MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie Bez vajec
Bez vajec Recepty na jídla bez použití vajec jsou zde v skutečně velkém množství a připravíte si podle nich chutné snídaně , obědy i večeře . Bez vajec se dá i péct , a tak zde nechybí ani recepty na různé koláče , buchty , dorty a další pekařské výrobky, na které vajíčka nebudete potřebovat, ale přesto si na nich pochutnáte.
Podívejte se na další důležité informace a zajímavosti o alergii na vejce
Nadívaný vepřový bůček Vepřový bůček opláchneme, vykostíme a z jedné strany v něm uděláme kapsu pro nádivku a trochu jí roztáhneme.
Rohlíky nakrájíme na drobné kostičky a zalijeme mlékem s rozšlehanými vejci. Necháme stát, dokud se všechno mléko nevsákne do rohlíků. Osolíme, opepříme, přidáme květ, petrželku a promícháme. Je-li nádivka příliš řídká, zahustíme krupicí. Naplníme kapsu a zašijeme. Bůček osolíme, okmínujeme, vložíme do hrnce, kůžičkou dolů, podlijeme a pečeme za častého podlévání.
Když je bůček skoro měkký, obrátíme ho kůžičkou nahoru a nakrájíme jí na čtverečky, osolíme a dopečeme dorůžova.
Vyjmeme, výpek zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme a povaříme.
Podáváme s brambory a zeleninovým salátem.
Hovězí na červeném víně Hovězí maso lehce nakrojíme na několika místech a vložíme do řezu plátek česneku. Osolíme, opepříme a posypeme polovinou rozmarýnu.
Prosciutto rozložíme na pracovní plochu tak, aby se překrývalo, položíme na něj připravené maso a vše zarolujeme. Balíček zpevníme provázkem, aby se nám nerozvolnil.
V zapékací míse rozehřejeme olej a necháme na něm maso osmahnout dozlatova, poté ho vyjmeme a dáme stranou. Na rozpáleném tuku necháme osmažit cibulku, zbytek rozmarýnu a česneku. Přidáme houby, které jsme nejprve přelili horkou vodou (slitou vodu z hub nevyléváme). Celou směs necháme chvíli povařit, poté přilijeme vodu z hub a vaříme až do jejího vyvaření. Přilijeme víno, necháme povařit, potom přidáme pokrájená rajčata. Vaříme cca 8 minut do zhoustnutí omáčky. Omáčku osolíme, opepříme, vložíme do ní maso, které necháme omáčkou obalit.
Zapékací nádobu zakryjeme poklicí a dáme péct na 190°C. Doba pečení záleží na požadovaném výsledku. Pečeme-li 15 minut - bude maso krvavé, 20 minut - krvavé až středně propečené.
Pečeni po vyjmutí z trouby neodklápíme, ale necháme ještě 15 minut odstát.
Krupicové knedlíky s banány Mléko přivedeme k varu se špetkou soli, postupně přisypáváme krupici, až vznikne hustá kaše. Tu necháme vychladnout, vyklopíme na pomoučněný vál, přidáme vejce a postupně přidáváme mouku, až vznikne nelepivé těsto. Z něj vyválíme plát, rozkrájíme na čtverce, do každého vložíme kousek čokolády. Pečlivě zabalíme, v dlaních vytvarujeme do kulata, vaříme asi 6 minut ve vroucí vodě. Vyjmeme děrovanou naběračkou, necháme okapat, banány nakrájíme na plátky, krátce orestujeme na másle. Knedlíky podáváme obložené banány na másle a posypané vanilkovým cukrem.
Chilli omáčka na barbecue Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, chilli papričky posekáme, nakládaná rajčata scedíme, pokrájíme na malé kousky a vrátíme do nálevu, lístky koriandru posekáme najemno, česnek prolisujeme.
Do misky nalijeme rajčata i s nálevem, přisypeme cibuli, chilli papričky, česnek, koriandr, osolíme, opepříme a přilijeme trochu olivového oleje. Důkladně promícháme. Omáčku necháme uležet a podáváme jako pikantní omáčku při grilování všech druhů masa.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S l a n i n u r o z k r á j í m e n a p l á t k y a p o n o ř í m e n a m i n u t u d o v r o u c í v o d y . P o t é o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t . Š v e s t k y p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y .
