o h r n c e , p ř i d á m e p o l o v i n u c u k r u , k ů r u n a s t r o u h a n o u z c i t r o n u , m l é k o a s ů l . P ř i v e d e m e t é m ě ř k v a r u a o d s t a v í m e .
T o a s t o v ý c h l é b n a s t r o u h á m e n a h r u b é m s t r u h a d l e , v s y p e m e d o m l é k a a n e c h á m e c c a 1 0 m i n o d s t á t . P o t é v m í c h á m e ž l o u t k y a s m ě s r o z l i j e m e d o m i s e k .
P e č e m e c c a 1 5 m i n d o z t u h n u t í .
M e z i t í m m a r m e l á d u r o z e h ř e j e m e n a p á n v i , k d y ž j e t e k u t á , r o z e t ř e m e j i n a n á k y p . Z b í l k ů a z b y t k u c u k r u u š l e h á m e t u h ý s n í h , l ž í c í j e j n a v r š í m e n a n á k y p a j e š t ě 1 0 m i n z a p e č e m e .
I h n e d p o d á v á m e .
V m í s e n e c h á m e n a t e p l e v z e j í t k v á s e k z d r o ž d í , š p e t k y c u k r u , l ž i č k y v l a ž n é h o m l é k a a l ž i č k y m o u k y . K d y ž k v á s e k v z e j d e , p ř i d á m e m o u k u , č t y ř i c e t g r a m ů o l e j e , š p e t k u s o l i , p a t n á c t m l v l a ž n é h o m l é k a s e ž l o u t k e m a z e s m ě s i v y p r a c u j e m e v l á č n é a p r u ž n é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e v y k y n o u t .
V m e z i č a s e n a t ř i c e t i g r a m e c h o l e j e o r e s t u j e m e c i b u l i n a k r á j e n o u n a p l á t k y , v m í c h á m e u m l e t é m a s o z k u ř e c í c h p r s o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a s m a ž í m e z a n e u s t á l é h o m í c h á n í a d b á m e , a b y s e z m a s a n e d ě l a l y h r u d k y . P o t é s m ě s p o d l i j e m e j e d n o u s b ě r a č k o u v o d y a d u s í m e , d o k u d s e v o d a n e o d p a ř í . D o s m ě s i v m í c h á m e d v a c e t m l m l é k a , v n ě m ž j s m e r o z š l e h a l i v e j c e a d á l e s m ě s n a m í r n é m p l a m e n i m í c h á m e , a ž s e t e k u t i n a z r e d u k u j e .
Z v y k y n u t é h o t ě s t a v y v á l í m e d v a p l á t y o t l o u š ť c e a s i t ř i m i l i m e t r y . J e d e n p l á t p o l o ž í m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m , k t e r ý j s m e p o t ř e l i d v a c e t i g r a m y o l e j e , a o k r a j e p ř e l o ž í m e p ř e s k r a j p l e c h u . N a p l á t r o z e t ř e m e n á p l ň , o k r a j e t ě s t a p ř e s n i p ř e h n e m e , p o l o ž í m e d r u h ý p l á t a p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m b í l k e m . T ě s t o p r o p í c h á m e v i d l i č k o u a p e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C , d o k u d t ě s t o n e z e z l á t n e .
K o l á č n a p o r c u j e m e a p o d á v á m e t e p l ý s e s a l á t e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
