MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie Ostatní Alergie na houby
Alergie na houby Alergie na houby je poměrně vzácná, ale pokud jí někdo trpí, nesmí houby v žádném případě konzumovat. Houby nejsou u většiny lidí hlavní složkou jídelníčku a tak se bez nich v podstatě bez problémů můžeme obejít.
V případě nadměrné konzumace nebo špatné úpravy hub , případně po požití hub nejedlých, se mohou objevit žaludeční potíže - ty ale samozřejmě neznamenají alergii na houby. Houby jedovaté v žádném případě konzumovat nesmíme...
Olihně dušené na víně s rajčaty a bramborami Olihně nakrájíme na kousky dlouhé 2,5 cm, omyté citrony nakrájíme na půlkolečka, oloupaný česnek a červenou cibuli nakrájíme nadrobno, malé nové brambory důkladně umyté kartáčkem a rajčata překrájíme na půlky. Najemno nasekáme petrželovou nať s hladkými listy.
Olihně, citrony, bobkové listy a petrželku smícháme v míse, zalijeme vínem, osolíme, opepříme a necháme v chladnu několik hodin marinovat.
Nakrájenou cibuli necháme zesklovatět v hrnci s rozehřátým olivovým olejem. Z olihní slijeme a odložíme marinádu. Olihně přidáme k cibuli, zamícháme a opékáme 2 minuty, přidáme rajčata a pečeme dalších 5 minut. Odstraníme citrony a do hrnce přilijeme marinádu. Přiklopíme pokličkou a dusíme na mírném ohni 2 hodiny, přidáme brambory a dusíme ještě 30 minut. Osolíme, opepříme a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o a o l e j . K u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a p l á t k y , v l o ž í m e d o p á n v e , p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k a s p o l e č n ě z k a ž d é s t r a n y o p é k á m e a s i 5 m i n u t . P o t é p ř i l i j e m e k m a s u c i t r o n o v o u š ť á v u , p á n v i č k u p ř i k r y j e m e p o k l i č k o u a d u s í m e d o m ě k k a .
C i b u l i , r a j č a t a a l i s t y l e d o v é h o s a l á t u n a k r á j í m e n a k o u s k y , p ř i d á m e š ť á v u z p á n v e , m í r n ě o s o l í m e , p r o m í c h á m e a r o z l o ž í m e n a t a l í ř e . N a z á v ě r n a z e l e n i n u n a s e r v í r u j e m e h o t o v é k u ř e c í p l á t k y .
D o b ř e o č i š t ě n ý p o m e r a n č r o z d ě l í m e n a d í l k y , j a b l k a z b a v í m e j á d ř i n c e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , s ý r n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y , v l a š s k é o ř e c h y n a s e k á m e n a h r u b o . V š e s m í c h á m e v m í s e , z a l i j e m e p o m e r a n č o v ý m d ž u s e m a p o d á v á m e .
N a o l e j i o s m a h n e m e c i b u l i , č e s n e k a r o z d r c e n o u c h i l l i p a p r i č k u . P ř i d á m e p r o p l á c h n u t o u č e r v e n o u č o č k u , z a l i j e m e 1 , 5 l v o d y a 1 0 m i n u t p o v a ř í m e .
P o t é p ř i s y p e m e n a k r á j e n é b r a m b o r y a d o m ě k k a u v a ř í m e .
P ř i m í c h á m e r a j č a t o v o u š ť á v u , o s o l í m e , p ř i d á m e c u k r a c i t r o n .
N e j p r v e o č i s t í m e k o n z e r v o v a n é h o l o s o s a , n a s t r o u h á m e č e d a r a p a r m e z á n , n a k r á j í m e c i b u l i a p a ž i t k u n a d r o b n o a l e h c e r o z š l e h á m e v e j c e . F a z o l e a l o s o s a r o z m a č k á m e v i d l i č k o u a p r o m í c h á m e s c i b u l í , p a ž i t k o u , b r a m b o r o v o u k a š í , m o u k o u , c i t r o n o v o u š ť á v u , s ý r e m a v e j c e m . D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a r o z d ě l í m e n a š e s t a ž o s m p o r c í , v y t v o ř í m e s u š e n k y a o b a l í m e j e v e s t r o u h a n c e .
D o v e l k é p á n v e s o l e j e m v l o ž í m e s u š e n k y a d v ě m i n u t y j e s m a ž í m e p o o b o u s t r a n á c h .
N ě k t e r é m a s i t é p o k r m y j e š t ě p ř e d d o p e č e n í m z a p é k á m e p ř e l i t é v a j e č n ý m t ě s t í č k e m . T ě s t í č k o d o c h u t í m e p ó r k e m , c i b u l í , s ý r e m , š p e t k a m i s o l i a p e p ř e m . T y t o p ř í s a d y u š l e h á m e , z a l i j e m e t í m h o t o v é m a s o a z p r u d k a z a p e č e m e v t r o u b ě .
T a k t o z a p e č e n é m a s o p o d á v á m e s b r a m b o r e m .
