Alergie na maso

Mrkev a brambory škrabkou očistíme. Mrkev nakrájíme na kolečka a brambory na kousky. V pekáči zahřejeme máslo, dáme do něho brambory a mrkev. Cukr smícháme spolu s kari kořením, skořici, solí a pepřem. Posypeme povrch brambor a mrkve. Nakonec citron nakrájíme na tenké plátky, které naskládáme na zeleninu. Vše podlijeme vodou. Naplněný pekáč vložíme do nahřáté trouby a pečeme do změknutí zeleniny. Těsně před dokončením jídlo posypeme nasekaným koprem. Vrátíme na pár minut do trouby, a poté vytáhneme.

V misce smícháme všechny tři druhy mouky (asi 5 lžic bezlepkové mouky si necháme na poprašování) a přidáme špetku soli. Přilijeme vodu a rozmícháme v řídkou kaši. Rozložíme ubrousek, který poprášíme moukou. Menší pánev s nepřilnavým povrchem rozpálíme na plotně a snížíme teplotu. Sběračkou nalijeme osminu hmoty na pánev a rozlijeme ji pohybem pánve, aby se hmota dostala na celou plochu. Smažíme, dokud se u placky nezačnou kroutit okraje. Potom ji obrátíme na druhou stranu a teké osmažíme. Hotovou ji z pánve přemístíme na ubrousek a zaprášíme moukou. Překryjeme dalším ubrouskem, opět zaprášíme moukou. Smažíme další tortilly, po každém smažení prohřejeme pánev a promícháme hmotu. Hotové necháme vychladnout. Necháme si starší zbylé tortilly na výrobu čipsů. Tortilly rozkrájíme na šest dílů. Ve větší pánvi rozehřejeme olej. Vložíme do něj vždy šest dílků tortilly a osmažíme. Vždy několikrát obrátíme, smažíme asi 1 - 2 minuty, dokud nejsou zlatavé a křupavé. Odložíme hotové čipsy na ubrousek, kde je necháme okapat. Usmažené čipsy lehce posolíme. Připravíme salsu: avokádo omyjeme, oloupeme, odstraníme pecku a pokrájíme na jemno. Z limetky vymačkáme šťávu. Oloupeme cibuli a nasekáme nadrobno. Omyjeme papriky, rozkrojíme, odstraníme semínka a bílé žebroví, velmi jemně pokrájíme. V misce smícháme všechny ingredience (tedy avokádo, cibuli, papriky), přidáme olivový olej, šťávu z limetky, moučkový cukr, nadrobno nasekaný čerstvý koriandr a opepříme.

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky, propláchneme, osušíme. Pánev naplníme do jedné třetiny olejem a rozpálíme. Brambory osmahneme do zlatova, necháme okapat na ubrousku. Všechna rajčata nařízneme na špičce do kříže, na 10 vteřin ponoříme do vroucí vody, vyndáme, ponoříme do studené vody, vyndáme a oloupeme. V hrnci rozpálíme olej, přidáme pokrájenou červenou cibuli a usmažíme. Přimícháme utřený česnek, papriku, pepř a smažíme ještě 1 - 2 minuty. Přidáme rajčata, bobkový list, 90 ml vody a za občasného promíchání vaříme asi 20 minut, dokud omáčka nezhoustne. Necháme trochu vychladnout, vyndáme bobkový list a v mixéru zpracujeme do hladka. Vrátíme do hrnce a prohřejeme. Rozpálíme olej z pánve po bramborách, znovu v něm osmahneme brambory. Přendáme na ubrousek. Druhé smažení zajistí že budou brambory opravdu křupavé a omáčka se do nich nebude tak rychle vsakovat. Hotové brambory naložíme na talíř a zalijeme omáčkou, posypeme petrželkou a podáváme.

Oloupané jedlé kaštany a šťávu vymačkanou z pomeranče společně rozmixujeme. Vejce, cukr a žloutky šleháme ve vodní lázni do pěny, vyjmeme z lázně a mícháme asi 5 minut. Potom do pěny vmícháme kaštanové pyré, pomerančovou kůru a med. Nakonec vmícháme ušlehanou smetanu. Formu vyložíme fólií a střídavě na ni klademe vrstvu krému a vrstvu omytých meduňkových lístků. Uložíme na 6 hodin do mrazničky. Mražený krém nakrájíme na plátky a ozdobíme nasekanými pistáciemi a meduňkou.

Do většího džbánku vložíme asi 12 kostek ledu, přelijeme je brusinkovým džusem, přidáme pomerančový džus, citronovou šťávu a grenadinu. Vše promícháme. Takto připravený koktejl rozléváme do skleniček a zdobíme je plátkem pomeranče.

Z mletých ořechů, cukru a bílků zpracujeme těsto. Vytvarujeme kuličky, které obalujeme v pokrájených nugátových bonbónech nebo ve strouhaném nugátu. Kuličky napíchneme na špejli a namáčíme v čokoládě, necháme oschnout.

Do 1 l osolené vody přidáme lžíci kmínu a uvedeme do varu. Přilijeme kyselou smetanu rozmíchanou s moukou a 10-12 minut vaříme. Nakonec polévku ochutíme octem a podáváme s krajíčky chleba.

Dáme na plech papriky a na pár minut vložíme do předehřáté trouby. Když se slupka napne a začne hnědnout, vyndáme je a oloupeme. Odstraníme semena a papriky nakrájíme na proužky. Do čistých sklenic vrstvíme žlutou, červenou a zelenou barvu. Vše posypeme pepřem. Připravíme nálev smícháním oleje, octa, soli, česneku a pepře. Směs promícháme a nalijeme do sklenic na papriky, aby zůstaly ponořené.

Oloupané kedlubny nakrájíme na silnější plátky a v osolené, mírně oslazené vodě je uvaříme doměkka. Uvařené kedlubny ocedíme, přendáme na talíře a každou porci pokapeme rozehřátým máslem. Podáváme s vařenými bramborami.

Mouku smícháme s teplám mlékem, cukrem, solí, droždím a vejci. Velice pečlivě prohněteme a vmícháme máslo. Hotové těsto necháme odležet přes noc v chladu. Z těsta vyválíme váleček o průměru cca 5cm, odkjajujeme špalíčky, z kterých vytvarujeme kroužky. Poprášíme je moukou a necháme 120 minut kynout. Olej rozehřejeme v hrnci a koblihy na něm osmažíme. Podáváme posypané moučkovým cukrem či naplněné marmeládou.