K r á l í k a n a p o r c u j e m e n a 8 k u s ů , o s o l í m e a o p e p ř í m e . O l e j r o z p á l í m e , m a s o n a n ě m p o 1 0 m i n u t o s m a h n e m e z e v š e c h s t r a n .
P o t é o d s t a v í m e , m a s o v y j m e m e , n e c h á m e o k a p a t .
Z b y l ý o l e j v y l i j e m e , d o h r n c e v r á t í m e m a s o , p ř i d á m e p o k r á j e n o u c i b u l i , s l a n i n u i š v e s t k y .
P ř i l i j e m e v í n o , v a ř í m e 1 0 m i n u t , n á s l e d n ě p ř i d á m e v ý v a r a p ř i k l o p e n é v a ř í m e j e š t ě 3 0 m i n u t .
H o t o v o u o m á č k u d o c h u t í m e d l e v l a s t n í p o t ř e b y s o l í č i p e p ř e m .
D o m i x é r u v l o ž í m e k u ř e c í m a s o , p ř i d á m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u š a l o t k u , b o u g u e t g a r n i , m e d , m e d u ň k u a r o z d r o b e n ý c h l é b a r o z m i x u j e m e . M o k r ý m i d l a n ě m i v y t v o ř í m e z e s m ě s i k u l i č k y , r o z l o ž í m e n a t a l í ř a n e c h á m e c c a 3 0 m i n u t v y c h l a d i t v l e d n i c i .
P o t é v p á n v i r o z p á l í m e o l e j n a 1 8 0 ° C . V l o ž í m e k u l i č k y a s m a ž í m e c c a 3 - 4 m i n u t y . N e c h á m e o s u š i t n a p a p í r o v é u t ě r c e , d o k a ž d é z a p í c h n e m e k o k t e j l o v é p á r á t k o a u r o v n á m e n a t á c .
N a o m á č k u d á m e v š e c h n y s u r o v i n y d o k a s t r ů l k u a z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i v e d e m e k v a r u . N a m í r n é m o h n i p o v a ř í m e c c a 2 m i n u t y , o d s t a v í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
H o t o v o u o m á č k u p ř e l i j e m e d o d ž b á n k u a p o d á v á m e k e k u l i č k á m .
V e l k ý k u s a l o b a l u p o t ř e m e o l e j e m , d o s t ř e d u p o l o ž í m e f i l é z l o s o s a n e b o m o ř s k é h o o k o u n a , t a k , a b y s e j e d n o t l i v é ř e z y č á s t e č n ě p ř e k r ý v a l y .
P o t ř e m e j e o l e j e m , o s o l í m e a o p e p ř í m e . M e z i j e d n o t l i v é f i l e t y z r y b y v l o ž í m e t e n k é p l á t k y c i t r ó n u . R y b u z a b a l í m e a o k r a j e p e č l i v ě z a l o ž í m e , a b y š ť á v a n e m o h l a v y t é k a t .
P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 0 0 ° C a s i 1 0 m i n u t , m a s o s e m u s í d o b ř e o d d ě l o v a t v i d l i č k o u .
H o t o v é f i l é u p r a v í m e n a m í s u a s e r v í r u j e m e .
V e p ř o v ý b ů č e k o p l á c h n e m e , v y k o s t í m e a z j e d n é s t r a n y v n ě m u d ě l á m e k a p s u p r o n á d i v k u a t r o c h u j í r o z t á h n e m e .
R o h l í k y n a k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y a z a l i j e m e m l é k e m s r o z š l e h a n ý m i v e j c i . N e c h á m e s t á t , d o k u d s e v š e c h n o m l é k o n e v s á k n e d o r o h l í k ů . O s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e k v ě t , p e t r ž e l k u a p r o m í c h á m e . J e - l i n á d i v k a p ř í l i š ř í d k á , z a h u s t í m e k r u p i c í . N a p l n í m e k a p s u a z a š i j e m e . B ů č e k o s o l í m e , o k m í n u j e m e , v l o ž í m e d o h r n c e , k ů ž i č k o u d o l ů , p o d l i j e m e a p e č e m e z a č a s t é h o p o d l é v á n í .