V m í s e u š l e h á m e v e j c e , p ř i l i j e m e m l é k o a r o z p u š t ě n é m á s l o , p ř i d á m e j a r n í c i b u l k u n a k r á j e n o u i s n a t í , s ů l , k o ř e n í , p r á š e k d o p e č i v a , s t r o u h a n ý č e d a r , h l a d k o u m o u k u a n a k o n e c p o k r á j e n é s a r d i n k y z k o n z e r v y . P r o m í c h á m e , p ř e n d á m e d o n á d o b y d o m á c í p e k á r n y , n a s t a v í m e p r o g r a m n a z á k l a d n í c h l é b a n e c h á m e p é c t .
F o r m i č k y l e h c e v y m a ž e m e m á s l e m . Ž l o u t k y u š l e h á m e s v a n i l k o v ý m c u k r e m . Z a h ř e j e m e s m e t a n u t é m ě ř k v a r u , a p o t o m d o n í z a s t á l é h o m í c h á n í v l i j e m e ž l o u t k y .
S m e t a n u s e ž l o u t k y r o z d ě l í m e d o f o r m i č e k . V l o ž í m e d o p e k á č e a p ř i d á m e t o l i k h o r k é v o d y , a b y s a h a l a d o p o l o v i n y f o r m i č e k . P e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 6 0 ° C a s i 2 5 m i n u t , a ž j e p o v r c h p e v n ý n a d o t e k . N e c h á m e v y c h l a d n o u t .
Z t u h l ý k r é m s t e j n o m ě r n ě p o s y p e m e p ř í r o d n í m c u k r e m . D á m e h o p o d h o r k ý g r i l , a ž c u k r r o z t a j e a z k a r a m e l i z u j e n a v ý r a z n ě h n ě d ý o d s t í n .
K v ě t á k o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a r o z d ě l í m e h o n a r ů ž i č k y , k t e r é n e c h á m e v a ř i t d o m ě k k a v o s o l e n é v r o u c í v o d ě . P a k k v ě t á k s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
D o h r n c e s d o s t a t e č n ý m m n o ž s t v í m o s o l e n é v o d y d á m e v a ř i t t ě s t o v i n y a u v a ř í m e j e a l d e n t e .
P a ž i t k u o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a o k a p a n o u n a j e m n o n a s e k á m e . P a r m e z á n n a s t r o u h á m e n a j e m n o .
V n í z k é m h r n c i r o z e h ř e j e m e z a s t á l é h o m í c h á n í s m e t a n o v ý s ý r , p a k k n ě m u p ř i m í c h á m e m l é k o a u v a ř e n ý k v ě t á k .
U v a ř e n é o k a p a n é t ě s t o v i n y r o z d ě l í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e , p ř e l i j e m e j e o m á č k o u s k v ě t á k e m , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m a j e m n ě n a s e k a n o u p a ž i t k o u a p o d á v á m e .
V m í s e u š l e h á m e b í l k y s c i t r o n o v o u š ť á v o u d o p e v n é h o s n ě h u , p o t é z a š l e h á m e p o l o v i n u p r o s á t é h o c u k r u , d r u h o u p o l o v i n u c u k r u s m í c h á m e s u m l e t ý m i o ř e c h y a d o s n ě h u u ž j e n s t ě r k o u „ z a b a l í m e “ .
P l e c h v y m a ž e m e o l e j e m , v y s y p e m e p r o s á t o u s t r o u h a n k o u a p o m o c í c u k r á ř s k é h o s á č k u t v o ř í m e z t ě s t a r o h l í č k y . P e č e m e j e v m í r n ě p ř e d e h ř á t é t r o u b ě , v p r ů b ě h u p e č e n í t e p l o t u z v ý š í m e a p e č e m e , a ž r o h l í č k y z č e r v e n a j í . U p e č e n é r o h l í č k y p o z n á m e p o d l e t o h o , ž e j d o u l e h c e s u n d a t z p l e c h u .
O l i h n ě n a k r á j í m e n a k o u s k y d l o u h é 2 , 5 c m , o m y t é c i t r o n y n a k r á j í m e n a p ů l k o l e č k a , o l o u p a n ý č e s n e k a č e r v e n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , m a l é n o v é b r a m b o r y d ů k l a d n ě u m y t é k a r t á č k e m a r a j č a t a p ř e k r á j í m e n a p ů l k y . N a j e m n o n a s e k á m e p e t r ž e l o v o u n a ť s h l a d k ý m i l i s t y .
O l i h n ě , c i t r o n y , b o b k o v é l i s t y a p e t r ž e l k u s m í c h á m e v m í s e , z a l i j e m e v í n e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a n e c h á m e v c h l a d n u n ě k o l i k h o d i n m a r i n o v a t .
N a k r á j e n o u c i b u l i n e c h á m e z e s k l o v a t ě t v h r n c i s r o z e h ř á t ý m o l i v o v ý m o l e j e m . Z o l i h n í s l i j e m e a o d l o ž í m e m a r i n á d u . O l i h n ě p ř i d á m e k c i b u l i , z a m í c h á m e a o p é k á m e 2 m i n u t y , p ř i d á m e r a j č a t a a p e č e m e d a l š í c h 5 m i n u t . O d s t r a n í m e c i t r o n y a d o h r n c e p ř i l i j e m e m a r i n á d u . P ř i k l o p í m e p o k l i č k o u a d u s í m e n a m í r n é m o h n i 2 h o d i n y , p ř i d á m e b r a m b o r y a d u s í m e j e š t ě 3 0 m i n u t . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