K d y ž j e b ů č e k s k o r o m ě k k ý , o b r á t í m e h o k ů ž i č k o u n a h o r u a n a k r á j í m e j í n a č t v e r e č k y , o s o l í m e a d o p e č e m e d o r ů ž o v a .
V y j m e m e , v ý p e k z a p r á š í m e m o u k o u , o s m a h n e m e , p o d l i j e m e a p o v a ř í m e .
P o d á v á m e s b r a m b o r y a z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
H o v ě z í m a s o l e h c e n a k r o j í m e n a n ě k o l i k a m í s t e c h a v l o ž í m e d o ř e z u p l á t e k č e s n e k u . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p o s y p e m e p o l o v i n o u r o z m a r ý n u .
P r o s c i u t t o r o z l o ž í m e n a p r a c o v n í p l o c h u t a k , a b y s e p ř e k r ý v a l o , p o l o ž í m e n a n ě j p ř i p r a v e n é m a s o a v š e z a r o l u j e m e . B a l í č e k z p e v n í m e p r o v á z k e m , a b y s e n á m n e r o z v o l n i l .
V z a p é k a c í m í s e r o z e h ř e j e m e o l e j a n e c h á m e n a n ě m m a s o o s m a h n o u t d o z l a t o v a , p o t é h o v y j m e m e a d á m e s t r a n o u . N a r o z p á l e n é m t u k u n e c h á m e o s m a ž i t c i b u l k u , z b y t e k r o z m a r ý n u a č e s n e k u . P ř i d á m e h o u b y , k t e r é j s m e n e j p r v e p ř e l i l i h o r k o u v o d o u ( s l i t o u v o d u z h u b n e v y l é v á m e ) . C e l o u s m ě s n e c h á m e c h v í l i p o v a ř i t , p o t é p ř i l i j e m e v o d u z h u b a v a ř í m e a ž d o j e j í h o v y v a ř e n í . P ř i l i j e m e v í n o , n e c h á m e p o v a ř i t , p o t o m p ř i d á m e p o k r á j e n á r a j č a t a . V a ř í m e c c a 8 m i n u t d o z h o u s t n u t í o m á č k y . O m á č k u o s o l í m e , o p e p ř í m e , v l o ž í m e d o n í m a s o , k t e r é n e c h á m e o m á č k o u o b a l i t .
Z a p é k a c í n á d o b u z a k r y j e m e p o k l i c í a d á m e p é c t n a 1 9 0 ° C . D o b a p e č e n í z á l e ž í n a p o ž a d o v a n é m v ý s l e d k u . P e č e m e - l i 1 5 m i n u t - b u d e m a s o k r v a v é , 2 0 m i n u t - k r v a v é a ž s t ř e d n ě p r o p e č e n é .
P e č e n i p o v y j m u t í z t r o u b y n e o d k l á p í m e , a l e n e c h á m e j e š t ě 1 5 m i n u t o d s t á t .
O m y t á , n a k r á j e n á r a j č a t a a o č i š t ě n ý , n a k r á j e n ý c e l e r u v a ř í m e d o m ě k k a . Z a h u s t í m e j í š k o u z m á s l a , m o u k y a c i b u l e , p ř i d á m e c u k r , s ů l , k o ř e n í a v š e p o v a ř í m e .
N a k o n e c o m á č k u p r o l i s u j e m e a p o d l e c h u t i o k y s e l í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
M l é k o p ř i v e d e m e k v a r u s e š p e t k o u s o l i , p o s t u p n ě p ř i s y p á v á m e k r u p i c i , a ž v z n i k n e h u s t á k a š e . T u n e c h á m e v y c h l a d n o u t , v y k l o p í m e n a p o m o u č n ě n ý v á l , p ř i d á m e v e j c e a p o s t u p n ě p ř i d á v á m e m o u k u , a ž v z n i k n e n e l e p i v é t ě s t o . Z n ě j v y v á l í m e p l á t , r o z k r á j í m e n a č t v e r c e , d o k a ž d é h o v l o ž í m e k o u s e k č o k o l á d y . P e č l i v ě z a b a l í m e , v d l a n í c h v y t v a r u j e m e d o k u l a t a , v a ř í m e a s i 6 m i n u t v e v r o u c í v o d ě . V y j m e m e d ě r o v a n o u n a b ě r a č k o u , n e c h á m e o k a p a t , b a n á n y n a k r á j í m e n a p l á t k y , k r á t c e o r e s t u j e m e n a m á s l e . K n e d l í k y p o d á v á m e o b l o ž e n é b a n á n y n a m á s l e a p o s y p a n é v a n i l k o v ý m c u k r e m .
D ý n ě o l o u p e m e , z d u ž n i n y o d s t r a n í m e s e m e n a a n a k r á j í m e j i n a k o s t i č k y . Č e s n e k a c i b u l i n a s e k á m e . Ř a p í k a t ý c e l e r p o k r á j í m e n a k o u s k y . Z c h i l l i p a p r i č k y o d s t r a n í m e s e m í n k a a t a k é j i n a s e k á m e , p a p r i k u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
V e v e l k é m k a s t r o l u r o z p á l í m e o l e j , p ř i s y p e m e c i b u l i n a d r o b n o a n e c h á m e z p ě n i t . P ř i d á m e m a s o a o r e s t u j e m e j e ( s t á l e m í c h á m e , a b y s e n e s p o j o v a l o a z ů s t a l o d r o b i v é ) . K d o b ř e o r e s t o v a n é m u m a s u p ř i d á m e k a r i , l o u p a n á r a j č a t a a n e c h á m e 1 5 m i n u t d u s i t . D o t o h o t o z á k l a d u p ř i d á m e n a k r á j e n o u d ý n i , k u k u ř i c i , k o u s k y ř a p í k a t é h o c e l e r u , f a z o l e i s n á l e v e m , p a p r i k u n a k o s t i č k y a n a s e k a n ý č e s n e k a c h i l l i p a p r i č k u . Z a l i j e m e v í n e m a v š e n e c h á m e s p o l e č n ě p o v a ř i t d a l š í c h 1 5 m i n u t . H o t o v é d ý ň o v é k a r i o c h u t í m e s o l í a d r c e n ý m a n ý z e m .
C i b u l i a c e l e r o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e .
P l á t k y h o v ě z í h o m a s a n a k l e p e m e , o p e p ř í m e , p o s o l í m e , o k m í n u j e m e , o b a l í m e v m o u c e a p o o b o u s t r a n á c h n a t u k u u s m a ž í m e .
K d y ž j e m a s o u p e č e n é , p ř i d á m e k n ě m u d o v ý p e k u c i b u l i a c e l e r a c h v í l i o p é k á m e . P o t o m p ř i l i j e m e h o r k o u v o d u a d u s í m e d o z m ě k n u t í .
V z n i k n e o m á č k a , k t e r o u n e m u s í m e z a h u š ť o v a t .
C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n o , c h i l l i p a p r i č k y p o s e k á m e , n a k l á d a n á r a j č a t a s c e d í m e , p o k r á j í m e n a m a l é k o u s k y a v r á t í m e d o n á l e v u , l í s t k y k o r i a n d r u p o s e k á m e n a j e m n o , č e s n e k p r o l i s u j e m e .
D o m i s k y n a l i j e m e r a j č a t a i s n á l e v e m , p ř i s y p e m e c i b u l i , c h i l l i p a p r i č k y , č e s n e k , k o r i a n d r , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i l i j e m e t r o c h u o l i v o v é h o o l e j e . D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . O m á č k u n e c h á m e u l e ž e t a p o d á v á m e j a k o p i k a n t n í o m á č k u p ř i g r i l o v á n í v š e c h d r u h ů m a s a .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
